Щавель кислий

Відео: лікарські рослини Щавель кислий

щавель кислий


Пригріті весняним сонечком, зазеленіли відростають травами і луки і поляни. Шильцем, щетиною пробиваються злаки, тріщинуватими тарілками розкидаються реп`яхи-лопухи, сивими вихорами стирчать полину. Травнева благодать теплом і вологою плекає юне різнотрав`я, ось і підростає прямо на очах кожна стеблина, кожен пагін. А варто було лисин на буграх затягнутися свіжою зеленню, і вже є чим розговітися після зимового застою: поспішає до столу їстівний дикоростучий овоч! В запашному Незімкнуті травостое легко знайдуться і соковиті кущики анісу і, звичайно, щавель. Ну хто ж тоді відмовиться від кислих його листочків? На короткий час лугова трава серйозно конкурує з городніми овочами, вже порядком влежаного до тієї пори, а значить, і розсіяних елементів своїх поживних властивостей.
щавель кислий (Rumex acetosa) - Багаторічна рослина з товстим стрижневим, розгалуженим коренем. Стебло у нього прямий, борозенчасте, до метра заввишки. У молодому віці він ніжний, соковитий, але до пори цвітіння стає волокнистим, жорстким. Надалі стебло і зовсім грубіє, стаючи дерев`янистих, неїстівним. У щавлю збирають не стебла, а листя, чому і називають його листовим овочем. Уже через тижні три після того, як розмерзнеться земля, листя щавлю цілком придатні для збору. Розетка прикореневих листя розростається пишною, густий. Існує думка, ніби щавель - індикатор кислих грунтів, що, строго кажучи, неправильно. Він росте на будь-яких грунтах, але особливо добре на вологих, родючих, з нейтральною або слабокислою реакцією.
Повсюдне поширення в зонах помірного клімату, надзвичайна доступність і простота в користуванні (можна їсти в сирому вигляді) висували цю їстівну траву в розряд корисного ранневесеннего продукту. У середні століття його почали розводити як городню культуру. Російський селянський календар навіть відзначав день - «Мавра - зелені щі» (16 травня нового стилю), коли з щавлю та іншої зелені варили перші свіжі щі.
Сучасні овочівники обробляють щавель в значних розмірах. Його широко культивують в країнах Західної Європи і Північної Америки. У нас він теж в пошані у городників. Щавель вирощують і в господарствах і на присадибних ділянках. У відкритий грунт його можна висівати в три терміни - ранньою весною, в середині літа і в жовтні під зиму. Зазвичай зупиняються на річний термін посіву. Ділянка під щавель бажано відводити добре удобрений, родючий, можна з близьким заляганням грунтових вод.
Сіють овоч стрічками до п`яти рядків в кожній. Відстані між стрічками близько півметра, а між рядками двадцять сантиметрів. Закладають неглибоко - до полусантіметра, можна насіння і зовсім не закладати.
У природі насіння щавлю проростають відразу після осипання, в глибоких же шарах грунту можуть зберігати схожість ряд років. Догляд за щавлем зводиться до проріджування загущених сходів, прополюванні бур`янів і розпушування міжрядь. Поливають посів в пору посухи, інакше, як і на бідних ґрунтах, листя виходять дрібними, грубими.
При весняному посіві щавель зрізають вже в липні, за умов літньої сівби це роблять навесні наступного року. Після зрізання рослини необхідно підгодувати, добрива вносять в рідкому вигляді. Вирощують щавель на одному місці 3-4 роки, потім плантацію змінюють, щоб не падала врожайність.


Щавель піддається вигонки в закритому грунті. Для цього заготовлені восени кореневища закладають на зберігання в підвал (тримають там в піску). У пору висадки кореневища виймають, оглядаючи, що не пошкодилися вони за час зберігання. Вигонку щавлю ведуть в парнику або теплиці, а то і просто на вікні. Таким чином, щавлевий лист отримують навіть взимку. Треба зауважити, що в умовах культури щавель розвивається дуже швидко, скажімо, в розпліднику він зацвітає в рік посіву. Але в природі наш представник сімейства гречаних розвивається повільно. Та й живе він там 20 і більше років!
Здавна відомі людині лікарські властивості щавлю. Відвар з його коренів - давнє засіб від розладу шлунка. Застосовували його і як жовчогінний при жовтяниці і інших захворюваннях печінки. Відомо також, що щавель покращує травлення і зменшує гнильні бродіння в кишечнику. Народні прізвиська цієї трави звичайно помічали її смак: Кислянка, кіслушка, галун. З інших прізвиськ щавлю назвемо: батіг (вятский говір), стовпчики (костромський), столбунци (володимирський), Чувельов (тамбовський).
Цікаво кормове значення кислого щавлю. Його поїдають всі види домашньої худоби, особливо охоче вівці і свині. Але від великої дачі щавлю тварини все ж відмовляються, мабуть, відлякує значний вміст в ньому дубильних речовин. Плоди щавлю - нажіровочний корм гусей і качок. На волі його насінням харчуються рябчики. До випасу щавель нестійкий, чому і відсутній на постійних пасовищах. Скошування йому не шкодить: осеменяется до сінокосу, відростають ж здатність цієї трави висока. У сіні кислий щавель присутній в незначній кількості. Мабуть, в сіні його треба розглядати як корисну домішка - адже це високобілковий корм.
Всього щавель в світовій флорі близько 200 видів. Для всіх них характерна наявність дубильних речовин і щавлевої кислоти. Кислий щавель не єдиний з їстівних щавель. У Європі, наприклад, у великій пошані субальпійський вид, що росте на камнях- в Каліфорнії, Арізоні і Техасі (США) збирають клубненосний щавель, що змагається з ревенем. В Африці використовують в їжу листя і молоді пагони багаторічного виду щавлю. У високогір`ях Кавказу зростає щавель, у якого збирають не листя, а коріння. Їх відварюють, а потім використовують як приправу.
У нашій країні росте 49 видів щавлю. Деякі з них - типові лугові бур`яни. Про один з них - щавлі кінському вже розповідалося раніше.

щавель кислий. На малюнку: загальний вид рослини, тичинковий і маточкова квітки, плід з оцвітиною.

За матеріалами журналу «Наука і життя» №12 за 1977 рік