Як приготувати торт «червоний оксамит»

Останнім часом все більшої популярності, як у нашій країні, так і в усьому неосяжному світі, набувають американські десерти. В меню майже кожного кафе входять давно полюбилися кожному чизкейки, Браун, маффіни, панкейкі. Кондитерські рясніють яскравими, пишними тістечками і тортиками, один з яких - «Червоний оксамит» - дуже просто приготувати на власній кухні.

Свою назву цей тортик отримав завдяки яскраво-червоному кольору і пористої блискучою текстурі бісквіта. Корж виходить таким же ніжним на смак, яким на дотик є оксамит.

Незважаючи на те, що Батьківщина цього десерту точно не відома (Канада також претендує на звання країни його походження), все ж його відносять до американської кухні. У себе вдома за ядерну забарвлення і шалено смачний бісквіт торт називають їжею диявола.

Він виходить надзвичайно ніжним, а через какао, що входить до складу бісквіта, здатний справді здивувати того, хто вперше його пробує: адже від випічки червоного кольору можна очікувати швидше ягідну кислинку, але тільки не шоколад.

Правда, не всі складові оригінального рецепта завжди є на наших прилавках, але їх можна замінити більш звичними продуктами.

Торт «Червоний оксамит»: оригінальний покроковий рецепт

Що потрібно для тіста:

• Борошно - 2,5 склянки;
• Розпушувач (можна власного приготування) - 1 ч.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Какао - повні 2 ст.л .;
• Червоний пігмент для кулінарії - приблизно 2 ч.л .;
• М`яке розтануло вершкове (ні в якому разі не спред) масло - 0,5 склянки;
• Цукор - буде достатньо 1,5 склянки;
• Яйце куряче - 2 шт .;
• Ванілін - трошки, приблизно 1 ч.л .;
• Маслянка - 1 ст. (Замість неї використовують кефір);
• Оцет - 1 ч.л .;
• Сода - теж невелика кількість, близько 1 ч.л.

Для виготовлення крему знадобляться:

• Вершковий сир - 470 мл .;
• Півчашки м`якого розталого масла;
• Ванілін - 1 ч.л .;
• Перемелений цукор - 2,5 стандартних склянки;
• Щіпка дрібної солі.

Тимчасові витрати - 1 година.

Калорійність - 360 Ккал в 100 гр.

Приготування бісквіта:

1. Доведіть температуру в духовці до 170 градусів, промажте маслом і присипте борошном форми для тортів;



2. У посудину середніх розмірів покладіть борошно, розпушувач і сіль. В окрему маленьку ємність додайте харчовий барвник разом з порошком какао, змішайте їх;



3. У великій мисці перемішайте за допомогою міксера масло і цукор протягом 3-х хвилин. Потім додайте яйця і всипте сюди ж готову суміш какао і барвника, а також ванілін. Додайте одну третю частину готової сипучої суміші в масляну масу. Після залийте це половиною сколотин і гарненько збийте. Потім засипте другу третину суміші, збийте, залийте залишками сколотин і добре перемішайте. Нарешті, додайте залишки сухих інгредієнтів і збивайте до однорідності консистенції;



4. Переконайтеся, що форми для випікання оброблені маслом і борошном і знаходяться поруч з вами, а духовка розігріта до 170 градусів за Цельсієм. Змішайте соду і оцет, швидко додайте в тісто, перемішайте і розлийте отриману субстанцію за формами. Випікайте коржі від 25 до 30 хвилинок. Переконайтеся в готовності за допомогою сірника або зубочистки;



5. Залиште бісквіт остигати на решітці духовки на 10 хвилин. Потім акуратно витягніть коржики. Перед тим, як промащувати коржі кремом і поміщати торт в холодильник, дайте їм охолонути до звичайної кімнатної температури.

Приготування крему:

1. Скористайтеся міксером, щоб змішати вершковий сир масло і доведіть їх до однорідної маси. Потім понизьте його швидкість і, збиваючи крем, додайте цукрову пудру, сіль і ванілін. Далі, підвищуючи його швидкість, добийтеся світлою і легкою консистенцією;







2. Кремом можна почати змащувати коржі відразу, а можна і залишити його в холодильнику, але перед тим, як використовувати, необхідно довести його до кімнатної температури;



3. Щоб бісквіт краще ввібрав в себе крем, зріжте верхівки коржів;



4. Торт зовні можна обмазати кремом повністю, а можна - лише верхівку. У другому випадку рівно зріжте краю по колу гострим ножем або за допомогою спеціального кільця.

«Червоний оксамит» від Гордона Рамзі

Що потрібно для тіста:

• Цукор (можна будь-якого сорту) - 1,5 склянки;
• Оцет - 1 ч.л .;
• Рафінована соняшникова олія - 1,5 склянки;
• Сода - 1 ч.л .;
• Яйце велике куряче - 2 шт .;
• Ванілін - за смаком або 1 ч.л .;
• Порошок натурального какао - 2 ст.л .;
• Маслянка - 1 склянка;
• Борошно - 2,5 склянки;
• Червоний пігмент для кулінарії-2 ч.л.

Що потрібно для крему:

• Вершковий сир - 230 гр .;
• Масло коров`яче - 200 гр .;
• Ванілін - 1 ч.л .;
• Подрібнений цукор - 2 склянки.

Тимчасові витрати - 1 година.

Калорійність - 430 Ккал в 100 гр.

Приготування тіста:

1. Доведіть температуру в духовці до 160 градусів;
2. Гарненько збийте цукор, яйця і рослинна олія. Додайте харчовий барвник і ретельно все розмішайте;
3. З`єднайте окремо всі сухі інгредієнти, крім соди і оцту, разом перемішайте їх до досягнення однорідності кольору;
4. Починайте додавати в масляну субстанцію черзі суху суміш і сколотини, ретельно збиваючи;
5. Підготуйте форми для запікання: обробіть дно і стінки маслом і борошном;
6. Потім погасіть соду, з`єднавши її з оцтом, і додайте в тісто;
7. Розлийте отриману субстанцію по формах і поставте в духовку на півгодини;
8. Вийміть коржі так само, як в рецепті вище.

Приготування крему:

1. Збивайте всі інгредієнти, поки не досягнете однорідної білої повітряної маси;
2. Таким же чином, як і в попередньому рецепті, змастіть коржі кремом.

Поради з приготування бісквіта

• Просівають не тільки борошно, а й всю отриману суху суміш;
• При використанні харчового барвника надягайте фартух;
• Помішуйте тісто шпателем протягом усього процесу, не дозволяючи утворюватися осадку;
• Якщо немає під рукою барвника, використовуйте сік буряка;
• Сколотини можна замінити кефіром, але, якщо немає в наявності і його, додайте в чашку молока пару чайних ложок лимонного соку і почекайте 10 хвилин.

вишуканий паштет з курячої печінки з морквою і цибулею. Приготуйте цю цікаву закуску щоб здивувати гостей ніжним смаком.

Читайте як приготувати правильно картопляні зрази з грибами в духовці. Блюдо хоч і виглядає просто, але смак його припаде до смаку напевно.

Смажена картопля з замороженими грибами - просте блюдо, яке також має свої секрети. Як зробити його ще смачніше читайте в нашій статті.

Загальні рекомендації по покриттю торта кремом

Звичайно, кожен може придумати свій власний варіант подачі торта «Червоний оксамит», але існує два класичних способу обробки торта кремом:

1. Повністю покритий кремом десерт. В ідеалі зрізаються верхівки і краю коржів (краю - необов`язково, але в цьому випадку торт програє в зовнішньому вигляді). Досягніть правильної форми, промажте кремом коржі. Тепер обмажте тонким шаром крему верхівку торта шпателем, а боки - за допомогою скребка. Позбавтеся від надлишків і переконайтеся в тому, що не залишилося поза промазаних місць і приберіть торт в холодильник на деякий час. Після того, як він охолоне і просочиться, покривайте десерт декоративним шаром: чистою ложкою (кондитерський рукав з круглою насадкою теж підійде) нанесіть велику кількість крему на верхівку і розмажте від середини до центру-надлишки з країв нанесіть на боки і рівномірно розподіліть за допомогою скребка . Утвореними на кутах надлишками покривається шпателем верхівка, але тепер - від країв до центру;
2. «Голий» торт. Головне умови такого десерту - ідеально зрізані краю. Верхівку в цьому випадку прикрашають «трояндочками» з крему. Решта обрізки торта можна розкласти по креманках і залити кремом.

Цей десерт неодмінно увійде в список улюблених страв вашої родини і друзів. Його святкового вигляду, ніжний, соковитий і одночасно насичений смак прикрасять будь-який стіл і припадуть до смаку кожному любителю десертів. Простота його приготування непорівнянна з тим враженням, яке цей торт виробляє при дегустації.

Смачного!