Лечо з болгарського перцю: рецепти апетитною закуски

Будь-яка господиня, хоч раз заготовивши на зиму лечо з болгарського перцю, зробить його знову в наступному сезоні.

Ця заготовка завжди врятує, якщо негадано нагрянуть гості - як окрема закуска, або як гарнір до м`яса.

Благодатний час - літо!

Воно радує сонцем, теплим дощем і яскравою зеленню, балує ягодами і свіжими овочами.

Але передбачлива господиня завжди пам`ятає, що попереду зима, і в теплу пору року багато чого запасе про запас.

Тоді і в свята, і в будні на столі у неї завжди будуть смачні варення і компоти, апетитні соління й маринади.

Болгарський перець влітку надає салатам своєрідний смак, а консервований - радує око взимку своїм різнобарв`ям: і жовтий, і зелений, і червоний.

Приготовлені з ним заправки добре додавати в спекотне і супи, можна намазати на хліб.

Лечо «Зимова вкуснятинка»

склад:

• перець болгарський - 5 кг;
• помідори - 4 кг;
• цукор і раст. масло - по 1 ст .;
• оцет - 9% - 2 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л.

Добре промийте всі овочі, дрібно покришите помідори.

У перців видаліть коробочку з насінням і обробити кожен овоч уздовж на 5-7 частин.

Подрібнену помідорову масу перелийте в більшу ємність і додайте в неї сіль і цукор.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і додайте в неї перець і масло.

Ще півгодини прокип`ятіть, потім додайте оцет - зимовий салат готовий.

Нічого складного немає в консервації цим способом:

Лечо «Різнокольорова галявина»

Цей рецепт лечо з болгарського перцю включає в себе:

• перець зелений - 1 кг;
• помідори - 2 кг;
• морква - 1, 5 кг;
• цибуля - 1 кг;
• цукор і раст. масло - по 300 г;
• вода - 1,5 ст .;
• оцет - 9% - 1,5 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л.

1. Очистіть, промийте і наріжте дрібно приготовані помідори і перці.
2. Натріть очищену морквину, поріжте кружечками цибулю.
3. Приготовлені овочі помістіть в емальовану каструлю, перемішайте і залиште на 4 години.
4. За цей час підготуйте маринад: помістіть в ємність цукор, масло, кілька лаврових листів і 4-7 горошин чорного перцю, і поставте на вогонь до кипіння.
5. Видаливши надлишки рідини з овочевої маси і додавши в неї гарячий маринад, поставте отриману масу на вогонь. Киплячу суміш варіть ще півгодини, помішуючи. Потім зніміть з вогню, знову все перемішайте і кип`ятіть ще 5 хвилин.
6. Додайте оцет і викладіть лечо з зеленого і червоного болгарського перцю в чисті сухі скляні банки, закрийте кришками і закутайте в ковдру до повного охолодження.

Зберігайте консерви в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Наступна відеозапис допоможе краще розібратися в усіх тонкощах консервації овочевої закуски:

Болгарська «аппетітка» для любителів гостренького

Лечо з перцю по-болгарськи готується з наступних продуктів:

• болгарський перець - 1,5 кг;
• помідори - 3 кг;
• гіркий перець - 2 стручки;
• часник - 4 зуб .;
• рослинне масло - 1 ст .;
• червоний мовляв. перець - 1 ч. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• оцтова есенція - 2 ч. л .;
• сіль - 2 ст. л.

Дрібно перероблені помідори з`єднайте з гірким перцем і маслом, і півгодини варіть цю масу.

Потім додайте до неї нарізаний соломкою болгарський перець і ще 10 хвилин варіть лечо.

Закиньте в каструлю спеції: сіль, цукор, подрібнений часник і оцтову есенцію, і прокип`ятіть 5 хвилин.

Потім готову страву розкладається по банках і закривається кришками.

Ось він, класичний рецепт заготовки по-болгарськи:

Користь і калорійність дачних заготовок

Сучасна людина усвідомлює, як важливо стежити за своїм здоров`ям і яке при цьому має значення повноцінне, здорове харчування.

А дачні заготовки в холодні місяці допоможуть урізноманітнити раціон, зберігаючи необхідний баланс вмісту вітамінів і мінеральних речовин.

Адже овочі зі свого городу, з яких готується лечо та інші заготовки, - самі екологічно чисті, без найменшої домішки хімії.

Її можна сміливо назвати корисним продуктом і навіть включити в дієтичний раціон.

Це смачне овочеве блюдо має в своєму складі вітаміни А, В і С, селен, магній, калій, цинк, залізо і фосфор.

Калорійність лечо з болгарського перцю змінюється в залежності від складових страви, але її рівень в різних рецептах залишається вражаюче низьким.

У насінні перцю міститься більше вітамінів, ніж в самому овочі.

Їх краще не викидати, а сушити.

Взимку їх можна додавати в перші і другі страви, вони додадуть їм перцевий смак, або можна посипати насінням несолодке випічку.

Повітряні солодкі оладки люблять і дорослі, і діти. Тому готуйте їх частіше.

Секрети смачних зимових заготовок

1. Овочі для приготування лечо з болгарського перцю підбирайте свіжі, сортуйте їх за ступенем зрілості, видаляйте плодоніжки, промивайте в холодній проточній воді. Прибирайте пошкоджені, з ознаками псування і гнилі плоди. Постарайтеся, щоб термін зберігання їх від збору до переробки був мінімальним. При консервуванні застосовуються і інші продукти: вибирайте сіль не нижче 1-го сорту, а цукор-пісок - чистий і сухий.
2. Точно дотримуйтеся зазначених в рецепті пропорцій, в іншому випадку заготовки можуть не досягти необхідної консистенції. Щоб овочева маса не пригоріла, постійно помішуйте або час від часу струшуйте ємність під час варіння. Будьте обережні при цих маніпуляціях, щоб ненароком не обпектися.
3. Для зберігання заготовок вибирайте банки, які герметично закриваються, використовуйте ємності з металевими закручуються кришками. Обов`язково помийте їх хорошим засобом, обдайте окропом і витримайте трохи в духовці, розігрітій до 100 градусів. Кришки й гумки теж ретельно прокип`ятіть.
4. Перелийте овочеву масу в банки в гарячому стані, навіть киплячому, і заповнюйте їх під саме горло. Закриті банки відразу перевертають і ставлять на кришки, щоб запобігти доступу повітря. Таким чином в банку утворюється вакуум. Зберігати їх слід в темному і прохолодному місці.
5. Не поспішайте прибирати приготовані домашні заготовки на зберігання, перш ніж не переконаєтеся, що в місці з`єднання кришки з банкою немає підтікання. Витримайте 2-4 тижні - правильно закупорені заготовки не повинні підтікати. Будьте уважні і обережні при готуванні маринадів, і справа увінчається успіхом.

Робити домашні заготовки, звичайно, клопітно.

Але соління й маринади користуються загальною любов`ю - всім просто в радість і задоволення, коли виймаються припаси: банки з огірками і лечо, джемом і компотом.

І коли прийде зима, а на вашому столі продовжиться смак літа, ось тоді ви оціните свої зусилля!

Ви вже помітили, що у всіх рецептах присутні помідори, тому нижче ми представляємо вам відео з приготуванням заготовки з перцю без них: