Кишкові інфекції у дітей: правила поведінки для батьків

Відео: ШДК: Кишкові інфекції (правила одужання). Парацетамол - Доктор Комаровський

П`ять найважливіших принципів безпечного харчування від ВООЗ

1. Дотримуйтесь чистоти. Мийте руки перш ніж узяти продукти харчування, а також в процесі їх приготування, перед їжею і після відвідин туалета- мийте і дезінфікують поверхні і обладнання, задіяне в приготуванні їжі-захистіть зону кухні від тварин.

2. Відокремлюйте сире від готового. У холодильнику тримаєте сире м`ясо, птицю та морепродукти окремо від інших продуктів, полицею нижче готових до вживання або пройшли теплову обробку - для запобігання перехресного забруднення. Зберігайте продукти в ємностях з кришками. Ретельно мийте посуд.
3. Проводьте повноцінну теплову обробку. Особливо при приготуванні м`яса, птиці, яєць і морепродуктів. Доводьте супи і страви з тушкованих продуктів до кипіння. Переконайтеся, що сік від м`яса і птиці чистий, не рожевий. Ретельно розігрівайте готову їжу. Не забувайте про те, що в мікрохвильовій печі тепловий вплив може бути нерівномірним.

4. Зберігайте продукти в холодильнику при правильній температурі (5 ° C), не залишайте їх при кімнатній температурі більше 2 годин. Не розморожувати заморожені продукти при кімнатній температурі. Готуйте в невеликих кількостях.

5. Використовуйте чисту воду і безпечні продукти. Мийте овочі та фрукти перед вживанням, обрізайте пошкоджені ділянки. Звертайте увагу на термін придатності продуктів харчування і правила їх зберігання.

Для інформації

За даними центрів з контролю і профілактиці захворювань в США, найбільш часто харчові отруєння викликають т. Н. норовіруси, а також бактерії: кампилобактер (нерідко є причиною «діареї мандрівників»), шигелла, кишкова паличка, сальмонела і стафілокок.

кампілобактер. Джерела: брудна вода, сира або погано приготована їжа (м`ясо, непастеризоване молоко), тварини. Захворювання іноді протікає безсимптомно, але найчастіше симптоматика стандартна: нудота, блювота, пронос (іноді з кров`ю), судоми, біль у животі, температура. Зазвичай триває від 2 до 5 днів, в окремих випадках - до 10 днів.

Сальмонела. Ця бактерія може бути присутнім в яйцях, м`ясі, молоці і морепродуктах. Її також можуть передавати рептилії (черепахи, ящірки, змії). У більшості випадків у дитини можуть спостерігатися температура, пронос, спазми в животі, іноді - проявляються крихітні рожеві плями на шкірі. Захворювання розвивається протягом 8-48 годин після контакту і триває від одного дня до тижня. У людини з ослабленою імунною системою сальмонели можуть проникнути в кровотік, що небезпечно для життя.

Відео: Кишкові інфекції - Школа доктора Комаровського

Кишкова паличка (E Coli) передається через їжу або воду. Симптоми: пронос, блювота, рідше - температура. Залежно від штаму, захворювання може розвинутися за 8-48 годин з моменту зараження і протікати від 2 до 5 днів, в особливо важких випадках (штам 0157: H7) хворого припадає госпіталізувати.

Норовіруси. Є причиною епідемій шлунково-кишкових захворювань небактериальной природи приблизно в 90% випадків. Передаються через забруднені продукти харчування, посуд і поверхні. Симптоми (важка блювота і діарея) проявляються протягом 24-48 годин після контакту. Супроводжуються шлунковими спазмами, нудотою, м`язовими і головними болями, слабкістю. Лікування не потрібно, симптоми проходять протягом 12-72 годин.

ботулізм- Гостре токсико-інфекційне захворювання, пов`язане з вживанням в їжу продуктів, що містять токсин Clostridium botulinum. Механізм передачі: фекально-оральний. Джерела: грунт, тварини, консерви, копчена і сира риба, мед. Симптоми (розвиток протягом 8-36 годин після контакту): слабкість, запор, утруднене ковтання. Ботулотоксин впливає на парасимпатичну нервову систему, що при відсутності лікування може призвести до паралічу дихання.