Як робити капкейкі в домашніх умовах

Що це таке? - Запитаєте ви. Капкейкі - це маленькі тістечка, дуже популярні на Заході. По суті міні-Кейко це той же торт, тільки зменшеного розміру, який може стати прикрасою будь-якого столу, в тому числі і дитячого свята.

Як робити капкейкі в домашніх умовах

Трохи цікавих фактів про капкейк

  • термін виник ще в 19 столітті, так як подібний десерт випікали в керамічних чайних чашках;
  • за іншою версією назва виникла завдяки особливостям зважування. Кажуть, що всіх інгредієнтів для міні-десертів було по одній чашці;
  • в останні роки більше 13% молодят вибирають капкейкі в якості головного весільного солодкого частування;
  • в 2016 році в Америці було продано 770 мільйонів міні-кексів;
  • в цьому ж році відкрили перший в світі банкомат з капкейк;
  • національний день цього десерту - 15 грудня;
  • найбільший в світі капкейк спекли у Вашингтоні. Його вага склала 555 кг. Крем важив 220 кг, а калорійність десерту склала 2 мільйони калорій.

Класичний рецепт покроково

Крім пирогів і тортів, святковий стіл можна урізноманітнити і іншими десертами. Наприклад, ніжними капкейк.

Для приготування класичного десерту потрібно:

  • борошно - 225 гр .;
  • яйця - 2 шт .;
  • розпушувач - 2 ч. л .;
  • розтоплене масло вершкове - 50 гр .;
  • молоко - 175 мл;
  • прозорий мед - 100 мл.

Загальний час, витрачений на підготовку: 20-25 хвилин.

Калорійність: 213. 54 ккал.

Покроковий процес приготування:

  1. У сотейнику злегка нагріти молоко, мед і масло. Постійно помішувати;
  2. Збити яйця і з`єднати їх з молочною сумішшю;
  3. Всипати борошно і акуратно перемішати;
  4. Готове тісто рівномірно розподілити по паперовим формочках;
  5. І випікати близько 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180С.

Рецепт капкейков з начинкоюцікаво і смачно

В якості основи можна використовувати класичний рецепт приготування десерту, запропонований в попередньому рецепті, а ось експериментувати з начинкою можна до нескінченності. Нижче представлені найсмачніші, легкі і популярні рецепти начинок для капкейков.

Вершкова карамель з бананом

продукти:

  • коричневий цукор - 250 гр .;
  • банан;
  • вершки -150 мл.

Час приготування: 10 хвилин.

Калорійність: 270.5 ккал.

приготування:

  1. Цукор розігріти на сковороді і дочекатися поки він придбає золотистий відтінок;
  2. За цей час розім`яти фрукт виделкою;
  3. Цукор змішати з вершками і додати в бананове пюре;
  4. Всі інгредієнти ретельно перемішати.

яблучна начинка

Складові:

  • цукор - 100 гр .;
  • вершкове масло - 50 гр .;
  • яблука - 2 шт.

Час приготування: до 15 хвилин.

Калорійність: 193.15 ккал.

приготування:

  1. Яблука дрібно нарізати;
  2. Викласти на сковороду всі інгредієнти і обсмажувати до тих пір, поки не розчиниться цукор;
  3. Остудити.

Мус з молочного шоколаду

Складові:

  • шоколад - 150 гр .;
  • вершки - 300 мл.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 260 ккал.

приготування:

  1. Шоколад розтопити на водяній бані;
  2. За цей час збити вершки;
  3. До шоколаду постійно помішуючи влити половину вершків, потім залишилися.

Забавні дитячі капкейкі з мастикою

Уже давно в якості солодкого частування на дитячі свята використовують саме капкейкі. Популярність пов`язана з тим, що їх зручно їсти, виглядають вони дуже мило, а ось якщо їх ще забавно прикрасити, то маленькі гості будуть просто в захваті.

Необхідні компоненти:

  • яйця - 3 шт .;
  • борошно - 175 гр .;
  • масло - 150 гр .;
  • розпушувача і ваніліну по 10 гр .;

Загальний час, витрачений на приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 403. 99 ккал.

Покрокове приготування американських десертів:

  1. Збити до пишності і стійкої консистенції яйця і цукор;
  2. Окремо збити масло і з`єднати з солодкою яєчної сумішшю;
  3. Поступово всипати борошно і ретельно перемішати всі інгредієнти;
  4. Заповнити тестом форми і випікати при температурному режимі 180С не більше 15 хвилин.спекти капкейкі

прикраса:

  1. Обробну дошку присипати цукровою пудрою і викласти мастику (в рецепті використовується готова мастика, куплена в магазині). Розкачати пласт і вирізати з нього гуртки, з тим же діаметром, що і готовий десерт;
  2. Для того щоб прикраси щільно прилягали до поверхні капкейков, їх треба змастити кремом або вареним згущеним молоком;
  3. Розкласти солодкі кружкі- зробити мастику
  4. Далі дійте згідно своєї фантазії. Ви можете вирізати з мастики метеликів, квіточки, вушка, намистинки, очі;
  5. Всім цим необхідно заповнити поверхню основи;
  6. Для того щоб прикраси прилипли до мастики, фон необхідно злегка збризнути водою і приклеїти додаткові інгредієнти. готово
Використовувати можна прикраси, як зроблені своїми руками, так і куплені в кондитерському відділі. Останні істотно заощадять ваш час на кухня.

Капкейкі з кремом



ручна робота

Ніжне ванільне тісто вдало гармонує з сирним кремом. Рецепт дуже простий, тому під силу будь-якій господині.

Компоненти рецепта для тіста:

  • масло - 120 гр .;
  • молоко - 60 мл;
  • яйця - 3шт .;
  • ванілін - 20 гр .;
  • борошно - 1 склянка;
  • цукор - 130 гр .;
  • розпушувач - 1,5 ч. л .;
  • сіль - 0.5 ч. л.

Продукти для ніжного крему:

  • сир - 150 гр .;
  • жирні вершки - 50 мл;
  • масло - 150 гр .;
  • пудра - 150 гр .;
  • есенція ванільна - 2 краплі.

Загальний час, витрачений на приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 325.02 ккал.

Покроковий процес приготування:

  1. Всі інгредієнти обов`язково повинні бути кімнатної температури;
  2. Підготувати формочки і включити духовку;
  3. Протягом 6 хвилин збивати масло з цукром;
  4. По одному вводити яйця;
  5. Покласти ванільний цукор;
  6. В окремому посуді з`єднати сіль, розпушувач і борошно;
  7. Включивши міксер на низьку швидкість по черзі вводити в тісто борошно і молоко;
  8. При цьому почати і закінчити треба сухим інгредієнтом;
  9. Рівномірно наповнити отриманим тестом, заздалегідь приготовлені форми;
  10. Випікати при 160С не більше 22 хвилин;
  11. Сир збити з половиною вершків. Далі діємо на око: якщо консистенція стала пишною і однорідно значить вершків більше не треба;
  12. Влити ванільну есенцію;
  13. В окремому посуді збити масло з пудрою до повітряної консистенції. Процес займе близько 6 хвилин;
  14. Продовжуючи збивання ввести в масляну суміш сирну;
  15. Готовий крем прибрати на чверть години в холодильник;
  16. Наповнити кондитерський мішок кремом і оформити остиглі вироби.
кекс готовийЧитайте як приготувати неймовірно смачний кекс в мультиварці.

Візьміть на замітку рецепт домашнього пирога з картоплею і м`ясом.

класичний покроковий рецепт з фото горохового супу. Научінтесь варити це специфічне блюдо правильно.

шоколадні капкейки

Мабуть, у світі мало людей байдужих до шоколаду, а якщо він присутній у випічці, то можна не сумніватися: нічого крім захоплення і похвали ви не отримаєте.

Отже, для шоколадних американських тістечок будуть потрібні наступні продукти:

  • борошно - 1 склянка + 1/3 склянки додатково;
  • розм`якшене масло - 3 ст. л .;
  • сода - ч. л .;
  • цукор - 1,5 склянки;
  • розпушувач - 2 ч. л .;
  • яйця - 2 шт .;
  • какао - склянки;
  • ванільний цукор - ч. л .;
  • сіль - 1/8 ч. л .;
  • какао - 50 гр .;
  • молоко - 200 мл.

Загальний час, витрачений на приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 279. 89 ккал.

Поетапний технологічний процес:

  1. Включити духовку для розігріву, в форму для випікання розкласти паперові формочки;
  2. Збити цукор з масло до легкості, і поки суміш не придбає білий відтінок;
  3. По одному ввести яйця, після кожного введення ретельно збити суміш;
  4. Насипати ванільний цукор;
  5. Борошно змішати з какао;
  6. Чергуючи додавати в тісто молоко і борошно;
  7. Готовим тестом заповнити формочки на частина;
  8. Випікати десерт 17 хвилин при температурі 180С;
  9. Прикрасити за бажанням, але тільки після повного остигання виробів.

Ромові капкейкі «Тірамісу»

Незважаючи на наявність довгого списку інгредієнтів, і тривалого процесу приготування, десерт виходить ніжним, ароматним і пікантний смак.

Компоненти для приготування тіста:

  • жовток - 3 шт .;
  • масло - 60 гр .;
  • молоко - 85 мл;
  • борошно - 210 гр .;
  • розпушувач - 1 ч. л .;
  • цукор - 200 гр .;
  • сіль - ч. л .;
  • яйця - 3 шт.

Для приготування просочення потрібно:

  • «Еспрессо» - 100 мл;
  • коньяк - 20 мл;
  • цукор - 40 гр.

Продукти для крему:

  • цукрова пудра - 50 гр .;
  • 33% вершки - 150 мл;
  • «Маскарпоне» - 250 гр.

Для оформлення:

  • чорний шоколад - 80 гр .;
  • какао - 1 ч. л.

Загальний час, витрачений на приготування: 90 хвилин.

Калорійність десерту: 326.18 ккал.

Покроковий технологічний процес:

  1. Сіль, розпушувач, борошно, перемішати і просіяти;
  2. У СВЧ-печі розігріти молоко з маслом до 40С і прибрати в сторону, для того щоб рідина трохи охолола;
  3. Жовтки, цукор і яйця збивати за допомогою міксера не менше 7 хвилин;
  4. За цей час маса повинна збільшитися в кілька разів, а цукор повністю розчинитися;
  5. Після додавати невеликими порціями борошно і заважати тісто лопаткою в одній напрямку;
  6. До цього часу молочна маса встигне охолонути до потрібної температури, тому наступним етапом стане додавання 4 столових ложок тесту в вершково-молочну суміш;
  7. Перемішати до однорідної консистенції і з`єднати з тістом;
  8. Перемішати також за допомогою лопатки. У підсумку вийде ніжне тісто;
  9. Форму для випікання заповнити паперовими вкладишами для капкейков;
  10. У кожну формочку влити стільки тесту, щоб воно заповнило лише частина;
  11. Перші 10 хвилин десерт випікають при температурі 180С, що залишилися 5 хвилин при температурному режимі 160С;
  12. Готові вироби не виймати з форми до повного охолодження;
  13. Поки десерт остигає, приготуйте просочення. Для цього зварити міцну каву (2 ч. Л. Кави на 120 мл води), додайте цукор і коньяк;
  14. Отриманої ароматною рідиною просочити капкейкі: змастити поверхню виробів пензликом змоченою в просочуванні. Через 10 хвилин повторити процедуру;
  15. Займіться декором: розтопіть на водяній бані шоколад, отриману масу залийте в фігурні формочки і залиште остигати;
  16. Останній етап: приготування крему. Маскарпоне збити з пудрою, поступово вливаючи вершки дочекатися поки на кремі не почнуть утворюватися стійкі піки. Важливо: посуд, де збивається крем, повинна бути холодною;
  17. Перекласти крем в кондитерський мішок і прикрасити ним поверхню десерту;
  18. Посипати вироби какао і розкласти шоколадні прикраси.

Корисні поради та хитрості приготування капкейков

Чим гарний американський десерт, так це тим, що це прекрасна можливість поекспериментувати не тільки з оформленням, а й з смаковими якостями. Однак про основні правила приготування забувати не варто.

  1. Перед приготуванням тіста, необхідно перевірити наявність в будинку спеціальних форм для випікання десерту;
  2. Немає необхідності змащувати паперові форми кулінарним жиром, так як в тесті вже є потрібна кількість масла, і десерт не прилипне;
  3. У приготуванні капкейков, експериментів може підлягати, що завгодно, але тільки не рецептура. Всі пропорції повинні дотримуватися максимально точно, інакше разом найніжнішого десерту вийдуть сухі кекси з незрозумілою начинкою;
  4. Якщо ваша мета прикрасити десерт збитими вершками, то тісто в цьому випадку має бути максимально ніжним (для контрасту). У цьому випадку, обов`язково використовуйте міксер, а не ручний метод збивання;
  5. Форми для випікання ні в якому разі не заповнюються доверху. В ідеалі вони займають лише частини, так як під час випікання вироби піднімуться;
  6. У приготуванні начинки можна включити свою фантазію. Наприклад, після розподілу тесту по формах, можна додати в кожен капкейк по шматочку шоколаду. Під час теплової обробки інгредієнт розплавитися і начинка десерту буде просто фантастичною;
  7. Також можна додати горіхи, маршмелоу, мармелад, свіжі ягоди і карамель - головне не переборщити;
  8. Що стосується кількості використовуваної начинки, запам`ятайте максимум 1 ст. л. для кожного виробу;
  9. Час випічки грає важливу роль для результату. Перетримані в духовці вироби вийдуть сухими і несмачними;
  10. Поки десерт повністю не охолоне, виймати його з форми категорично заборонено. Консистенція виробів дуже ніжна і поки вони знаходяться в гарячому стані - капкейкі подібні кришталевій вазі: одне незручне рух і вони розсиплються;
  11. В ідеалі час охолодження становить не менше 30 хвилин.

Чудесних вам капкейков і відмінного настрою!


схоже