Як спекти домашній бісквіт без яєць

Класичний бісквіт обов`язково робиться з яйцями. Але таке тісто капризно і дуже калорійне. Існують і більш прості способи приготування бісквітів. Головна відмінність - у них зовсім не потрібно додавати яйця.

покроковий рецепт

Хочеться здивувати гостей смачним тортом, а під рукою немає ні яєць, ні молока? Можна приготувати бісквіт на воді.

Які потрібні інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 200 г;
• Цукор - 200 г;
• Харчова сода або розпушувач (пекарський порошок) - 1 ч.л;
• Тепла кип`ячена вода - 200 мл;
• Соняшникова олія - 100 мл;
• Лимонний сік - 2 ст. л.

Час приготування - 25-45 хвилин.

Калорійність в 100 г - 190-200 ккал.

Як готувати бісквіт на воді:

1. Форму для випікання слід заздалегідь змастити маслом і вистелити пергаментом. Духовку розігріти до 180 градусів;
2. Сухі інгредієнти змішати у великій мисці;
3. Всі рідкі інгредієнти - розмішати в окремому посуді;
4. Після чого рідку суміш потрібно влити в суху, рівномірно помішуючи тісто віночком або ложкою.

Після того, як тісто стане повністю однорідним, його важливо відразу ж вилити в форму і відправити в духовку. Через 25-30 хвилин воно готове. Перед подачею цей бісквіт найкраще прикрасити кремом або облити шоколадною глазур`ю.

Бісквіт на кефірі без яєць

Дуже смачним виходить бісквітний торт, тісто для якого робилося без яєць, але на кефірі або кислому молоці.

Які інгредієнти потрібні:

• Пшеничне борошно в / с - 2 склянки;
• Цукор - 1 склянка;
• Кефір 1% - 1 стакан;
• Соняшникова олія - 6 ст. л;
• Сода- 1 ч. Л;
• Столовий оцет - 1 ч. Л;
• Кориця і ваніль - за смаком.

Якщо кефір жирніший, то його можна розбавити прохолодною водою. Пропорції для співвідношення води і кефіру залежать від жирності молочного продукту. Але, в середньому, на півсклянки кефіру в 2,5% потрібно півсклянки води.

Для змазування форми знадобиться масло і манна крупа.

Час приготування бісквіта - 30-45 хвилин.

Калорійність в 100 г - 220-225 ккал.

Етапи приготування:

1. Форму потрібно змастити маслом (краще топленим вершковим) і обсипати манною крупою. Тоді після випікання тісто можна буде легко витягти з форми. Духовку - заздалегідь розігріти до 200 градусів;
2. Борошно просіяти через дрібне сито в глибоку миску або оформити гіркою на чистій поверхні столу. Потім туди потрібно додати всі сипучі продукти, крім цукру, а після - все це рівномірно перемішати ложкою і зробити поглиблення для рідких інгредієнтів. Соду висипати, що не гасячи її;
3. В окремому посуді слід змішати кефір з олією, додати туди цукор і оцет. Розмішати цю суміш ложкою так, щоб цукор в ній повністю розчинився;
4. Рідку суміш акуратно влити в борошно, постійно розмішуючи тісто віночком. Тісто буде рідким. Воно повинно бути рівномірним і без грудочок або пупиришків.

Довго стояти в такому вигляді тісто не повинно. Найкраще його відразу перелити в підготовлену форму і відправити випікатися. Час випікання залежить від духовки, але не перевищує 30 хвилин.

Бісквіт без яєць на молоці

Для бісквітного тіста на молоці найкраще взяти знежирене або пастеризоване молоко. Якщо ж в наявності тільки домашнє молоко, то воно повинно бути або дуже свіжим, або отстоявшимся, тобто зі знятими вершками.

Для смачного бісквіта на молоці і без яєць знадобляться:

• Олія - 10 мл;
• Молоко коров`яче - 300 мл;
• Пшеничне борошно в / с - 1 склянка;
• Сода - 1 ч. Л;
• Цукор - 1 стакан.

Соду доведеться гасити столовим оцтом або лимонним соком. Замість соди можна взяти розпушувач.

Час приготування страви - 35-50 хвилин.

Середня калорійність в 100 г - 210-220 ккал.

Процес приготування:

1. У мисці змішати цукор і молоко. Розмішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. Тому найкраще, якщо молоко буде не холодним, а кімнатної температури;
2. Потім до молока додати гашене соду або розпушувач. Після чого - всипати просіяне через сито борошно;
3. Вимішувати тісто ложкою або міксером на режим «перемішування», а не «збивання». Тоді тісто буде більш легким і повітряним;
4. Після того, як тісто стало однорідної консистенції, потрібно приготувати форму. Для випікання бісквіта потрібна форма з високими краями. Її слід змастити олією, а потім - вилити в неї тісто.

Випікається такий бісквіт в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів. Час випікання - близько півгодини.

Ячна каша на молоці - Найкорисніший сніданок, який ви тільки можете придумати.

Читайте як приготувати соковитий антрекот зі свинини. М`ясо потрібно готувати правильно, а для цього потрібно знати кілька секретів.

Тушкована капуста з рисом - просте блюдо яке можна готувати в декількох варіантах.

Шоколадний бісквіт без яєць в мультиварці

Приготувати смачний бісквітний шоколадний торт в мультиварці дуже легко. Головна особливість такого блюда - в ньому зовсім немає яєць.

Складові:

• Пшеничне борошно в / с - 1,5 склянки;
• Вода тепла - 1 склянка;
• Цукор - 1 склянка;
• Соняшникова олія - 0, 25 склянки;
• Яблучний оцет - 1 ст. л;
• Какао - 4 ст. л;
• Сода - 1 ч. Л;
• Солі - за смаком, але зовсім небагато.

Час приготування - 60-90 хвилин.

Калорійність 100 г - 230 ккал.

Як спекти шоколадний бісквіт:

1. Міксером змішати воду, цукор, рослинна олія, сіль і оцет. Розмішувати суміш до тих пір, поки весь цукор не растворітся-
2. Окремо змішуються сухі компоненти, після чого вони додаються до рідкої суміші. Це потрібно робити, постійно розмішуючи тісто-
3. Коли консистенція тесту стане повністю однорідною, його слід вилити в змащену маслом чашу мультиварки. Так як кількість інгредієнтів не велике, то тісто цілком можна спекти в мультиварці з малим об`ємом. Однак важливо пам`ятати, що під час випікання бісквіт підніметься рази в два.

Після чого мультиварку потрібно поставити на режим «Випічка», закрити і готувати тісто 50-60 хвилин. Готовий бісквіт без яєць можна прикрасити шоколадною глазур`ю і обсипати кокосовою стружкою або облити його згущеним молоком, прикрасити ягодами.

Кулінарні секрети

Щоб будь-який експеримент у приготуванні бісквітного тіста був вдалим, варто прислухатися до порад фахівців:

1. Рослинна олія для бісквіта має бути рафінованим. Таке масло нешкідливо, при теплообработке воно не створює піни. До того ж, смак у тесту, приготованого на рафінованій олії, не псується занадто яскравим смаком соняшнику;
2. Якщо цукор в молоці або воді не розчиняється, то підігрівати суміш не можна. Можна просто додати ще трохи молока або води, а потім прибрати зайве в сторону. Такі надлишки можна використовувати для приготування крему;
3. Будь-бісквіт не любить рук. Тому найкраще бісквітне тісто вимішувати за допомогою міксера на низьких оборотах;
4. Щоб бісквіт без яєць не приставав до форми, її обов`язково потрібно змастити маслом. Для цього найкраще використовувати розтоплене вершкове масло. Поверх цього форму можна також обсипати манною крупою або застелити пергаментним папером;
5. При випіканні бісквіта можна відкривати духовку перші 10-15 хвилин, щоб тісто не осіло від холодного повітря. З цієї ж причини його не слід відразу діставати з духовки. Найкраще, щоб після випікання бісквіт ще близько 5-10 хвилин залишався в спокої;
6. Бісквіт без яєць на кефірі - примхливе тісто. Досвідчені кухарі радять приготувати такий бісквіт кілька разів для себе, перш ніж піч з нього торти гостям. Великий ризик, що пишним і повітряним бісквіт на кефірі вийде не відразу;
7. Готовий бісквіт завжди трохи зарум`янений, але не надто темний. Як зрозуміти, що він спікся? Для цього його потрібно в центрі проткнути дерев`яною зубочисткою і якщо на ній нічого не залишилося, значить все готово;
8. Готовий бісквіт можна прикрасити цілком або розрізати його на коржі і промазати будь-яким бажаним кремом.

Знаючи ці рецепти і секрети, можна завжди порадувати сім`ю смачним тортом, приготованим на найпростіших інгредієнтах без додавання яєць.