Як легко приготувати булочки на кефірі

Булочки, приготовані на кефірі, а не на звичному дріжджовому тесті - прекрасний варіант швидкої і здобної випічки. Його не потрібно неодноразово підмішувати або переживати за свіжість дріжджів.

Необхідно просто замісити тісто, дати йому близько півгодини відпочити і приступати до формування маленьких колобків і запеканию в прогрітій електродуховці.

Булочки стали такою ж невід`ємною частиною нашого меню, як і хліб. Їх можна приготувати солодкими з начинкою всередині: джемом, згущеним молоком, повидлом, родзинками, шоколадом або горіхами.

Також роблять солону випічку до перших страв або м`ясу: з сиром, зеленню, часниковою поливанням, без начинки.

Обов`язковою умовою успішного результату згодом - всі компоненти повинні мати кімнатну температуру, а не бути тільки що добутими з холодильника.

Рецепт булочок на кефірі (без дріжджів)

У тісто для булочок на кефірі прекрасно підійде протертий фермерський сир. Тісто вийде ще ніжніше і м`якше.

компоненти:

• Борошно - 550 г;
• Цукор - 200 г;
• Сир - 250 г;
• Кефір - 250 мл;
• Ізюм - 50 г;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Вершкове масло - 100 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Кориця - 1 пакетик;
• Ваніль - упаковка.

Приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 413 Ккал / 100 г.

Розм`якшене масло вершкове перетираємо з протрушенной борошном і цукром, підкладаємо соду і все старанно перемішуємо.

Вливаємо теплий кефір невеликими партіями і акуратно вимішуємо, щоб маса виходила більш однорідною.

Ізюм заливаємо підігрітою водою і залишаємо на десять хвилин. Перекладаємо на сухе рушник і добре обмакиваем. Сир, корицю і ваніль перетираємо через сито або подрібнюємо занурювальним блендером. Маса повинна вийде ніжною і повітряної.

По одній ложці додаємо сирну суміш в тісто і замішуємо. Коли буде введений весь кисломолочний продукт, висипаємо родзинки, промешівают і залишаємо борошняну масу відпочити на двадцять хвилин.

Запускаємо прилад на 185 ° С. Деко встеляли пергаментом і злегка скроплюємо маслом рослинним. Від тесту відщипуємо невеликі шматочки, ліпимо в долонях кульки за подобою котлет і розкладаємо на дистанції один від одного.

Промащуємо зверху збитим яйцем за допомогою силіконової пензлика і занурюємо випікатися на тридцять п`ять хвилин.

Готові булки змащуємо зверху мокрою ганчіркою і накриваємо рушником, так у них з`явиться хрустка ніжна шкірка, і вони довше будуть зберігати свіжість.

Солодка здоба з маком в духовці

Солодкі булочки на кефірі можна приготувати у вигляді рулету або круассана, форма за великим рахунком не має ніякого значення. Головне - смачне тісто і вдало підібрана начинка.

компоненти:

• Борошно - 700 г;
• Розпушувач - 1 ст. л;
• Кефір - 300 мл;
• Мак - 150 г;
• Цукор - 300 г;
• Маргарин - 250 г;
• Яйце - 2 шт .;
• Кардамон - упаковка.

Приготування: 145 хвилин.

Калорійність: 423 Ккал / 100 г.

Мак залийте окропом і залиште мінімум на одну годину. В ідеалі зробити це на ніч, так він краще розбухне і не буде ефекту сирих зерен на зубах. Борошно змішайте зі склянкою цукру і розтопленим в мікрохвильовці маргарином.

Вбийте яйця і відразу ж підбавте теплий кефір. Замісити м`яке пружне тісто. Воно не повинно липнути до поверхні і долонях. Якщо ж виникла така проблема, підсипте ще борошна.

З маку злийте воду, просушіть і змішайте з рештою цукру і кардамоном. Увімкніть агрегат на 190 ° С. Промажьте жаровню маргарином, можна притрусити манкою.

Відріжте шматок тіста, розкачати і спеціальним ножем наріжте довгі смужки шириною п`ять - шість сантиметрів. На край накладайте макову начинку і звертайте у вигляді рулону. Має вийти не більше трьох оборотів. Зайве тісто ображати.

Викладіть готові напівфабрикати щільно в жаровню і запікайте півгодини.

Дріжджове тісто на кефірі

Це тісто чудово підійде для любителів не дуже жирної випічки. До складу входять знежирений кефір, сухі дріжджі і всього одне яйце, а в якості начинки для булочок - курага і в`ялений чорнослив.

компоненти:

• Борошно - 800 г;
• Цукор - 350 г;
• Ваніль - 2 упаковки;
• Сіль-щіпка;
• Кефір 1% - 400 мл;
• Курага - 50 г;
• Чорнослив - 50 г;
• Дріжджі «Соф момент» - 1 упаковка;
• Оливкова олія - 1 ст. л .;
• Яйце - 1 шт.

Приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 445 Ккал / 100 г.

Розчиняємо сухі швидкодіючі дріжджі в склянці кефіру, даємо постояти п`ятнадцять хвилин, щоб опара заробила. Змішуємо протрушенную борошно з цукром і збитим яйцем.

Коли маса стане гомогенною, виливаємо кефір і дріжджову опару. Якщо тісто виходить зарідка, підсипає ще борошна. В кінці кладемо промиті і подрібнені сухофрукти.

Перекладаємо борошняну масу на суху поверхню і вимішуємо. Розміщуємо готове тісто в чисту миску і даємо піднятися, не турбуючи його годину.

Коли з`являться великі бульбашки, відрізаємо шматочки тіста, обминали їх руками за формою колобка і розподіляємо на промазати оливковою олією деку. Включаємо прилад на 180 ° С, даємо булкам відпочити десять хвилин і занурюємо пропікатися на двадцять п`ять хвилин.

Булочки на дріжджах з корицею

Тісто з використання свіжих дріжджів і кисломолочних продуктів підходить не тільки для випікання булочок, але і на піцу, пиріжки та інші вироби.

компоненти:

• Борошно - 650 г;
• Кефір - 320 мл;
• Цукор - 250 г;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Свіжі дріжджі - 30 г;
• Кориця - 1 ст. л;
• Рослинна олія - 2 ст. л .;
• Яйце - 1 шт.

Приготування: 145 хвилин.

Калорійність: 435 Ккал / 100 г.

Розминаємо виделкою свіжі дріжджі і кладемо їх в кефір, перемішуємо до повного розчинення. Борошно протряхіваем через сито, щоб наситити киснем і прибрати сміття. Яйце перебиваємо з цукром.

Змішуємо сухі складові з рідкими, включаючи кефіру дріжджову опару. В кінці підливаємо масло рослинне, викладаємо всю масу на чистий стіл і продовжуємо процес замішування.

Тісто вийде досить щільним. Накриваємо його рушником і залишаємо одноразово піднятися. Слідкуйте, щоб не було протягу і великого шуму. Дріжджове тісто цього не любить.

Запускаємо пристрій на 195 ° С. Розкачуємо тісто в довгу ковбаску, нарізаємо навскоси шматочки товщиною шість - сім сантиметрів і ліпимо кульки. Перекладаємо на деко, притрушуємо зверху рясно корицею і пропікаються тридцять хвилин.

покрокові рецепти супів з індички знадобляться кожній господині, яка дбає про свою родину.

Варіації приготування салатів з квасолею і куркою розміщені тут. Кожен зможе для себе підібрати той, який буде найбільш до смаку.

А в цієї статті ви пізнаєте всі таємниці виготовлення домашнього сиру з молока. Не пропустіть цю інформацію!

Корисні поради

1. Часто для випічки використовують вже застояне, що не дуже свіжий кефір, тесту це не зашкодить, але необхідно враховувати, що булочки будуть злегка кислуватими. Збільште дозування цукру або використовуйте солодку начинку. Таким чином, відновіть баланс;
2. Якщо маса тіста невелика, можна для підйому помістити його в простий целофановий кульок і залишити в теплі;
3. Якщо кладете в булки горіхи, які не подрібнюйте їх в порошок, їх смак буде краще почуватися, якщо у виробі будуть потрапляти шматочки. Те ж саме стосується шоколаду;
4. Перед застосуванням мак можна не просто запарити в окропі, а ще й проварити в невеликій кількості молока близько п`яти хвилин, відкинути на друшляк або сито і процідити. Після - помістити в блендер і подрібнити. Якщо немає такого агрегату, то це можна зробити в м`ясорубці або кавомолці.

Насолоджуйтесь м`якою, смачною здобою!