Лікувальне харчування при захворюваннях печінки

При захворюваннях, що викликають порушення функції печінки або жовчного міхура, хворим доводиться переходити на особливий режим харчування, який називається печінкова дієта. Цей режим допомагає відновити працездатність важливих органів, що беруть участь в травному процесі.

Навіщо потрібна дієта?

Groceries in wicker basket including vegetables and fruits Функція печінки і жовчного патологічно змінюється не тільки при характерних захворюваннях: гепатиті, печінковій недостатності, холециститі і інших. Порушення відбуваються після сезонних інфекцій, при інтоксикації організму, на тлі зловживання алкоголем.

При порушенні режиму харчування може виникнути печінкова колька, яка може повторюватися в подальшому при попаданні в організм жирної їжі, гострих і солоних страв, а так само при переїданні.

Лікування печінки - процес тривалий і серйозний. В комплексну терапію входять лікарські препарати, засоби з арсеналу народної медицини, фізіотерапевтичні процедури, оздоровлення в спеціальних санаторіях і профілакторіях. Значну роль в терапевтичному процесі відіграє спеціальна дієта № 5 при печінкових захворюваннях.

Принципи лікувального харчування

Таке харчування має відповідати ряду правил, а саме:

  • Наявність в денному раціоні легкозасвоюваного білка;
  • Дотримання принципів дрібного харчування, що полегшують засвоєння їжі і перетравлення її організмом;
  • Кількість вуглеводів в раціоні обмежується;
  • Готувати їжу потрібно таким чином, щоб вона не дратувала слизову травних органів;
  • Кулінарна обробка повинна проводитися ретельно;
  • Моторика кишечника не повинна утруднятися, тому в раціоні повинні бути продукти, збагачені клітковиною;
  • Вміст рослинних жирів в вживаної їжі коригується залежно від стану хворого. При схильності до запорів їх кількість збільшується, при частій діареї збільшується;
  • Бажано, щоб їжа надходила в організм в протертому або подрібненому стані;
  • Температура їжі звичайна.

Хімічний склад денного раціону

Печінкова дієта №5 має наступний хімічний склад раціону, необхідного для відновлення жовчовиділення, протягом дня.

До складу їжі повинні входити:

  • білки - 120 г: одна половина з них тваринного походження, друга - рослинного;
  • жири - 90 г: рослинні і тваринні в рівній кількості;
  • вуглеводів - близько 450 г, з них цукристим вуглеводам приділяється не більше 70 г;
  • солі вводиться в організм не більше 5 г на добу, при набряках їжа НЕ солиться.

Загальна калорійність дієти при печінковій недостатності - до 3200 кКал в день. У день необхідно випивати не менше 2 л рідини. 

Ця дієта рекомендована людям, які мають в анамнезі захворювання печінки і жовчного міхура поза стадії загострення.

Відмінність лікувальних дієт №5 і № 5а

В період загострення або погіршення стану рекомендується дієта, яка також застосовується при печінковій недостатності. Їй присвоєно номер 5а. Відрізняється від основного раціону вона ступенем кулінарної обробки продукту. Вся їжа, що надходить в організм, повинна ретельно перетиратися.

Денне меню в основному складають страви з білка, вміст вуглеводів в ньому максимально обмежено. Багаті клітковиною овочі - наприклад, капуста - в їжу на цій стадії захворювання не вживаються. Також з раціону виключаються рослинні масла.

Дотримання такої дієти рекомендується не більше 2 тижнів. Як тільки стан хворого нормалізується, його переводять поступово на раціон №5.

Дієта 5А дотримується і при печінковій коліці, яка була спровокована переїданням або інтоксикацією організму: після переїдання або при отруєнні, навіть якщо погіршення стану було разовим.

Обов`язково варто встановити, чим викликаються спазми жовчовивідних шляхів. Якщо це реакція на занадто жирну або пряну їжу, в подальшому її з раціону потрібно виключити.

Дії при печінковій коліці:

  • зняти хворобливі відчуття;
  • проаналізувати, чим вона була викликана, на яку їжу організм дає подібну реакцію.

Якщо болі не пов`язані з прийомом їжі, необхідно провести обстеження. Іноді організм реагує хворобливими спазмами на посилену фізичне навантаження - особливо після їжі - і нервову напругу.

Лікувальне харчування для схуднення

Печінкова дієта не призначена для схуднення, але знизити вагу з її допомогою можливо:

  • Її основний принцип: не вживати продукти, які збільшують виділення жовчі, а значить - страви, запропоновані цим раціоном, що не будуть стимулювати апетит;
  • Під час раціону №5 харчуються дрібно. При надходженні їжі в організм маленькими порціями він не запасає підшкірний жир;
  • Крім того, невеликі порції легше перетравлювати, і якщо додати в їжу продукти, що прискорюють процеси метаболізму, то буде проводитися регулярна розвантаження.


Єдино, звертаючись до раціону, спочатку призначеному для відновлення функції печінки після захворювань, потрібно обмежити калорійність страв. Виснаженим важкими станами хворим рекомендується вживати в день до 3200 кКал. Тим, хто хоче схуднути, калорійність доведеться знижувати вдвічі.

Самостійно складати комплекс для схуднення не рекомендується, для цього потрібно володіти спеціальними знаннями. Але можна в якості зразка взяти дієту Дюка.

Особливості харчування по Дюканов

Особливості харчування по ДюкановЦя дієта поділена на 4 етапи. Перші 2 нагадують печінкову дієту, так як кількість вуглеводів зменшено до мінімуму.

Давайте розглянемо їх докладніше:

  • Старт дієти називається «атака». Раціон складається з білкової їжі. Під час цього етапу організм починає відчувати брак вуглеводів, в зв`язку з чим розщеплює власні жирові відкладення. «атака»Триває від 4 до 10 днів. Часовий проміжок залежить від кількості зайвої ваги і стану організму. За 10 днів можна позбутися від 4 кілограм;
  • Етап називається «круїз». Під час нього в раціон вводяться овочі, щоб поповнити запаси мікроелементів і вітамінів в організмі. тривалість «круїзу»Залежить від того, скільки кілограм ще потрібно втратити. На цьому етапі вага знизити вдається за тиждень всього на 1-1,5 кг. Для організму таке схуднення дуже корисно - він не вводиться в стресовий стан. Не варто забувати про фізичні навантаження;
  • етап «закріплення». Він ще більш тривалий, ніж «круїз». У раціон в цей час поступово вводять звичайні страви, починаючи з пасти і твердого сиру - 2 рази в тиждень, круп і хліба. Розраховувати час на «закріплення»Потрібно так: 10 днів на 1 кг. Тобто якщо під час дієти було скинуто 7 кг, «закріплення»Триватиме 70 днів;
  • «стабілізація». Ніяких обмежень за часом і харчуванню. Єдина умова - 1 день в тиждень повинен бути білковим.

Дюка не тільки розробив свою систему схуднення. Він запропонував рецепти страв для кожного етапу.

Приклади дієтичних страв

Рецепт приготування печінкових оладок по дієті Дюка

Набір продуктів дуже простий:

  • яйця - 4 шт .;
  • печінка - краще куряча - 600 г;
  • приправи - сушені трави: кріп, чебрець, базилік і інші.

Печінка роздрібнюють, змішують зі збитими яйцями, в м`ясний фарш додають спеції. Роблять тонкі котлети - швидше оладки, готують на пару. Оладки підходять для етапу «атака».

Рецепт юшки з голови сьомги для «круїзу»

Необхідні продукти:

  • голова сьомги;
  • цибулина;
  • спеції: кріп, петрушка, перець, лавровий лист.

Кількість води, необхідної для юшки, близько 4 склянок. Заправку для юшки надалі готують до смаку. Можна додати в суп висівки - столову ложку, а можна їх замінити овочевим соусом.

Рецепт юшки з голови сьомги для «Круїз»

Юшку варять звичайним способом: заливають рибу холодною водою, доводять до кипіння, потім на маленькому вогні варять 40 хвилин. Потім голову дістають, відокремлюють м`ясо від кісток, знову складають у каструлю, додають спеції і заправку, доводять до кипіння.

Для заправки необхідно взяти:

  • болгарський перець;
  • морква;
  • кольорову капусту;
  • лимон - 1 часточку.

Всі подрібнюється в блендері.

Хоча дієта Дюка на перших етапах схожа на лікувальне харчування, худнути з її допомогою можна тільки здоровим людям. Спати доводиться лягати на голодний шлунок - останній прийом їжі о 18.00. Але при захворюваннях печінки і жовчного міхура це неприпустимо.


схоже