Кульбаба

Кульбаба відомий ще й під ім`ям «квітка сонця». Перед дощем або в погану погоду, він ховає свої жовті пелюстки, ховаючи їх у щільних бутонах. Закриває він їх і в нічний час. Красивим і сонячним цю квітку перебуває не довго. Буквально через місяць цвітіння, він змінює свій яскравий сонячний колір на сірий і перетворюється в кучерявий кульку. Поривом вітру, маленькі парашутики рознесуть свої насіння, а восени при гарній погоді, можна буде побачити цвітіння кульбаби лікарської знову. Одна рослина щорічно дає близько тих тисяч насіння. Однак не всі з них зможуть прижитися, і прорости, в іншому випадку через 15 років, кульбабами була б покрита вся поверхня суші.

Відео: Ліза Пермінова і ДЕС "Дельфін"_"КУЛЬБАБА"

У світі існує величезна кількість видів кульбаб. Тільки на території Росії росте близько 208 видів різновидів рослини. Найпоширенішим серед всіх різновидів вважається Кульбаба лікарський (Taraxum officinale). В якості лікарського препарату, кульбаба використовувався ще лікарями і цілителями Стародавньої Греції та Риму. Ця рослина з давніх часів брали в їжу, а першими хто зміг оцінити його харчові та лікувальні якості були жителі Давнього Китаю. А в середині минулого століття, кульбаба стали використовувати як продукт харчування в багатьох країнах Європи. Сьогодні в деяких країнах кульбаба вирощують як городня рослина, а в дикому вигляді, він отримав повсюдне поширення. Винятком стали лише високогірні і найбільш північні райони планети.

калорійність кульбаби

100 гр. Кульбаби в середньому містить в собі близько 45 ккал. Крім того, 100 гр свіжого листя містять 84,6 гр. води, 2,7 гр. білка, 0,7 гр. жирів, 6,7 гр. вуглеводів і 3,5 гр. харчових волокон або клітковини. Кульбаба так само містить в собі величезну кількість корисних і унікальних вітамінів і мікроелементів. Зокрема вітаміни А, В1, В2, В5, В6, ніацин, вітаміни С, Е і К, а так само фолієву кислоту і холін. До складу цього продукту харчування входять: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен і цинк.

Користь і шкода кульбаби

Вченими вже давно були доведені численні позитивні впливи продуктів і лікарських засобів на основі кульбаби на організм людини. Вже давно було доведено жарознижувальну, протиракову, тонізуючу, проносне, відхаркувальну, спазмолітичну, противірусну і легке снодійне вплив кульбаби. Крім того, він дуже корисний при кольках, туберкульозі, анемії і цукровому діабеті.

Корінь кульбаби володіє відмінним жовчогінним впливом і може застосовуватися в якості досить ефективного засобу, який оздоровлює і зміцнює печінку.

Однак використання цього продукту має і ряд протипоказань. Лікування засобами, приготованими на основі кульбаби протипоказано, при можливому виникненні діареї, при підвищеній секреції соляної кислоти в організмі, при гострих станах з закупоркою шляхів виходу жовчі, при вагітності і під час годування грудьми, а так само при індивідуальній непереносимості.

Кульбаба в кулінарії і медицині

Кульбаба дуже часто застосовують як в кулінарії, так і в медицині. Свіже листя кульбаби дуже часто використовуються при приготуванні щей і різноманітних супів, а так само в якості приправи до рибних або м`ясних страв. Наприклад, у Франції делікатесом вважається салат з листя кульбаби, заправлений олією, майонезом або сіллю і гірчицею. Нирки цієї квітки використовуються при приготуванні вінегрету, солянки або різноманітних страв з дичини. Особливе місце в кулінарії займає варення з кульбаб, яке вже давно завоювало популярність у справжніх господинь всього світу. За кольором і густоті воно чимось нагадує справжній мед і може зберігатися навіть при кімнатній температурі.

В цілому в медицині використовуються найрізноманітніші препарати, виготовлені з використанням коренів, квіток і листя кульбаби. У народній медицині використання кульбаби рекомендується при необхідності поліпшення і збудження апетиту, для лікування гепатиту, жовтяниці, холециститів, циститу, жовчнокам`яної хвороби, гастритах, колітах, метеоризмі і як противоглистного кошти. Молоде листя і сік кульбаб корисні при авітамінозі, анемії, вугрової висипки, бородавках і різних шкірних захворюваннях. Відвари з квіток кульбаби допомагають при безсонні, запорах і застоях жовчі, а спиртові настоянки при натирання хворих місць у разі ревматизму.

Цікаві факти

Кульбаба лікарська з давніх часів використовується людиною в їжу, а всі його частини їстівні. При цьому, практично у всіх країнах де росте ця рослина його вважають бур`яном, а в Китаї навпаки вважають овочем і повсюдно вживають в їжу. У сонячній Італії страви з кульбаб можна зустріти в меню багатьох ресторанів, вони дуже часто обов`язково подаються до весільного столу. Орієнтуючись на кульбаби можна дуже чітко звіряти час, завдяки тому, що їх цвітіння схильне чіткому біологічного ритму. Рівно о 6 ранку його квітки розкриваються, а о 3 годині дня вже закриті.