Таблиця вмісту заліза в продуктах

У продуктах харчування містяться багато корисних речовин, в яких організм людини має гостру потребу протягом усього життя. Те ж саме стосується і заліза - мікроелемента, відповідального за рівень гемоглобіну в крові.

Роль в організмі людини

На що впливає і на чому відбивається даний мікроелемент:

• входить до складу гемоглобіну;
• є складовою частиною протоплазми клітин;
• забезпечує процеси тканинного дихання;
• впливає на рівень еритроцитів (червоних кров`яних тілець), які транспортують через кров кисень по судинній системі, доставляють його в усі частини тіла.

Увага! Даний мікроелемент життєво важливий для організму, необхідно ретельно стежити за рівнем його вмісту в крові.

До чого призводить дефіцит заліза

Нестача заліза призводить до наступних порушень в роботі організму:

• зниження кількості еритроцитів (а адже саме вони переносять кисень). При залозистому дефіциті в організмі розвивається анемія (недокрів`я);
• зміна смакових відчуттів;
• геофагія (збочені харчові переваги) - наприклад, маленькі діти часто їдять пісок, крейда, землю;
• сухість слизової оболонки мови, поява на ньому тріщин і нерівностей;
• неврології (плаксивість, запальність, істеричність);
• запаморочення і головні болі;
• тахікардія;
• відрижка;
• труднощі ковтання;
• задишка;
• блідість і лущення шкіри;
• метеоризм;
• м`язова слабкість;
• блідість обличчя;
• оніміння частин тіла;
• зниження концентрації мислення і пам`яті;
• хронічна втома;
• загальмованість розвитку у дітей;
• озноб, підвищення температури;
• часті застуди;
• хвороби шлунково-кишкового тракту (ерозивнийгастрит, ентероколіти і т. п.);
• ревматоїдний артрит;
• тендітні і ламке волосся і нігті;
• збої в роботі щитовидної залози та ін.

Надлишок заліза і симптоми

Надмірний вміст даного мікроелемента в організмі людини чревате наслідками:

• зниження артеріального тиску;
• запалення нирок;
• діарея (іноді кривавий пронос);
• при надмірному лікуванні залізовмісними препаратами - запори (в силу того, що залізом зв`язується сірководень і моторика кишечника послаблюється);
• блювота, нудота, печія;
• ушкодження слизової тканини оболонки кишечника;
• зниження апетиту і втрата м`язової маси;
• запаморочення, слабкість, швидка стомлюваність;
• артрити;
• діабет;
• пігментація шкіри;
• захворювання серця;
• атеросклероз;
• параліч центральної нервової системи;
• ослаблення імунітету;
• підвищення ймовірності інфікування;
• збільшення ризику виникнення пухлин.

Увага! При надмірному залозі виникає дефіцит кальцію, хрому, цинку і міді. Розвивається дисбаланс мікро- і макроелементів, що погіршує стан організму в цілому.

Добові норми споживання

Розподіл в організмі

Увага! Під фізіологічним резервом розуміється запас, депонований в кістковому мозку, селезінці, печінці. Різні збої залозистого балансу тягнуть за собою екстрене витрачання резерву.

Відео: Топ-10 Продуктів рослинного походження, багатих на залізо

Щоб підтримувати співвідношення на правильному, здоровому рівні, необхідно регулювати харчування і асортимент вживаних продуктів, а також хоча б раз на півроку здавати аналіз крові на гемоглобін.

Враховуйте, що жінки втрачають залізо у величезних кількостях (приблизно наполовину більше в порівнянні з чоловіками). Особливо при вагітності в II і III семестрах, а також під час менструацій. Добовий раціон повинен приносити в організм залізо в таких кількостях:

Увага! Мінімальна кількість що надходить в організм заліза за добу - 20 мг (вагітним жінкам не менше 30 мг). При меншій кількості почнеться дефіцит.

Багаті залізом продукти харчування

У великих кількостях залізо можна знайти в таких продуктах, як:

Відео: Залізо (Fe) - користь для здоров`я, дефіцит і надлишок, продукти, багаті залізом

• свиняча печінка;
• яловичі нирки, печінку і серце;
• непросіяна борошно;
• вівсяне толокно;
• устриці;
• сирі молюски;
• яєчні жовтки;
• сушені персики;
• боби;
• спаржа;
• горіхи.

Таблиця вмісту заліза в продуктах

При складанні меню пам`ятайте про те, що вміст заліза в продуктах слід мати на увазі як довідкову інформацію. Баланс мікроелемента в організмі залежить не тільки від харчування ззовні, а й від специфіки обміну речовин організму конкретної людини. Регулярно проходите обстеження, здайте аналізи або змінюйте харчовий раціон.