М`ясо і птиця з магазину: скільки там антибіотиків?

Ні для кого не секрет, що магазинні м`ясо і птиця все частіше містять антибіотики. Це лякає. Наскільки насправді великий ризик і чи можна його зменшити?

Відео: Мафія курячих посередників - що продають в магазинах під виглядом натурального м`яса

Найширше ця проблема обговорюється в США- звідти і більшість цифр і даних. Так, нещодавно Рада із захисту природних ресурсів штату Нью-Йорк (NRDC) подав позов проти необмеженого використання медикаментів на птахофабриках. За твердженням стурбованих учених, антибіотиками не тільки лікують хворих тварин, ці препарати спокійнісінько згодовують навіть абсолютно здоровим індичка і курям, щоб ті швидше набирали вагу.

Застосування кормових антибіотиків вигідно і виробникам, і покупцям, адже це здешевлює продукти. Набагато простіше колоти курей ліками, ніж витрачатися на опалення і якісні корми. Перш ніж курчати заб`ють на м`ясо, він живе 45 днів-завдяки антибактеріальним уколів він здатний простягнути цей термін навіть в поганих умовах, виростаючи при цьому огрядним і «м`ясним». Але наскільки поживно подібне м`ясо? Питання залишається відкритим.

Відео: Вирощування бройлерів без комбікорми Особливості економного годування

НЕ ТІЛЬКИ ЗЛО

Доводиться визнати, що без антибіотиків в харчовій промисловості сьогодні не обійтися. Їх додають в м`ясо, щоб воно довше зберігало приємний колір і запах. З цією ж метою в розчин антибіотиків занурюють рибу і птицю. Не обходиться без них і «довгограюче» молоко - при транспортуванні без охолодження термін його зберігання збільшується до чотирьох діб.

Антибіотики, отримані з рослин (фітонциди), застосовують для виготовлення овочевих консервів. У виноробстві для пригнічення росту бактерій використовують пеніцилін.

Підраховано, що в 200 г консервованого м`яса міститься 0,001 добової лікувальної дози антибактеріального препарату. Само по собі це кількість безневинно. Але скільки таких доз ми з`їдаємо на місяць і на рік разом з молоком, яйцями та м`ясом, ніким не підраховано. Зате відомо, що тільки в США тваринам згодовують до 1 мільярда тонн антибіотиків. А якщо додати сюди антибіотики, які ми періодично приймаємо для лікування, стає очевидним високий ризик передозування.

ЛЕКАРСТВЕННОЙ АЛЕРГІЄЮ не страждає?

Це питання часто задають лікарі, перед тим як призначити той чи інший препарат. І якщо ми не пригадуємо випадку, коли задихалися б або покривалися плямами після таблетки, то чесно відповідаємо: ні, не страждаємо. Тим часом алергію цілком можуть викликати антибіотики, що потрапили в наш організм з їжею.

Якщо є продукти, багаті антибіотиками, великий ризик розвитку алергії - каже Людмила Лусс, завідувачка науково-консультативним відділенням ГНЦ Інституту імунології Федерального медико-біологічного агентства. Особливо це небезпечно для людей, які вже страждають від алергічних реакцій - наприклад, від астми або полінозу: підвищується ймовірність того, що у них сформується ще й алергія до антибіотиків. Можуть виникнути серйозні ускладнення аж до анафілактичного шоку ».

Справа ускладнюється тим, що розпізнати алерген в таких випадках особливо складно. Наприклад, людина випила молока, почалася алергічна реакція. Логічно звинуватити в ній молоко, хоча насправді це алергія на антибіотик. До речі, в м`ясі можуть бути не тільки антибіотики, але і заспокійливі препарати, які часто вводять тваринам перед забоєм. Вони теж потенційні алергени і можуть впливати на наше здоров`я.