Овочі

Овочі - один з кращих варіантів для дієти, вони бідні цукрами, багаті клітковиною і вітамінами. Але при складанні дієтичного меню і розрахунку калоража потрібно пам`ятати, що овочі з високим вмістом крохмалю дають негативні дієтичний результат.

калорійність

овочі-1

Кількість калорій на

100 г сирого продукту (ккал)

Артишок28
базилік27
баклажан24
батат86
брокколі34
бруква38
Брюссельська капуста43
горох81
материнка25
кабачок17
Капуста білокачанна27
капуста червонокачанна31
Картопля77
кольрабі27
Кресс-салат32
крилаті боби409
латук15
лук білий42
лук червоний42
Цибуля ріпчаста40
Зелена цибуля61
Любисток20
майоран270
Мангольд19
Мелісса49
морква41
м`ята49
Нори (морські водорості)349
огірок15
Пастернак47
патисон18
пекінська капуста12
перець жовтий26
перець зелений26
перець червоний27
петрушка36
помідор18
ревінь13
редис19
редька16
ріпа28
савойська капуста27
буряк40
селера16
спаржа20
топінамбур73
гарбуз28
кріп305
Квасоля (біла)102
фенхель31
хрін56
Кольорова капуста25
чабер272
часник149
шпинат23
щавель19
естрагон295
ямс118

Крилаті боби - лідер за вмістом калорій. Так само, як і в бобах, в цукрі міститься близько 400 ккал. Дивують трави, кріп, майоран, чабер. Вжити 100 г чабера за 1 прийом їжі буде складно, а ось кріп і майоран можуть збити добову норму калорій. Так що в літньому салаті кріп краще замінити на петрушку.

Самий низькокалорійний овоч - ревінь, в цьому він випередив модний селера. Чи не досягають 20 ккал також щавель, редька, редиска, пекінська капуста, патисон, огірок, мангольд, латук, кабачок.

Білки, жири і вуглеводи

овочі-2
Кожен елемент, що отримується з їжі, виконує певні функції. Білки відповідають за «будівництво» тіла, його зростання. Вуглеводи забезпечують енергією енергетичні центри організму: мозок, серце, травну систему, м`язи. Жири необхідні для підтримання водного балансу зовнішніх покривів, для роботи гормональних систем. Споживаючи ці компоненти в правильних дозах, можна зберегти тіло в ідеальному стані.

Білки (г)Жири (г)Вуглеводи (г)
Артишок1,20,16,0
базилік2,50,64,3
баклажан1,20,14,5
батат2014,6
брокколі30,45,2
бруква1,20,17,7
Брюссельська капуста4,808
горох20,5249,5
материнка1,505
кабачок0,60,34,6
Капуста білокачанна1,80,14,7
капуста червонокачанна0,807,6
Картопля20,418,1
кольрабі2,8010,7
Кресс-салат2,30,11,3
крилаті боби372,360
латук1,20,31,3
лук білий1,430,079,8
лук червоний1,409,1
Цибуля ріпчаста1,4010,4
Зелена цибуля208,2
Любисток3,70,47,6
майоран12,7760,6
Мангольд1,80,23,7
Мелісса3,70,48
морква1,30,16,9
м`ята3,70,48
Нори (морські водорості)46,10,141
огірок0,80,12,8
Пастернак1,40,59,2
патисон0,60,14,3
пекінська капуста1,20,23,2
перець жовтий1,305,3
перець зелений1,307,2
перець червоний1,305,3
петрушка3,70,47,6
помідор0,60,24,2
ревінь0,70,12,5
редис1,20,13,4
редька20,26,5
ріпа1,50,16,2
савойська капуста1,20,16
буряк1,50,18,8
селера0,90,12,1
спаржа1,90,13,1
топінамбур2,10,112,8
гарбуз1,30,37,7
кріп2,50,56,3
Квасоля (біла)7,00,516,9
фенхель1,20,27,3
хрін3,20,410,5
Кольорова капуста2,50,35,4
чабер6,75,948
часник6,50,529,9
шпинат2,90,32,0
щавель1,50,32,9
естрагон1,505
ямс1,50,223,8

Горох і норі містять найбільше білка. Вони досить ефективно замінюють продукти тваринного походження.

Овоч з максимальним вмістом жиру - майоран. На тлі своїх колег він володіє дуже високим показником - 7 г жирів на 100 г продукту.

За кількістю вуглеводів лідирують крилаті боби, на другому місці чабер, на третьому норії. Чабер - гідна альтернатива цукру при чаюванні.

крохмалисті овочі

овочі-3
Крохмаль, що міститься в продуктах - джерело глюкози, яка потрібна для нормального функціонування нервової системи, і для побудови м`язової тканини. Продукти, з високим крохмальним наповненням, для правильного перетравлення рекомендується поєднувати з лужним супроводом.

Вміст крохмалю в 100 г продукту (г)
Артишокlt; 10
базилікlt; 10
баклажанlt; 10
батат17
брокколіlt; 10
бруква20
Брюссельська капустаlt; 10
горох52
материнкаlt; 10
кабачокlt; 10
Капуста білокачаннаlt; 10
капуста червонокачаннаlt; 10
Картопля18
кольрабіlt; 10
Кресс-салатlt; 10
крилаті боби36
латукlt; 10
лук білийlt; 10
лук червонийlt; 10
Цибуля ріпчастаlt; 10
Зелена цибуляlt; 10
Любистокlt; 10
майоранlt; 10
Мангольдlt; 10
Меліссаlt; 10
моркваlt; 10
м`ятаlt; 10
Нори (морські водорості)lt; 10
огірокlt; 10
Пастернакlt; 10
патисон18
пекінська капустаlt; 10
перець жовтийlt; 10
перець зеленийlt; 10
перець червонийlt; 10
петрушкаlt; 10
помідорlt; 10
ревіньlt; 10
редисlt; 10
редька15
ріпаlt; 10
савойська капустаlt; 10
буряк14
селераlt; 10
спаржаlt; 10
топінамбур0
гарбузlt; 10
кріпlt; 10
Квасоля (біла)38
фенхельlt; 10
хрінlt; 10
Кольорова капустаlt; 10
чаберlt; 10
часникlt; 10
шпинатlt; 10
щавельlt; 10
естрагонlt; 10
ямс30

Перший в рейтингу крахмалосодержащих овочів - горох. У картоплі крохмалю втричі менше. Його також випереджають бруква, крилаті боби і квасоля. Більшість овочів мають мізерно малий вміст крохмалю, а топінамбур не має зовсім. Його коренеплід багатий аналогом крохмалю - інулін.

кількість цукру

овочі-4
Це важливий показник. Натуральні цукру необхідні організму, а штучні (рафіновані) - баластний продукт, який забирає на себе велику кількість вітамінів B-групи. Заміна кондитерської солодощі є і в овочах.

Кількість цукру на 100 г (г)
Артишокlt; 1
базилікlt; 1
баклажан3,5
батат4,2
брокколі1,7
бруква4,5
Брюссельська капуста2,2
горох6
материнкаlt; 1
кабачок2,5
Капуста білокачанна3,2
капуста червонокачанна3,8
Картопляlt; 1
кольрабі2,6
Кресс-салатlt; 1
крилаті боби9
латукlt; 1
лук білий1,4
лук червоний1,6
Цибуля ріпчаста1,4
Зелена цибуля3,9
Любистокlt; 1
майоранlt; 1
Мангольд1,1
Меліссаlt; 1
морква4,7
м`ятаlt; 1
Нори (морські водорості)lt; 1
огірок2
Пастернакlt; 1
патисон2,4
пекінська капустаlt; 1
перець жовтий2,3
перець зелений2,4
перець червоний2,4
петрушкаlt; 1
помідор2,6
ревіньlt; 1
редис1,9
редька1,9
ріпа3,8
савойська капуста3,1
буряк5,2
селера1,8
спаржа1,9
топінамбур10
гарбуз1,3
кріпlt; 1
Квасоля (біла)2,9
фенхельlt; 1
хрін1,6
Кольорова капуста1,9
чаберlt; 1
часник1
шпинатlt; 1
щавельlt; 1
естрагонlt; 1
ямсlt; 1

Найвищий вміст цукрів зафіксовано в топінамбурі, боби і горох несуттєво відстають. Трави, всі види капусти, цибуля і артишоки прагнуть звести свої цукру до нуля.

Глікемічний індекс

овочі-5
Їжа з низьким глікемічним індексом краще для звичайної людини. А спортсменам, яким потрібне швидке відновлення після великих енерговитрат, рекомендується меню з підвищеним ГІ.

Глікемічний індекс

(Порівняно з ГІ глюкози - 100)

Артишок20
базилік5
баклажан20
батат65
брокколі15
бруква99
Брюссельська капуста15
горох25
материнка2
кабачок15
Капуста білокачанна15
капуста червонокачанна15
Картопля65
кольрабі15
Кресс-салат8
крилаті боби31
латук9
лук білий15
лук червоний15
Цибуля ріпчаста15
Зелена цибуля15
Любисток3
майоран2
Мангольд4
Мелісса3
морква30
м`ята3
Нори (морські водорості)4
огірок15
Пастернак5
патисон16
пекінська капуста15
перець жовтий15
перець зелений10
перець червоний15
петрушка5
помідор30
ревінь15
редис15
редька17
ріпа20
савойська капуста15
буряк30
селера15
спаржа15
топінамбур50
гарбуз75
кріп15
Квасоля (біла)34
фенхель4
хрін5
Кольорова капуста15
чабер5
часник30
шпинат15
щавель2
естрагон2
ямс65

Високий глікемічний індекс брукви, картоплі, топінамбура може істотно вплинути на обмін речовин. При проблемному рівні цукру в крові рекомендується віддавати перевагу нейтральним травам, капусті, перцю, кабачків і патисонам.

Сезонність

овочі-6
Деякі дієтологи дотримуються думки про строго сезонному вживанні овочів. Так, на їхню думку, цінність продуктів розкривається з найкращого боку. У Росії сезон деяких овочів (гарбуз, редька) починається не під час дозрівання, а після тривалого зберігання.

Пора року
АртишокЛіто (нерівномірне дозрівання)
базилікЧервень липень
баклажанСерпень вересень
бататЛіто (нерівномірне дозрівання)
брокколіСерпень
брукваСерпень вересень
Брюссельська капустаСерпень
горохЧервень липень
материнкаЧервень липень
кабачокЛіто (нерівномірне дозрівання)
Капуста білокачаннаСерпень-вересень-жовтень
капуста червонокачаннаСерпень-вересень-жовтень
КартопляСерпень вересень
кольрабіСерпень вересень
Кресс-салатЛіто (нерівномірне дозрівання)
крилаті бобиДозрівання - серпень.

Вживання - літо, осінь, зима.

латукЛіто (нерівномірне дозрівання)
лук білийДозрівання - серпень.

Вживання - літо, осінь, зима.

лук червонийДозрівання - серпень

Вживання - літо, осінь, зима.

Цибуля ріпчастаДозрівання - серпень.

Вживання - літо, осінь, зима.

Зелена цибуляДозрівання - серпень.

Вживання - літо, осінь, зима.

ЛюбистокЛіто (нерівномірне дозрівання)
майоранЛіто (нерівномірне дозрівання)
МангольдЛіто (нерівномірне дозрівання)
МеліссаДозрівання - липень, серпень.

Вживання - літо, осінь, зима.

моркваДозрівання - серпень, вересень.

Вживання - літо, осінь, зима.

м`ятаДозрівання - липень, серпень.

Вживання - літо, осінь, зима.

Відео: Буріто по-домашньому / овочі м`ясо лаваш

Нори (морські водорості)цілий рік
огірокЧервень липень
ПастернакЛіто (нерівномірне дозрівання)
патисонЛіто (нерівномірне дозрівання)
пекінська капустаЛіто (нерівномірне дозрівання)
перець жовтийЛипень серпень
перець зеленийЛипень серпень
перець червонийЛипень серпень
петрушкаЛіто (нерівномірне дозрівання)
помідорЛіто (нерівномірне дозрівання)
ревіньТравень, червень, липень
редисТравень червень
редькаДозрівання - вересень.

Вживання: зима, весна.

ріпаДозрівання - вересень.

Вживання: зима, весна.

савойська капустаДозрівання - вересень.

Вживання: осінь, зима, весна.

бурякДозрівання - вересень.

Вживання: осінь, зима, весна.

селераЛипень серпень
спаржаТравень червень
топінамбурДозрівання - вересень.

Вживання: зима, весна.

гарбузДозрівання - вересень.

Вживання: зима, весна.

кріпЛіто (нерівномірне дозрівання)
Квасоля (біла)Дозрівання - серпень.

Вживання: осінь, зима, весна.

фенхельЛіто (нерівномірне дозрівання)
хрінДозрівання - вересень.

Вживання: зима, весна.

Відео: Вивчаємо слова. Овочі та фрукти. Навчальне відео для дітей. for children

Кольорова капустаДозрівання - серпень, вересень.

Вживання: осінь, зима.

чаберЧервень липень
часникДозрівання - серпень.

Вживання - осінь, зима, весна.

шпинатЛіто (нерівномірне дозрівання)
щавельЛіто (нерівномірне дозрівання)
естрагонЛіто (нерівномірне дозрівання)
ямсСічень, лютий (тропіки)

Оскільки овочі, які ростуть в Росії, масово дозрівають з середини літа до вересня, цей час переважно присвятити овочевим дієт. Важливо підібрати правильне супровід для овочів - кислі або жирні заправки, злаковий хліб.

ціни

овочі-7
Коливання цін на овочі в Росії пояснюються виключно сезонністю і наближенням свят. На сьогоднішній день середня ціна за кілограм овочів коливається від 12 до 500 рублів.

Ціна за 1 кг (р.)
Артишок130-150
базилік650-780
баклажан220-255
батат212-250
брокколі171-212
бруква65-110
Брюссельська капуста115-145
горох25-50
материнка390-430
кабачок112-145
Капуста білокачанна40-70
капуста червонокачанна53-95
Картопля25-78
кольрабі380-420
Кресс-салат450-620
крилаті боби350-500
латук300-340
лук білий99-120
лук червоний110-140
Цибуля ріпчаста30-60
Зелена цибуля110-140
Любисток820-850
майоран350-390
Мангольд434-70
Мелісса360-390
морква40-70
м`ята350-370
Нори (морські водорості)2000-2400
огірок150-180
Пастернак430-450
патисон345-350
пекінська капуста50-80
перець жовтий10-215
перець зелений160-190
перець червоний180-210
петрушка150-280
помідор120-150 р.
ревінь350-460
редис50-110
редька90-120
ріпа230-260
савойська капуста340-360
буряк23-52
селера160-195
спаржа550-580
топінамбур60-180
гарбуз70-105
кріп340-450
Квасоля (біла)50-90
фенхель560-580
хрін70-120
Кольорова капуста180-210
чабер580-620
часник60-130
шпинат230-260
щавель400-430
естрагон700-1000 р.
ямс290-340

Сезонні ціни варто брати до уваги при складанні дієтичного меню і його бюджетної адаптації.


Внимание, только СЕГОДНЯ!
схоже