Як спекти булочки з дріжджового тіста в духовці

Любителі смакоти з превеликим задоволенням випробують і оцінять булочки з дріжджового тіста, запечені в духовці.

Подібне ласощі представляється в різних видах: з усілякою начинкою або без, з посипанням цукровою пудрою або корицею, виконані у всіляких формах.

Дане частування - це чудовий варіант для домашнього чаювання і посиденьок з гостями.

Найсмачніше дріжджове тісто

Головна умова смачною, пишною випічки - тривалий вимішування. Місити тісто для булочок слід вручну або за допомогою хлібопічки.

Інгредієнти дріжджового тіста на десять порцій:

• Молоко, борошно, сметана (рекомендується не менше 20% жирності) - по половині склянки;
• Яйця - три штуки;
• Маргарин, цукровий пісок - по 150 гр;
• Ванілін - 5 гр;
• Олія - 2 столові ложки;
• Сіль - щіпка;
• Сухі дріжджі, кориця - по три чайних ложки.

Загальний час виготовлення з урахуванням вимішування, настоювання становить 180 хвилин.

Енергетична цінність - 339 Ккал.

виготовлення:

1. У теплому молоці розмішати цукровий пісок і дріжджі;
2. Коли отримана маса почне пінитися, додається весь обсяг рослинного масла, солі, ваніліну, борошна, сметани, збиті яйця, розтоплений маргарин;
3. Все це вимішує до м`якої консистенції;
4. Посуд з замісом укрити рушником і виставити на пару годин в тепле місце;
5. Коли збільшиться обсяг, заміс розгортають;
6. Верх отриманої коржі посипають корицею і скручують в форму рулету;
7. Ріжуть на окремі шматочки і укладають на деко, накритий заздалегідь пергаментним папером;
8. Верх булочок помазати збитим яйцем, це додасть випічці рум`янець;
9. Запікати 20-25 хвилин.

Продукти, що застосовуються при виготовленні тесту, не можуть бути прохолодними. Краща для них температура - кімнатна. Це прискорить процес підняття тесту.

Швидкі булочки на дріжджах в духовці

Якщо часу на приготування мало, а потрібно швидко нагодувати сім`ю смачним і корисним сніданком, або напоїти несподівано прийшли гостей чаєм з частуваннями, можна випекти швидкі булочки з дріжджового тіста.

Складові:

• Тепла вода - 300 мл;
• Сухі дріжджі і ванілін - по одному пакетику;
• Пісок цукровий - три столових ложки;
• Масло (використовувати будь-який - рослинне або розтоплене вершкове) - 50 гр;
• Борошно - приблизно 300 гр (враховувати станом тесту);
• Сіль - половина чайної ложки.

Загальний час виготовлення займає 40 хвилин.

Енергетична цінність - 318 Ккал.

виготовлення:

1. Спершу заготовляємо опару. У теплій воді розчиняємо цукор, олія, дріжджі. Перемішуємо, недовго настаіваем-
2. Коли опара підніметься, починаємо всипати борошно, при цьому постійно заважаючи, щоб не відбулося утворення комков-
3. Греєм духовку і ставимо в неї заміс хвилин на 10, там він краще і швидше подимется-
4. Катаємо кульки і відправляємо їх в духовку на змащеному маслом протівне-
5. Випікаємо при температурі 190 градусів 20 хвилин.

Здоба з сиром

Альтернативою любителям ватрушек пропонуються здобні булочки з дріжджового тіста з сиром.

Складові:

• Свіжі дріжджі - 50 гр;
• Молоко - половина склянки;
• Яйця - три штуки;
• Цукор-пісок і вершкове масло - по 125 гр;
• Рослинна олія - три столові ложки;
• Борошно - три склянки;
• Сіль - на кінчику ножа.

Для начинки:

• Сир - 400 гр;
• Яйце - одна штука;
• Пісок цукровий - п`ять столових ложок;
• Ванільний цукор - пакетик.

На виготовлення буде потрібно всього лише 90 хвилин.

Калорійність даного продукту становить 368 Ккал.

Спосіб виготовлення:

1. Заготовляємо опару - розтираємо дріжджі з парою ложок цукрового піску;
2. З`єднуємо з молоком;
3. Висипаємо один стакан борошна, заважаємо до однорідної суміші і ховаємо в тепле місце, заздалегідь укривши рушником;
4. Займаємося начинкою: подрібнюємо і змішуємо сир з цукровим піском, ваніліном і яєчком;
5. Місимо тісто: збиваємо яйця, додаємо цукор і заздалегідь розтоплене масло;
6. Рівномірно всипаємо просіяне борошно, постійно перемішуючи. В кінці вливаємо олію, з розчиненою в ньому дрібкою солі;
7. Після замішування тіста укриваємо його рушником і прибираємо знову в тепле місце хвилин на 20-30;
8. Потім відокремлюємо маленькі шматочки тіста і розгортаємо їх на столі. В серединку кладемо приготовлену начинку і звертаємо конвертик;
9. Деко встеляли пергаментним папером, викладаємо на нього скручені конвертики, змащуємо кожен збитим яйцем і відправляємо в духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Збите яйце додасть булочок апетитний рум`янець.

Рецепт виробів з листкового дріжджового тіста

Незвичайним частуванням може похвалитися будь-яка господиня, яка вміє пекти в духовці булочки з листкового дріжджового тіста.

Інгредієнти для виготовлення тіста:

• Молоко - 250 гр;
• Цукор-пісок - 5 столових ложок;
• Дріжджі - 1 столова ложка;
• Борошно - приблизно 1 кілограм;
• Кефір (рекомендована жирність 3,2%) - 400 гр;
• Яйця - 2 штуки;
• Масло вершкове - 80 гр;
• Сіль - щіпка.

Час виготовлення такого частування - приблизно 3 години.

Енергетична цінність булочок без начинки становить 323 Ккал.

1. Розтираємо дріжджі з чайною ложкою цукрового піску і залишаємо на десять хвилин;
2. Додаємо тепле молоко, вершкове масло, заздалегідь розтоплене, сіль, борошно, кунжутний макуха;
3. Замішуємо тісто, щоб воно вийшло м`яке;
4. Вкриваємо рушником і відставляємо на 30 хвилин;
5. Потім ще раз вимішуємо тісто і залишаємо вже на цілу годину;
6. Після чого від тесту відокремлюємо шматки, з кожного ліпимо булочку;
7. У каструльці розтоплюємо трохи вершкового масла, додаємо цукрову пудру і кунжут і мажемо цією сумішшю кожну булочку перед випічкою;
8. Запікати кунжутні булочки треба при температурі 200 градусів. Час випічки - 30 хвилин.

секрети приготування

Є певний ряд секретів, дотримання яких зробить будь-яку випічку смачною, ніжною, ароматною, повітряної. Які ж традиції слід дотримуватися при виготовленні даного ласощі:

• Температура продуктів, з яких замішується тісто, повинна бути приблизно кімнатна. Ні в якому разі не можна брати продукти з холодильника, тому що тісто буде повільно підніматися;
• Молоко, яке використовується при приготуванні хлібобулочних продуктів, слід підігрівати до температури приблизно 36-37 градусів Цельсія, тоді в ньому краще будуть розчинятися дріжджі і цукор-пісок;
• Вершкове масло, яке використовується при замісі, заздалегідь слід розтоплювати. Тоді воно рівномірно розподілиться по всьому об`єму тіста;
• Борошно перед використанням потрібно просівати. Таким чином, вона насититься киснем, що не тільки допоможе тесту швидше піднятися, але і запобіжить утворенню грудочок;
• Якщо ви не обмежені в часі на приготування, то краще використовувати свіжі дріжджі. Процес піднімання тіста буде збільшений за часом, але булочні вироби вийдуть ніжніше і смачніше;
• З обережністю слід використовувати цукор. Надлишки даного продукту можуть призвести до закисання;
• Так само не варто переборщувати з сіллю, щоб не зіпсувати смак випічки;
• Додавання в заміс пакетика розпушувача посприяє більш тривалому його зберіганню.

Якщо дотримуватися всі перераховані вище правила, ваша випічка буде коханим частуванням рідних, друзів і близьких.

Смачного!