Пастернак овоч корисні властивості

Борис Пастернак

• Мінеральні речовини

опис

Пастернак - Рослина сімейства Зонтичні. М`ясистий корінь має білу шкірку і м`якоть жовтуватого кольору. Пастернак має солодкий смак, який нагадує петрушку. Форма цього кореня може бути різною, наприклад, є витягнуті екземпляри, а також круглі.

Вважається, що пастернак є далеким родичем петрушки і моркви. На даний момент неможливо визначити батьківщину цієї рослини, але багато хто вважається, що він вперше з`явився в Північній Європі.

Корисні властивості

До складу пастернаку входить велика кількість ефірних масел, що позитивно впливає на вироблення ферментів і шлункового соку. Ще цей овоч збільшує апетит, а також швидкість перетравлення їжі. Оскільки пастернак відноситься до низькокалорійним продуктам погладшати від нього просто неможливо. Крім цього масла і біологічні речовини сприяють кращій роботі залоз внутрішньої секреції, а значить, він позитивно діє на виробництво деяких гормонів. Через це багато хто вважає, що пастернак - овоч, який допомагає зберегти життєвий тонус і поліпшити статевий потяг.

Цей пряний овоч має сечогінний ефект, а також він стимулює розчинення каменів і не дає можливості вторинного всмоктуванню сечі. У підсумку можна зробити висновок, що овоч позитивно впливає на систему виділення в цілому. Пастернак рекомендують використовувати при захворюваннях органів дихальної системи. Завдяки цьому можна поліпшити стан легенів і бронхів під час астми, і туберкульозу.

Спільна дія каротину і вітаміну С на організм позитивно позначається на імунітеті, а також це знижує ризик виникнення простудних захворювань.

Використовують корисний корінь і в косметологічних цілях. Регулярне вживання цього овоча позитивно відіб`ється на стані волосся, нігтів, а також допоможе позбутися від синців під очима і від вугрової висипки.

Використання в кулінарії

Оскільки цей овоч відноситься до пряним, його широко використовують в інших стравах, щоб надати їм незвичайний смак і аромат. Його додають в маринади, консерви, салати, гарніри, напої, перші страви і навіть в десерти.

У деяких країнах пастернак є обов`язковим інгредієнтом для овочевого бульйону. Завдяки цьому овочу він матиме більш щільну текстуру і неймовірний аромат. Крім цього «білий корінь» запікають і смажать у фритюрі. Подібне блюдо є традиційним для англійців. З відвареного пастернаку можна приготувати пюре, яке буде ідеальним гарніром для м`ясних і рибних страв.

Користь пастернаку і лікування

У народній медицині широко застосовують пастернак. Відвар з цього овоча необхідно приймати при простатиті, циститі, а також при запаленнях сечового і жовчного міхура. Багато лікарів радять пацієнтам після операції і важких захворювань внести в свій раціон харчування пастернак. оскільки він має спазмолітичні, болезаспокійливими і відновні властивості, крім цього овоч може стимулювати кровотворення.

Рекомендовано регулярно вживати пастернак для відновлення кісткової і хрящової тканини. Можливо, це завдяки високому вмісту фосфору і сірки. Ще один прекрасний рада народної медицини, який дозволяє позбавитися від плішшю і позбавляючи - потрібен час від часу змащувати відваром кореня уражені місця.

Шкода пастернаку і протипоказання

Не рекомендується використовувати пастернак при хронічній і запущеній формі сечокам`яної хвороби, так як він може спровокувати висновок каменів. У підсумку це може призвести до того, що великі екземпляри закупорять сечовивідні канали. Варто відмовитися від вживання пастернаку дітям і літнім людям. Крім цього не можна їсти цей корінь тим, у кого є запалення шкіри, які пов`язані з підвищеною чутливістю до сонця.

Рецепти приготування страв c фото

Цикорій, корисні властивості якого цінували лікарі глибокої давнини, ...

Іван-чай, корисні властивості якого використовуються і в медицині і в ...

Петрушка, корисні властивості якої були відомі в Стародавньому Римі і ...

«На головну / Властивості овочів / Пастернак овоч - корисні властивості

Пастернак овоч - корисні властивості

06.11.2013 Автор: admin Рубрика: Властивості овощейОдін відгук »

Пастернак овоч, корисні властивості якого нині майже забуті, відноситься до сімейства селдьереевих. Пастернак це дворічна рослина, що має товстий солодкуватий корінь з приємним запахом.

Корисні властивості пастернак овоча були відомі вже інкам в Перу. Індіанці культивували цю рослину для отримання м`ясистого кореня. Пастернак овоч багатий протеїном та ситий, він віддалено нагадує моркву. Ці корені і використовують як овоч і вживають його в тушкованому вигляді.

Корисні властивості пастернаку

Пастернак овоч містить вітамін С, каротин, ефірні масла, вуглеводи. Ефірна олія в пастернаку підсилює статевий потяг. Також в коренеплодах присутні вітаміни групи В, вітамін РР і солі мінералів.

Пастернак займає одне з лідируючих місць за змістом вуглеводів, які легко засвоюються організмом. В овочі міститься велика кількість калію, а значить він має здатність виводити з організму зайву воду, сприяти поліпшенню кровообігу. Пастернак покращує функції травлення і сприятливо діє на нервову систему людини.

Весь комплекс вітамінно-мінеральних речовин пастернаку наближається до шпинату за якістю, але дещо поступається йому за кількістю.

Листя пастернаку містять багато ефірних масел, а в його корені розмістилися фруктоза і сахароза. Вони абсолютно нешкідливі для діабетиків, а їх кількість перевищує таке у моркви в три рази.

Унікальною властивістю пастернаку вважається здатність знімати спазми. Це можливо завдяки корисним речовинам в коренях цієї рослини. При правильному використанні тертий корінь пастернаку може зняти напади ниркових і печінкових колік.

Овоч зміцнює стінки судин і покращує функції травлення. Його використовують як болезаспокійливий і відхаркувальний засіб. І він здатний тонізувати загальний стан організму.

У стародавній медицині пастернак застосовували як сечогінний засіб і з його допомогою позбувалися від набряків.

Регулярне вживання пастернаку підвищує апетит, статевий потяг, позбавляє від галюцинацій, пом`якшує кашель і розріджує мокротиння.

Сучасна медицина застосовує цей овоч при лікуванні серцево-судинних захворювань.

Дослідження вчених відкрили цікаве дію пастернаку. Стало відомо, що фурокумаріни в пастернаку можуть підвищувати чутливість шкірних покривів до ультрафіолетових променів. А це дуже сприяє репигментации шкіри, особливо на знебарвлених ділянках. Що дуже необхідно людям, що страждають вітіліго.

Плоди пастернаку використовуються для отримання ліків, які борються з плішивістю, розширюють судини, попереджають напади стенокардії, для лікування спастичних явищ і шлунково-кишкових захворювань.

У давні часи в селах для збудження апетиту і підняття настрою використовували настоянку коренів пастернаку на самогоні. А сам корінь застосовувався для підтримки сил у тяжкохворих, а також при відновленні після важкої хвороби. Для цих потреб вживали водяну настоянку коренів пастернаку.

Маловідоме і ще одна важлива дія цього овоча. Пастернак знімає спазм кровоносних судин. Тому його застосовують при м`язових судомах, стенокардії та гіпертонії.

Настої на пастернаку мають заспокійливу дію, вони рекомендовані при неврозах і при безсонні.

Оскільки пастернак все-таки овоч, його вживають в їжу в різних видах і в різних стравах. Тому тут необхідно привести рецепт з цього корисного овоча.

Вінегрет з пастернаком

Пастернак за своєю формою нагадує моркву, відмінності виявляються на рівні кольору і аромату. Цей овоч, так само як і морква, використовували в їжу ще наші далекі предки. Тому особливо шкода, що багато людей так і не спромоглися спробувати корисний пастернак.

Але ж цей коренеплід витягнутої форми з жовтуватим або сіро-білим відтінком, жовтою м`якоттю і пухнастою бадиллям за своїми корисними властивостями може дати сто очок вперед іншим, більш звичним для нашого шлунка овочам.

Поживна цінність пастернаку

Пастернак - низькокалорійний продукт, в якому практично відсутні жири, немає холестерину і дуже скромну кількість натрію.

Всього 1 чашка тертого або рубленого коренеплоду містить 6 г цукрів, 2 г білка і більше 25% денної норми дієтичного волокна. Пастернак багатий вітамінами B1, B2, B6, C, E, K, фолатом, тіамін, ніацин і пантотенової кислотою. У зазначеній вище кількості продукту міститься більше 5% денного значення наступних мінеральних речовин: кальцій, калій, фосфор, магній, цинк, марганець, мідь.

В 1 чашці свіжого пастернаку знаходиться 14% денної норми значення калію, який допомагає нормалізувати кров`яний тиск, а ще дуже корисний для здоров`я м`язів і суглобів. Калій, поряд з жирною кислотою омега-3, забезпечує організм бадьорістю і енергією.

Все співдружність поживних речовин забезпечує родича моркви потужними сечогінну, антиоксидантні і протиревматичні властивостями.

Користь пастернаку для здоров`я

Особливо корисний пастернак для пацієнтів, які страждають від хвороб нирок, огрядності, целюліту, анемії і астенії, запору, порушеннями функцій печінки, високого кров`яного тиску і ін. Це чудовий иммуномодулирующий продукт на стадії одужання від важкої недуги, в післяопераційний період, при загоєнні ран.

Вживання пастернаку в їжу стимулює зростання і оновлення клітин, запобігає недоумство, хвороби серця і посилені остеопорозом переломи, знижує рівні холестерину і цукру в крові. Цей коренеплід з поетичним ім`ям хороший для астматиків, оскільки поліпшує кровообіг, і для вагітних жінок, так як знижує ризик появи вроджених дефектів у новонароджених.

Протизапальні корисні властивості пастернаку полягають в профілактиці бронхіальної астми, злоякісних утворень і серцевих ударів.

чарівне волокно

Вживання дієтичного волокна вигідно людині з цілої низки причин. Це сприяє здоровому травленню, допомагає відрегулювати рівні цукру і холестерину в крові, забезпечує почуття раннього насичення під час прийому їжі. Пастернак - чудове джерело дієтичного волокна, відмінний поживний продукт для всіх, хто піклуватися про свою фігуру.

Bітамін K

Пастернак багатий вітаміном K. В 1 чашці нарізаного коренеплоду міститься приблизно 25% середньодобової норми цього досить рідкісного поживної речовини. Вітамін K сприяє належному згортання крові і зростання здорових клітин. Також зменшує ризик розвитку остеопорозу.

Відео: Карамелізовані коренеплоди (ріпа, пастернак)

всюдисущий фолат

Одна чашка очищеного і нарізаного пастернаку містить більше 22% денної норми фолату, також відомого як вітамін B9. Даний вітамін допомагає виробництва ДНК і РНК в клітинних ядрах. Він також дуже хороший як профілактичний засіб проти анемії, особливо під час вагітності.

Корисні властивості міститься в пастернаку фолату стосується забезпечення здоров`я вагітних жінок і майбутніх малюків, допомоги в боротьбі з серцево-судинними захворюваннями, остеопорозом і слабоумством у новонароджених.

Ще трохи вітаміну C

Пастернак, як і багато інших коренеплоди, багатий вітаміном C, оскільки кожна чашка містить 25% його денного споживання (для дорослого індивіда). Цей вітамін допомагає відтворенню колагену - структурного компонента кісток, сухожиль, зв`язок і кровоносних судин.

Організм використовує аскорбінову кислоту для синтезу карнітину - речовини, що грає важливу роль в жировому обміні.

Пастернак в кулінарії

Для тих, хто тільки почав своє знайомство з їстівним пастернаком, незайвим буде дізнатися, в які конкретно страви слід додавати цей цінний коренеплід. Він гарний у складі різноманітних супів, м`ясних і рибних страв. Його яскравий аромат здатний замінити пучок пряно-ароматичних трав і баночки зі спеціями.

Відео: Овочі цілителі Пастернак

Пастернак відмінно себе почуває і в складі чисто овочевих страв. Його нерідко додають в елітну борошно для випічки і в деякі сорти вин. Продукт дуже корисний у вигляді чистого соку.

Якщо ви вирішили обмежити споживання крохмалю зважаючи на його сумнівною дієтичної користі, зверніть увагу на пастернак. Дієтологи впевнені, що за смаковими і поживними якостями цей овоч нітрохи не поступається картоплі. А користі здоров`ю - в рази більше.

Інші цікаві статті:

Пастернак

Пастернак (Pastinaca sativa) - дворічна або багаторічна овочева культура з сімейства зонтичних, щось середнє між білою морквою і петрушкою. З усього трав`янистої рослини найчастіше використовують кореневище, так званий білий корінь пастернаку.

Звідки взявся «білий корінь»?

Єдиної думки про те, де вперше люди зустріли пастернак, вчені-ботаніки не мають, так як рослина росте і в Сибіру, і в Європі і на Кавказі. Але багато експертів називають батьківщиною пастернаку саме Північну Європу, тому що там культура найбільш популярна. Записи стародавнього ботанічного співтовариства свідчить про те, що спочатку овоч часто плутали з морквою, яка тоді також мала білуватий або фіолетового відтінку і не володіла знайомим нам солодкуватим смаком. Але і сама культура в давнину не була схожа на сучасний пастернак, рослина було низькорослим, а коренеплід жорсткіше.

Культивувати пастернак почали римляни ще за часів великого просування на Північ. Вони помітили, що в помірному кліматі рослина краще розвивається, так були виведені нові сорти пастернаку: з більшим кореневищем і приємніше на смак. Сучасна овочева культура поширена по всій помірній кліматичній широті. Його також називають «пустарнак», «польовий борщ», «поповник», «стволи» або «козелки».

Застосування пастернаку в кулінарії

Білий коренеплід сьогодні більше вживають як пряність, ніж як овочеву культуру. Для додання блюдам особливого аромату корінь кладуть в перші страви, гарніри, салати або тушковані овочі. Іноді пряність зустрічається в хмільних напоях (пиво, квас) і навіть в десертах.

У будь-якій кулінарній книзі можна відшукати рецепт приготування класичного бульйону, де серед обов`язкових овочів «для навару» (кореня петрушки і цибулі) буде значитися і білий корінь пастернаку. Страва набуває особливого аромату, рідина стає щільніше. Сам же корінь згодом не їдять, а видаляють з страви.

Коренеплід можна запекти або посмажити у фритюрі. Такий спосіб приготування пастернаку популярний серед нордичних народностей. У цьому виді пастернак традиційно подають до різдвяного столу. На основі кореня готуються настойки від кашлю та застуди.

До кінця XV - початку XVI століть (коли в Європу був завезений картопля) пастернак в парі з бруквою або ріпою входили до складу будь-якого супу і овочевого соте. Сьогодні люди, які піклуються про свою фігуру, продовжують замінювати калорійні бульби картоплі низькокалорійним коренем пастернаку. Відвари і подрібнити білий корінь в пюре, вийде відмінна страва - злегка солодкувате і пряне.

Залежно від того, який смаковий ефект потрібно додати страві, використовують великі чи дрібні коріння пастернаку: маленькі - солодкі, а ось великі - душистее.

Заготовити «польовий борщ» на зиму також можна в кілька способів. Корінці сушать, засолюють або зберігають свіжими.

Пастернак: корисні властивості та протипоказання

Рецепти народної медицини, де зустрічається пастернак, складені в основному для боротьби з болем. Настої з кореня застосовуються як сечогінний або збудливий засіб. Є рецепти від кашлю, для відновлення сил після хвороби, для підняття апетиту. В курсі лікування вітіліго (захворювання шкіри) є методи з застосуванням екстракту рослини.

Овочева культура дуже корисна і дієва для зміцнення стінок кровоносних судин, при стимулюванні залоз органів внутрішньої секреції, при дробленні і виведенні каменів, при відновленні метаболізму. Рослина знайшло своє відображення в багатьох зілля від різних захворювань.

Правда, у пастернаку є і протипоказання. Людям, у яких від природи дуже бліда шкіра, слід утримуватися від вживання овоча, так як речовини, що містяться в ньому, підвищують світлочутливість тканин епідермісу.

Склад і енергетична цінність пастернаку

Білий корінь корисний тому, що в ньому дуже багато необхідних людині вітамінів і мінеральних речовин (причому, більше, ніж у моркві). Багато фосфору, кремнію та калію. З органічних речовин: крохмаль, протеїни, клітковина, пектин, ефірні жири.

Корінь пастернаку - дуже низькокалорійний продукт. У 100 г речовини - всього 47 кКал: жирів - 0,5%, білків - 1,4%, вуглеводів - трохи більше 9%.

Пастернак - користь і корисні властивості

автор: Оксана Ткаленкодата: 10.07.2014

Пастернак - рослина відоме ще нашим далеким предкам, його широко застосовували не тільки в кулінарії, але і в медичних цілях. На жаль, в сучасному світі воно не користується великою популярністю. Як сільськогосподарську культуру його вирощують тільки в деяких районах.

Корінь пастернаку за зовнішнім виглядом нагадує моркву, але на відміну від неї має білий колір. Він відрізняється солодкуватим, трохи пряним смаком і приємним стійким ароматом, в цьому його можна порівняти з селерою. З кореня пастернаку можна готувати безліч чудових страв. Свіжим або сушеним його додають в супи або салати. З молодих коренеплодів готують пюре, їх гасять з овочами, запікають, консервують, роблять з них соуси і багато іншого. Але вживати в їжу можна не тільки корінь цієї рослини, в кулінарії використовується і його наземна частина. Листя пастернаку є прекрасною пряної приправою, яка з успіхом доповнить страви з риби, м`яса і овочів. Ну а свіжу зелень, часто додають в різні салати.

Чим корисний пастернак

Корінь пастернаку багатий легко засвоюваними вуглеводами і клітковиною. У його склад входить велика частина вітамінів групи В, також в ньому міститься вітамін С, К, А і РР, залізо, натрій, фосфор, кальцій, калій, цинк і магній.

У медичних цілях пастернак почали використовувати дуже давно. Завдяки його протиспазматичний дією, за допомогою цієї рослини позбувалися від болю, викликаних коліками в нирках, печінці та шлунку. Воно служило засобом, що допомагає позбутися від каменів і відкладення солей. Пастернак застосовувався для зміцнення імунітету та усунення галюцинацій.

Відвар з пастернаку є прекрасним тонізуючим засобом, допомагає відновитися після важких хвороб і використовується в лікуванні кашлю. Настій з коренів діє як сечогінний і позбавляє від водянки. Добре себе зарекомендував пастернак в лікуванні такого рідкісного захворювання як вітіліго: що містяться в ньому фурокумаріни підсилюють чутливість шкірних покривів до УФ променів, що допомагає в ре-пігментації, які втратили колір, ділянок шкіри.

Регулярне споживання пастернаку стимулює оновлення і зростання клітин, запобігає розвитку хвороб серця і недоумства, а також знижує рівень цукру і «поганого» холестерину в крові. Ця рослина буде корисно для астматиків, гіпертоніків, людей страждають від астенії, проблем з печінкою і нирками. Протизапальні властивості пастернаку дозволяють його використовувати для лікування вірусних захворювань. Крім того він покращує роботу системи травлення і прекрасно очищає організм від токсинів, шлаків та іншого сміття.

Корисний буде пастернак і для вагітних, так як запобігає розвитку анемії, остеопораза, набряків, вроджених дефектів і недоумства у новонароджених.

Сік пастернаку покращує потенцію, загальний тонус, мозкову діяльність, роботу серця і судин. Він знижує ризик виникнення простудних захворювань і надає болезаспокійливу дію. Якщо розтерти в долонях насіння пастернаку, піднести їх до обличчя, а потім протягом декількох хвилин вдихати, у вас підніметься настрій, посилиться концентрація уваги і впорядкують думки. Ухвалення відвару з висушеного листя рослини всередину тричі на день по столовій ложці і втирання його в шкіру голови дозволить позбутися від облисіння.

Чим може нашкодити пастернак

Зіткнення вологою шкіри з плодами або листям пастернаку здатне привести до опіків. Особливо акуратними з цією рослиною необхідно бути людям зі світлою і чутливою шкірою, оскільки воно підвищує чутливість шкірних покривів до сонячних променів.

трави