Чорна смородина

Чорна смородина - належить сімейству крижовніковий. У дикій природі різні сорти смородини можна зустріти в Європі, на північному сході Казахстану і в Сибіру. Найбільш відомі такі види: червона і чорна смородина. Головні відмінності цих видів - це колір ягід і найбільша запашний плодів і листя чорної смородини.

Калорійність чорної смородини

У 100 р порічки всього 43 калорії, вміст білків 0,5 г, жирів 0,3 г, вуглеводів 7,8 м, в чорній смородині трохи більше калорій - 63, білків 1,5 г, жирів 0,42 г , вуглеводів - 13,3 г. 

Смородина містить мало жиру, що дозволяє включати її в раціон при схудненні і в страви для дієтичного харчування. А високий відсоток клітковини сприяє швидкому насиченню. Смородина багата на вітамін С, а значить її вживання сприятиме швидшому спалюванню калорій під час фізичних навантажень.

Склад ягід чорної смородини

Користь чорної смородиниЧорна смородина містить в 4 рази більше аскорбінової кислоти, ніж цитрусові.
Ягоди смородини основне джерело легкозасвоюваних цукрів, таких як фруктоза, глюкоза, лимонна, яблучна і інших органічних кислот.
Ягоди чорної смородини багаті мікроелементами: натрієм, фосфором, кальцієм, калієм, магнієм, залізом.
Смородина насичена вітамінами групи В, які так необхідні для поліпшення стану шкіри і боротьби з авітамінозом.
А вітаміни Е і D дозволяють активно боротися з ознаками старіння шкіри.

Користь і шкода чорної смородини

Про корисні властивості чорної смородини сказано вже чимало, слід додати, що завдяки вмісту великої кількості аскорбінової кислоти, смородина є відмінним засобом для профілактики простудних захворювань. Адже для отримання добової норми аскорбінової кислоти потрібно з`їсти всього 10-15 ягід. 



Смородину можна вживати людям, яким поставили діагноз тромбофлебіт, в першу чергу це пов`язано з високим вмістом вітаміну К і фенольних сполук, тривале споживання яких підвищує згортання крові.

З особливою обережністю слід їсти чорну смородину людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також дітям, у зв`язку з індивідуальною непереносимістю продукту і можливими алергічними реакціями.

Застосування в кулінарії і медицині

Варення з чорної смородиниСік чорної смородини часто використовують для приготування сиропів і лікерів. 

Відвари і настої з плодів чорної смородини застосовують при запорах, так як вони відмінно покращують роботу кишечника. Відвар з листя можна застосовувати для профілактики підвищення артеріального тиску. 

Знайшло застосування плодів смородини і в косметології: зміст унікальною Омега-6 кислоти дозволяє включати її до складу засобів, що борються з пігментацією шкіри. 
Сучасні господині використовують ягоди чорної смородини для приготування джемів, варення, киселю, домашнього мармеладу. 

Цікаві факти про смородині

Чорна смородина багата на пектин і аскорбінової кислотою, що дозволяє їй виводити радіоізотопи з організму людини. Це властивість смородини вперше було виявлено вченими після аварії на Чорнобильській АЕС, тепер смородину рекомендують включати в раціон людини, що працює на шкідливому виробництві, в тому числі і радіаційному.