Кухонна сіль корисні властивості

Гімалайський рожева сіль, низькі ціни, застосування ... USA.Spokane.9.

Кухонна сіль

Кухонна сіль - харчовий продукт. Зовні сіль - невеликі білі кристали. Випускається вона в різному вигляді, наприклад, дрібного або грубого помелу, йодована або чиста, фторированная, морська і ін. Використовується вона здебільшого для кулінарних цілей, а саме, для приготування переважної кількості страв.

Кухонна сіль має й інші назви: їдальня сіль, кам`яна сіль, харчова сіль. У хімії вона так і називається, «хлористий натрій».

Властивості кухонної солі

Для того щоб сіль була саме в такому вигляді, в якому ми і звикли її бачити, вона перемелюється до стану кристалів. Через різних домішок вона може бути не білою, а більш темною, сірих відтінків.

Складається кухонна сіль на 97% з хлориду натрію. Залежно від того, які в ній домішки, сіль змінює не тільки колір, але і смак. Так, через магнію вона трохи гірчить, а через сірчанокислого кальцію її смак можна назвати землистим.

Крім основного використання солі в їжу, для додання блюдам належного смаку, вона використовується і в якості природного і безпечного консерванту, за допомогою якого можна зберегти продукти на тривалий термін.

Калорійність солі практично відсутня.

Користь кухонної солі

Кухонна сіль дуже важлива для людського організму в розумних кількостях. Наш організм її не може виробляти самостійно, тому вона повинна надходити разом з продуктами. При помірних дозах сіль активно виводиться з організму непомітно для людини.

Сіль вважається головним і основним джерелом хлору і іонів натрію, котрі присутні в усіх тканинах і органах. Вони необхідні для водно-електролітного балансу.

Крім того, сіль є одним з провідних компонентів нервових імпульсів і скорочень м`язів. 1/5 від добової норми солі відправляється для вироблення складового елементу соку шлунка - соляної кислоти. Ця кислота дуже важлива, оскільки без неї травлення просто не зможе протікати.

Якщо в організмі не буде достатньої кількості солі, то можна помітити зниження тиску, прискорене биття серця, з`явиться слабкість і навіть судома.

У медичних цілях сіль використовується як розчин, який допомагає компенсувати нестачу рідини та проводити очищення організму від шкідливих речовин. Розчин солі багатьом знайомий і як засіб для промивання носа і пазух при різних захворюваннях простудного характеру, а також при гаймориті. Такий розчин має легке антисептичну властивість. При запорах з солі також роблять розчин і використовують його для клізм.

Щоденна потреба організму в солі не так велика - досить 1 чайної ложки.

Застосування кухонної солі

Сіль додається пучками або через сільничку в їжу, надаючи їй приємний і більш яскравий смак. Додаватися вона може в усі страви, навіть в солодкі (природно, на стадії приготування страви). Також вона використовується в медичних цілях як розчин.

Нерідко сіль використовується і в побуті: існує досить велика кількість «рецептів», в яких сіль може виручити господинь, наприклад:

позбавитися від нальоту у вазі, надати «життя» штучним квітам;
змусити віник прослужити довше часу;
позбавитися від плям червоного вина;
позбавитися від водяних розлучень з поверхні з дерева;
оновити губку;

ЛІКУВАЛЬНІ І КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ кухонної солі

Добрий час доби, шановні читачі!

Тема даної статті може здатися банальною, оскільки ми настільки звикли до звичайної кухонної солі, що абсолютно не сприймаємо її всерйоз. Але, незважаючи на це, у неї є ряд корисних хімічних властивостей, про які ми навіть не здогадуємося.

Знайомство людини з кухонною сіллю відбулося в давні часи. Тоді її добували спалюванням певних рослин, зола яких служила сольовий приправою. Сіль підтримує водно-сольовий баланс в організмі. Без неї надходить вода не доставляє клітинам необхідне харчування, оскільки швидко виводиться. Вона забезпечує нормальний стан всіх м`язів і нейронів мозку, прекрасно адаптована до біоритмів людини. Її нестача заповнюється руйнуванням тканини кісток і м`язів з проявом травних порушень, спазмів гладкої мускулатури, депресії, нервових і психічних хвороб.

Медичні дослідження показують, що людина витримує без солі їжу до десяти діб. Кухонна сіль є важливою приправою, що має своєрідний смак і ліквідує харчову прісність.

Однак про її дивовижних корисні властивості і практичної універсальності в різних ситуаціях життя багато хто не знає.

? Смак грейпфрутів значно зростає, якщо перед їжею їх скибочки посипати сіллю. Вона сприяє одночасно посиленому виділенню ними соку, що застосовується при його зборі.

? Для збереження вершкового масла від танення в жарку погоду маслянку потрібно обернути серветкою, змоченою в солоній воді.

? Міцний сольовий розчин в холодному вигляді усуває за 10-15 хвилин тінний запах свіжої риби і неприємний м`ясної душок.

? Запобігти появі цвілі у відкритій банці з томатною пастою допоможе її засипка зверху дрібною сіллю з подальшою поливанням соняшниковою олією.

? Підсипання невеликої кількості солі під форми запобіжить підгоряння тіста при випічці в духовці.

? Для зменшення розбризкування жиру під час смаження, сковороду попередньо посипають злегка сіллю.

? Для чищення дрібної молодої картоплі ефективно використовують абразивні властивості солі. Картоплю намочують і поміщають в поліетиленовий пакет, куди засипають велику сіль. Потім вміст треться долонями.

? Додавання в воду трохи солі забезпечить варіння яєць без розтріскування.

? Крем буде збиватися значно швидше після додавання щіпки солі.

? Підгорілі на дні каструлі залишки їжі ототрутся вільно мочалкою після засипки в неї солі, невеликою заливки холодної води і 1-2-х годинного відстою.

? Для запобігання ковзання пальців під час чищення риби, їх маку в сіль.

? Для усунення на руках запаху цибулі та часнику після їх оброблення та порізки застосовують ручну протирання вологою сіллю з наступним промиванням.

? Прокип`ячена з солоною водою нова емальований посуд прослужить довше.

? Сухий сіллю легко очищається чайний наліт з порцелянових чашок.

? Підсолений оцет добре змиває жовті плями з раковин і ванн.

? Підсолена вода в грілці довший зберігає тепло. Висока теплоємність солі дозволяє використовувати її замість грілки після підігріву на сковороді і засипки в полотняний мішечок.

? Додана в крохмаль сіль при пранні надає блиск білизни.

? Що потрапив на одяг жир посипають сіллю і обережно розтирають до зникнення плями.

? Шорсткість з поверхні праски прибирають прогладжуванням їм в злегка нагрітому стані паперу з висипали на неї (тонким шаром) дрібної чистою сіллю.

? Розставлені в квартирі тарілки з сіллю усунуть запах олійної фарби після ремонту.

? Вимочені в сольовому розчині протягом години і просушені свічки горять довше і менше розтікаються.

? Дрова, посипані крупною сіллю, швидко спалахують, горять повільно і рівно.

? Для продовження служби віника, його треба помістити на півтори-дві години в гарячий розчин солі.

? Полив трави міцним сольовим розчином в гарячому вигляді ліквідує подальше її зростання.

? Розкидання солі поверх льоду на бруківці або в іншому місці призводить до його швидкого танення.

? Порослі лопуха ліквідують повністю сіллю. Попередньо зрізають біля поверхні землі його стебла, а нижні зрізи засипають крупною сіллю. Лопуха більше не буде.

Кухонна сіль - антисептик, наявність якого навіть в малих кількостях (до 10%) запобігає розмноженню бактерій гниття і бродіння, що сприяє її широкому використанню в консервації харчової продукції, органічних матеріалів.

Як бачите, унікальних властивостей у кухонної солі дійсно багато: багато хто з них є дійсно корисними і, незважаючи на те, що багато хто стверджує, що сіль - це біла отрута, при правильно застосувати сіль може показати свої дійсно неповторні якості.

Таємниця кухонної солі, її корисні і шкідливі властивості

28 Лип 2014 ...сіль дорожче золота, оскільки без золота жити можна, а без солі не можна.

Кассиодор Флавій Магн Аврелій, письменник і консул Стародавнього Риму

Серед усіх природних мінеральних солей, найголовніша та, яку ми називаємо просто «сіль».

А. Е. Ферсман, російський геохімік і мінералог

Історія появи солі

сіль, як вода, вогонь - одна з тих небагатьох речей на Землі, які дані Творцем і Творцем на потребу всьому людству.

Все в цьому світі або прісно - або солоно, іншим бути не дано.

Сіль застосовується людиною понад 10 тисяч років.

Гомер називав її «божественною».

сіль є символ здоров`я і символ смерті.

На фресці Леонардо да Вінчі «Таємна віче» на столі зображена сільничка з сіллю.

Саме так, Юда, вмочивши рукою хлібом в сіль, показав дияволу на Ісуса, тим самим, зрадивши його.

Бути може звідси повір`я, що не можна давати сіль ввечері напередодні церковних свят і особливо напередодні чистого четверга.

Доведено, що сіль несе в собі позитивну енергію.

Будь обряд, весілля, приїзд поважних гостей використовується хліб-сіль. Людей зустрічають хлібом-сіллю, висловлюючи своє розташування до них з побажанням добра, здоров`я, гарного апетиту.

«Ділити хліб-сіль» означало зазнати всі тяготи в житті, в дружбі. Звідси, якщо розсипати сіль - до сварки ...

Гарна російська приказка говорить: «Не один пуд солі разом з`їли ...».

А ще вираз «сіль землі»Означає суть- найголовніше і цінне, що є в цьому світі.

Сіль здавна була на Русі якимсь оберегом від ворожих сил.

Сіль ніколи не псується, не піддається вогню, при попаданні в неї води не втрачає своїх властивостей. Може тому сіль у більшості народів - символ вірності і постійності. Деякі племена досі скріплюють свої договори посипанням солі.

Без солі немислима життя і діяльність людини. Сіль завжди і всюди поруч з людьми.

Були часи, коли сіль не завжди, і не всім була доступна, тому через неї велися кровопролитні війни. У Росії через високі податки на ввезену сіль влаштовувалися соляні бунти (1648год).

Сіль була дорога, тому подавалася тільки на столи важливих і дорогих гостей, простому люду була недоступна. Звідси вираз «Не солоно облизня» - тобто не посидиш за святковим столом.

Сіль - запорука життя. І сьогодні сіль важлива для людей. У будь-сторожці - в самому дикому куточку млявої тайги, там, де зупинявся людина, ви завжди знайдете коробок сірників і банку з сіллю - як символ виживання.

Для народів Півночі це перший незамінний з ряду стратегічних продуктів. Будучи самим простим і доступним консервантом, сіль допомагає зберігати людям їжу: рибу і м`ясо на тривалий теплу пору року.

Ставлення до солі в сучасному світі стало подвійним.

Спробуємо розібратися в походженні кухонної солі, в чому її користь і шкоду застосування.

Кухонна сіль, хімічна формула NACL, хлорид натрію, в природі мінерал Галле - порошок білого кольору, без запаху зі специфічним гіркувато - солоним смаком.

Крім хлориду натрію, кухонна сіль містить калій, магній, кальцій, марганець, мідь, залізо, так необхідні нашому організму.

Цілющі властивості солі

Помічено, що люди, які працюють на видобутку солі в соляних шахтах майже не хворіють на простудні захворювання та грип, їх не мучить астма і кашель, швидше за все завдяки тому, що дихають повітрям, насиченим парами кам`яної солі.
Сіль здавна вважалася запорукою молодості і краси. Для їх збереження рекомендувалося втирати в шкіру мед з сіллю.
При болю в горлі, стоматит або зубного болю добре допомагає наступний рецепт: розчиніть в склянці води півчайної ложки солі і стільки ж соди і додайте кілька крапель йоду. Такий розчин навіть знімає набряки, викликані хворобою зубів, різні свищі і кісти.
При болю, розладі шлунка так же рекомендовано пиття води з сіллю.
Сіль відмінний антисептик, при наривах накласти пов`язку, змочену в міцному солоному розчині. Під час війни, під час відсутності антисептичних препаратів, сіль широко використовувалася в похідних госпіталях.
Вкусила комаха - змастіть місце укусу, свербіж і біль пройдуть.
Кухонна сіль - відмінний консервант, незамінний в засолюванні, в консервації овочів та інших продуктів.
Без солі неможливі найважливіші фізіологічні процеси в організмі людини і тварин.
Сіль входить до складу крові, лімфи, слини, шлункового соку, жовчі. Завдяки солі забезпечується необхідне осмотичний тиск, від якого залежить нормальна життєдіяльність клітин.
Сіль є джерелом утворення соляної кислоти, необхідної для травлення. Таким чином, без солі процес перетравлення їжі сповільнюється.
Сіль поставляє в організм хлор - елемент, необхідний йому для підтримки кислотно-лужного балансу (між калієм, натрієм і хлором). При порушенні даного співвідношення, людина відчуває нездужання: скачки тиску, перебої в роботі серця, набряки і навіть судоми.
Без солі не прожити людині. Вода вимиває разом зі шлаками і поварену сіль з нашого організму, тим самим порушуючи водний баланс всередині нього. Адже, саме, сіль затримує воду в організмі, ось чому так важливо в жаркі дні, щоб не мучила спрага, з`їдати трохи солі. Про це знають всі мандрівники, жителі степів, дослідники пустель і тайги.

Шкода солі.

Як говорив великий Парацельс: «Все є отрута і все є ліки, і тільки доза відрізняє одне від іншого». Так і харчова сіль може бути сильною отрутою. Доза солі в 10 разів перевищує необходімую- є смертельною.

Середня щоденна норма споживання для дорослої людини 10 грам (3-5 грам солі в холодних країнах і до 20 грам в жарких).

Надмірне і навіть просто підвищене споживання солі в харчуванні шкідливо для здоров`я своїми наслідками:

збільшує ризик серцево-судинних захворювань,

Кухонна сіль

Кухонна сіль - важлива харчова добавка, без якої неможливо приготування дуже багатьох страв. У перемеленої вигляді цей продукт має вигляд дрібних білих кристалів. Різні домішки в складі кухонної солі природного походження можуть надавати їй відтінки сірого кольору.

Кухонна сіль за хімічною будовою на 97% складається з хлориду натрію. Інші назви даного продукту - кам`яна, їдальня або харчова сіль, хлористий натрій. У промисловому виробництві отримують такі різновиди солі, як очищена або неочищена, дрібного або грубого помелу, йодована, фторированная, чиста, морська сіль.

Домішка солей магнію в складі кухонної солі надає їй гіркий присмак, а сірчанокислого кальцію - землистий.

Видобувають сіль вже багато тисячоліть. Спочатку способом її отримання було випарювання морської або солоною озерної води, спалювання деяких рослин. Зараз в промислових масштабах розробляють родовища кухонної солі на місці висохлих стародавніх морів, отримуючи її з мінералу Галіт (кам`яної солі).

Крім безпосереднього використання в їжу кухонну сіль використовують як безпечний і поширений консервант для збереження продуктів, як компонент виробництва соляної кислоти, соди. Властивості кухонної солі у вигляді міцного її розчину в воді здавна використовували для виготовленням шкір.

Користь кухонної солі

В організмі кухонна сіль не утворюється, тому повинна обов`язково надходити ззовні, з їжею. Всмоктування кухонної солі практично повністю відбувається в тонкому кишечнику. Виведення її з організму здійснюється за допомогою нирок, кишечника і потових залоз. Надлишкова втрата іонів натрію і хлору виникає при рясної блювоти, важкої діареї.

Сіль є для організму головним джерелом іонів натрію і хлору, які містяться у всіх органах і тканинах. Ці іони відіграють важливу роль у підтримці водно-електролітного рівноваги, в тому числі активуючи ряд ферментів, які беруть участь в регулюванні цього балансу.

Корисні властивості кухонної солі також полягають в тому, що вона бере участь в проведенні нервових імпульсів і м`язових скорочень. Одна п`ята усієї кількості добової потреби солі йде на вироблення соляної кислоти шлункового соку, без якої неможливе нормальне травлення.

При недостатньому надходженні солі в організм у людини знижується артеріальний тиск, частішають серцебиття, з`являються судомні скорочення м`язів, слабкість.

У медицині розчини хлориду натрію застосовують для розведення ліків, для заповнення дефіциту рідини в організмі і дезінтоксикації. При простудних захворюваннях і гаймориті сольовим розчином промивають порожнину носа і навколоносових пазух. Розчини кухонної солі мають слабкі антисептичні властивості. При запорах допомагають клізми з розчином кухонної солі, який здатний стимулювати перистальтику товстого кишечника.

Добова потреба в хлориде натрію становить близько 11 грамів, така кількість солі містить 1 чайна ложка солі. У жаркому кліматі при вираженому потовиділенні добова потреба в повареної солі вище, і становить 25-30 м Але найчастіше реальна кількість споживаної солі перевищує цю цифру в 2-3 рази. Калорійність солі практично нульова.

При зловживанні кухонною сіллю розвивається артеріальна гіпертензія, в напруженому режимі працюють нирки і серце. При надмірному її утриманні в організмі починає затримуватися вода, що призводить до виникнення набряків, головного болю.

При захворюваннях нирок, печінки і серцево-судинної системи, при ревматизмі і ожирінні рекомендується обмежувати споживання солі або зовсім виключити його.

Отруєння кухонною сіллю

Вживання солі у великих кількостях може не просто негативно позначитися на здоров`ї, але і бути причиною летального результату. Відомо, що смертельна доза кухонної солі становить 3 г / кг ваги, ці цифри були встановлені в експериментах на щурах. Але отруєння кухонною сіллю частіше буває у домашніх тварин і птахів. Відсутність води погіршує цю ситуацію.

Коли в організм потрапляє така кількість солі, змінюється склад крові і різко піднімається артеріальний тиск. В зв`язку з перерозподілом рідини в організмі порушується робота нервової системи, зневоднюються клітини крові - еритроцити, а також клітини життєво важливих органів. В результаті порушується доставка кисню до тканин, і організм гине.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Прочитати все:

Кухонна сіль

Кухонну сіль називають одним з найпопулярніших і поширених харчових продуктів. Її обов`язково додають в процесі приготування найрізноманітніших страв. Кухонна сіль має вигляд дрібних білих кристалів, які в залежності від вмісту домішок інших мінеральних солей можуть мати різні відтінки. На колір сольових кристалів також може впливати якість і ступінь очищення харчової солі.

В даний час кухонна сіль представлена в широкому асортименті. До найбільш популярних її різновидів відносяться морська сіль, йодована і чиста сіль, очищена і неочищена сіль. Крім того, розрізняється даний продукт і видом помелу - він може бути великим або дрібним.

Корисні властивості і склад

У зв`язку з тим, що людський організм не виробляє природну сіль, кухонна сіль може по праву вважатися одним з важливих і незамінних харчових продуктів. Для нормальної вироблення шлункового соку людині необхідно щодня вживати в їжу кілька харчової солі. Варто зазначити, що для того, щоб виробилося необхідну кількість шлункового соку, досить двадцяти відсотків від усієї солі, яка надходить в людський організм разом з харчовими продуктами. Деякі люди повністю відмовляються від солі, проте, це робити вкрай нерозумно, адже відсутність даного продукту або його вживання в недостатніх кількостях може викликати загальну слабкість, судоми в м`язах, почастішання серцебиття, зниження артеріального тиску, а також багато інших неприємні симптоми.

У складі кухонної солі містяться найважливіші і необхідні мінеральні речовини - кальцій, калій, магній, цинк, залізо, селен, марганець, мідь, натрій і фтор. А кіт калорійність даного продукту знаходиться на мінімальному рівні.

У помірних кількостях кухонна сіль може бути корисною для людського організму. Вона має здатність регулювати рівень цукру в складі крові людини, і тому знижує потребу в інсуліні для людей, які страждають на діабет.

Крім цього, кухонна сіль допомагає нормалізувати кислотність всередині клітин. Особливу користь вона приносить клітинам головного мозку. Недолік солі може привести до дуже тяжких наслідків, в тому числі і до хвороби Альцгеймера.

Шкода і протипоказання

Зловживати сіллю ні в якому разі не можна. Передозування цього продукту може спровокувати затримку рідин в організмі, в результаті чого з`являється набряклість. Крім того, зайва кількість солей може стати причиною сильних головних болів і надмірного навантаження м`язи серця.

У добу можна вживати не більше десяти грамів солі. Тому потрібно обов`язково контролювати щоденне споживання даного продукту. Найвищим вмістом кухонної солі відрізняються такі продукти, як солона і копчена риба, квашена капуста, бринза, ковбаса, а також оливки. Крім того, кухонна сіль в значній кількості присутній і в мінеральних водах лужного типу.

Людям, у яких спостерігаються проблеми з процесом кровообігу і серцево-судинною системою, не рекомендується занадто захоплюватися сіллю. Те ж саме відноситься і тим, хто страждає такими недугами, як ревматизм, гіпертонія, а також ожиріння.