Портулак городній

Схід справа тонка!

Одного разу один з видатних діячів науки, академік, дослідник цілющих властивостей рослин розповів мені про своє перебування на Сході. Експедиція працювала в умовах розрідженого повітря на далекому високогір`ї. Гостинні місцеві жителі пригощали дослідників, як у нас кажуть, чим Бог послав - але від щирого серця! На Сході ставлення до гостя здавна було особливим. Все найкраще, найсмачніше - гостю! Подумайте, чи багато чого може вирости на високогірному плато, де не визріває ні виноград, ні пшениця, хоча прозоре повітря наче наближає до Сонця і зірок?

... На столі, серед інших нехитрих, навіть, можливо, скромних страв, які намагаються заповнити нестачу вітамінів надлишком м`яса, вчений зауважив соковиті гілочки з листочками, закругленими на верхівках, які він одразу ж дізнався ...

Що ж це було?

Ібн Сіна, відомий на Заході під латинізованим ім`ям Авіценна, серед майже півтори тисячі лікарських рослин згадав у своєму «Каноні ...» і про цю рослину, настійно рекомендуючи його для лікування багатьох хвороб.

Листя, що прикрашали м`ясні страви в будинку гостинних господарів на далекому, загубленому серед засніжених вершин, високогірному плато були листям порулака і містили білки, органічні кислоти (в тому числі нікотинову і щавлеву), каротин, цукру і флавоноїди ліквірітін, мікроелементи (кальцій, магній, калій, натрій), 1-норадреналін і цілий ряд вітамінів - С, РР, В1 і В2 ...

Ще в середині XX століття ця рослина широко використовується в їжу. На підтвердження можна навести цитату з «Книги про смачну і здорову їжу», виданої в Москві в 1953 році: «... в продажу є консервований портулак у скляних банках ...»

На жаль, сьогодні нам з вами навряд чи пощастить розшукати в широкому продажі цей продукт. Чи не консервують його зараз! Ананаси консервують, персики консервують, а портулак - Забувають.

Освіжимо в пам`яті подробиці про це «таємничому» рослині ...

Отже, портулак городній (Portulaca oleracea L.) З сімейства портулакових (Portulacaceae) - Трав`янистий однорічник, який має дуже соковиті, червоні або рожевіють, червоно-фіолетові стебла, як правило, сланкі, притискаються до землі, але в умовах дефіциту світла піднімають над поверхнею грунту. Майже сидячі, з ледве помітним черешком, листя - прості, цільні. Листова пластинка дуже товста, лопатчатої, клиновидно-оберненояйцеподібні, з тупою верхушкой- до основи звужена.



Квітки поодинокі або в пучках, досить великі, жовті, двостатеві. Плід - коробочка завдовжки 5-8 мм, розсипаються при дозріванні на безліч дуже дрібних, чорних і блискучих насіння. Вся рослина видає ледь помітний специфічний кислуватий запах - підсилюється, коли гілочки підв`ялюють на сонці (що, до речі, використовується при консервації, приготуванні різноманітних страв, салатів, приправ до м`ясних і рибних страв). Вся рослина - свіже або висохле - можна збирати протягом усього вегетаційного періоду. Цвіте і плодоносить з червня по серпень. І головне - «дикоросла полусорное рослина, що зустрічається майже повсюдно»! Готовий битися об заклад, що багато хто з тих, хто читає ці рядки згадали, що часто бачили портулак - і, швидше за все, на своєму ж городі, якщо такий, звичайно ж, є.

Притулок здавна культивували в Елладі, Стародавньому Єгипті та Римі. Сьогодні він відомий в Азії, на Кавказі. Введено в культуру на Заході - у Франції, Польщі, Італії - в якості салатного рослини. Причому дивно простий і легкий у культивуванні. Вирощувати його, насправді, дуже просто. До речі, в Польщі розроблена агротехніка для багаторазового - протягом року - збору врожаю портулак.

Листя і молоді пагони в сирому вигляді, а також квітки використовують для салатів, варені - для подлів- їх солять, гасять, маринують, додаючи прянощі, спеції (аніс, перець, морква, коріандр і т.д.), гасять з томатами, навіть готують яєчню «в оточенні» тушкованих гілочок портулак. Але найсмачніше їх, мені здається, солити або маринувати з огірками.

Як компонент лікувального харчування портулак використовують при гіпотонії, захворюваннях нирок, печінки, артриті, діабеті і, природно, для їх профілактики (переважно в китайській медицині) - соком лікували хвороби очей.

Притулок володіє антибактеріальними властивостями відносно грамнегативних бактерій (сальмонели, шигели), виявляє легку діуретичну (сечогінний) дія. Є дані про здатність діючих речовин (в експерименті) зменшувати глікемію (при діабеті). При цинзі і дизентерії, як сечогінний досить з`їдати по 100 г в день свіжих гілочок з листям. Втім, через брак свіжих підійдуть і підв`ялений або висушені - в останньому випадку їх треба буде заварювати або розмелюють в порошок, додаючи в процесі приготування перших страв в суп або ... будь-що-небудь ще.

Слід сказати і про протипоказання, які мають більшість лікарських і харчових рослин, - необхідно обмежити використання портулак при гіпертензії (Оскільки є відомості, що в великих кількостях цей продукт здатний підвищувати артеріальний тиск), а також мати на увазі, що надмірне споживання щавлевої кислоти, що міститься в рослині, може викликати відкладення солей.

І, нарешті, пару слів про цілющу дію: зовнішньо портулак можна використовувати у вигляді компресів при наривах, опіках, фурункульозі і гнійних ранах - особливо в «польових» умовах, коли застосування лікарських препаратів тимчасово не може у силу ряду причин.


Журнал «Провізор» випуск №6 за 2005 рік