Корисні властивості березового соку

Чим корисний березовий сік? Березовий сік корисні властивості. Протипоказання.

Жовтень 19th, 2013 роки Олена

Сьогодні я хочу розповісти вам, чим корисний березовий сік, а також корисні властивості березового соку. Сік берези цілющий напій, який подарований нам природою. Березовий сік отримують з берези, одне дерево на добу може давати до 3 літрів соку. Березовий сік є натуральним напоєм, який дає нам щовесни природа. Крім того, що березовий сік смачний, він ще і має корисні властивості. Корисний для нашого організму. Чесно скажу, я не можу пити свіжий березовий сік, хоча він дуже корисний, я п`ю сік вже консервований, ми його готуємо з лимоном, з м`ятою. Виходить дуже смачний сік, закочує ми його в трьох літрові банки. Звичайно корисний сік свіжий. За сезон рекомендується випивати близько 5 літрів березового соку.

Березовий сік, продукт низькокалорійний, містить він всього 25 ккал на 100 грам.

Чим корисний березовий сік, якими лікувальними і корисними властивостями для нашого організму він володіє, які вітаміни містить, кому і за яких хворобах протипоказаний березовий сік, давайте про це більш детально поговоримо.

Березовий сік корисні і лікувальні властивості.

Перше з чого хочеться почати, це те, що березовий сік очищає наш організм від шкідливих речовин, від токсинів і шлаків.
Березовий сік тонізує, заряджає енергією, надає сил, що дуже актуально навесні, особливо після тривалої зими.
Березовий сік покращує обмінні процеси відбуваються в нашому організмі.
Березовий сік має сечогінну дію. Корисно його пити при набряках різного походження.
П`ють березовий сік при авітамінозі, а також для зміцнення імунітету.
У складі березового соку є цукор, вітаміни, ефірні олії, ферменти, дубильні речовини, калій, кальцій, магній, натрій, мідь.

Коли можна збирати березовий сік?

Сік можна починати збирати з початком відлиги і до появи перших листочків на берізки. Десь, починати збирати сік, можна в березні. Триває збір соку до початку квітня. Самий цілющий і корисний сік, сік з тих беріз, які ростуть поодиноко на відкритій місцевості, де дуже багато сонячного світла.

Як правильно збирати березовий сік?

Збирати сік потрібно в тих місцях, де немає по близькості доріг, заводів і фабрик. Так як березовий сік може накопичувати не тільки корисні речовини, але і важкі метали.

Тоненька берізка для збору соку не годиться, вибирайте дерево з великим діаметром. Десь в сантиметрах 20 від грунту пробивається невеликий отвір. Березовий сік тече між корою і стовбуром дерева. Тому отвір не повинно бути глибоким. В отвір вводять пристосування у вигляді жолобка і його опускають в ємність для збору березового соку. Максимальна кількість отворів в стовбурі не повинно перевищувати 4.

Найкраще і рясніше сік витікає в обід і триває це з 12 години до 6 години вечора.

Як зберігати березовий сік?

Щоб зберегти сік берези його необхідно консервувати. Ми коли збирали сік, то консервували його і робили березовий квас. Консервуємо ми сік з лимоном, з м`ятою, додаємо цукор за смаком, кип`ятимо і розливаємо в скляні банки. Зберігати сік можна в погребі, ми зберігали його в квартирі, але до нового року вже практично не залишалося березового соку.

Свіжий березовий сік в холодильнику не зберігатися більше 2 діб.

Чим корисний березовий сік?

Березовий сік корисний для організму, так як підвищує опірність організму до інфекцій.
Березовим соком добре зволожувати суху шкіру, протирати шкіру при вугрової висипки, при екземі.
Сік корисний при захворюваннях жовчного міхура.
Березовий сік допоможе впорається з втомою, авітамінозом, слабкістю, відновить сили організму, якщо приймати його по півсклянки на день, хоча б 2 тижні.
Пити березовий сік корисно при недокрів`ї.
Сік берези допоможе "вигнати" пісок з сечового міхура і нирок.
Корисний березовий сік при подагрі, ревматизмі та артриті.
Сік можна пити при підвищеній температурі тіла.

Відео: Корисні властивості березового соку

Миття голови березовим соком надає блиск волоссю і зміцнює волосся.

Березовий сік протипоказання.

Березовий сік протипоказаний при алергії на пилок берези.
При індивідуальній непереносимості соку.
З обережністю потрібно пити сік при каменях у нирках і сечовому міхурі.
При виразці шлунка або дванадцятипалої кишки вживайте сік тільки після консультації з лікарем.

Чим корисний березовий сік, а також корисні властивості березового соку вам відомі. Але якщо ви прийміть рішення застосовувати сік з лікувальною метою, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем. Пийте березовий сік на здоров`я.

симптоми захворювань
ГлавнаяБерёзовий сік. Корисні властивості, видобуток і зберігання березового соку

Березовий сік. Корисні властивості, видобуток і зберігання березового соку

Дата: 28.02.2013 | Автор: palladin | 18 коментарів

Березовий сік, або березовица - Рідина, що випливає з перерізаних і надломлених стовбурів і гілок берези під дією кореневого тиску.

Березовий сік - дуже цінний продукт, який надає сприятливий вплив на весь організм людини.

Склад березового соку

Щільність соку - 1,0007-1,0046 г / мл. Зміст сухих речовин - 0,7-4,6 г / л. Зміст золи - 0,3-0,7 мг / л Загальний вміст цукрів - 0,5-2,3%

Серед органічних речовин відзначимо: ефірні масла, вітаміни, сапоніни, бетулол, більше 10 органічних кислот.

Березовий сік містить:

цукрів - 1-4% - калію - 273 мг / л-натрію - 16 мг / л-кальцію - 13 мг / л-магнію - 6 мг / л-алюмінію - 1-2 мг / л-марганцю - 1 мг / л - заліза - 0,25 мг / л-кремнію - 0,1 мг / л-титану - 0,08 мг / л-міді - 0,02 мг / л-стронцію - 0,1 мг / л-барію - 0, 01 мг / л-нікелю - 0,01 мг / л-фосфору - 0,01 мг / л-сліди азоту.

Корисні властивості березового соку

Медичні дослідження показали, що прийом хоча б однієї склянки в день протягом 2-3 тижнів (оптимально випивати три рази на день по склянці за півгодини до їжі) допоможе організму впоратися з весняною слабкістю, авітамінозом, неуважністю, втомою і депресією. Протипоказаний березовий сік тим, у кого алергія на пилок берези.

З точки зору фітотерапії березовий сік - одне з кращих природних засобів для поліпшення обміну речовин. Незважаючи на те, що березовий сік мало відрізняється від води, він відмінно бродить і робить позитивний вплив на роботу шлунка.

Березовий сік багатий необхідними для організму цукрами, органічними кислотами, ферментами, солями кальцію, магнію, заліза, мікроелементами. Його рекомендують при авітамінозі, хворобах крові, суглобів, шкіри, а також при ангіні, бронхіті, пневмонії та інших захворюваннях органів дихання. Вживання березового соку сприяє розщепленню каменів у сечовому міхурі і нирках, очищенню крові, посиленню обмінних процесів, видаляє з організму шкідливі речовини при заразних хворобах. Корисно пити сік при виразці шлунка, захворюваннях печінки, дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, зниженій кислотності, радикуліті, ревматизмі, артриті, туберкульозі, цинзі, головному болі і венеричних захворюваннях.

Березовий сік також сприяє швидкому очищенню організму від шкідливих речовин і розчинення сечових каменів фосфатного і карбонатного походження.

Березовий сік підвищує опірність організму до простудних, інфекційних і алергічних захворювань, надає глистогінний, сечогінну, протипухлинну дію, соком берези корисно протирати шкіру при екземі, вуграх, для зволоження і очищення сухої шкіри.

А ще березовим соком корисно мити волосся при лупи, для посилення їх росту і появи блиску і м`якості (ту ж властивість має настій березового листя). Березовий сік хороший засіб від імпотенції. Березові сльози дуже непогано діє на людей в період клімаксу, якщо випивати хоча б по склянці соку в день, то зникнуть сонливість, відчуття втоми, дратівливість та інші супутні клімаксу явища.

При хронічному нежиті свіжий березовий сік п`ють щоранку по 1 склянці. При кашлі та застуді - приймають підігрітим, розбавляючи молоком і додаючи невелику кількість борошна чи крохмалю.

Коли добувати березовий сік

Соковиділення починається навесні з першими відлигами і триває до розпускання бруньок. Точний період виділення березового соку встановити важко, тому що воно залежить від погодних умов. Наприклад, якщо під час березневої відлиги сік вже почав текти і тут несподівано вдарили морози, то він може на якийсь час припинити виділятися.

Однак як правило сік починає бігти приблизно в середині березня, коли тане сніг і набухають бруньки. Щоб визначити початок сокоруху достатньо вийти в ліс і зробити тонким шилом укол на березі товщиною в руку, якщо сік пішов - то в точці проколу тут же виступить крапля соку, можна приступати до його збирання і заготівлі. Збирати сік припиняють у другій половині квітня, коли вже розпускається листя.

Найбільш інтенсивно сокорух по дереву відбувається в світлу половину доби, тому починати збір краще вранці, вночі сік засинає. Найкращим часом для збору соку буде проміжок між 10.00 і 18.00, коли він тече найсильніше. Від діаметра дерева залежить кількість отворів, які рекомендується зробити, якщо 20-25 см - то тільки одне, при обсязі 25-35 см - два, при 35-40 - три, а якщо діаметр більше 40 см - цілком допустимо зробити чотири отвори.

Збір березового соку потрібно починати на найбільш прогріваються сонцем місцях, де береза прокидається навіть якщо навколо ще лежить сніг. У міру прогрівання лісу слід переміщатися в глиб хащі, туди, де ліс прокидається пізніше, ніж на південній галявині. Зазвичай з берези отримують 2-3 л соку на добу. Велике дерево може дати в добу близько 7 літрів соку, а іноді і більше. Переважно збирати сік там, де планується вирубка, і не рекомендується брати його у молодих дерев.

Через те, що коріння берези йдуть далеко в землю, вона не вбирає отрути з поверхневого шару ґрунту. Тому всі місця, де росте береза, гарні для збору соку однаково, проте збирати сік все ж краще тільки в екологічно чистих лісах, тому що саме дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.

Правила збору березового соку

Існують певні правила заготівлі соку, які збережуть дерево від загибелі, або гниття, а також зроблять видобуток соку найбільш ефективною:

- Не можна «підкачувати» першу-ліпшу березу, порубав сокирою і залишивши відкритою рану на стовбурі.

- Ні в якому разі не можна використовувати для заготівлі соку молоде дерево.

- Отвір бажано робити з північного боку, так як соку там зазвичай буває значно більше.

- Приступаючи до збору, можна зробити на дереві неглибокий надріз, але найкраще просвердлити буравчиком отвір на глибину кілька сантиметрів і вставити в нього жолобок або трубочку, через яку сік стікатиме в підготовлений посуд.

- Можна скористатися і іншим, більш простим способом. Дотягнувшись до однієї з гілок берези, відрізати частину гілки гостро відточеним ножем, а місце зрізу обмотати товстою ниткою. Кінець нитки опустити у підготовлений посуд, куди стікатиме сік.

- Після збору соку не забудьте щільно замазати отвір або надріз пластиліном, воском, пробкою, господарським милом або забити його мохом. то вбереже дерево від проникнення в нього бактерій і різноманітних грибків, які можуть викликати загнивання в області пошкодження і, можливо, привести до подальшої загибелі.

Як добувати березовий сік

До вибору посуду для збору і зберігання березового соку необхідно підходити вибірково. За старих часів березовий сік збирали в спеціальні туесочкі з березової кори, вважалося що в них він краще зберігає свої властивості. Але цілком можна збирати сік і в звичайні скляні банки або навіть в пластикові пляшки, але пам`ятайте, що хімія здатна віддати соку свій специфічний присмак, а іноді і розчиняється в ньому сама.

Сік зазвичай видобувають надрізу, надруби або висвердлюючи кору дерева, діаметр якої не менше 20 см, з добре розвиненою кроною. Проріз або отвір в стовбурі краще робити з північного боку дерева, там сокорух активніше, на відстані 40-50 см від землі, напрямком вниз (рух вашого ножа має бути від низу до верху), глибина отвору 2-3 см, щоб проникнути під мертву кору, а якщо береза дуже товста, то ще глибше. У проріз вставляється алюмінієвий, пластмасовий жолобок, лоток з берести або інше напівкругле пристосування, по якому сік стікає в ємність. Іноді сік добувають, обрізаючи невеликі гілки і прикріплюючи до місця зрізу поліетиленовий пакет.

Є ще й такий спосіб видобутку соку з берези або клена, який стане в нагоді на природі в подорож, коли під рукою трубочок немає, а з кілочками возиться не зовсім зручно:

1. Збирається пучок трави, сухим торішнім, очищається від листочків і т. Д. Будь-який ниточкою зв`язується разом, а по краєм все непотрібне обрізається.

2. У березі робиться отвір, ближче до кореня, якщо є чим, на 4-5 сантиметрів в глибину. Туди вставляємо пучок соломинок і зверху притискаємо маленьким Чепик, виструганий з дерева.

Все це справа займає 5 хвилин.

Важливо знати, що, в основному, сік йде в поверхневому шарі між корою і деревиною, тому глибоку дірку робити зовсім не нужно.Не потрібно прагне злити весь сік з одного дерева, частина його воно компенсує, але якщо ви знекровити дерево повністю, воно може засохнути. Краще брати по літру соку на добу з 5-10 дерев, ніж з одного брати по 5 літрів, прирікаючи його на загибель.

Після того, як збір березового соку закінчено, необхідно потурбуватись про самому дереві і туго закрити пророблені отвори воском, пробкою або мохом, щоб в ствол не потрапили бактерії які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева. Після вирубки беріз збір соку може бути організований з пнів.

Деякі види пристосувань для видобутку березового соку

Як зберігати березовий сік?

Якщо ви не хочете пити сік відразу, а бажаєте зберегти його довше, залийте його в скляну банку і поставте в холодильник. Так напій буде менше окислюватися, тобто псуватися. Однак довше 2-3 днів сік краще не зберігати, інакше він заграє і з цілющого нектару перетвориться на отруту. Але якщо законсервувати сік, то він простоїть ще кілька місяців.

Кілька рецептів:

- Свіжий березовий сік зброджують в скляних ємкостях будь-якого обсягу. Промивши гарячої (краще кип`яченою) водою, їх наповнюють свіжим соком. На кожні півлітра додають по неповної чайній ложці звичайного або глюкозного цукру, 2-3 родзинки, обмиті в холодній кип`яченій воді, і якщо подобається - трохи лимонної цедри. Ємність закривають пробкою або кришкою і закріплюють дротом або перев`язами. Тиск вуглекислого газу при бродінні створюється досить високе, і щоб скло не лопнуло, класти більше вказаної кількості цукру не рекомендується. Через кілька днів ви отримаєте приємний на смак, кислуватий, сильно газований напій.

- Для консервування сік підігрійте в емальованому посуді до температури 80 ° С. Розлийте по скляних пляшках і банкам. Заповніть майже доверху і закупорьте кришками, а пляшки пробками з подальшою осмолкі. Потім витримаєте 15 - 20 хвилин у воді 85 ° С для пастеризації.

- Щоб зберегти березовий сік, з нього готують квас. Нагрійте до 35 ° С, додайте по 15-20 г дріжджів і 3 родзинки на 1 л, за смаком можна додати лимонну цедру. Після цього банку або пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні.

- Квас можна приготувати і по-іншому. До 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні в темному прохолодному місці. Квас може бути готовий вже і через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується, його можна зберегти на все літо.

- Ще рецепт квасу. У бочку з березовим соком спускають на мотузочці мішечок з горілими корочками житнього хліба. Через дві доби з кірок в сік перейдуть дріжджі і почнеться бродіння. Потім в бочку насипають відро дубової кори, як консервуючий і дубильні засіб, а для аромату - вишні (ягоди або листя) і стебла кропу. Через два тижні квас готовий, він може зберігатися всю зиму.

- Наші предки пили березовий сік перебродив в бочках без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напій на російських застіллях. Березовий сік сам по собі приємний, освіжаючий і зміцнює організм напій, але в нього можна додавати сік чорноплідної горобини, брусниці, чорниці або наполягати на різних травах (чебрець, ромашку, кмину, квітках липи, плодах шипшини) в банку прикритої марлею приблизно 2 тижні . Можна додавати до нього настої звіробою, м`яти, меліси, соснової хвої, сік вишні, яблук, смородини.

- Березовий сік можна методом випарювання згустити до сиропу, що містить 60% цукру. Такий сироп має лимонно-білий колір і густоту меду.

- Напій по-білоруськи. Сік налити у велику сулію і поставити в темне прохолодне місце на 2-3 дні. Потім додають в нього солод з ячменю або підсмажені товчені сухарі. На 5 л березового соку - 30 гр. ячмінного солоду або сухарів.

- Ще з березового соку готують бальзам. На відро соку потрібно 3 кг цукру, 2 л вина і 4 дрібно порубаних лимона. Все це потрібно поставити бродити на два місяці в погріб, а потім розлити по пляшках і витримати ще три тижні.

Косметика від берези

Поживна маска для сухої шкіри: 1 ст. л. сметани змішайте з 2 ст. л. березового соку, додайте 1 ч. л. меду. Ретельно перемішайте і нанесіть суміш на шкіру, на 10-15 хвилин. Вмивайтеся прохолодною водою. Шкіра після неї придбає красивий матовий відтінок.

Лосьйон для жирної шкіри. Розітріть сухі березові бруньки і залийте їх горілкою (1: 5). Наполягайте тиждень в щільно закритій ємності. Далі злийте, відіжміть і відцідити. Протирайте лосьйоном обличчя перед нанесенням живильного крему.

При вуграх і екземі вмиваються і протирають шкіру березовим соком.

при лупи голову миють березовим соком.

При випаданні волосся: 1 ст. л. листя берези залий склянкою окропу, кип`ятити 15-20 хвилин, процідити, часткою кип`яченої води до початкового об`єму. тім відваром споліскувати голову після миття.

При підвищеній пітливості рекомендується протирати шкіру 2-3 рази на день спиртовою настоянкою березових бруньок. Взяти одну частину нирок і п`ять частин спирту, настоювати 10 днів, віджати і відцідити.

Аналоги березового соку

Сокорух навесні відбувається у всіх дерев, але практичне застосування, крім березового, має сік американського (ясенелистного) клена (Acer negundo) і цукрового клена (Acer saccharum).

Відео: Цілющі властивості березового соку

У Росії сік клена видобувають рідко, обсяг заготовок непорівнянний з березовим. то пояснюється тим, що цукровий клен найбільш поширений в Північній Америці, а інші види клена не настільки швидко зростаючому і тому не так продуктивні за соком.

На південному сході Канади і північному сході США (особливо в штаті Вермонт), навпаки, кленовий сік широко використовується, в основному, для отримання солодкого сиропу.

Обговорити цю статтю на форумі

https://forum.dobro-est.com/threads/berezovyj-sok.11/

Теги: сік березовий, березовий сік, пив березовий сік, квас з березового соку, рецепти березового соку, користь березового соку, березовий сік користь, чи корисний березовий сік, березовий сік консервація, збір березового соку, зберігати березовий сік, березовий сік рецепти, ніж корисний березовий сік, властивості березового соку, зберегти березовий сік, березовий сік, консервувати березовий сік, березовий сік приготування, корисні властивості березового соку, рецепт квас з березового соку, березовий сік збір, склад березового соку, березовий сік властивості, як приготувати березовий сік, березовий сік склад

Березовий сік

Натуральний березовий сік являє собою джерело фруктози, органічних кислот, вітамінів. Це продукт, одержуваний з живого дерева, всупереч поширеній думці. За радянських часів сік був дешевий, і багато хто вважав, що його роблять, просто розводячи цукор з лимонною кислотою в воді. Насправді, в продажу досить якісного соку, і його не доводиться довго шукати. Ну а жителі екологічно благополучних регіонів цілком можуть самостійно зібрати сік, якщо поблизу є відповідна гай.

Корисні властивості березового соку

Є джерелом корисних вітамінів В9 і В6. Вони сприяють зміцненню здоров`я нервової системи, гарні для всіх, хто намагається схуднути на дієті, так як сприяють підтриманню нормальної швидкості метаболізму. Однак сік є гарним додатковим джерелом вітамінів, а основні їх порції худне рекомендується отримувати з зеленими овочами.

Містить фруктозу, яка сприяє більш якісному відновленню після фізичного навантаження. Фруктоза корисна для дитячого та діабетичного харчування. Її вживання може вважатися натуральним способом підвищити енергію.

Сік іноді відносять до природних стимуляторів апетиту і адаптогенами. У народній медицині березовий сік знайшов широке застосування:

їм полоскали горло і промивали ніс під час застуди;
він використовувався як знезаражуючий напій при харчових отруєннях через невеликі в`яжучих властивостей;
у слов`янських народів сік берези вважається напоєм краси, сприяє збереженню молодості шкіри і здоров`я волосся;
вважається напоєм, що надає сили і бадьорість, допомагає подолати втому і сезонну депресію;
часто використовувався в побуті як м`який сечогінний, а з додаванням пюре журавлини - як засіб від циститу.

В силу сечогінних властивостей березового соку іноді приписують здатність знижувати вагу. Втім, насправді, вживаючи його, схуднути можна, можна тільки зменшити кількість зайвої рідини. Здоровій людині сік пити можна, але в помірних кількостях і у відповідності зі своєю рекомендованої калорійністю раціону.

Березовий сік використовується не тільки як простий напій, але і як сировина для численних безалкогольних настоянок:

на ньому наполягають шипшина, щоб отримати напій, що сприяє профілактиці застуди;
і ягоди брусниці, для сечогінного ефекту;
чорницю - для поліпшення стану шкіри і гостроти зору;
малину - для протизапальної дії.

Загалом, настої березового соку з різними іншими добавками сьогодні можна придбати в аптеці. Всі вони мають загальнозміцнюючий і легкий сечогінний ефект.

У кулінарії березовий сік іноді застосовується як добавка до прісної випічці або випічці на кислому молоці. Але найчастіше його використовують у виноробстві. Перебродив в бочках сік в давнину використовували як слабоалкогольний напій. У деяких поселеннях і сьогодні його перетворюють в алкоголь, наполягаючи на сухофруктах, фруктовому соку або ягодах.

Березовий сік застосовується в косметології. Іноді їм радять вмивати обличчя. Це зволожує шкіру і допомагає боротися з підвищеною сальністю, служить профілактикою прищів і комедонов. Поряд з березовим дьогтем, сік застосовується для догляду за проблемною шкірою обличчя, боротьби з прищами, гнойничками і іншими недосконалостями. Сік для цієї мети іноді перетворюють в косметичний лід, щоб довше зберігався. Його можна залишити в герметичних пакетах в морозильній камері надовго, і використовувати для протирання очищеної шкіри обличчя.

Березовий сік іноді використовували для відпарювання банних віників як натуральний антисептик, але доступний він був тільки навесні.

Часто соком, розведеним з водою і відваром ромашки, ополіскували волосся, щоб знизити активність сальних залоз і запобігти швидкому забруднення.

Роблять з березовим соком і ванночки для ніг, щоб запобігти пітливість і грибкові захворювання.

Відео: Як і коли збирати березовий сік

Натуральний березовий сік збирають навесні, з середини березня, до самого розпускання деревних нирок. З одного дерева без шкоди для нього можна зібрати до 5 л продукту. Зазвичай в деревах свердлять отвори, вставляють в них системи крапельниці, знімають голку і опускають край в банку або пляшку, набираючи сік. Самостійний збір не заборонений в більшості регіонів, але треба вжити всіх заходів, щоб дерево не постраждало. Для цього зазвичай отвори забивають шматочками гілок, змазаними садовим варом.

У деяких регіонах неакуратний збір березового соку послужив причиною масової загибелі дерев, і тепер заборонений.

Бажаючі завжди можуть придбати сік, зібраний фахівцями, в аптеках, або магазинах здорового харчування. Продають його (в основному виробництва Борисівського заводу в тетра-паку) та в ряді великих супермаркетів. Консерванти в продукт зазвичай не додаються, тому він може вважатися органічним продуктом харчування.

З березового соку готують сироп, уварівая його, як і кленовий сік. Зазвичай для отримання 1 л сиропу досить близько 100 л соку, тому продукт дорогий, хоч і має смак сильно на любителя (кисло-солодкий).

Шкода березового соку

Сучасна дієтологія часто відмовляє будь-яким сокам в користь. Логіка буває такою:

будь-який сік - це розчин фруктози в воді з додатковими вітамінами і мінералами, але без клітковини;
відсутність клітковини не дозволяє напою засвоюватися поступово, якщо випити більше кількість, вийде своєрідний «цукровий удар» по організму;
виробляється велика кількість інсуліну, рівень цукру крові знижується, знову виникає відчуття голоду.

Для людини, у якого є проблеми з вагою соки - не найкращі джерела вітамінів і калорій. Ті ж вітаміни В6 і В9 можна отримати і з овочами та зерновими. А ось з соком непомітно можна випити до третини добової норми калорій.

У той же час більшість дієтологів не відмовляють людям без проблем з рівнем цукру і апетитом в порції соку. Нічого шкідливого в соку з екологічно чистих територій немає.

Інша справа, в сучасному світі дуже проблематично знайти такі території. Ту і там виникають чутки, що деякі заводи консервують березовий сік із зони радіаційного ураження поруч з Чорнобильською АЕС. Є і більш прозаїчні історії - сік збирають в лісосмугах, висаджених для меліорації полів, самі поля обробляють хімікатами, дерева, в результаті, страждають. Або ще варіант - берези ростуть в зоні скидання токсичних відходів. Загалом, перевірити, який сік купується на ринку, немає ніякої можливості, а продукція відомих заводів зазвичай тестується, і не може вважатися шкідливою.

Втім, як і з будь-яким продуктом натурального походження, гарантій 100% екологічної чистоти дати не може ніхто.

У деяких людей березовий сік може викликати розлад шлунка, яке є ознакою індивідуальної непереносимості. Іноді сік провокує алергічну реакцію, але випадки її вкрай рідкісні.

Березовий сироп є концентрованим джерелом простих вуглеводів. У контексті здорового харчування для зниження ваги він не корисніше, і не вредней ніж, наприклад, сироп шипшини або агаві. Його, звичайно, можна вживати, але в дуже помірних кількостях, особливо якщо основна мета - зниження ваги.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова