Кленовий сік корисні властивості

Поліна Трошина

Мнесегодняпрінеслі5 літровкленовогосока, онобладаетлёгкімсладковатимпрівкусом, іязахотелаузнатьегополезниесвойства, найдявінтернете, решілаподеліться, читайте.

Відео: Чим корисний кленовий сік. Користь кленового сиропу

СборсокаоколорекіПіріта, вмоёмрайоне.

Егосоставбогатполезниміхіміческіміелементамі, ізніхжелезо, кальцій, натрій, фосфор. Такжевнёмсодержатсяважниедляорганізмавітаміни: СВ

Внародноймедіцінесокіспользуетсядлялеченіяпочекіпечені. Вкленовомсокепочтінетсахара, малофруктозиіглюкози, поетомуонрекомендуетсядлялеченіядіабетікаміілюдьмі, болеющіможіреніем.

Клёнсчітаетсяхорошімантідепрессантом, онуменьшаетстресси, агресію, восстанавліваетенергію.

ВГерманіііспользуетсякаксредствоповишающеепотенціюумужчін.

Протівопоказаніякупотребленіюкленовогосоканенайдени.

Сборкленовогосокапроходітвначалемарта - вконцеапрелямесяца, нопріетомвремясборанапрямуюзавісітотпогоди. Науліцедолжноот +4 до - 4 градусовпоЦельсію. Іменноветовремяклёндастбольшесока, атакжебудетболеесладкім.

Длядобичікленовогосоканужноаккуратносделатьотверстіевклёне, діаметр 1 см, глибина 5 см, навідстані 30 смотземлі, івставітьвнеготрубочкуізпластіка, Носіктрубочкідолженбитьслегкаконіческойформи, чтобисокнемогутечь. Другойконецпластіковойтрубочкінужновставітьвчістуюёмкость, кудабудетстекатьсок. Одноотверстіедаётвсреднем 30 літровсока. Еслівихотітесделатьотверстіяводномдереве, расположітеіхравномерно. Етотпроцессоченьпохожнасборсокаберёзи.

Кленовийсокнеотлічаетсядолгімхраненіем, поетомуізнегоделаютсіроп, срокгодностікоторого 1 рік.

Відмінність березового соку від кленового

Березовий сік

в нашій країні в рекомендацій не потребує. Всі знають цей чудовий природний «мінеральний» напій. Чому мінеральний? Тому, що він містить у своєму складі великий набір корисних для здоров`я мінералів і мікроелементів, які коренева система берези забирає з грунту.

Склад березового соку

Березовий сік містить від 1 до 4 відсотків цукрів, 250-300 мг / літр калію, 15-16 мг / л натрію, 13-15 мг / л кальцію, 6 мг / л магнію, 1-2 мг / л алюмінію, 1 мг / л марганцю, чверть мг / л заліза, а також в мікроскопічних дозах титан, кремній, стронцій, мідь, барій, нікель, цирконій фосфор і інші, необхідні організму елементи.

Як збирати березовий сік

Хороші всі методи, крім варварських. Слід пам`ятати, що сік тече по стовбуру ближче до периферії, тому глибоко припадати в дерево немає необхідності - 10-20 мм цілком достатньо. Фахівці стверджують, що краще збирати сік з північного боку дерева і в світлий час. У березі досить зробити ножем або сокиркою поглиблення, в яке закріпити металевий жолобок або трубку. Якщо під рукою немає цих «приспособ», можна обійтися пучком соломи або мотузкою, по капілярах якої сік стікатиме в ємність. Збирають сік приблизно з кінця березня до моменту набрякання бруньок. Потім він стає гірким і «неїстівним»

Зберігати березовий сік про запас немає сенсу - він досить швидко втрачає свої корисні властивості і перетворюється просто в солодкувату водичку. Два-три дні максимум, і то якщо тримати ємність в прохолоді і без світла.

З медичної точки зору березовий сік просто корисний як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб. Крім того, він просто смачний.

кленовий сік

Набагато менш відомий і популярний в нашій країні. Тим часом, в Канаді кленовий сік - це свого роду аналог нашого березового соку в сенсі національного напою.

Склад кленового соку

Сахарози - від 2 до 7 відсотків, глюкози 1 відсоток, органічних кислот (лимонна, аскорбінова, бурштинова і ін.) Теж близько одного відсотка, мінеральних речовин (калій, кальцій, оксид кремнію, магній, марганець, натрій і ін.) - 1 -2 відсотка, а також вітаміни. Як бачите, приблизно той же набір мікроелементів. Втім, і росте береза і клен на одній і тій же грунті!

Канадські сорти клена містять в своєму соку більше цукру, що дозволяє отримувати з нього сироп методом простого випарювання. З 4-х літрів кленового соку виходить до 100 мілілітрів кленового сиропу. Цей сироп канадці експортують по всьому світу, є він і в наших супермаркетах.

Як збирати кленовий сік

Клени, які ростуть на нашій території, теж дають кленовий сік. Збирати його можна точно так само, як і березовий. Період той же - від періоду початку танення снігів до моменту набрякання бруньок.

Смак кленового соку приємний і своєрідний. А сироп зберігає в собі присмак самого клена. Спробуйте - сподобається. Але можете виготовити кленовий сироп і самостійно. З ним після приємно пити чай або додавати в різні кулінарні вироби.

Пийте березовий і кленовий соки, щоб бути красивими і здоровими!

Коротко для запам`ятовування

симптоми захворювань
ГлавнаяКленовий сік. Корисні властивості, видобуток і зберігання кленового соку

Кленовий сік. Корисні властивості, видобуток і зберігання кленового соку

Дата: 19.03.2015 | Автор: palladin | 1 коментар

Доброго часу доби, дорогі читачі!

Сьогодні я хочу поговорити про таку чудову і корисному, але щодо рідкісному природному напої, як кленовий сік, а також його похідному - кленовому сиропі.

кленовий сік - Міжклітинна рідина прозорого з жовтуватим відтінком кольору, що випливає з перерізаних або надломлених стовбурів і гілок під дією кореневого тиску.

Збір кленового соку не такий популярний на території колишнього СРСР, на відміну від збору березового соку, але, тим не менш, за корисності і застосування він не поступається Березовиці. Популярністю ж кленовий сік користується в Північній Америці, особливо в - Канаді, де він є національним напоєм. Більш того, в Канаді і США збір кленового соку, і його подальша переробка в кленовий сироп поставлені в промислових масштабів. Звичайно, цьому посприяла матінка природа, тому що саме в Канаді та Північній частині США росте багато видів клена, хоча для виробництва кленового сиропу в основному використовують всього три види дерева - Клен цукровий (Acer saccharum), Клен чорний (Acer nigrum) і Клен червоний (Аcer rubrum), що досягають 30 м в висоту і більше 1 м в діаметрі, тому що вони мають підвищену кількість сахарози, завдяки якій кленовий сік на присмак солодший.

Кленовий сироп - Загусла рідина, утворена в ході випарювання соку листопадних дерев сімейства сапіндових.

Крім цукрового і чорного кленів, кленовий сік з його подальшою переробкою в кленовий сироп добувають з: червоного клена, сріблястого клена, ясенелистного клена. Але тут буде справедливо сказати, що у цих видів сахарози менше, тому добувати сироп буде складніше, а смак соку може віддавати трохи гіркотою.

Склад кленового соку

До складу кленового соку входить:

- Вода - 90% - - сахароза - в середньому 2-3%, але може бути від 0,5 до 10%, в залежності від умов зростання дерева-- олігосахари- - вітаміни - В, РР, Е, С - мінеральні речовини - в середньому 0,66%: калій (0,26%), кальцій (0,07%), оксид кремнію (0,02%), і незначні кількості - залізо, марганець, фосфор, магній, цинк і натрій - органічні кислоти - яблучна кислота (0,21%), лимонна кислота (0,002%), сліди бурштинової, фумарової та кількох інших органічних кислот-- поліненасичені кислоти-- глюкоза - не більше 0,004% - - каротиноїди, ліпіди, альдегіди, дубильні речовини-- декстроза.

Кількість цукру в кленовому соку сильно залежить від виду клена, а також умов його зростання. Якщо клен росте в умовах підвищеної вологості і в грунті, збагаченої мінеральними речовинами, то в його соку цукру буде набагато більше, ніж у клена, що росте в кліматі зі зниженою вологістю і бідної на мінеральні речовини землі.

Корисні властивості кленового соку

Як Вам дорогі читачі складу кленового соку, подобається? Особисто мені подобатися, особливо якщо є можливість його часто вживати. Пити кленовий сік після зими, замість води, коли організм особливо потребує вітамінів та інших корисних мікро- і макроелементів гарне, смачне і корисне справу!

Крім насичення організму всіма необхідними вітамінами, кленовий сік має і інші корисні властивості, наприклад:

- застосовується як сечогінний засіб і при різних захворюваннях сечовидільної системи-- зміцнює імунітет, корисний при авітамінозе- - є відмінним профілактичним засобом проти утворення тромбів в судинах, патологій серцевої діяльності, а також атеросклерозу;

- очищає кровоносні судини від токсінов- - за рахунок аскорбінової кислоти і антиоксидантів, що входять до складу кленового соку, він є відмінним профілактичним і лікувальним засобом від інфекційних та онкологічних захворювань-- надає м`яку жовчогінну дію при захворюваннях жовчного міхура і хворобах печінки-- кленовий сік рекомендується застосовувати для нормалізації роботи підшлункової залози, тому що в його склад входить абсцизовая кислота, благотворно впливає на цей орган-- сік з клена частково виступає і в якості антибіотика, наприклад, деякі фахівці рекомендують ним обробляти неглибокі рани, порізи або ожогі- - уповільнює розвиток нейродегенеративних патологій (хвороби Паркінсона і Альцгеймера) - - насичує всі клітини організму зарядом енергії-- має протимікробну і бактерицидну дію і багато іншого.

Шкода кленового соку

Кленовий сік, особливо кленовий сироп, містить велику кількість глюкози, тому приймати його потрібно з обережністю!

Крім того, не варто збирати кленовий сік біля автомагістралей або ж великих промислових підприємств, тому що земля біля таких об`єктів як правило насичена важкими металами, які в підсумку виявляються в складі кленового соку. Такий сік однозначно на користь не піде!

Також можлива алергічна реакція, тому, якщо Ви раніше не все ще не пили кленовий сік, спробуйте його для початку випити невелику кількість, наприклад півсклянки. Якщо Ваше самопочуття не погіршиться, приймайте цей корисний напій з радістю.

Як збирати кленовий сік

Користь і шкода кленового соку з`ясована, тепер давайте розглянемо, як збирати кленовий сік.

Насправді, збір кленового соку нічим не відрізняється від збору березового соку. Технологія та сама, тому, якщо Ви збирали раніше березовицу, можете цей пункт статті пропустити, а якщо немає, тоді озброюйтеся знаннями.

Коли збирати кленовий сік?

Кленовий сік починають збирати ранньою весною - в березні, коли добова температура коливається в межах -2 - + 6.Прізнаком початку збору служить набухання бруньок дерева. Закінчується сокорух під час розпускання бруньок. Залежно від погодних умов, корисний напій можна збирати протягом 2-3 тижнів.

Інструменти для збору кленового соку

Для збору кленового соку нам знадобляться:

- контейнер для збору сока- - алюмінієвий або пластмасовий жолобок, лоток з берести або інше напівкругле пристосування, по якому сік стікатиме в ёмкость- - молоток.

Бригадний підряд Дитяча (Гілочка кленова)

Видобуток кленового соку

Кленовий сік краще збирати з дерев, діаметр стовбура яких не менше 20 см. При цьому, дерево повинно бути з хорошою кроною.

1. Посуд для збору соку можна вибрати будь-яку. Головне її добре вимити. Звичайно, бажано використовувати що-небудь зі скла, а якщо тара буде з пластика, то обов`язково з харчової сфери, наприклад з під лимонаду.

Пам`ятайте, що сік клена, як і берези, протікає під корою, в верхньому шарі стовбура. Тому, щоб його дістати не варто свердлити велике і глибоке отвір, тому що дерево в тих місцях буде відмирати, в гіршому випадку - загине.

2. Свердлимо під кутом 45 °, від низу до верху отвір, на 2-3 см. Якщо немає свердла, можете зробити надріз або проколупнути отвір ножем. Якщо у Вас металевий куточок, можна під кутом його вбити молотком, але ще раз, не глибше 4 см!

Робити отвір для збору соку найкраще на висоті 40-50 см від землі, з північного боку стовбура.

3. В отвір вставляємо невеликий шматок трубочки, відповідного діаметру або жолобок. Злегка вбиваємо її всередину стовбура. Якщо нічого з цього немає, тоді можна вирізати шматочок гілочки, по довжині якої зробити ножем канал, по якому стікатиме рідина.

Ще один чудовий спосіб зробити сокоотвод: Зберіть пучок торішньої трави. Очистіть її від листя та іншого сміття. Обвяжіте її ниткою і вставте пучок в отвір дерева, закріпивши траву невеликим Чопик.

4. Підставляємо під сокоотвод посудину для збору соку.

Пристосування для збору кленового соку

Як зберігати кленовий сік

Кілька днів кленовий сік можна зберігати в холодильнику або на вулиці. Найкраща температура зберігання при цьому бажано, щоб була 2-6 ° С.

Якщо Ви плануєте зберегти кленовий сік для вживання протягом декількох місяців, тоді його можна законсервувати.

Рецепти консервування кленового соку

Без цукру: - Свіжозібраний кленовий сік підігрівають до 80 ° С - Розливають його в простерилізовані банки або інший посуд, наприклад - бутилкі- - пастеризуємо сік ще протягом 30 хвилин-- Закочуємо банки герметичною кришкою.

З цукром: - Додаємо в кленовий сік цукор, в пропорції 100 г цукру на 1 л сока- - Сік доводимо до кипіння, при цьому розмішуємо цукор до його повного растворенія- - Заливаємо напій в простерилізовані банки-- пастеризуємо сік ще 15 хвилин-- Закочуємо герметичними кришками.

Як приготувати кленовий сироп

У приготуванні кленового соку немає нічого складного. Як Ви пам`ятаєте, дорогі читачі, основою кленового соку є вода - 90%. Так ось, щоб приготувати кленовий сироп нам потрібно її випарувати.

Візьміть глибоку посуд для випарювання, залийте її соком, і поставте варити. Коли вода випарується, в посудині залишиться в`язка маса, з запахом дерева, а за кольором схожа на карамель, або старі добрі цукерки «Петушки» на паличках. Додавати в кленовий сироп нічого не потрібно, тому що він сам по собі солодкий. Далі злийте його в скляну тару, і щільно закрийте. Зберігати кленовий сироп його бажано в холодильнику, або іншому прохолодному місці. Також бажано зберігати його від світла.

Вихід: 1 л кленового сиропу виходить приблизно з 30-40 л кленового соку.

Подавати кленовий сироп можна до млинців, вафель, морозиву і багатьом іншим стравам.

Калорійність кленового соку: 261 кКал, при цьому, білки і жири в ньому відсутні.

На сьогодні все, але з радістю вислухаю Ваш досвід, дорогі читачі збору і зберігання кленового соку.

До швидких зустрічей на сторінках Ласкаво Є!

Обговорити кленовий сік на форумі

Кленовий сік - один з найкорисніших соків в світі. Батьківщиною кленового соку вважається Канада, а знаменитий він своїм складом, повним вітамінів і мінералів.

Перші згадки про корисні і цілющі властивості клена з`явилися в XVI столітті в народних «лечебніках». Його використовують при авітамінозі, а також він має тонізуючу, жовчогінну і загальнозміцнюючу властивості.

Сезоном збору кленового соку вважається березень і квітень.

У стародавні часи клен символізував добре дерево. Його садили поруч з будинком на щастя. Вважалося, що він допомагає знайти рівновагу і спокій. Кленовий лист став символом удачі, а його п`ять-решт символізують п`ять почуттів.

Склад і користь кленового соку

Його склад багатий корисними хімічними елементами, з них: залізо, натрій, кальцій, фосфор.
Також в ньому містяться і важливі для організму вітаміни: C, В, Е.
На 90% кленовий сік складається з води, а також він є справжнім скарбом антиоксидантних сполук, що корисно в боротьбі проти раку і серцево-судинних хвороб.
У кленовому соку майже немає цукру, мало фруктози і глюкози, тому він рекомендується для застосування діабетиками і людьми, хворіють на ожиріння.
У народній медицині кленовий сік використовується для лікування захворювань печінки та нирок.
Відвар з листя клена використовує при лікуванні носоглотки, а також його часто використовують для лікування ран, так як він володіє і протимікробну властивістю і бактерицидну дію.
Клен вважається також хорошим антидепресантом. Він зменшує стреси, агресію, відновлює енергію.
А в Німеччині його використовують як засіб, що підвищує потенцію у чоловіків.

Протипоказання до використання кленового соку НЕ найдени.Попробуйте корисний сік селери для схуднення. Відгуки про вживання напою.

Як часто ви включали лимон в свій раціон, якщо не брати до уваги його додавання в чай? Може бути, саме час почати? Адже лимон дуже корисний: він чудово допомагає боротися із зайвою вагою, а його кислота стимулює травлення. Крім цього, лимон багатий на вітамін С, а також А, В і Р.

Коли треба збирати кленовий сік?

Збір кленового соку проходить на початку березня - наприкінці квітня місяця, але при цьому час збору залежить безпосередньо від погоди.

На вулиці має бути від -4 до +4 градусів (За Цельсієм), а на самому клені повинні набрякнути нирки (Але не розпуститися!).

Саме в цей час клен дасть більше соку, а також він буде солодшим.

Сокорух у клена зупиняється, коли сніг повністю розтане і повітря почне теплішати, тому важливо не прогавити момент.

Для видобутку кленового соку потрібно акуратно зробити отвір в клені (діаметр - 1 см, глибина - 5 см) на відстані 30 см від землі і вставити в нього трубочку з пластика. Носик трубочки повинен бути злегка конічної форми, щоб сік не зміг витекти. Інший кінець пластикової трубочки відповідно вставити в чисту ємність, куди буде стікати сік. Один отвір дає в середньому 30 літрів соку. Якщо ви хочете зробити кілька отворів в одному дереві, розташуйте їх рівномірно.

той процес дуже схожий на збір соку берези.

Кленовий сік не відрізняється довгим зберіганням, тому з нього часто роблять кленовий сироп, термін придатності якого - 1 рік.

Поговоримо про те, як вживати ягоди Годжі правильно.

Чи можна пити Єсентуки 4 при вагітності? Відповідь можна знайти в цій статті.

Чи можуть свіжовичавлені соки допомогти в схудненні? Про корисні властивості селери і ананасового соку розказано в статті https://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/napitki/sok/svezhevyzhatye-soki-polza-i-vred.html.

З чого роблять кленовий сироп?

Найкраще пускати в переробку щойно зібраний сік.

Якщо в цей же день зайнятися виготовленням сиропу не виходить, можна зберігати сік клена протягом 2-х діб в холодильнику.

Спочатку отриманий сік потрібно відфільтрувати. Для цього підійде марля або бинти, можливо сито.

Щоб отримати 1 літр кленового сиропу, потрібно отримати 30-35 літрів кленового соку.

Для отримання сиропу, потрібно отриманий сік випарити. Найкраще взяти велику каструлю (або казан) і поставити її на вогонь. Для отримання необхідної концентрації буде потрібно кілька годин, адже кленовий сік складається практично з води.

«Пакетний» спосіб приготування сиропу.

Сік потрібно помістити в ємність і нагрівати її. Ємність повинна бути з тефлоновим покриттям глибиною 20 см (щоб кленовий сік «не втік»). Від площі ємності залежить і час випарювання. Якщо діаметр - 300 см, тривалість готування складе 27, а то і 54 години. З діаметром 900 см процес прискориться і триватиме близько 10-15 годин.
Коли вода в достатній кількості випарилася, потрібно додати ще соку, щоб домогтися бажаного кількості сиропу.
Не бажано кип`ятити сік в замкнутому просторі: запах не дуже легко вивітрити, в іншому випадку потрібно мати хорошу витяжку. Під час випарювання не забувайте знімати піну.
Готовий сироп потрібно профільтрувати за допомогою вовняного фільтра, щоб позбутися від згустків цукру та іншого.
Отриманий сироп потрібно зберігати в холодильнику. Бажано використовувати скляні контейнери.

Якщо ви упустили момент збору кленового соку, можна зробити настій зі свіжого листя для лікувальних цілей.

Подрібніть листя.
Візьміть 1-у столову ложку отриманої суміші і помістіть в стакан з окропом.
Час настою - 30 хвилин.
Отриману настойку потрібно приймати 3-и рази на день по? склянки.

Також можна зробити спеціальну кленовий настоянку з вмістом спирту.

Подрібнене листя залити 0,5 літра горілки.
Помістіть в скляну пляшку, покладіть її в темне місце.
Час настою - 14 діб.
Через 2-е тижні отриману настоянку процідити і пити по 20-ть крапель перед прийомом їжі.

існує відвар для лікування запалення порожнини рота. Для його приготування:

1-у столову ложку подрібненого листя потрібно залити 300 мл прокип`ячену води.
Налити отриману суміш в каструлю і варити протягом 30-и хвилин.
Отриманий настій охолодити при кімнатній температурі.
Попестити 3-и рази на день.

Застосування кленового сиропу

Кленовий сироп популярний в кулінарії. Він використовується як в солодких стравах, так і в приготуванні м`яса і тому подібному. Фірмовим блюдом американців є оладки і вафлі з кленовим сиропом. Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, можна замінювати цукор сиропом, відповідно: додавати його в чай, каву, кашу і так далі.

Кленовий сироп - канадський десерт

2014-05-04