Горяни

Відео: Горяни від розуму 4 (повна версія)

горяни


Юне літо - червень справляє свято свіжого листя. Клейка, запашна, міцна, вона перетворює, розкуйовджуються крони, зеленим зливою падає з висоти і начебто сміється, ніжачись на сонці. А різнотрав`я на кшталт розсипів самоцвітів. Яких тільки немає тонів і фарб! І найбільше аметистових веронік, бірюзових дзвіночків, лазуритових гераней. Рішуче немає часу краше і радісніше. Ліс в таку пору переповнений гомоном птахів, просочений плідними соками землі, трав, дерев. Присікаються натиски холодів з їх ознобнимі ранками і похмурими, заливистим від вітрів днями.
Відвідайте в таку пору вологу лісову галявину, і ви назавжди полюбите статну, загадкову травичку - горець зміїний (Polygonum bistorta), По-іншому - ракові шийки. І що за дивне прізвисько - ракові шийки, чому б воно? Але спершу про зовнішність рослини, на питання відповімо після. Зміїний горець досить високий, стебло його витягується на аршин, а то і на метр. Прикореневі і нижні стеблові листя великі, довжиною з долоню, але значно вужче і гостріше. Черешки їх крилаті і теж довгі. Верхні листки вірніше назвати листочками: вони дрібні, лінійні, без черешків, тобто сидячі. Із зовнішніх особливостей підкреслимо дві: листочки ці хвилясто-виїмчасті, знизу сіруваті, обмітають короткими волосками, але можуть бути і голі.
Привабливі всього у горця рожеві квіточки, зібрані в щільний колосок, ніби оперена стріла встромилася в зелену луговину. І коли зарості цієї трави обширна, від стрілчастих стебел рябить в очах. До чого ж їх багато висипало! І один іншого краше, стрункішою.
Кореневище горця товсте, звивисте, воно іноді нагадує «ракову шийку» (звідси і відоме прізвисько), а іноді змію, що також відображено в назві горця - зміїний. Але взагалі-то простонародних кличок у нашій трави багато: змійовик, черевная трава, макаршіно коренье, Рачинець, дика гречка, дикуша - та хіба все перелічиш! Дикої грец цей горець називали, очевидно, подлажіваясь під книжковий лад - рослина з сімейства гречаних. Буряти звуть ракові шийки микер, узбеки - анджабар, киргизи - джаер кунак.
Змійовик - трава багаторічна, подовгу живе на одному місці. Рясно росте на вологих узліссях, низинних і вододільних луках, а також на торфовищах і прируслових заплавах. Мириться з близьким заляганням грунтових вод, але до поверхневого затоплення чутливий. Особливо йому «не по нутру» замулення. Грунти воліє забезпечені, хоча уживається і на бідних живильними речовинами. Аби не забивали інші трави, особливо плотнокустові. На ділянках з щільною дернини зміїний горець зовсім не селиться, як і у великій тіні. Помічено, що трави цієї багато буває на стожища, значить, прикриття сіном для ракових шийок не перешкода! Ось і подумай, що тут добре і що погано?
Відростає горець починаючи з квітня. У травні він вже викидає стрілку і може зацвісти. Коли зарозовеют колоски, йому в травостої забезпечений пристойний питома вага (10 - 20 відсотків від загальної маси). Але ось змійовик покрасувався на короткий час, обсипав дрібні оцвітини, і в колосках його з`явилися бурі тригранні горішки. Незабаром і вони обсипалися. На вільної волі тільки що затівається сінокіс, а горець вже знітився, засох, і стріли стебел його впали, долоньки листя почорніли, крихкими стали. Косарі НЕ журяться: дика гречка в сушку малопридатна. Хто пробував заздалегідь скошувати, хорошого сіна не отримував: листя сохли погано, довго залишаючись Слизький, вологими, коли ж висихали - кришилися під граблями, обсипалися.


А взагалі-то ракові шийки - цінний, поживний корм. Він і білками багатий, і клітковини в ньому мало. Активних діючих речовин не містить. На пасовищі листя змійовика з`їдаються вівцями і коровами, але коні, за словами пастухів, нібито обходять цю траву. Зате на півночі олені сощіпивают змійовик з жадібністю, не залишаючи після себе ні листя, ні суцвіть. Виростає там зміїний горець пізно і тримається зеленим до вересня. Насіння його - ласощі тайгових ведмедів. Чи не відмовляться від підношення трави і домашні кури, тільки зумійте побільше зібрати цих блискучих тригранних горішків. Зазвичай в колоску знайдеться до 50 насіння, але насіннєва продуктивність НЕ постоянна- залежить від умов зростання.
Гірчак зміїний - старовинне лікарський засіб. Цілющим у нього визнається кореневище, то саме, що так нагадує ракову шийку. Копають змійовик восени, в пору завмирання природи. Вийняте з землі кореневище обтрушують, обрізають від залишків гички, потім миють у холодній воді. Перед сушінням сировину оглядають, підгнилі місця вирізують, і тільки після цього кореневища ріжуть і розкладають на горищі під залізним дахом або на гратах, призначених для сушарок. Треба мати на увазі, що при затяжній сушінні сировину всередині буріє і може запліснявіти. Всихають кореневища в чотири рази.
Сушені кореневища важкі, тверді, трохи сплюснуті, завдовжки і товщиною з палець. Іноді трапляються змеевики з перехопленням посередині. Рубці на поверхні кореневища-сліди прикріплення нижнього листя. За кількістю рубців можна визначити вiк не відмерлої частини кореневища. Сушені заготовки змійовика зберігають в коробці. У народній медицині кореневища ракових шийок застосовують як в`яжучий засіб при проносах, а також для лікування сечового міхура. Примочками з відвару змійовика лікували застарілі рани, чиряки і виразки. Але все-таки основна частина збору призначалася не для лікарських цілей, а на господарські потреби - готували чорну і жовту фарби (ними міцно фарбували сукна) і на дублення шкір.
Молоде листя горця зміїного придатні в їжу: ошпаривши, їх кладуть в салат. Відмиті, стерті кореневища колись використовувалися як домішка до хліба. Випікали такий хліб, зрозуміло, при недорід. А ось заварити чай сушеним кореневищем цікаво і в нормальних обставинах. Особливо, якщо ви любите побути з природою наодинці або цінуєте її дари. Придивіться до стрункої травичці, може, саме вам вона розкриє одну зі своїх таємниць.

На малюнку (зліва направо): водяний перець і горець зміїний із зображенням загального вигляду рослини, квітки, розрізу квітки та плоду. Горець почечуйний, загальний вид рослини, частина суцвіття, квітка, товкач і плід. На фото - горець мясокрасного.

За матеріалами журналу «Наука і життя» №06 за 1979 рік