Петрушка

Відео: Олена Малишева. Корисні властивості петрушки

петрушка
Petroselinum crispum
Таксон: Сімейство Зонтичні (Apiaceae)
інші назви: Петрушка кучерява, петрушка посівна, петрушка звичайна
English: Parsley, Garden Parsley, Rock Parsley



опис

петрушка - дворічна трав`яниста рослина сімейства зонтичних. Корінь м`ясистий, веретеноподібний, довжиною до 30 см. Стебла прямостоячі, круглі, голі, сильно гіллясті. Листя петрушки дваждиперістие, в загальному контурі яйцеподібні, зверху глянцеві, з нижньої матові. Квітки дрібні, зібрані в складні парасольки на кінцях гілок. Плід - довгасто-яйцевидна, з боків злегка стисла, зеленувато-бура двусемянка. Насіння майже кругле, з маслянистою сіруватим ендоспермом.


поширення

Родина петрушки - Південна Європа. У Росії розлучається як пряна рослина. Петрушка є городньої культурою


Хімічний склад петрушки

Плоди петрушки містять 2-6% ефірної олії, до 22% жирної олії, в якому переважно представлені гліцериди петрозеліновой кислоти. Крім цього в плодах є флавоноїди. Листя містять ефірне олії лютеолин, апігенін, каротин, аскорбінову кислоту. Квітки петрушки містять кверцетин, кемпферол, коріння - апигенин.
Найповніша інформація про харчову та енергетичну цінність петрушки, хімічний склад, вміст вітамінів, жирних кислот і амінокислот приведена в таблиці.


Цілющі властивості петрушки

Трава і насіння петрушки мають сечогінними властивостями і підсилюють виділення солей з організму. Останнє пов`язують з наявністю в рослині епіола і мірістіціна.


Застосування петрушки в медицині

Насіння і траву петрушки в народній медицині застосовують як сечогінний засіб при ниркових та серцевих захворюваннях. Нерідко застосування її в цих випадках поєднують з іншими речовинами, наприклад з нирковим чаєм і іншими сечогінними при серцевих набряках. Петрушка в лікувальних цілях використовується при сечокам`яної хвороби і запальних процесах в сечовому міхурі, гострих і хронічних циститах, особливо що супроводжуються болями в зв`язку зі спазмами гладкої мускулатури- при хворобах печінки, розладах функції системи травлення, диспепсії, метеоризмі. Петрушка допомагає також при запаленні сідничного нерва, входить до складу лікарських пов`язок при болях в очах.
У клінічних випробуваннях було показано, що при вживанні препаратів петрушки підвищується тонус гладкої мускулатури матки, кишечника, сечового міхура. Свіже листя петрушки або їх відвар в експериментальних дослідженнях збільшували жёлчеотделеніе. Відвар петрушки був запропонований для лікування гіпотонічних і гипокинетический дискинезий жовчного міхура.




Лікарські препарати петрушки

сік петрушки - Відмінний засіб при захворюваннях сечостатевої системи і каменеутворення в організмі, при нефриті і при водянці. Він також ефективний при захворюваннях очей і системи зорового нерва, виразці рогової оболонки ока, катаракті, кон`юнктивіті, офтальмии. Млявість зіниці на всіх стадіях лікується питвом сирого соку петрушки, змішаного з морквяним соком в співвідношенні 1: 3, соком селери і ендівія.
Суміш соку петрушки з буряковим застосовується при болісних менструаціях. При регулярному вживанні спазми зникають зовсім при виключенні з раціону крохмалю, цукру і м`яса. Сік петрушки покращує дихання, серцеву діяльність. Кількість соку петрушки на прийом має бути не більше однієї столової ложки.

Петрушка як сечогінний і спазмалітіческое засіб:
Настій коренів петрушки: Заварити 1 л окропу 100 г подрібнених коренів, настояти 1 год. Пити при затримці сечі (добова доза - по 0,5-1 склянці). Поліпшення настає через 10-12 днів.
Настій насіння петрушки: 1/2 ч. Ложки товченого насіння петрушки наполягати в 1 склянці води 8 годин. Це добова доза.

При циститі, уретриті, сечокам`яної хвороби, при метеоризмі, хворобах печінки, набряках як сечогінний засіб:
• 1 ч. Ложку потовчених насіння петрушки залити 1 л холодної кип`яченої води і залишити на всю ніч. Приймати по 3 ст. ложки настою кожні 2-3 години;
• 800 г петрушки промити, нарізати і, склавши в каструлю, залити молоком так, щоб воно покрило всю масу. Поставити на слабкий вогонь або в нежарким духовку і дати молоку витопитися, але не википіти. Процідити і віджати масу через марлю. Приймати по 1 ст. ложці щогодини.

Петрушка при наривах, ударах, укусах комарів, ос і бджіл, при виявленні паразитів:
відвар петрушки (Насіння, трави, листя або коріння): 1 ст. ложку залити 1 склянкою гарячої води, кип`ятити 30-40 хв, охолодити, процідити через 3-4 шари марлі і довести об`єм до початкового. Приймати по 2 ст. ложки 3-4 рази на день до їди. Більш концентрований препарат отримують при збільшенні сировини в 3-4 рази. У концентрованому вигляді його використовують як протівопаразітное засіб.
При укусах комах свіжозірвані лист петрушки розтерти до вологості і прикласти на місце укусу комахи. Міняти кілька разів на день.
При ударах - свіжий сік у вигляді компресів і примочок. Свіже листя петрушки прикладати при ударах, наривах, укусі бджіл. Міняти через 3-4 години.

Петрушка при диспепсії, метеоризмі, як покращує травлення засіб:
1/2 ч. Ложки потовчених насіння петрушки залити 2 склянками холодної кип`яченої води. Настояти в закритому посуді. Приймати по 1 ст. ложці 3-4 рази на день за 30 хв до їди.


Протипоказання

Петрушка протипоказана при вагітності, так як посилює відходження «місячних» і сечі, при головного болю і нефриті. Петрушка підсилює напади у хворих на епілепсію.


Застосування петрушки в кулінарії

Листя і коріння петрушки в сушеному і в свіжому вигляді широко застосовуються для ароматизації в кулінарії і консервної промисловості. Отримується з плодів і листя ефірне масло також використовується при консервуванні. Петрушка володіє пряним запахом, солодкуватим пряним і терпким смаком. Найбільше вона використовується для приготування страв з овочів, різних салатів і супів з м`яса. Дрібно нарізану зелень або тертий корінь додають до вареної риби, дичини (головним чином птиці), до майонезу і страв з картоплі.
У французькій кухні популярна вимита і висушена зелень петрушки, обсмажена в рослинному маслі. Ще теплою її подають до страв з риби і м`яса.

Відео: Сад і город. Петрушка і селера