Як приготувати домашній паштет з курячої печінки

Варіант бюджетної і досить легкою в приготуванні закуски, полюбився багатьом господиням - паштет. Дійсно, інгредієнти для такої страви дуже доступні, а приготування вже точно не відніме багато часу і зусиль, з ним впорається будь-який новачок на кухні. Переконайтеся самі!

Класичний рецепт печінкового паштету

Складові:

• Печінка - 800 грам;
• 2-3 морквини;
• Лук - 2-3 штуки;
• Вершкове масло - трохи більше половини пачки;
• Перець і сіль - по чайній ложці;
• Рослинна олія.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 170 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування паштету з курячої печінки в домашніх умовах:

1. Ретельно промийте печінку, потім відкиньте на сито, вода повинна стекти;



2. Викладіть печінку на розігріту з рослинною олією сковорідку і смажте до готовності, періодично не забувайте помішувати;



3. Далі печінку потрібно прибрати і покласти в сковорідку овочі, попередньо почищені і подрібнені (немає необхідності різати їх занадто дрібно). При цьому масло і бульйон з сковороди не виливайте. Не забувайте в процесі смаження овочі помішувати;



4. Тричі перейдіть обсмажені печінку і овочі через м`ясорубку, поки консистенція не стане однорідною. Посоліть, поперчіть масу за смаком. Перекладіть паштет на поліетиленову плівку і розкачайте;



5. Масло наріжте пластинками і викладіть його на паштет;



6. Скачайте масу рулетом, остудіть, приберіть в холодильне місце. Через пару годин можна подавати.

Такий варіант відмінно виглядає на святковому столі. Якщо ж зовсім немає часу довго возитися на кухні, просто змішайте печінково-овочеву масу зі спеціями та олією.

Рецепт курячого паштету з печінки «Пікантний»

Складові:

• Печінка - кілограм;
• 3 яйця;
• Коньяк - 70 мл;
• Гірчиця - дві неповні ложки;
• Вершкове масло - півтори пачки;
• Перець і приправи - за смаком.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 375 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Гарненько промийте і злегка обсмажте печінку, поки не зарум`яниться;
2. Додайте приправи (можете взяти базилік, чебрець, сушений хрін, перець або будь-які інші) і продовжуйте смажити вже до готовності. Слідкуйте, щоб печінка перебувала в рідини, інакше ви її пересушити, і вона буде жорсткою;
3. Подрібніть яйця з печінкою, додайте коньяк і все добре перемішайте;
4. Окремо розтопіть масло, додайте гірчицю, перемішайте;
5. Далі найвідповідальніший момент - оформлення. Розкладіть поліетиленову плівку, а поверх неї розкачайте фольгу;
6. Викладіть паштет рівним шаром, а потім акуратненько полийте його олійно-гірчичною сумішшю. Потім поверніть в рулет, звільнивши від фольги, і помістіть в холодне місце.

Вживати бажано не раніше, ніж через три години.

Рецепт печінкового паштету з овочами

Складові:

• 700 грам печінки;
• 2-3 морквини;
• Картопля - 300-400 грам;
• Лук - 200-300 грам;
• Соняшникова олія - 120 грам;
• Вершкове масло - одна пачка;
• Сіль, перець - по чайній ложці.

Калорійність: 195 ккал / 100 грам.

Час приготування: 45 хвилин.

Родзинку паштету з даного рецептом надає картопля, який не тільки підкреслює смак печінки, але і дозволяє значно заощадити. Смак картоплі практично не відчувається, а ось морква надає солодкуватий присмак. Печінковий паштет з курячої печінки з овочами виходить ніжний і м`який.

Спосіб приготування:

1. Отже, спочатку наріжте цибулю півкільцями і покладіть його в сковорідку з рослинним маслом. Сковороду поставте на невеликий вогонь;
2. Поступово додавайте інші овочі: очищену і нарізану кружальцями моркву, картоплю (його потрібно теж почистити, а потім порізати на невеликі брусочки і промити холодною водою, щоб прибрати крохмаль). Після додавання кожного інгредієнта гарненько перемішайте вміст сковороди;
3. Потім підготуйте печінку: промийте, приберіть сполучну тканину і розріжте навпіл. Якщо волога випаровується надто швидко, то щоб уникнути підгоряння додайте в сковороду невелику кількість окропу;
4. Після закінчення чверті години додайте до печінки сіль і перець. Також можете додати пару листочків лаврушки;
5. Коли печінка буде готова, зніміть сковороду з плити. Якщо поклали лавровий лист, необхідно його вийняти і викинути;
6. Далі печінку і овочі перейдіть через м`ясорубку, бажано це зробити багаторазово, щоб маса стала однорідною. До неї додайте ще вершкове масло.

Паштет готовий і його можна сміливо подавати відразу ж після приготування. Зберігати це блюдо рекомендується в прохолодному місці під кришкою.

Рецепт від Юлії Висоцької

Складові:

• Печінка - кілограм;
• Молоко - літр;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• Вершкове масло - півтори пачки;
• Оливкова олія - 120 мл;
• Вершки - 60 мл;
• Яйця - 2 штуки;
• Коньяк або херес - 30 мл;
• Петрушка - пучок;
• Морська сіль і перець.

Час приготування: 60 хвилин (не рахуючи замочування).

Калорійність: 305 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Печінка промийте, залийте молоком і залиште на три години (а краще довше). Потім дістаньте і висушіть її за допомогою серветки;
2. На сковорідці розігрійте столову ложку вершкового масла і дві столові ложки оливкової. У цьому маслі злегка обсмажте печінку, щоб вона залишалася м`якою, але, при цьому, без крові;
3. Зваріть моркву і яйця (окремо один від одного). Коли морквина звариться, дрібно її поріжте;
4. Обсмажте моркву з подрібненим луком в двох столових ложках оливкової олії. Яйця також потрібно подрібнити;
5. У блендері подрібніть на великій швидкості печінку, яйця, овочі, вершки і приблизно чверть пачки вершкового масла. Якщо немає блендера, можна пропустити через м`ясорубку три або навіть чотири рази;
6. У паштетную масу додайте коньяк або херес, і спеції;
7. В окремій мисці з`єднайте 50 грам оливкової олії і 200 грам вершкового масла (попередньо їх розм`якшивши). Додайте рубану петрушку, а потім перемішайте і приберіть в холодне місце;
8. Паштет з курячої печінки рівно викладіть на плівку;
9. У центр покладіть масло з зеленню і скачайте плівку з паштетом в рулетик так, щоб усередині кожного нарізаного шматочка було масло;
10. Приберіть готову страву на кілька годин в холодильник.

смачна тушкована капуста з сосисками в мультиварці готується дуже швидко, і це допоможе заощадити вам кілька хвилин.

Читайте як приготувати паровий омлет в мультиварці. Ця страва - кращий варіант смачного і корисного сніданку.

Соковита і смачна куряча грудка в кефірному маринаді. Приготуйте куряче філе на нашу рецептом, вам точно сподобається. Пробуйте - рецепт тут.

Паштет в мультиварці

Складові:

• Печінка - 600 грам;
• 2 цибулини;
• Морква - 2 штуки;
• Сіль і перець - по чайній ложці;
• Часник - 2 невеликих зубчики;
• Вершкове масло - 120 грам.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: 170 ккал / 100 грам.

Як приготувати паштет з курячої печінки в мультиварці:

1. Очистіть печінку і наріжте не дуже дрібно;
2. Лук наріжте, а морквину натріть на тертці;
3. Часник почистіть;
4. Всі приготовані інгредієнти посоліть і поперчіть, перемішайте;
5. Готуйте в мультиварці на режимі «гасіння» одну годину за закритою кришці;
6. Після цього печінку перекладіть в миску і дайте охолонути;
7. Потім додайте вершкове масло і все збийте блендером;
8. Якщо хочеться паштет м`якшою, повітряної консистенції, додайте молоко або вершки. Також можна додати бульйон, що залишився після гасіння.

Корисні поради з приготування

• Експериментуйте. Класичний рецепт паштету зазвичай включає в себе печінку, овочі і спеції. Але якщо вам хочеться приготувати що-небудь оригінальне, не бійтеся додавати будь-які додаткові інгредієнти. Так, наприклад, сир прекрасно урізноманітнює це блюдо. Також можна додати різні пряні трави. До речі, інгредієнти можна як додати, так і виключити, наприклад, в паштет можна не класти морква;
• Використовуйте якісні інгредієнти. Ця рада, перш за все, стосується основного інгредієнта - печінки. Цей продукт вважається одним з найбільш складних у приготуванні. Мало того, що потрібно уважно стежити, щоб не перетримати її на вогні, так печінку ще й відома тим, що може гірчити. Відбувається це через неправильне оброблення печінки, коли на неї потрапляє рідина з жовчного міхура. Щоб печінка не гірчить, уважно огляньте її перед покупкою, на ній мають бути відсутні темно-зелені плями і патьоки. Якщо у вас все-таки є хоч найменші сумніви, тоді на допомогу вам вимочування - потримайте печінку кілька годин у воді або молоці перед приготуванням. Гірше від цього точно не буде. Навіть навпаки, вимочування дозволяє не тільки позбутися від гіркоти, але і пом`якшує печінку;
• Паштет грубого помелу. Більшість рецептів рекомендує пропустити печінку з овочами через м`ясорубку багаторазово, щоб паштет став більш однорідним і повітряним. Але це більшість! Якщо ви любите паштети і різноманітність, спробуйте і більш грубий помел, в ньому є своя принадність, перейдіть печінково-овочеву масу через м`ясорубку тільки один раз;
• Оформлення і подача. Багато рецептів пропонують паштети у вигляді рулету. Але якщо у вас немає часу возитися, то можна не морочитися, а просто додати масло і перемішати, смакові якості при цьому залишаться такими ж. На святковому столі паштет буде вигідно виглядати з зеленню, а також зі свіжими огірками та помідорами. Також прикрасити паштет можна за допомогою зерен граната.

У даній статті вам було запропоновано п`ять варіантів приготування паштету з курячої печінки, обов`язково спробуйте кілька, щоб зрозуміти, який з них вам більше до душі і не бійтеся експериментів.

Удачі в приготуванні!