Чай з трав на кожен день

Відео: Найкращий корисний чай для здоров`я печінки, нирок, схуднення, від депресії з трав?

Чай з трав на кожен день

Трав`яні чаї правильніше було б називати не чаями, а трав`яними напоями, оскільки в них або зовсім немає чайного листа, або його зовсім небагато.

Що п`ють довгожителі?
Мені не раз доводилося пити смачний напій із суміші чебрецю, липового цвіту і медунки з довгожителем села Ясна Поляна Іваном Манохіним. Йому було 103 роки! Та й сам іменитий господар яснополянской садиби Лев Миколайович Толстой до глибокої старості надавав перевагу напій з власноруч вирощених і подрібнених коренів цикорію.
У гірському Дагестані я якось зустрів бородатих пастухів-аксакалів похилого віку (старшому було 105!), Які в якості чайної заварки використовували свіжі коріння шипшини. Запам`ятався темно-рожевий, насичений колір і незвичайний аромат, куди приємніший, ніж той, що дають плоди. Не менш оригінальним чаєм з вересу, приготованим по стародавньому рецептом, напоїли мене одного разу лісники Брянщини.
Втім, ще в Стародавній Русі напої з трав і коріння споживали задовго до появи заморського чаю (його завезли до нас менше 300 років тому). І аж до початку минулого століття «узвари» з черносмородіновим і малинових пагонів, а ще іван-чаю (зніту) пили, коли хотіли уникнути застуди і відновити сили після важкої роботи. І, як випливає з життєписів тих років, трав`яними зборами користувалися не в якості «швидкої допомоги», а постійно, день у день, що входило вже в звичку. І тільки з долученням до привізних байховий чаю поступово були забуті і багато рецептів, і самі трав`яні збори.

За рецептами предків
Інтерес до пошуку і збору запашних трав зародився в мені ще в далекому дитинстві. На все життя запам`яталося, як з дідом Іваном - уродженцем тульської глибинки - ми годинами бродили по високому різнотрав`я в пошуках духовітих «чудо-трав», невимовно радіючи кожній знахідці, що поповнювала наші букети. Потім все здобуте дід любовно розкладав на особливі полки і довго сушив. І це наповнювало будинок ні з чим не порівнянним ароматом, коли весь навколишній повітря надовго ставав квітково-пряним.
З тих пір аромат цілющих трав асоціюється у мене з напівзабутим світом дитинства і сімейними корінням. Я повернувся до них тільки через багато років, коли став по крихтах збирати цінні відомості про корисні стеблинках і корінні в довідниках і авторитетних наукових книгах.

Наведу перелік затребуваних цілющих рослин від найпоширеніших недуг.
Зміцнюють серцево-судинну систему: глід (Нарівні з плодами - квітки і листя), звіробій, кропива, любисток, мати й мачуха (Квітки і листя), календула, гречка (квітучі стебла), меліса, огіркова трава, собача кропива, таволга, деревій, цикорій (коріння і стебла).
Знижують тиск: барбарис, буквица, суниця (квітки і листя), буркун, чорноплідна горобина (Плоди і листя), спориш, низка.
Підвищують тиск: лимонник, золотий корінь, розмарин.
Нормалізують функцію шлунково-кишкового тракту: аніс (насіння і листя), бадан, молоде листя берези, смородини, яблуні, а також иссоп, кипрей, ромашка аптечна, снить, брусниця (листя), материнка, ожина (листя), манжетка, м`ята, спориш, чебрець, кмин (насіння і листя), деревій, чага, глуха кропива (глуха кропива).
Мають високовітамінним, загальнозміцнюючу дію: молоде листя берези, клена, обліпихи, чорної смородини, малини, брусниці, ожини, а також кропива, кислиця, первоцвіт, снить, ягоди обліпихи, калини, червоної горобини, актинідії, плоди і листя шипшини.
Помітно тонізують: елеутерокок, аралія, левзея, лимонник.
Заспокоюють і усувають безсоння: корінь валеріани, синюхи, верес, материнка, звіробій, котівник, меліса, синьоголовник, хміль, шлемник байкальська.
Усувають головний біль: кипрей, конюшина, первоцвіт, лаванда, вербена.
Підвищують імунітет, опірність до хвороби: женьшень, аралія, елеутерокок, левзея, цикорій, шипшина, калина, ліщина, обліпиха, кульбаба, суниця.



напередодні сезону
Важливо не упустити момент найбагатшого накопичення в рослинах поживних речовин. Так, у смородини, глоду, берези він настає тільки під час розпускання листя (в кінці квітня - початку травня), а, наприклад, у обліпихи - в серпні. Причому свіжозібране листя і квітки зазвичай багатша висушених, тим більше що зберігалися тривалий час.
Перші вітамінні, що підвищують загальний тонус чаї я заварюю зазвичай 13-15 квітня з золотящіхся на сонці квіток мати-й-мачухи, хоча вони і з явною гірчинкою. Другий збір - 23-25 квітня - з квітучої медунки, третій - з пилять жовтої пилком сережок верби бредіни, а п`ятий - з суміші молодих, тільки-тільки розпустилися листя смородини, берези, клена, кропиви.
Основні ж збори трав припадають на початок літа, коли вони цвітуть, а точніше, починають зацвітати. У густеющая на очах різнотрав`я - в лісі, на лузі і в садах - можна зібрати чайну заварку на будь-який смак. У червні збирають листя і квіти суниці, зніту, малини, глоду, ожини, чорниці, брусниці, а в липні - зацвітають пагони чебрецю, материнки, м`яти, манжети, котовника.
«Чайна заварка» росте не тільки в поле, але і в саду, на деревах і чагарниках. Зберіть і спробуйте на смак листя і квітки вишні, яблуні, груші та шипшини. До речі, у шипшини вони не менш смачні, ніж плоди, тільки зі своєрідною терпкістю.

улюблена заварка
У різні роки в якості чайної заварки я перепробував не менше 100 різноманітних трав, листя і квіток. І окремо, і в сумішах в різному поєднанні. Найбільше я небайдужий до таволги вязолистной (інша назва - комірник, хоча в народі її нерідко називають Медовик - за медовий аромат). У Франції таволгу вважають царицею лугів і заварюють при лікуванні мало не всіх хвороб.
Улюблені місця проживання таволги - заливні луки, сирі сонячні, а іноді і затінені переліски, вирубки, береги річок і струмків. З середини червня і майже до кінця літа високі кущі таволги буйно квітнуть, випускаючи великі кремовобелие волоті з дрібних п`ятипелюстковий квіток, які виділяють ні з чим не порівнянне пахощі. Збирати її в повному обсязі розпустилися суцвіття краще на початку липня. І відразу після збору розкласти тонким шаром в тіні, в добре провітрюваному місці, на аркуші картону або фанери. Зберігати траву найкраще в щільно закритих банках.
Чай із суміші рівних частин таволги і звичайного чорного чаю добре пити круглий рік - це, як правило, дозволяє не застудитися і нормалізує тиск.
Нерідко я п`ю і інші квітково-трав`яні чаї, які складаються з листочків яблучної м`яти, барбарису, лимонника, шавлії, квіток шипшини, липи, а також плодів шипшини і червоної горобини. А в кінці червня, під час цвітіння бузку (у нас його прийнято називати жасмином), не пропускаю шанс приготувати з його свіжих квіток на рідкість запашний чай з тонким незвичайним смаком.
Зрозуміло, що більшість рослин не швидкодіюча таблетка, а скоріше профілактичний засіб уповільненої, накопичувального дії.
Особливо - про смак оздоровлюючих чаїв. Найчастіше вони «трав`янисті» і, прямо скажемо, не дуже смачні. Однак завжди є можливість поліпшити їх, додавши в будь-який збір траву з приємним ароматом, наприклад м`яту перцеву або яблучну, мелісу, котовник, квіти липи, бузку, а також иссоп, змееголовник, материнку, лимонник, плоди, квітки і корінь шипшини, листя вишні . Можна додати в трав`яний чай і трохи свежезаваренного байхового чаю, часточку лимона або ложку меду.

Грядка корисних трав
Багато з рослин, що потрібні для чаю, нерідко ростуть на найближчому лузі або прямо за огорожею саду. Тільки зазвичай в різних місцях. Щоб не витрачати час і сили на їх пошук, є сенс виділити в саду для посадки окрему грядку. У мене, наприклад, в саду ростуть звіробій, лісова суниця, материнка, яблучна м`ята і таволга.
Окреме місце я виділив під цінні багаторічники з Далекого Сходу і з Північної Америки, які в Росії ні в лісі, ні в полі не зустрінеш: аралію маньчжурську, елеутерокок, лимонник, актинідії і красиво квітучу ехінацею.
Посадковий матеріал більшості рослин придбати зараз цілком реально: нерідко він продається в магазинах і садових центрах, які торгують насінням і саджанцями.
При виборі місця для посадки корисних трав виходите з того, що їх швидке зростання при регулярній «стрижці» можливий і на середньої за родючістю грунту, але при постійному поповненні поживних речовин за допомогою регулярних підгодівлі. Однак «вихідці з дикої природи» завжди віддають перевагу органічним добривам. У грядку між рядами навесні і восени бажано додати компост або добре перегнилий гній, а при їх відсутності - готові органічні гранули. Корисні і слабкі водні розчини органіки. І звичайно ж періодично рослини вимагають прополок, а під час посухи - рясних поливів. Однак всі турботи про корисні травах з лишком восполнятся помітним поліпшенням вашого здоров`я!

Фото Наталії Мологіной

За матеріалами журналу «Наука і життя» №06 за 2010 рік