Прості рецепти випічки з дріжджового тіста

Найчастіше на те, щоб порадувати себе і близьких домашньою випічкою, часу катастрофічно не вистачає. Але все ж існують абсолютно невитратні варіанти, на які необхідно відвести мінімум часу, сил і засобів.

прості рецепти

Булочки «П`ятихвилинки»

Складові:

• борошно - 1 000 гр .;
• молоко - 1/2 л;
• дріжджі сухі - 25 гр .;
• солодко-вершкове масло - 1/2 пачки;
• яйце - 5 штук;
• цукор - 200 гр .;
• кориця - 60 гр;
• сіль за смаком.

Час приготування: приблизно 180 хвилин.

Калорійність: 339 ккал.

Хід приготування:

1. Чуть-чуть розігріти молоко і розчинити в ньому 40-50 гр. цукру;
2. Змішати борошно (4 ст.л.) з дріжджами, після всипати цю суміш в ємність з молоком і ретельно перемешать-
3. Отриману опару прибрати в тепле місце і дочекатися поки вона поднімется-
4. Коли опара почне пінитися, потрібно приготувати суміш з трьох збитих яєць, трьох столових ложок цукру і трьох столових ложок вершкового масла (яке попередньо потрібно злегка підплавити) -
5. Приготовану суміш влити в опару, туди ж всипати решту борошна і посолити;
6. Вимісити тісто, а потім помістити його в ємність, стінки якої попередньо змащуються соняшниковою олією, а зверху прикрити за допомогою харчової плівки або фольги;
7. Помістити ємність в тепло, трохи почекати, поки маса підніметься;
8. Розкачати тісто якомога тонше, вийшла круглу / овальну форму змастити за допомогою вершкового масла, зверху посипати цукор і корицю (при бажанні можна приготувати водяну баню і змішати розтоплене на ній масло з корицею і цукром, а вже цю суміш наносити на розкатану масу) -
9. Загорнути млинець з тіста в тугий рулет і нарізати шматочками (близько 1,5 см в ширину);
10. Розкласти кружечки на деку (можна скористатися і сковородою);
11. Збити яйця в окремій невеликій ємності і за допомогою спеціальної силіконової пензлика змастити ними майбутні булочкі-
12. Поставити випікатися частування на 15-20 хвилин (при температурі 220 ° С);
13. Після відведеного часу булочки можна подавати на стіл.

Оладки «Пампушка»

Дуже смачно і вкрай просто. Ще один безпрограшний варіант для тих, хто не любить ускладнювати процес готування.

Складові:

• молоко - 500 мл;
• яйце куряче - 2 штуки;
• борошно - 0,5 кг;
• масло рослинне - 40 гр .;
• сіль - 10 гр .;
• цукор - 30 гр .;
• дріжджі (сухі) - 10 гр.

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність: 661 ккал.

Хід приготування:

1. Молоко трохи (зовсім трохи) підігріти, всипати в нього дріжджі, як слід розмішати (у молока повинна з`явитися легка кремова забарвлення;
2. Молоко з дріжджами настоюється чверть години, після туди додаються збиті яйця, сіль, цукор і соняшникову олію;
3. В молоко повільно всипається борошно, після вимішує, поки всі грудочки не розчиняться, тобто до повної однорідності;
4. Прикрити тісто серветкою, залишити настоюватися на 90 хвилин, поки не почнуть з`являтися бульбашки;
5. Коли тісто готове, то потрібно розігріти на сковороді олію, а після можна приступати до приготування оладок;
6. Оладки з дріжджового тіста при приготуванні збільшуються вдвічі;
7. Якщо оладки виходять дуже олійними, то можна викладати їх на серветку, щоб вона вбирала надлишки масла.

Запіканка з рису - Простий рецепт цікавого страви, яке люблять усі.

Куряча грудка на кефірі - дієтичне, соковите страва, яке чудово поєднується з дієтичним меню.

Філе з яловичини на пару - м`ясне блюдо для дитячого харчування. рецепти тут.

Рецепти красивою випічки з дріжджового тіста

Однією з приємних особливостей дріжджового тесту є те, що воно дозволяє робити випічку з різними начинками, різноманітних форм, розмірів і з різними прикрасами.

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Смачна випічка, більше схожа на тістечко. Таке частування доведеться як не можна до речі до будь-якого святкового столу.

Інгредієнти (тісто):

• борошно - 0,4 кг;
• дріжджі (сухі) - 5 гр .;
• цукор -100 гр .;
• сіль - 5 гр .;
• молоко (порошкове) - 20 гр .;
• вершкове масло - 50 гр .;
• лимонна цедра - 5 гр .;
• яйце - 1 штука;
• молоко - 200 мл.

Інгредієнти (крем):

• молоко - 300 мл;
• жовток - 2 штуки;
• кукурудзяний крохмаль - 40 гр .;
• цукровий пісок - 100 гр .;
• лимонна цедра (від 0,5 плода), зрізана у вигляді стрічки;
• ванілін - за смаком;
• вершкове масло - 50 гр .;
• солодкий мигдаль - 50 гр .;
• гіркий мигдаль - 1 штука;
• лимонний сік - 1 столова ложка.

Час приготування: близько 180 хвилин.

Калорійність: 480 ккал.

Хід приготування такої гарної випічки з дріжджового тіста:

1. Почати з змішування борошна, солі, цукру, дріжджів, сухих вершків;
2. Збити яйце, змішати з рідким молоком, акуратно влити в заготовлену перед цим суміш;
3. Замісити тісто;
4. У процесі замішування додати вершкове масло (попередньо розтоплене) і досипати лимонної цедри;
5. Тісто виходить злегка липким, проте досипати муки не потрібно;
6. Прикрити тісто тканиною і залишити настоюватися на 120 хвилин, в цей час можна приступити до приготування крему;
7. Для крему: насипати в молоко крохмаль, збити жовтки і додати їх до молока, туди ж досипати цукровий пісок, ваніль і покласти цедру;
8. Цю заготовку поставити на вогонь середньої сили і розігрівати, продовжуючи помішувати, поки суміш не почне закипати;
9. Заготівлю для крему зняти з вогню, збити з вершковим маслом, натертим мигдалем і лимонним соком - крем готовий;
10. Коли тісто вже витримано досить часу, його слід розташувати на присипаному борошном столі і поділити на 15 приблизно схожих за розміром шматків;
11. Кожну шматок розкачати, надавши йому форму невеликого овалу;
12. Крем викласти на кожну частину ближче до одного з країв залишивши відступ в 3 сантиметри;
13. Загорнути начинку в тісто так, щоб з одного боку залишився досить широкий незадіяний край;
14. Великий край кілька разів надрізати «сонечком», щоб утворилися смужки, які загортаються поверх булочки;
15. Викласти булочки на деко (попередньо покритий листом пергаменту) і залишити на півгодини расстаіваться;
16. Збити жовток і за допомогою спеціальної силіконової пензлика змастити поверхню булочок;
17. Запікати булочки в духовці при температурі 180 ° С, на запікання відводиться близько чверті години;
18. Готове частування остудити, приправити цукровою пудрою і подати на стіл.

Пиріг з сосисками

Прекрасним смаком відрізняється не тільки солодка випічка. За допомогою дріжджового тіста і сосисок, а також кількох нехитрих інгредієнтів можна приготувати дуже ситний і смачний пиріг.

Інгредієнти (тісто):

• кефір - 300 мл;
• цукровий пісок - 5 гр .;
• сіль - 5 гр .;
• сухі дріжджі - 10-15 гр .;
• яйце - 1 штука;
• рослинне масло - 1 столова ложка;
• борошно - 0,7 кг.

Інгредієнти (начинка):

• сосиски - 10 штук;
• помідор - 10 штук;
• сир (твердих сортів) - 100 гр .;
• чорні оливки - 1/3 банки;
• куряче яйце - 1 штука.

Час приготування: 120 - 150 хвилин.

Калорійність: 540 ккал.

Хід приготування:

1. Ледве розігріти кефір і змішати з дріжджами, цукром і сіллю;
2. Досипати борошна (2 ст.л.), як слід змішати;
3. Залишити майбутнє тісто на чверть години, потім вбити яйце влити кілька соняшникової олії;
4. Поступово підсипати до замісу борошно;
5. Припинити додавання борошна, коли тісто припинить прилипати до рук (маса стає м`якою і еластичною);
6. На 60 хвилин прибрати в тепле місце або в духовку при температурі в 30 ° С;
7. Далі розкачати тісто в один великий пласт;
8. Покрити деко олією і розташувати на ньому пласт тесту;
9. Викласти очищені від «шкурок» сосиски викласти в довжину уздовж периметра майбутнього пирога;
10. Обернути краї тіста навколо тесту і потім надрізати вже загорнуті сосиски через кожні 2,5 см;
11. Вивернути отримані шматочки сосисок однією з надрізаних сторін догори;
12. Тонко нарізати помідори;
13. Залишки сосисок і оливки також нарізати;
14. Викласти нарізані продукти поверх пирога;
15. Поверх усього натерти сир;
16. Деко з пирогом забирається в духовку і запікають при температурі 180 ° С;
17. Через півгодини красивий і смачний пиріг можна подавати на стіл.

Рецепти випічки з листкового тіста

Слойки з маком

Смачна, проста, і, до того ж, дуже апетитна на вигляд, ця випічка дуже швидко виявляється самим улюбленим варіантом підготовки до чаювання.

Складові:

• вода - 0,5 л;
• мак - склянки;
• борошно - 0,5 кг;
• молоко - 1 стакан (гранований);
• дріжджі - 1 чайна ложка;
• вершкове масло - 1 пачка;
• горілка - 2 столові ложки;
• яйце - 2 штуки;
• жовток яєчний - 1 штука;
• цукор-250 гр .;
• сіль - 1 столова ложка.

Час приготування: 95 хвилин.

Калорійність: 350 ккал.

Хід приготування:

1. В першу чергу, необхідно зайнятися приготування дріжджової опари: розігріти молоко до 38 ° С, досипати цукор (2 ст.л.) і чайну ложку дріжджів, посолити;
2. Туди ж додати приблизно половину обсягу заготовленої борошна і як слід все перемішати;
3. Опара готова, її слід на півгодини помістити в тепле місце, прикривши зверху чистим рушником;
4. Через необхідний час обсяг опари збільшиться і з`являться бульбашки, в цей момент до неї вже можна додати приблизно 30 грам підплавлення вершкового масла, а також вбити 2 яйця;
5. Все ретельно перемішати, всипати залишки борошна і замісити тісто;
6. Далі тісто ще близько 20 хвилин вистоюється;
7. Вистояти масу скропити горілкою і присипати борошном, трохи розкачати;
8. Двічі скласти тісто навпіл і защипнути краю;
9. Після цього розгортати тісто більш ретельно, при необхідності знову трохи присипаючи борошном (щоб воно не прилипало);
10. Ще кілька разів скласти і розкачати тісто, приблизно після 4-го разу отриманий лист обернути в харчову плівку і покласти в морозилку на півгодини;
11. Поки тісто в морозилці доходить, слід взятися за підготовку макової начинки;
12. Закип`ятити воду і залити цим окропом макові зерна (наполягати 5-6 хвилин), потім злити воду і ще раз залити макові зерна окропом;
13. Після того, як мак настоявся вдруге, слід злити воду і відкинути на перекритий марлею друшляк, щоб вся залишилася рідина теж скла;
14. Хвилин 5-7 тому, розпарений мак змішати з цукром і маслом;
15. Отриману гущу розтерти товкачиком (це необхідно, щоб мак не опинився надто сухим);
16. Розкачати приготоване дріжджове тісто до товщини в 1 см або менше;
17. На поверхню розкачане тісто викласти начинку з маку, масла і цукру;
18. Акуратно згорнути тісто в рулет;
19. Рулет нарізати на не надто широкі шматочки і викласти на пергамент, постелений на деко;
20. Деко встановити в духовку (на 220 ° С) і випікати булочки чверть години;
21. Частування готово!

Яблучний штрудель

Вважається, що приготування яблучного штруделя важка справа, підвладне тільки професіоналові. Але, на щастя, це всього лише міф, а приготований своїми руками домашній штрудель подарує незабутні смакові відчуття вам і вашим гостям.

Складові:

• яблука - 0,5 кг;
• листкове дріжджове тісто - 1 лист;
• панірувальні сухарі - 90 гр .;
• цукор - 90 гр .;
• рослинне масло - 20-30 мл;
• кориця, родзинки і горіхи - за смаком.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 296 ккал.

Хід приготування:

1. Тонко нарізати яблука, викласти в одну ємність, присипати цукром, і додати (при бажанні) корицю, горіхи або інші подібні інгредієнти;
2. Максимально тонко розкачати тісто;
3. Змастити пласт тіста маслом, що не покриваючи краю;
4. площі пласта присипати сухарями, але обережно (сухарі можуть порвати тісто) - це необхідно, щоб в сухарі вбирався сік;
5. Поверх сухарів викласти начинку з яблук;
6. Загорнути тісто у вигляді рулету;
7. Защепіть тісто уздовж країв;
8. Майбутній штрудель викласти на деко, покритий пергаментом, і прибрати в духовку;
9. Запікати при температурі 190-200 ° С (35 хвилин).

Корисні поради

• перед приготуванням дріжджового тіста борошно слід просівати (це робить випічку більш повітряної);
• при замішуванні тесту не мука присипається до води або молока, а навпаки борошно або молоко доливаються до борошна;
• воду для тіста бажано попередньо остудити в холодильнику;
• щоб дріжджове тісто не прилипало до долонь, слід просто нанести на них трохи рослинного масла;
• жирне тісто з меншою кількістю рідини дає готовому виробу велику крихкість;
• надмірний вміст цукру викликає швидке рум`янцю випічки, а іноді вона може навіть підгорати.

Приємного чаювання!