Пастернак посівний

Відео: Кулінарна енциклопедія - Пастернак

Пастернак посівний
Pastinaca sativa L.
Таксон: рід Пастернак (Pastinaca) сімейство Зонтичні (Apiaceae).
Народні назви: польовий борщ, поповник, козелка, козелец, оленячий корінь, польовий борець.
English: Parsnip, Wild Parsnip



опис:

Пастернак посівний - дворічна трав`яниста рослина до 2 метрів у висоту. Має в цілому прямий, але у верхній половині гіллястий стебло. Коренеплід веретеновідний, соковитий, м`ясистий. Рослина пастернак посівний в перший рік життя утворює розетку листя, другого року життя - насіння і стебло. Листя перисто-розсічені, чергові. Квітки жовтого кольору, правильні і зібрані в складні парасольки. Цвітуть в липні - серпні. Плід - вислоплодник, легко розпадається на два мерікарпіев: широкоовального, з плівчастими крилатими краями.


поширення:

На території Росії пастернак посівний зустрічається в європейській частині, на Північному Кавказі і в Західному Сибіру. Пастернак посівний як культурної рослини, отриманої багатовікової селекцією від широко поширеного пастернаку дикого, вирощується всюди в городах.
Близько доріг і ріллі, на вигонах, зрідка на відкритих схилах зустрічається пастернак лісової (Pastinaca silvestris Garsault), Який застосовують в народній медицині.


Збір і заготівля:

В лікарських цілях заготовляють плоди, корінь і надземну частину рослини. Їх сушать у сушарках при 35 - 40 ° С.


Хімічний склад пастернаку:

Коренеплоди пастернаку містять органічні кислоти, каротин, жирне масло, крохмаль, пектини, вітаміни, цукру. Плоди пастернаку містять жирну олію і глікозиди.
У плодах містяться кумаринові сполуки, 1,5-3,6% ефірного масла (в листі і коренях його набагато менше), гліцериди масляної, гептиловий і капронової кислот. У траві є гетероциклічні сполуки фурокумарінового ряду - пастанацін, пастернозід, гиперін, рутин. Корки містять вуглеводи, білкові речовини, клітковину, зольні речовини, ефірну олію зі своєрідним запахом і вітамін С.
Пастернак, завдяки наявності калію, зменшує при необхідності утримання води в організмі.


Фармакологічні властивості:

Пастернак має болезаспокійливу, сечогінну, заспокійливим, відхаркувальну, тонізуючим і протизапальну дію.


Застосування пастернаку в медицині:

Пастернак посівний використовується для лікування кардіоневроз, стенокардії, неврозів, що супроводжуються коронароспазм. Рослина рекомендується при спазмах жовчовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту, сечоводів і нирок. Рослина використовують при наявності каменів або піску в нирках як сечогінний засіб. Пастернак посівний підсилює статевий потяг, корисний при імпотенції і хворобах передміхурової залози.
У практиці народної медицини відвари трави рослини застосовують при нирково-кам`яної хвороби, водянці, кашлі і для лікування застуди.




Лікарські препарати пастернаку:

Відвар при хворобі кишечника і нирок.
2 склянками води залийте 1 ст. л. трави рослини пастернаку посівного і 10 хвилин кип`ятіть на малому полум`ї вогню. Настоюйте 2 години, потім фільтруйте і відіжміть сировину. Приймайте перші 7 днів - по 0,25 склянки, другий тиждень - по 0,75 склянки тричі на день до їди.

настоянка при депресії.
Півлітра горілки залийте 100 грам свіжих коренів рослини і настоюйте 3 тижні, при цьому періодично струшуйте, потім злийте через марлю. Приймайте по 1 ч. Л. 3 р. в день.

Настій як спазмолітичний засіб.
1,5 склянками води залийте 1 ст. л. трави пастернаку посівного, нагрійте до кипіння, але не кип`ятіть. Потім, закутавши, настоюйте 2 години, і фільтруйте. Приймайте 3 р. в день по 1/3 склянки за півгодини до їди.

Відвар.
1 склянкою окропу залийте 0,5 ч. Л. мельченних плодів пастернаку посівного і 15 хвилин нагрівайте на 100 С водяній бані. Остуджують відвар 45 хвилин, потім фільтруйте, після відіжміть сировину. Обсяг відвару доведіть до початкового. Приймайте по 1/4 склянки 3 - 4 р. в день.

Відвар при імпотенції.
1 склянкою окропу залийте 1 ч. Л. сухих плодів і сухих коренеплодів пастернаку, а потім 2 хвилини кип`ятіть на малому полум`ї вогню, потім ще півгодини настоюйте і злийте через марлю. Приймайте 3 р. в день до їди по 1 ст. л.


Фармацевтичні препарати пастернаку:

• Препарат «бероксан»- Для лікування захворювань шкіри (грибкового микоза, псоріазу та ін.).
Бероксан застосовується як засіб стимулюючий освіту пігмент меланіну в шкірних покривах після впливу ультрафіолетових променів- при лікуванні псоріазу, вітіліго, гнездного повного облисіння. Препарат застосовується всередину в таблетках по 0,02 на прийом до 4 разів за 4-3-2-1 ч до ультрафіолетового опромінення. Курс лікування складається з 4-6 циклів з інтервалами по 15-20 днів. На курс лікування потрібно 250-300 таблеток. Дітям старше 5 років призначаєте 1 / 3-1 / 2 дози для дорослих. Поряд з прийомом всередину розчин бероксан замилюєте з місця ураження з подальшим опроміненням їх ультрафіолетовими променям. Втирання проводиться за 12 і 8 год до опромінення (напередодні ввечері), в наступних циклах втирання робиться за 4-2-1 до опромінення. У вогнища вітіліго або гнездного облисіння втирають 0,5% -ний розчин бероксан. Змивати водою ці осередки до опромінення не рекомендується. За цикл лікування проводиться 10-20 втирання опромінень.
Іноді спостерігаються побічні дії від прийому біроксана: головний біль, серцебиття, біль у серці, диспепсія. Бероксан протипоказаний при гіпертонічній хворобі, туберкульозі, тиреотоксикозі, захворюваннях крові, печінки, нирок, серця, центральної нервової системи, дітям до 5 років і особам старше 50 років.
• Пастинацин (Pastinacinum), випускається в таблетках по 0,02. Відноситься до списку Б. Зберігають у сухому темному прохолодному місці. Приймають по 1 таблетці 2-3 рази день до їди протягом 2-3 тижнів
• Еупігмін для лікування вітіліго.


Протипоказання:

Хімічні компоненти пастернаку посівного протипоказані при туберкульозі, гіпертонічній хворобі, захворюваннях крові, тиреотоксикозі, нирок, печінки, центральної нервової системи, серця.
Пастернак не бажано вживати дітям до 5 років і особам старше 50 років. Контакт вологою шкіри з плодами або листям пастернаку може привести до запалення шкіри рук і появи на цих ділянках опіків.


Використання в господарстві

Коріння пастернаку посівного відомі як пряна приправа при приготуванні їжі.