Самі алергенні продукти харчування

Відео: ТОП 10 ШКІДЛИВИХ Продуктів! Чим замінити ?!

Алергія - дуже неприємне і маловивчене захворювання, яким страждають, за різними підрахунками від 20% до 40% дорослого населення планети. Найпоширенішою різновидом цього захворювання є харчова алергія.

Зазвичай алергічні реакції на продукти харчування спостерігаються з раннього віку. У такому випадку з плином часу у людини формується список продуктів, які не можна їсти. Але буває так, що доросла людина раптом починає помічати незрозумілі і неприємні реакції організму. Що ж це таке і як з ним боротися?

Продукти харчування, рослинного або тваринного походження, містять велику кількість чужорідних для людського організму білків. Якщо імунна система людини в нормі, обмінні процеси не порушені і немає генетичних захворювань, пов`язаних з непереносимістю білків, то наш організм виділяє достатню кількість ферментів, здатних підняти ці чужорідні білки.

Продукти, що викликають алергію - це цілий перелік знайомої і улюбленої їжі, від якої доведеться відмовитися, якщо ви помітили незвичайні реакції на їх споживання.

У дорослих часто зустрічається алергія на ті продукти, які не викликали побоювання в дитячому віці.

Механізм запуску алергічних реакцій до кінця не вивчений. Отже, немає ліків, які можуть вплинути на саму причину. Зате є маса лікарських засобів, які знімають симптоми.

Всі продукти харчування умовно поділяються на три види за ступенем алергенність: висока, середня і низька.

Продукти з високим ступенем алергенність:

• незбиране молоко (коров`яче, козяче, овече);
• риба прісноводна і всі страви з неї;
• морепродукти і ікра;
• курячі яйця;
• злаки (пшениця, жито, ячмінь);
• цитрусові, екзотичні фрукти, хурма, диня;
• помідори, болгарський перець (червоний і жовтий), морква і селера;
• шоколад, какао і всі його похідні, кава;
• горіхи;
• гриби;
• мед.

Незбиране молоко може викликати алергію як у дітей, так і у дорослих. Непереносимість молочних продуктів, зокрема лактози, і алергія на молоко - це різні речі.

Алергію може викликати лише якийсь один вид молока, наприклад коров`яче. Але в більшості випадків такою здатністю володіє козяче молоко. Білок, який є в цьому молоці, дещо відрізняється від білків в інших видах молока. Козяче молоко не рекомендується давати дітям до року, так як його часте вживання може викликати анемію.

Ресурси людського організму не безмежні. Згодом вони вичерпуються. Змінюється якість і кількість ферментів, здатних перетравлювати їжу. Дорослі люди, особливо у віці старше 60 років, втрачають ферменти, які розщеплюють лактозу. Тому їм не рекомендується приймати в їжу незбиране молоко. Краще готувати каші на половинному кипяченом молоці. Виняток становлять кисломолочні продукти.

Людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, зокрема колітом, не рекомендується приймати в їжу незбиране молоко і страви, приготовані з цього продукту. При такому захворюванні спостерігається майже повна відсутність ферментів, переробних лактозу. Якщо брати до уваги часті дисбактеріози, які супроводжують коліти, кисломолочні продукти будуть найкращим виходом, адже вони містять лактобактерії, які є природними бактеріями людського організму і допомагають процесам травлення.

Риба є досить сильним алергеном, вплив якого може призвести навіть до анафілактичного шоку. Річкова риба менш алергену, ніж морська.

Яйця, в поєднанні з курячим м`ясом і бульйоном, викликають досить сильні напади алергії. Такою особливістю відрізняється білок. Жовток курячого яйця викликає алергію в меншій мірі. Тому в прикорм малюкам вводиться саме жовток, починаючи з дуже невеликої кількості. Перепелині яйця гіпоалергенні.

Продукти із середнім ступенем алергенність:

• м`ясо яловиче, телятина, куряче м`ясо і бульйони з нього;
• крупи (овес, рис, гречка);
• бобові;
• коренеплоди (картопля, ріпа, буряк);
• нектарин, персики, абрикоси;
• дикі ягоди (журавлина, брусниць, чорниця, ожина);
• шипшина, вишня і чорна смородина.

Відео: Найкорисніші продукти для мозку

У м`ясі при будь-термічній обробці білок видозмінюється і добре розщеплюється ферментами шлунково-кишкового тракту. Виняток становить м`ясо, смажене в великій кількості жиру.

Ягоди, які мають барвний пігмент, можуть викликати алергію як у дітей, так і у дорослих. Але при термічній обробці (компоти, варення, желе та інші страви), їх схильність викликати алергію зменшується.

При вживанні в їжу коренеплодів і бобових слід враховувати особливості вашого травлення, так як ці продукти можуть викликати метеоризм.

Продукти з низьким ступенем алергенність:

• кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру;
• нежирна свинина і баранина, м`ясо кролика і індички;
• крупи (перлова, пшоняна, кукурудзяна, вівсяна);
• капуста (кольорова, брокколі, білокачанна);
• огірки і кабачки;
• петрушка, кріп, кмин;
• біла смородина і черешня;
• жовті сорти слив і черешень;
• яблука і груші білих і зелених сортів.

Вживання в їжу цих продуктів може викликати алергію лише в рідкісних випадках, і в основному у дорослих. Саме такі продукти рекомендується в першу чергу вводити як прикорм для малюків до року.

Якщо ви купуєте в магазині готові продукти, зверніть увагу на їх склад. Барвники, консерванти, емульгатори та ароматичні добавки можуть викликати алергію, навіть якщо вони входять до складу вже знайомих і не викликають реакцію продуктів.

Молочні продукти і м`ясо можуть бути оброблені хімічними або лікарськими препаратами для продовження терміну придатності. Це можуть бути антибіотики, сульфаніламіди, формальдегіди. Вони будуть сильними алергенами і викличуть негайну реакцію навіть у дорослого, не кажучи про дітей.

Овочі, фрукти і злаки можуть містити в своєму складі залишкова кількість пестицидів, добрив і хімічні речовини, якими вони оброблені для продовження терміну зберігання.

Звертайте увагу на тару, в яку укладено продукт. Адже з неї в їжу теж можуть потрапляти речовини, здатні викликати алергію. Також дивіться на термін придатності та умови зберігання. Якщо такі не відповідають встановленим правилам, в них можуть виникнути продукти розпаду або цвілеві грибки. Це теж потужні алергени, які викликають сильне отруєння і призвести до анафілактичного шоку.

Як розпізнати харчову алергію. Якщо ви помітили, що ваш організм якось по-особливому став реагувати на звичні здавалося б речі, спробуйте самі встановити причину такої дивної поведінки вашого тіла.

Вас можуть турбувати зовсім незалежні від травлення органи. Але харчова алергія тим і підступна, що вона може маскуватися під інші проблеми, лікування яких не принесе ніякого полегшення.

Симптоми харчової алергії:

• з боку шкіри: висип, свербіж, почервоніння, набряки, утворення дрібних бульбашок з рідиною;
• з боку дихання: нежить, чхання, задишка, утруднення дихання, бронхоспазм, напади астми;
• з боку зору: сльозотеча, кон`юнктивіт, сильний свербіж, набряки;
• з боку травлення: болі в животі, блювота, пронос, зміна смакових відчуттів;
• з боку нервової системи: запаморочення, втрата орієнтації, сплутаність свідомості, втрата свідомості.

Якщо ви виявили у себе перераховані вище симптоми, проаналізуйте, які продукти ви вживали в їжу. Це можуть бути і знайомі продукти, але які ви давно не їли.

Якщо ви точно з`ясували причину своїх нездужань, то вам слід просто виключити продукт-алерген зі свого раціону і симптоми підуть.

Але часто буває так, що алергію викликають відразу кілька харчових продуктів. Тоді найкращим виходом буде ведення харчового щоденника. У нього ви щодня будете записувати, що саме ви вживали в їжу і реакцію організму на з`їдений продукт. Таким чином, можна точно встановити причину нездужання.

Є продукти, які дають швидку, майже моментальну, алергічну реакцію. Тоді визначити їх дуже просто. Але є продукти, які дають віддалену алергічну реакцію. Тобто, ви можете відчути симптоми алергії навіть через кілька днів після вживання в їжу такого продукту. В цьому і полягає складність.

Алергія, харчова зокрема, дуже підступна хвороба, яка вимагає серйозного до себе ставлення. Адже можна отримати не просто сльозотеча, висип і свербіж. Наслідки бувають куди трагічніше. Продукти, що викликають алергію, можуть не тільки підірвати здоров`я, а й позбавити життя.

Якщо ви помітили у себе прояви алергічних реакцій на будь-який харчовий продукт, негайно виключіть його зі свого раціону. Наступним етапом вашої боротьби з підступною недугою має стати відвідування лікаря-алерголога. Саме фахівець зможе визначити причину виникнення подібних реакцій і призначить адекватне лікування. Слід виконувати всі рекомендації та приписи лікаря. Тільки тоді ви зможете тримати під контролем свій організм і уникнути сумних проявів харчової алергії.