Все, що ви повинні знати про сіль чорного кольору

Неодмінний атрибут магічних ритуалів і звичний оку елемент побуту, тонкий вишукування для гурмана і щоденна деталь обіднього столу трудівника, щось дуже екзотичне і таке рідне, своє, споконвіку російське ...

Чорна сіль, століттями виготовлялися в селянських печах за старовинними рецептами, на якийсь час канула в Лету, щоб зовсім недавно на землях Костроми знайти друге життя. Так в чому ж користь і в чому шкода цієї чудової приправи?

Самий таємничий продукт російської кухні

Звичай прожарювати в печі сіль з додаванням різних інгредієнтів зародився ще в XII-XIII століттях. Рецептів її приготування було безліч, принцип - один: білокам`яної сіль змішували з добавками (житнім борошном, половою житнього хліба, ароматними травами, капустяним листям або квасний гущею) і на кілька годин відправляли в піч. Топили при цьому виключно березовими дровами.

Такий приправі приписували дивовижні і навіть надприродні властивості. Користь від неї і справді велика. Вважалося, що вона здатна виліковувати від багатьох хвороб, прискорювати ріст рослин (чорні кристали розчиняли у воді, призначеної для поливу), її засипали в ладанки і носили на грудях як оберіг, додавали в питво, намагаючись приворожити коханого, нею вмивалися, намагаючись повернути шкірі обличчя молодість і свіжість ... Тому й не дивно, що кристали кольору вугілля зустрічалася в кожному російською будинку.

Втім, головна функція цієї приправи була такою ж, як і у звичайної кухонної: без неї не обходився обід ні в одному будинку, селянському чи, купецькому, боярськім або поміщицькому.

чарівні перетворення

Сьогоднішні лікарі в один голос стверджують: чорна сіль володіє чималими достоїнствами. Вона тужить в печі багато годин поспіль, завдяки чому змінюється її молекулярна структура і склад.

Шкідливі органічні сполуки і домішки чудесним чином перетворюються в корисні для здоров`я людини кальцій, йод, калій, магній, залізо. Вуглець - що містяться в чорній солі найдрібніші частинки вугілля - допомагає очищати організм від приносять шкоду токсинів і шлаків, надаючи оздоровлюючий і омолоджуючу дію.

Чорні кристали містять на порядок менше хлориду натрію, ніж звичні нам білі крупинки. Завдяки цим своїм властивостям вона не відкладається в суглобах, не надаючи згубного впливу на їх рухливість.

Чорна сіль: користь і шкода

1. Вона істотно покращує роботу травної системи, підсилює перистальтику кишечника, допомагає позбутися від метеоризму і частих запорів, надаючи легку послаблюючу дію.
2. Розчинена в склянці води чайна ложечка солі посилить апетит, поліпшить циркуляцію крові, допоможе впоратися з наслідками отруєння. Головне - випити соляний розчин за 10-15 хвилин до сніданку.
3. Чорна сіль - порятунок для гіпертоніків і людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями. Звичайна приправа їм протипоказана, а ось чорна може входити в раціон.
4. В інгаляціях чорна сіль позбавить від накопичується мокротиння при гострих респіраторних захворюваннях. А запалення мигдалин знімуть полоскання соляним розчином.
5. Примітно, що така приправа корисна не тільки при внутрішньому застосуванні. Нею можна замінити морську сіль, приймаючи ванну, - користь від такої процедури безсумнівна. Розчинена у воді, вона надає тонізуючу дію, відновлює нервову систему, знімає біль при розтягуванні м`язів, зменшує сухість шкіри, усуває роздратування. Не випадково медики рекомендують ванни з додаванням чорних кристалів при шкірних захворюваннях, а також при астмі.

І все ж надмірно захоплюватися такою сіллю не варто.

Сіль російська і сіль індійська

Вони зовсім різні, і плутати їх не варто. Індійська чорна сіль видобувається вручну в регіонах, де великий вміст сірководню. Незважаючи на назву, цей вид вулканічної кам`яної неочищеної солі може бути різних кольорів: від сірого до насиченого рожевого. Забарвлення обумовлений вмістом в ній різних органічних речовин.

На відміну від індійської російська завжди чорного кольору, і забарвлює її не природа, а людина. Інша назва її - четвергова: пекли сіль раз на рік в Чистий четвер, напередодні Великодня. Сьогодні піч її своїми руками зовсім необов`язково: таку приправу виготовляють по одному із старовинних рецептів на невеликому виробництві Костроми, завдяки чому цей делікатес став доступним для всіх.

Кристали чорної солі не тануть, як звичайні крупинки, а розсипаються на мові пухнастою золою, даруючи незвичайні відчуття і тонкі відтінки смаку. Не випадково її все частіше подають в ресторанах, що славляться вишуканою кухнею. Виявляється, в наші дні слідувати стародавнім традиціям, бути гурманом і стежити за власним здоров`ям одночасно, простіше простого!