Тархун (естрагон), його лікувальні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості трави тархуна
• 2. Хімічний склад естрагону
• 3. Користь тархуна (естрагону) для схуднення
• 4. Застосування трави естрагону (тархуну) в кулінарії
• 5. Як зробити напій з тархуна в домашніх умовах
• 6. Як вибрати хороший продукт
• 7. Як вживати продукт
• 8. Особливості зберігання продукту
• 9. Шкода і протипоказання естрагону

Завдяки своїм неординарним смаковими якостями, тархун, або естрагон (Це одне і те ж), популярний в різних кухнях світу не менш, ніж орегано або базилік. Цю траву зі своєрідним ароматом використовують для приготування різних страв і напоїв. Однак мало хто знає, що тархун - це різновид полину (так звана полин естрагон), Але, на відміну від неї, тархун володіє не гірким, а дуже навіть приємним смаком і ніжним ароматом. Крім того, ця рослина застосовується в лікувальних цілях в якості надійного засобу від самих різних захворювань. Чим же так корисний тархун, якими лікувальними властивостями і протипоказаннями володіє ця рослина, які особливості застосування і приготування напоїв з естрагону.

Корисні і лікувальні властивості трави тархуна

В першу чергу естрагон, як і будь-які інші прянощі, стимулює роботу травної системи і підвищує апетит. Його вживання дозволяє регулювати обмін речовин, підвищуючи секрецію травних соків. Таким чином, тархун допомагає при анорексії, метеоризмі, запорах, гикавці і нетравленні. Досить регулярно додавати цю траву в свій раціон, щоб запобігти хворобам травної системи.

Наступні корисні властивості цієї пряності пояснюються значним вітамінно-мінеральний склад:

Естрагон позитивно позначається на потенції. Це засіб боротьби з чоловічим недугою застосовувалося в народній медицині з давніх часів. У складі цієї трави у великій кількості є рутин - Активна речовина, що прискорює кровообіг і зміцнює стінки судин. Звідси і виникає такий ефект. Оскільки тархун додають в їжу в невеликій кількості, корисні властивості можна помітити не відразу.

Відео: імбир корисні властивості і протипоказання

Свіжа трава естрагону, розміщена в невеликій кімнаті, має властивості, схожі з евкаліптом. Біологічно активні компоненти трави виступають в якості антисептика. У приміщенні не заводяться хвороботворні бактерії, а якщо хтось уже встиг захворіти, то шанс заразитися вірусом буде мінімальним. Також ефірне масло в естрагоні розслаблює, тому його часто застосовують в ароматерапії. Приємний запах тархуна позначається на емоційному стані людини, допомагаючи боротися з втомою, стресами і депресією.

Хімічний склад естрагону

Тархун - повністю дієтичний продукт, що володіє низькою калорійністю. У 100 грамах цієї свіжої прянощі всього 24,8 ккал. Використовуючи траву для приготування різних страв, ми регулярно поповнюємо запаси організму корисними речовинами, в тому числі білком і клітковиною. Тому тархун можна сміливо включати в здоровий раціон.

Харчова цінність:

Це вишукане рослина багата різними вітамінами, але особливо варто відзначити високий вміст вітаміну C. Відразу після попадання в організм це біологічно активна речовина позитивно позначається на роботі імунної системи, надає протицинготний дію. Також вітамін C відомий як вітамін молодості і довголіття.

вітаміни	Кількість в 100 г / мг
A	100 мкг
B1	0,03
B2	0,03
C	10
PP	0,749

Найцінніші властивості цієї пряності полягають в наявності великої кількості життєво важливих мінералів. Що входить до складу естрагону йод сприяє зменшенню проблем зі щитовидною залозою, значно полегшуючи неприємні симптоми цієї хвороби.

мінерали	Кількість в 100 г / мг
кальцій	40
магній	30
натрій	70
калій	260
фосфор	49
Залізо	0,5
йод	9 мкг

Крім цього, цінними елементами тархуна вважають ефірні масла, а також різні флавоноїди і такі хімічні сполуки, як токоферол і рутин. У висушеної трави цих речовин набагато менше.

Користь тархуна (естрагону) для схуднення

Сприятливо позначаючись на роботі травної системи, тархун покращує метаболізм, тим самим роблячи спроби схуднути цілком реальними. Безумовно, як і будь-яка пряність, тархун значно збуджує апетит, але це ніяк не впливає на його дієтичні властивості. Більш того, в дієтичної кулінарії ця трава рекомендується для заміни солі. Для цього естрагон змішують з фенхелем, кропом і дрібкою солі. Така суміш ідеально підходить гіпертонікам, які страждають від зайвої ваги.

Саме тому дієтологи рекомендують внести свіжу траву в раціон безсольових, кефірних дієт, а також в інші комплекси дієтичного харчування.

Застосування трави естрагону (тархуну) в кулінарії

За допомогою ароматного тархуна, що володіє вишуканим смаком, можна створювати неймовірно велика кількість страв, напоїв і десертів. Ця трава є невід`ємною частиною кавказької, арабської та французької кухні. Її прийнято додавати в пряні соуси, маринади і соління. Антибактеріальні властивості естрагону роблять його відмінним консервантом, що не дає мікробам розмножуватися. Овочі, замариновані з додаванням цієї трави, зберігають свою твердість.

Тархун відмінно поєднується з кисломолочними продуктами. Його додають в кефір, сир і сметану, щоб надати їм особливий смак, в момент, коли необхідно дотримуватися дієти. Також перед приготуванням м`яса і риби, шматки натирають естрагоном, щоб убити скупчилися шкідливі речовини. Сушеним естрагоном можна посипати будь-які страви, будь то суп, морепродукти або, як це роблять казахи, приправити їм манти.

Багато хто скаржиться, що, після додавання тархуна, деякі страви віддають гіркотою. Справа в тому, що ця трава вимагає особливого підходу. Її необхідно додавати в їжу тільки за 3 хвилини до закінчення готування. Французи люблять класти гілочку естрагону в майже готову страву, а перед подачею виймати її повністю.

Відео: Материнка. Лікувальні властивості і протипоказання

Нарешті, з тархуна прийнято готувати смачні і корисні напої, такі як чай, смузі або той самий освіжаючий і солодкий «Тархун», знайомий багатьом ще з дитинства.

Як зробити напій з тархуна в домашніх умовах

Напої з цієї прянощі виходять освежающими, корисними і смачними. Для їх приготування підійде тільки свіжа трава.

Щоб приготувати естрагон лимонад, буде потрібно:

• 200 г трави;
• сік лайма;
• сік лимона;
• ст. л. цукру.

Все це слід залити половиною склянки остиглого окропу, потім пом`яти і відправити в блендер. Готову суміш віджати від зелені і з`єднати з водою в пропорції 1: 4. Якщо напій здасться недостатньо солодким, можна додати трохи цукру.

інгредієнти для ванільного тархуна:

• 7 ст. л. посіченою трави;
• 1,3 л. води;
• 7 ст. л. звичайного цукру;
• 1 ст. л. ванільного цукру;
• сік лимона.

Всі інгредієнти змішати і прибрати в холодильник на добу. Замість води можна використовувати газовану мінеральну воду.

У зимовий час можна приготувати корисний чай:

• 3 ч. Л. зеленого чаю;
• 1 ч. Л. тархуна сушеного;
• сушена кірка граната.

Всі компоненти необхідно залити 200 мл окропу, дати настоятися близько 10 хвилин.

Потім залити 300 мл воли і дати ще трохи настоятися.

Як вибрати хороший продукт

Тільки свіжа трава зберігає корисні властивості. Перш, ніж придбати тархун, необхідно ретельно досліджувати її на предмет пожовтіння, надрізів і цвілі. Свіжий естрагон повинен володіти свіжим і пряним ароматом.

Як вживати продукт

Щоб підтримувати організм в тонусі, досить регулярно додавати естрагон в різні страви. Для аромату і користі можна використовувати 2-3 листочка, але відразу після приготування - витягувати їх. Таким чином, тархун буде показувати лікувальні властивості, а також брати участь в профілактиці різних хвороб.

З тархуна можна приготувати корисний настій і протирати їм обличчя. Якщо до рідини додати трохи огіркового соку, то так можна отримати прекрасне омолоджуючий засіб, здатне підтримати шкіру в тонусі. За допомогою такого лосьйону і ватного тампона можна протирати шкіру двічі на тиждень.

Нарешті, напої з тархуна можна пити регулярно, але краще робити це тільки в першій половині дня.

Особливості зберігання продукту

Свіжий тархун можна зберігати в холодильнику, попередньо обрізавши стебла і помістивши траву в стакан з водою. У такому вигляді він збереже корисні властивості до 3-4 тижнів. Якщо ж необхідно висушити траву, робити це варто далеко від сонячних променів. Також тархун можна заморозити. Для цього достатньо вимити листя, помістити їх в пакет і прибрати в морозилку.

Шкода і протипоказання естрагону

Від вживання естрагону слід відмовитися майбутнім мамам і жінкам на грудному вигодовуванні. Сильний вплив ефірних масел здатне викликати викидень. Також не слід вводити цю траву в раціон людям, страждаючим від хронічної виразки і гастриту.