Тархун корисні властивості

Трава тархун: корисні властивості та застосування

здоров`я 10 жовтня 2013. Переглядів: 5846

У тархуна багато назв: естрагон, драконяча і естрагон полин, драгунів-трава. Він асоціюється з усім відомим газованим напоєм. Тархун - багаторічна трава, що поширена по всьому світу з Монголії і Східного Сибіру. Він використовується в кулінарії і має лікувальні властивості.

Трава тархун: застосування

Сфера застосування тархуна досить широка. Його використовують у народній медицині та кулінарії.

Для лікування зазвичай застосовують верхню частину рослини. Верхівки зрізають, зв`язують у невеликі пучки і підвішують в сухому приміщенні. Можна заготовлювати траву і за допомогою духовки або спеціальної сушарки. Обсяг висушених верхівок тархуна зазвичай зменшується на 25процентов від початкового кількості. Зберігати траву потрібно в герметично закритих скляних банках.

У кулінарії тархун застосовується в сухому і свіжому вигляді.

Тархун трава: властивості

По суті, естрагон - це вид полину. Тільки на відміну від неї він абсолютно не гіркий. Тархун трава володіє цілим списком корисних речовин, які пояснюють її властивості. У ній містяться вітаміни А, В і С, мінеральні солі, ефірні масла.

Завдяки своїм складом тархун застосовується як заспокійливий, засіб проти депресій, при проблемах з шлунково-кишкового тракту і сечостатевої системою. Слід пам`ятати, що використовувати рослину потрібно в малих дозах. Інакше можуть виникнути нудота, запаморочення і навіть судомні напади.
Тархун допомагає при проблемах з менструальним циклом і потенцією.
Цікаво, що цю траву використовують для зниження вмісту солі в їжі. Це допомагає скинути зайву вагу.
Не варто використовувати естрагон при виразці шлунка і гастриті. Протипоказаний він вагітним жінкам.

Тархун трава: застосування в кулінарії

Тархун можна знайти в стравах будь-якої кухні. Він поширений в якості кулінарної приправи по всьому світу. Стереотип, за яким використання в стравах цієї спеції притаманне тільки східної і кавказької кухні, не зовсім вірний. У Франції та Литві трава тархун додається в м`ясо, супи і салати. Вона надає свинині і баранині тонкий вишуканий аромат. Найчастіше для м`ясних страв використовують сушений і перемелений естрагон. У салати зазвичай додають порізану зелень. Вона абсолютно не гірка, що не перебиває смак, а відтіняє його. Смак стає ще більш насиченим, якщо додати до тархун трохи лимонного соку. Буквально скропити їм зелень. Це пов`язано з тим, що естрагон проявляє свої смакові якості в кислому середовищі.

Тархун володіє ще однією корисною властивістю, він діє як консервант. Саме тому деякі господині додають його в заготовки на зиму. При маринуванні естрагон пригнічує розмноження молочнокислих бактерій. Завдяки цьому овочі не змінюють колір. Поліпшується їх аромат і смак. Рослина додають при заквасці капусти, заготівлі огірків і помідорів. На одну порцію зазвичай йде близько 6 гр. тархуна. При використанні інших спецій його кількість слід трохи зменшити.

Тархун трава: рецепти

Існує безліч простих рецептів з тархуном. Зазвичай його додають в якості спеції. При цьому кількість визначається за власними смаковими уподобаннями і відчуттів. Є рецепти, в яких естрагон відіграє провідну роль. Один з них - французький естрагон соус.

Французький естрагон соус

У народній медицині, кулінарії, косметології широко використовуються рослини роду полин. Найпопулярніше з них тархун - естрагон - драконова полин. Імен у цій трави багато. Тархун рослина звуть в Сирії і Азії, естрагоном - в європейських країнах.

Це багаторічна трав`яниста рослина з тонкими, довгими листочками і жовтими квіточками. Через своєрідного запаху стародавні кулінари почали додавати його в їжу, як пряність, а народні цілителі використовували як лікарський засіб. Найчастіше естрагон використовують в свіжому вигляді або засушеному, а також у вигляді оцту.

Тархун - плодоносна трава, але люди вживають в основному молоді пагони рослини і його листя.

Тархун і його корисні властивості

У коренях, стеблах і листках тархуна містяться
алкалоїди, що борються зі шкідливими бактеріями,
каротин, що сприяє зміцненню імунітету,
аскорбінова кислота, яка сприяє засвоєнню організмом заліза,
ефірне масло, що володіє заспокійливим властивістю,
кумарини, які зміцнюють капіляри.

Застосування корисних властивостей тархуна для медицини

Лікарі давніх часів широко використовували естрагон в медичних цілях. З його допомогою лікували набряки і цингу, знижену кислотність, залози внутрішньої секреції, в тому числі і статеві залози, нервову систему, зайве занепокоєння, різні головні болі. Тибетські знахарі естрагон вважали засобом, який допомагає вилікувати бронхіт, запалення легенів, туберкульоз.

В арабських країнах його використовують як вторгнень, протиглисний засіб. Коріння рослини, настояні на горілці, застосовувалися як засіб для заспокоєння і проти судом, призначали при лікуванні епілепсії і посмикуваннях м`язів.

Сучасних медиків привертає в тархун вміст каротину.

Його відвари і препарати, що містять естрагон, призначають з метою зміцнення судин і від безсоння, лікування артриту, циститу, хвороб кишечника і шлунка, ревматизму і підвищену стомлюваність. Трав`яні збори, що містять тархун, допомагають при порушенні нюху, нерегулярних менструаціях. Позитивно впливають листя трави на травлення, допомагаючи організму перетравлювати висококалорійний обід.

Екзема, короста, опіки, запальні процеси на слизовій оболонці, зубний біль теж лікується за допомогою тархуна. Рослини естрагону багаті вітамінами А, В1, В2, С, і рекомендуються для вживання в період хвороб і для загального зміцнення організму.

І в косметичних засобах для шкіри в області шиї застосовують тархун.

Застосування корисних властивостей тархун в кулінарії

Тархун використовується кулінарами практично всіх кухнях світу. Свіжий, гострий запах цієї рослини надає стравам вишуканий смак і неповторний аромат і салатів, і овочевих страв, і супів, і сиру.

Стебла використовують для приготування різних маринадів, оцтів і солінь. А в домашніх умовах естрагон служить і консервантом для заготовок, так як здатний знищувати хвороботворні бактерії і зберігати овочі, фрукти і гриби протягом довгого часу. Свіжий естрагон добре поєднується з м`ясними та рибними стравами. У Франції, наприклад, дуже популярний з листя естрагону ароматний пряний соус, який подають до страв з солоною риби.

Смачна заправка для салатів вийде, якщо в баночку з білим винним оцтом кинути гілочку естрагону. Через кілька тижнів соус буде готовий вживання.

Тархун використовується для додання благородного смаку і аромату горілці, ароматизації винних напоїв і лікерів, а також напою, який протягом десятків років не втратив своєї популярності.

Рекомендуємо відвідати розділ сайту "дієти" і підібрати дієту на свій смак, або поділитися своїм досвідом схуднення на форумі "Як схуднути, дієти, харчування.

Найцікавіші новини!

Тархун (естрагон)

Це трав`яниста багаторічна рослина має безліч найменувань - тархун, естрагон і естрагон полин. Естрагон відносять з сімейства Айстрові і роду Полин.

Багато людей асоціюють слово «полин» з особистим поданням про цей продукт і для багатьох з нас це свідчить про гіркоту. Городниками і садівниками полин сприймається як бур`ян. Однак один з її видів не має такого звичного багатьом гіркуватого смаку - він і є естрагоном.

Дикий тархун можна зустріти на різних територіях земної кулі - в Монголії, Індії, Середньої Азії, Пакистані, Східній Європі, Китаї, Північній Америці, Канаді, Мексиці і на Алясці. У нашій країні естрагон зустрічається так само всюди. Виростає тархун на галечниках, сухих пологих схилах і полях.

Тархун може вирости у висоту від 40 до 150 см. Його прямостоячі нечисленні голі стебла пофарбовані в жовто-бурий колір. Стебла покриті загостреними довгастими листям. Блідо-жовті квіти утворюють волоті. Тархун має плоди, що представляють собою довгасту сім`янку, позбавлену чубчика. Кореневище рослини - деревянистое.

Як правило, люди використовують молоді пагони і їх листя. Квіти на цій рослині утворюються в серпні і вересні, плоди ж дозрівають до жовтня.

Тархун використовують як прянощі в кулінарії при консервації і соління. Його так само додають до страв з м`яса. У народній медицині естрагон використовують як лікарський засіб.

Застосування в кулінарії

У медичних і кулінарних цілях використовують молоді пагони тархуна, які заготовляють на початковому етапі цвітіння рослини. Із зібраної зелені пов`язують пучки, які потім сушать під навісом з хорошим струмом повітря.

Тархун володіє гострим, пряним, пікантний смак і слабо-пряним ароматом. Кулінари використовують салатні сорти тархуна, які поширені в Закавказзі і Середньої Азії. На українських і молдавських землях росте тархун пряно-ароматичної форми.

Як пряно-ароматичної приправи в кулінарії використовують свіжу зелену масу естрагону. Її кладуть в маринади, квашену капусту, мочені яблука і груші, консервовані помідори і огірки.

Невеликою кількістю тархуна китайські кулінари приправляють варену рибу, майонези і страви з рису. Він входить до складу багатьох соусів. Тархун кладуть в кольорову капусту, печериці, спаржу, томати, квасоля, телятину, ягнятину і ракоподібні.

Тархун надає благородний смак смаженої баранини, дичини, нутрощів і м`яса, приготованого в сметані. Ця приправа значно покращує смакові якості свинини і копченостей. Смак тархуна легко посилити, якщо під час приготування страви використовувати сік лимона. Свіжозібране подрібнене листя тархуна додають до світлих соусів, птиці, яєць, салатів і м`ясних страв. Такі листи є невід`ємною частиною зеленого масла.

Тархун - це основний інгредієнт однойменного напою. З метою ароматизації цю пряну траву так само додають до вин і лікерів. Французам особливо полюбився пряний ароматний соус для солоної риби. Готується він звичайно ж з листя тархуна. Ця спеція здатна облагородити і горілку - вона придбає особливий смак і аромат. Потрібно лише на кілька тижнів помістити в ємність з алкогольним напоєм пучок свіжих або сухих пагонів (це багато в чому впливає на смак готової горілки) тархуна.

Щоб відігнати від м`яса мух, потрібно натерти його шматки свіжим тархуном.

склад

Наземна частина цієї трави містить аскорбінову кислоту, каротин, флавоноїди, алкалоїди та кумарини. Крім того алкалоїди також присутні і в коренях рослини.

Сира зелена маса тархуна містить близько 0,4% ефірного масла, яке багате сабіненом, смолами, мірценом, оціменом, фелландреном, сесквітерпенових фракціями, р-метаоксікорічнимі альдегидами і метілхавіконом.

Лікувальні і корисні властивості

В якості лікарської рослини естрагон використовується вже давно. При набряках і цинзі в народній медицині застосовують зелень тархуна. Вживаючи в їжу страви, приправлені з тархуном можна посилити утворення шлункового соку, підвищити апетит, нормалізувати діяльність статевих та інших залоз внутрішньої секреції. На сьогоднішній день вчені розглядають тархун як каротіносодержащее рослина.

Тархун наділений цілющими властивостями. Він нормалізує сон і зміцнює судинні стінки. Тархун володіє глистогінним і легку сечогінну властивостями.

Деякі захворювання носової порожнини з порушенням нюху лікують фітосбори в складі яких присутній тархун. Настоянку естрагону рекомендують вживати при артриті, циститі, ревматизмі, підвищеної стомлюваності і шлунково-кишкових захворюваннях. Препарати на основі рослини нормалізують менструальний цикл і діяльність шлунка.

При екземі, корості і опіках препарати з рослини використовують зовнішньо. Настоєм полощуть порожнину рота при запаленні слизової оболонки.

Порошок естрагону, змішаний з вершковим маслом або ланоліном, використовують при стоматиті і гінгівіті для обробки ясен. Цим же засобом натирають хворі ділянки при радикуліті. При екземі і дерматитах цю мазь змішують з бджолиним медом. Якщо при зубному болю пожувати свіжі листя тархуна, то це спровокує оніміння в роті і на деякий час зніме неприємні больові відчуття. Він також застосовується при спазмах шлунка і в дієтичному харчуванні на основі солі дієти.

Тархун входить до складу косметичних засобів спрямованих на догляд за шкірою в області шиї, крім того його використовують при годівлі великої рогатої худоби - його додають в силос і сіно.

Шкода і протипоказання

Тархун має використовуватися виключно в малих кількостях.

Вагітним жінкам краще відмовитися від вживання тархуна, так як це може спровокувати викидень.

Тархун - корисні властивості

Не всі знають, що трава тархун має безліч корисних властивостей і знаходить застосування не тільки в кулінарії, але також в медицині та косметології.

Опис і склад тархуна

Тархун - це багаторічна трав`яниста рослина роду полин, яке виростає в дикому вигляді на території Східної Європи, Китаю, Середньої Азії, Індії, Росії (європейська частина, Сибір, Далекий Схід) та інших країн. Зростає тархун у вигляді куща, досягаючи метрової висоти, має вузькі загострені листя від світлого до темно-зеленого кольору. Цвіте у другій половині літа невеликими жовтими квітами з чорними головками.

До складу наземної частини рослини входять такі речовини:

каротин;
аскорбінова кислота;
алкалоїди;
флавоноїди;
кумарини;
мінеральні речовини (калій, кальцій, магній, залізо, фосфор) і ін.

Корисні властивості тархуна (естрагону)

На основі тархуна виготовляють відвари, настої, спиртові настоянки. Препарати з цієї рослини мають наступні властивості:

Відео: Про найголовніше: Небезпечні рослини, тархун, холецистит

заспокійливу;
ранозагоювальну;
протизапальну;
антиспазматическое;
загальнозміцнюючий;
протиглистове;
сечогінний;
вторгнень.

Крім цього, тархун сприяє нормалізації артеріального тиску і обмінних процесів в організмі, підвищує апетит, покращує травлення, зміцнює стінки судин і т.д.

Застосування рослини тархун в кулінарії

Тархун використовується в якості пряно-ароматичної приправи практично у всіх кухнях світу. Його додають при засолюванні помідорів, огірків, квашенні капусти, замочуванні яблук і груш. то рослина застосовують в процесі приготування багатьох страв: з цвітної капусти, грибів, бобових, м`яса, риби, морепродуктів і т.д. Нерідко додають естрагон для ароматизації алкогольних напоїв: горілки, лікеру, вина.

Крім того, що тархун надає стравам вишуканий смак і аромат, він також служить природним консервантом, дозволяючи довше зберігати їжу.

Застосування тархуна в медицині і косметології

У медичних цілях ця рослина застосовується з давніх часів. Розглянемо найбільш поширені галузі використання тархуна:

Лікування захворювань нирок і сечовивідних шляхів - тархун нормалізує роботу цих органів, усуває запальні процеси. Володіючи сечогінні властивості, сприяють виведенню з організму бактеріальної флори.
Лікування захворювань дихальних шляхів (фарингіти, бронхіти, пневмонії тощо) - тархун підвищує захисні сили організму, активізує діяльність імунної системи, допомагає зняти запальні процеси.
Застосування в стоматологічній практиці - тархун лікує цингу, запальні захворювання ясен, стоматити, полегшує зубний біль.
ффектівен естрагон при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також спазмах кишечника, слабкою травної діяльності шлунка, метеоризмі, для поліпшення апетиту.
Тархун використовується для лікування дерматологічних захворювань, при екземі, корості, опіках (як зовнішній засіб).
У косметологічних цілях тархун застосовується для догляду за шкірою обличчя, шиї і декольте, має омолоджуючий, освіжаючим, зволожуючу дію.

Протипоказання до вживання тархуна

Крім корисних властивостей, тархун має і деякі протипоказання:

гастрит з підвищеною кислотністю;
виразкова хвороба;
вагітність.

Тархун можна вживати їжу в мінімальних дозах, тому що підвищені дози можуть викликати отруєння, втрату свідомості, судоми.

заготівля тархуна

Оскільки трава тархун знаходить застосування і в сушеному вигляді, то інформація, як заготовлювати ця рослина на зиму, буде корисною. Зелень рослини збирають на початку цвітіння, зв`язують у пучки і сушать під навісом на відкритому повітрі. Зріз стебла слід проводити на висоті 12 см від землі.

Статті по темі:

Бузина червона - корисні свойстваБузіна - одне з найпоширеніших рослин середніх широт. Тому у нас є прекрасна можливість скористатися цим даром Природи. Чим заслужила повагу народних медиків червона бузина, а також як застосовувати рослина, ми розповімо в нашій статті.

Деревій - корисні властивості і протівопоказаніяТисячі років тому волоські медики встановили лікувальні властивості цієї трави. І навіть сьогодні традиційна медицина не заперечує ефективності деревію в лікуванні багатьох патологічних станів і хвороб. Ми ж розповімо про корисні якості рослини, і про те, кому воно може нашкодити.

Мелісса лекарственнаяМелісса лікарська - одна з найвідоміших лікарських рослин. Завдяки своїм властивостям вона знайшла широке застосування в медицині, кулінарії, косметології. У статті ми розповімо, як і для чого застосовувати мелісу, а також про те, кому вона протипоказана.

листя бруснікіЛістья брусниці - це ефективний лікувальний засіб, який широко використовується в народній медицині. За кількістю корисних речовин і цілющих властивостей листя не поступаються ягодам брусниці. Про варіанти ефективного використання брусниці читайте в нашій статті.

Не знаєш, що вдягнути? Стань модною негайно! Ваше ім`я * Адреса електронної пошти * Інші статті: Трава володушка - застосування Володушка - малопомітне рослина, що має дрібні квіти або суцвіття жовтого відтінку. При цьому дана трава дуже корисна для здоров`я. Прочитайте в нашій новій статті про лікувальні властивості володушкі, способах її використання і рецепти приготування лекарств.Щавель - корисні властивості Смачний і соковитий щавель є частим гостем на столі, особливо на самому початку літа. Але, крім того, що він доповнює смак багатьох страв, щавель володіє величезною кількістю лікувальних властивостей. Чим саме корисно це рослина читайте в нашій статті. пирій повзучий пирій повзучий - це бур`ян, який недооцінюють багато. Рослина вкрай корисно для загоєння ран, зняття запалення, розчинення каменів у нирках і жовчному міхурі, а також для підвищення гостроти зору. На основі кореня рослини роблять відвари.

користь

Корисні властивості естрагону пояснюються його багатим вітамінно-мінеральним складом. Особливу цінність цієї рослини надає значну кількість ефірного масла, вітаміну С, каротину, кумарину, які містяться в зеленому листі.

Іспанський лікар Ібн Байтер, що жив в тринадцятому столітті, відзначав, що естрагон-трава робить «сон міцним, дихання солодким, знімає гіркоту з ліків».

Користь прянощі:

Тархун нормалізує роботу нирок і сечовивідних шляхів. Він нейтралізується запальні процеси в органах цієї системи. Має сечогінну дію, завдяки чому йдуть набряки.
Естрагон має противірусну та антибактеріальну активність. Приправу використовують для лікування ангіни, бронхіту, пневмонії, туберкульозу.
Пряність - джерело необхідних організму антиоксидантів. В біохімічному складі її міститься аскорбінова кислота, токоферол, вітамін А, селен. Речовини борються з вільними радикалами, попереджають передчасне старіння шкіри, розвиток онкології. Антиоксиданти стимулюють імунну систему, підвищують опірність організму до простудних хвороб.
Естрагон застосовується в народних рецептах для лікування безсоння, хронічних головних болів, зубного болю. Пряність допомагає впоратися з затяжною депресією, зі стресом, заспокоює збуджену нервову систему.
Тархун надзвичайно корисний для чоловічої сили і здоров`я. Він підвищує потенцію, зберігає активність статевих гормонів.
Вітамінні і мінеральні речовини, яких в естрагоні чимало, допомагають при сезонних авітамінозах, надають загальнозміцнюючу і тонізуючу дію на організм.
Тархун має антігельмінтним і антіспазматіческім дією. Він нормалізує травлення і стабілізує функціональність нервової системи.
Позитивно впливає на менструальний цикл жінки. Налагоджує його, усуває больові відчуття.
Естрагон широко застосовується в безсольових дієтах. Укупі з іншими травами і рослинами він може замінити сіль, що дуже важливо для гіпертоніків.
Настоянки з тархуном використовуються для лікування артриту, циститу, захворювань шлунка, ревматизму. Це гарне глистогінний засіб.
Естрагон застосовують і зовнішньо. Пряність допомагає при екземі і коросту, має ранозагоювальну дію. Мазь, приготовлена з тархуна і вершкового масла, лікує стоматити і гінгівіти.
Настій з трави підвищує тонус шкіри обличчя і шиї, омолоджує. Естрагоном протирають шкірні покриви, додають його в різноманітні маски.
Аромат тархуна благотворно впливає на емоційний стан людини. Ефірна олія, що застосовується в ароматерапії, бореться з апатією і депресією. Ванна з естрагоном відновлює силу духу і впевненість у собі. Масаж знімає невралгічні і ревматичні болі.

Цілюща сила рослини проявляється, коли ми використовуємо його в якості приправи до страв, готуємо з нього ароматно-пряні напої. Для лікування певних захворювань краще цілеспрямовано приймати настойки і відвари. Але народна медицина не повинна замінювати традиційної.