Екстрагон корисні властивості

Естрагон - рослина, яке в народі найбільш відомо, як тархун. Воно є різновидом полину, але не має гіркого присмаку. Саме естрагон є однією зі складових улюбленого багатьма безалкогольного напою під однойменною назвою «Тархун». Корисні властивості естрагону вже багато століть використовуються медиками і кулінарами Європи, Америки і Азії. Перші записи про користь і використанні тархуна в лікувальних цілях були знайдені в VIII столітті в роботі Ібн Байтер, арабського доктора і ботаніка. Він пропонував додавати цю рослину в напої для досягнення цілющих властивостей. Склад і калорійність тархуна Особливістю цієї рослини є великий вміст аскорутина і вітаміну С, що дозволяє використовувати його як протизастудний засіб. Також в естрагон присутні каротин,? ситостерин, флавоноїди, кумарини, фенолкарбонові кислоти, сесквітерпеноіди, олігосахариди, рослинні алкалоїди та ефірні масла в корені рослини. Є в ньому і такі мікроелементи, як фосфор, залізо, кальцій, калій. Калорійність естрагону 25 ккал, вміст білка одно 1.5 гр., А кількість вуглеводів - 5 гр. Корисні властивості естрагону Сьогодні застосовують тархун в абсолютно різних сферах життя. Його використовують у виробництві безалкогольних напоїв, дуже поширений він в якості приправи, а також в якості лікарсько кошти. кулінарний момент Дуже любимо естрагон французькими кухарями. Ця приправа використовується дуже часто, як в святкових, так і в повсякденних блюдах. Ця трава використовується найчастіше в свіжому вигляді, так як при термічній обробці вона стає гіркою на смак. Її додають в салати, омлети, подають разом з рибою і морепродуктами, птицею і деякими видами м`яса. Особливий смак тархун надає тушкованою моркви, цукіні і цвітній капусті, запеченої свинини, а також біфштекс. Дуже хорошим доповненням естрагон буде до маринадів і соління. До того ж він використовується в домашній консервації в якості природного консерванту. Сушений естрагон володіє більш потужним смаком і запахом, ніж свіжий, тому слід враховувати цю особливість і обережно додавати естрагон в блюдо. Унікальним інгредієнтом тархун є для таких страв, як татарський соус, равігот і Бернез. У Польщі ця приправа присутній в окрошка, а в Азербайджані її в обов`язковому порядку додають в плов і манти. косметичний аспект Завдяки своєму пряного і сильному запаху, ефірну олію тархуна застосовують в парфумерному виробництві. Цей інгредієнт надає духам особливі східні нотки. медична користь Естрагон широко застосовується в медицині за рахунок його протиглистових, тонізуючих, загальнозміцнюючих і протизапальних властивостей. Тархун здатний викликати апетит і приводити в норму травлення, тому його широко застосовують при розладах травлення і як солі при безсольових дієтах. Корисний естрагон і при неврозах, безсонні, екземі і варикозному розширенні вен. Протипоказання естрагону Так як ця рослина все ж є різновидом полину, його вважають помірно токсичних, тому додавати в страви, а тим більше використовувати в якості лікарського засобу його потрібно обережно і в невеликих кількостях. Також естрагон не можна приймати вагітним і годуючим матерям. Корисні властивості тархуна (відео)

Енциклопедія продуктів естрагон За зовнішнім виглядом естрагон нагадує полин. Незважаючи на те, що естрагон - це рослина, що відноситься до роду полину, він має приємні смакові якості і широко застосовується в кулінарії. Батьківщиною цієї рослини вважають Східну Сибір, Монголію, але сьогодні воно відоме у всьому світі. Це ароматне рослина має й інші назви: тархун, драгунів-трава, страгон. застосування Ця рослина позбавлене гіркоти і володіє сильним пряним ароматом, і гострим, пряним і пікантним смаком. Ранньою весною, як тільки відростає зелень естрагону, її можна зрізати і додавати в салати, закуски, гарніри до м`ясних і яєчних блюд. Зелена частина рослини знаходить широке застосування в кулінарії в свіжому вигляді в якості пряно-ароматичної приправи. У кухнях багатьох народів світу цю рослину використовують при приготуванні других страв з яловичини, баранини, свинини, субпродуктів. Молоду зелень кладуть в окрошки, овочеві супи, бульйони. Листя естрагону використовують при засолюванні огірків, помідорів, виготовленні маринадів, при квашенні капусти, замочуванні яблук, груш. З естрагоном можна солити гриби. Досить кілька гілочок естрагону, щоб отримати своєрідний пікантний смак заготовок. Дрібно нарізане свіже листя додають як прянощі до птаха, яєць, світлим соусів, будь-яких страв з м`яса, а також до всіх видів салатів. Рослина в сушеному вигляді можна використовувати для багатьох страв, причому додавати його слід в самому кінці варіння, щоб не втратити смакових якостей рослини. У Франції з листя естрагону готують ароматичності-пряний оцет, використовуваний для заправки солоної риби. Його можна використовувати і для приготування зеленого масла. На естрагоні нерідко наполягають алкогольні напої. Пучок гілок естрагону - зелених або висушених, покладений в пляшку з горілкою на кілька тижнів, надає горілці особливого смаку й аромату. З рослини готують освіжаючий напій «Тархун», застосовують для ароматизації вин і лікерів. Склад і властивості Цінність цієї рослини надає велику кількість ефірного масла, що міститься в листі, аскорбінова кислота, каротин, кумарин. У народній медицині естрагон застосовують як протицинговий, сечогінний і загальнозміцнюючий засіб при авітамінозах, а також для збудження апетиту і поліпшення травлення. У свіжому естрагоні містяться вітаміни А, В1, В2, С, а також мінеральні речовини: калій, магній, залізо і фосфор, дубильні речовини, гіркоти і смоли. Естрагон має загальнозміцнювальну дію, заспокоює нервову систему. Використовується в дієтичному харчуванні при безсольових дієтах. Цікавий факт На Близькому і Середньому Сході, в Північній Африці ця рослина, відоме з давніх-давен, було вельми популярне. Лікар і ботанік Ібн Байтер (іспанська араб, що жив в XIII в.) В своїх працях зазначав, що свіжі пагони естрагону варили разом з овочами, а сік, віджатий з цієї рослини, використовували для поліпшення смаку напоїв. Він писав, що естрагон робить дихання «солодким», знімає гіркоту ліків і сприяє хорошому сну. Калорійність і харчова цінність естрагону калорійність естрагону - 24,8 ккал. Харчова цінність естрагону: білки - 1,5 г, жири - 0 г, вуглеводи - 5 г Леді Mail.Ru

естрагон

Естрагон (Artemisia dracunculus) - багаторічна трав`яниста рослина сімейства Айстрові, що досягає до 120-150 см у висоту з тонкими, голими, гіллястими, жовтувато-бурими стеблами. Листя ланцетні, 2-8 см в довжину і 2-10 мм в ширину, зеленого кольору, глянцеві з цілими краями. Квітки невеликі, круглі 2-4 мм в діаметрі, жовтого або зеленувато-жовтого кольору. Цвіте у другій половині літа, плід - сім`янка.

Імовірно рослина була завезена в Європу з Монголії і Сибіру при вторгненні монголів у 13 столітті. В Англію естрагон потрапив в 15 столітті, а звідти був поширений до Америки. В Азії та Європі естрагон широко культивований як лікарський і пряна рослина. Найбільш поширеними сортами естрагону є Естрагон Французька, Російська та Закавказький.

За хімічним складом естрагон (Полин естрагон або Тархун) складається з 0,25-1% ефірного масла, гіркота, смол, кумаринів, герніарін, ізокумаріна, вітаміну С, флавоноїдів, стеринів, вуглеводню, таніну і білка. При вживанні рослина має загальнозміцнювальну дію, покращує апетит і сприяє травленню.

Корисні властивості естрагону

Свіжий естрагон є джерелом антиоксидантів, а наукові дослідження показують, що поліфенольні сполуки в цій траві сприяють зниженню рівня глюкози в крові. До корисних властивостей естрагону можна віднести входять в його склад фітопоживні речовини, які необхідні для підтримки імунітету організму.

Лабораторні дослідження екстракту естрагону показують, що входять до його складу деякі сполуки інгібують активацію тромбоцитів, що запобігає їх агрегацію і адгезію до стінок кровоносних судин, що в свою чергу виключає утворення згустків всередині крихітних кровоносних судин серця і мозку і є профілактикою інфаркту та інсульту.

Трава є джерелом вітамінів А, С і комплексу групи вітамінів В таких як фолати, піридоксин, ніацин і рибофлавін, які функціонують в якості кофакторів в метаболізмі.

До корисних властивостей естрагону також можна віднести наявність в ньому таких мінералів, як кальцій, марганець, залізо, магній, мідь, калій і цинк. Марганець використовується організмом як кофактора для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази. Залізо бере участь у клітинного дихання (кофактор для цитохром) і формування клітин крові.

застосування естрагону

Для приготування медикаментів на основі естрагону використовується верхня частина рослини. Застосування естрагону в медицині ефективно при лікуванні зубного болю, передменструальний синдром, нудоті, інфекції сечовивідних шляхів, проблеми з травленням, поганий апетит і безсонні, метеоризмі, гикавці, диспепсії і анорексії.

Ефірна олія естрагону застосовується в стоматології в якості локального антисептичний і анестезуючий засіб при зубному болю.

За результатами дослідження Університету Брігама Янга в США було доведено, що застосування естрагону ефективно при ерозії шийки матки і раку шкіри.

У нетрадиційній медицині естрагон використовується при ущільненні стінок судин і інших судинних порушеннях.

В обробній промисловості естрагон використовується в якості ароматизатора при виробництві мила і косметики.

Застосування естрагону в кулінарії особливо поширене у Франції, де рослина є основним компонентом соусу беарнез і входить до складу більшості рецептів з приготування курки, риби і страв з яєць. Свіжі злегка пом`яті гілочки естрагону додають в оцет для отримання пікантного оцту на естрагоні, також рослина широко використовують для приготування салатів, солінь і маринадів.

У таких країнах як Азербайджан, Вірменія, Грузія і, як наслідок, Росія, Україна і Казахстан естрагон використовується для ароматизації популярного безалкогольного напою Тархун, який володіє освіжаючим дією і пофарбований в яскраво-зелений колір.

У Словенії застосування естрагону у вигляді прянощі необхідно для приготування традиційного солодкого пирога потіца, а в Вегрія естрагоном приправляють курячий суп.

Чай на основі естрагону є дієвим засобом при лікуванні безсоння.

Протипоказання

Застосування естрагону в невеликій кількості в їжу є абсолютно безпечним і у здорових людей не викликає ніяких ускладнень. Однак тривале застосування естрагону може привести до утворення ракових пухлин, так як в ньому міститься органічна речовина метілхавікол.

Також протипоказанням до естрагон є алергія на рослини, що належать до сімейства складноцвітих, такі як хризантеми, чорнобривці, маргаритки і багато інших.

При жовчнокам`яної хвороби естрагон протипоказаний до застосування, оскільки рослина має жовчогінні властивості, який стимулює вихід каменів з жовчного міхура. При наявності великих каменів в жовчному міхурі естрагон сприятиме їх виведенню, що буде викликати сильні спазми і біль.

Вагітність і період лактації є протипоказанням до естрагон, оскільки міститься в рослині туйон може викликати втрату молока і привести до переривання вагітності.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Прочитати все:

Тархун (естрагон)

Це трав`яниста багаторічна рослина має безліч найменувань - тархун, естрагон і естрагон полин. Естрагон відносять з сімейства Айстрові і роду Полин.

Багато людей асоціюють слово «полин» з особистим поданням про цей продукт і для багатьох з нас це свідчить про гіркоту. Городниками і садівниками полин сприймається як бур`ян. Однак один з її видів не має такого звичного багатьом гіркуватого смаку - він і є естрагоном.

Дикий тархун можна зустріти на різних територіях земної кулі - в Монголії, Індії, Середньої Азії, Пакистані, Східній Європі, Китаї, Північній Америці, Канаді, Мексиці і на Алясці. У нашій країні естрагон зустрічається так само всюди. Виростає тархун на галечниках, сухих пологих схилах і полях.

Тархун може вирости у висоту від 40 до 150 см. Його прямостоячі нечисленні голі стебла пофарбовані в жовто-бурий колір. Стебла покриті загостреними довгастими листям. Блідо-жовті квіти утворюють волоті. Тархун має плоди, що представляють собою довгасту сім`янку, позбавлену чубчика. Кореневище рослини - деревянистое.

Як правило, люди використовують молоді пагони і їх листя. Квіти на цій рослині утворюються в серпні і вересні, плоди ж дозрівають до жовтня.

Тархун використовують як прянощі в кулінарії при консервації і соління. Його так само додають до страв з м`яса. У народній медицині естрагон використовують як лікарський засіб.

Застосування в кулінарії

У медичних і кулінарних цілях використовують молоді пагони тархуна, які заготовляють на початковому етапі цвітіння рослини. Із зібраної зелені пов`язують пучки, які потім сушать під навісом з хорошим струмом повітря.

Тархун володіє гострим, пряним, пікантний смак і слабо-пряним ароматом. Кулінари використовують салатні сорти тархуна, які поширені в Закавказзі і Середньої Азії. На українських і молдавських землях росте тархун пряно-ароматичної форми.

Як пряно-ароматичної приправи в кулінарії використовують свіжу зелену масу естрагону. Її кладуть в маринади, квашену капусту, мочені яблука і груші, консервовані помідори і огірки.

Невеликою кількістю тархуна китайські кулінари приправляють варену рибу, майонези і страви з рису. Він входить до складу багатьох соусів. Тархун кладуть в кольорову капусту, печериці, спаржу, томати, квасоля, телятину, ягнятину і ракоподібні.

Тархун надає благородний смак смаженої баранини, дичини, нутрощів і м`яса, приготованого в сметані. Ця приправа значно покращує смакові якості свинини і копченостей. Смак тархуна легко посилити, якщо під час приготування страви використовувати сік лимона. Свіжозібране подрібнене листя тархуна додають до світлих соусів, птиці, яєць, салатів і м`ясних страв. Такі листи є невід`ємною частиною зеленого масла.

Тархун - це основний інгредієнт однойменного напою. З метою ароматизації цю пряну траву так само додають до вин і лікерів. Французам особливо полюбився пряний ароматний соус для солоної риби. Готується він звичайно ж з листя тархуна. Ця спеція здатна облагородити і горілку - вона придбає особливий смак і аромат. Потрібно лише на кілька тижнів помістити в ємність з алкогольним напоєм пучок свіжих або сухих пагонів (це багато в чому впливає на смак готової горілки) тархуна.

Щоб відігнати від м`яса мух, потрібно натерти його шматки свіжим тархуном.

склад

Наземна частина цієї трави містить аскорбінову кислоту, каротин, флавоноїди, алкалоїди та кумарини. Крім того алкалоїди також присутні і в коренях рослини.

Сира зелена маса тархуна містить близько 0,4% ефірного масла, яке багате сабіненом, смолами, мірценом, оціменом, фелландреном, сесквітерпенових фракціями, р-метаоксікорічнимі альдегидами і метілхавіконом.

Лікувальні і корисні властивості

В якості лікарської рослини естрагон використовується вже давно. При набряках і цинзі в народній медицині застосовують зелень тархуна. Вживаючи в їжу страви, приправлені з тархуном можна посилити утворення шлункового соку, підвищити апетит, нормалізувати діяльність статевих та інших залоз внутрішньої секреції. На сьогоднішній день вчені розглядають тархун як каротіносодержащее рослина.

Тархун наділений цілющими властивостями. Він нормалізує сон і зміцнює судинні стінки. Тархун володіє глистогінним і легку сечогінну властивостями.

Деякі захворювання носової порожнини з порушенням нюху лікують фітосбори в складі яких присутній тархун. Настоянку естрагону рекомендують вживати при артриті, циститі, ревматизмі, підвищеної стомлюваності і шлунково-кишкових захворюваннях. Препарати на основі рослини нормалізують менструальний цикл і діяльність шлунка.

При екземі, корості і опіках препарати з рослини використовують зовнішньо. Настоєм полощуть порожнину рота при запаленні слизової оболонки.

Порошок естрагону, змішаний з вершковим маслом або ланоліном, використовують при стоматиті і гінгівіті для обробки ясен. Цим же засобом натирають хворі ділянки при радикуліті. При екземі і дерматитах цю мазь змішують з бджолиним медом. Якщо при зубному болю пожувати свіжі листя тархуна, то це спровокує оніміння в роті і на деякий час зніме неприємні больові відчуття. Він також застосовується при спазмах шлунка і в дієтичному харчуванні на основі солі дієти.

Тархун входить до складу косметичних засобів спрямованих на догляд за шкірою в області шиї, крім того його використовують при годівлі великої рогатої худоби - його додають в силос і сіно.

Шкода і протипоказання

Тархун має використовуватися виключно в малих кількостях.

Вагітним жінкам краще відмовитися від вживання тархуна, так як це може спровокувати викидень.

Тархун (естрагон) - корисні властивості естрагону полину

автор: Марина Курочкінадата: 10.07.2012

Рослини роду Полин славляться своїми корисними властивостями, є полин гіркий - відомий лікарський засіб, а є драконяча полин або естрагон, в східних країнах її називають тархун або естрагон полин. Тархун має ніжний, оригінальним ароматом і використовується як прянощі в кулінарії, однак ця рослина широко застосовується і медичних цілях. Тархун використовують для лікування безлічі самих різних захворювань. Корисні властивості цієї рослини забезпечуються його багатим хімічним складом.

склад тархуна

У коренях, стеблах і листках трави містяться алкалоїди, каротин, флавоноїди, кумарини і аскорбінова кислота. Крім цього в тархун присутні рутин, ефірні олії, вітаміни A, D, E, K, вітаміни групи B і аскорбінова кислота, насичені, ненасичені та поліненасичені жирні кислоти. А також макроелементи (магній, калій, натрій, фосфор) і мікроелементи (залізо, мідь, селен, марганець і цинк).

Найбільшу популярність тархун принесли його підбадьорливі властивості - рослина входить до складу багатьох тонізуючих напоїв. Тархун надає людині бадьорість, підвищує працездатність, нормалізує артеріальний тиск, роботу нервової і серцево-судинної системи, підсилює секрецію шлункового соку, тим самим підвищує апетит і покращує травлення. Поєднання вітаміну C і рутина укрепляюще діє на стінки капілярів, підвищує їх еластичність, не дозволяє розвинутися атеросклерозу і серцевих захворювань. Завдяки підвищеному вмісту вітамінів рослину використовують як полівітамінний засіб, і для профілактики цинги.

Дієтологи рекомендують включати тархун до складу дієт як замінник солі. Рослина не тільки поліпшить смак страви, але ще виведе їх організму зайву воду, очистить кишечник і допоможе позбутися від паразитів і зайвої ваги. Високий вміст поліненасичених кислот в тархун нормалізує жировий і холестериновий обмін, підвищує імунітет, підвищує опір організму інфекційним і простудним захворюванням.

Вплив тархуна на організм

Вживання тархуна сприяє лікуванню захворювань нирок і сечовивідних шляхів - нормалізує роботу цих органів і усуває запальні процеси. Завдяки противірусної і протизапальної активності рослини, його застосовують для лікування респіраторної системи: ангін, бронхітів, запалення легенів і навіть туберкульозу.

Тархун - це джерело цінних антиоксидантів (селену, аскорбінової кислоти і вітамінів А і Е). Вони усувають наслідки впливу вільних радикалів на організм, перешкоджають передчасному старінню шкіри, попереджають виникнення онкології, активізують імунний захист, і підвищують опірність до простудних захворювань.

Народна медицина застосовує корисні якості тархуна для лікування хронічних мігреней, безсоння, затяжних депресій і зубних болів. Регулярне вживання цієї рослини дуже корисно для чоловіків - тархун підвищує потенцію, завдяки великій кількості мінеральних речовин і вітамінів, а також укріплюючому дії на стінки кровоносних судин.

Протипоказання до вживання тархуна

Тархун можна вживати тільки в мінімальних кількостях, великі дози рослини можуть викликати отруєння, нудоту, блювоту, втрату свідомості і поява судом. Тархун категорично протипоказаний при гастриті з підвищеною виділенням соляної кислоти, виразкової хвороби і вагітності (велика ймовірність викидня).

трави