Медовий торт «рижик»: рецепти приготування з фото

Торт «Рижик» - давно полюбився ласунам десерт, який завоював популярність серед широких мас завдяки простому, швидкому приготуванню і використанню недорогих інгредієнтів. Медові торти - це, мабуть, незамінна солодкість на сімейних святах, яка привносить якийсь особливий, домашній затишок.

Рецепт торта «Рижик» може варіюватися не тільки в залежності від кухаря, а й від наявності інгредієнтів. Тому у кожної господині з досвідом з`являється свій новий, індивідуальний рецепт зі своїми неповторними особливостями.

Але незмінним залишається одне: неповторний, знайомий з дитинства смак, повний сімейного щастя!

Класичний рецепт торта «Рижик» (зі сметанним кремом)

Отже, класичний торт «Рижик» не терпить значних змін, тому потрібно запам`ятати головні правила: коржі повинні бути тонкими й тендітними, повністю просоченими сметанним кремом, а їх кількість може коливатися від 10 до 12.

Для приготування медового торта «Рижик» за класичним рецептом знадобиться:

• Борошно пшеничне вищого ґатунку - 400-450 грам;
• Сода харчова - 2 чайні ложки;
• Масло або маргарин - 100 грам;
• Яйце куряче - 2 штуки середнього розміру;
• Мед - 2 столових ложки;
• Пісок цукровий - 1 склянка;
• Сметана високої жирності - 500-600 грам.

Покрокова інструкція з фото:

1. Збити віночком яйця з цукром до отримання міцної білої піни-
2. Додати вершкове масло або маргарин і мёд-
3. Варити на водяній бані або на маленькому вогні, ретельно перемішуючи, поки суміш не стане повністю однородной-
4. Всипати 2 чайні ложки соди і продовжувати варити до тих пір, поки не зійде піна;
5. просіяти муку-
6. Остудити зняту з вогню масу, додати в неї частину борошна (вийде липка суміш);
7. Змушують тісто, додаючи в нього борошно, що залишилося, поки не вийде м`яке, пластичне тісто-
8. Розділити його на рівні шматочки від 10 до 12 штук, в залежності від бажаної кількості коржей-
9. Розкачати кожен шматочок тіста до мінімальної товщини (не більше 2-3 мм). Тонке тісто важко перенести на деко не порвав, тому можна розгортати коржі відразу на пергаментному папері, попередньо змастивши її олією-
10. Перенести пергамент з тестом на деко, проткнути виделкою перед тим, як поставити в духовку, пекти 3-4 хвилини (до золотистого кольору). Дуже важливо, щоб коржі НЕ запеклася, інакше вони додадуть десерту горечь-
11. Остудити коржі і вирізати з них необхідну форму одного розміру. Обрізати краї можна ще й до запікання, але залишки тіста все одно необхідно спекти (для крихти) -
12. Приготувати крем: збити в блендері сметану і цукор до пишної консістенціі-
13. Змастити рівномірно все коржі отриманим кремом, викладаючи їх один на один-
14. Подрібнити залишки коржів в крихту, змішати її частина з кремом, що залишився і змастити краю;
15. Прикрасити верхівку торта за бажанням (можна просто посипати крихтою) -
16. Обов`язково залишити торт просочитися в холодильнику мінімум на 3-4 години, краще - на ніч. Якщо все коржі добре просочаться, торт вийде більш м`яким, ніжним і смачним.

Медовик з заварним кремом

Отже, торт «Рижик» з заварним кремом від класичного відрізняється тільки кремом. Тому для тесту необхідні ті ж інгредієнти, що і в класичному рецепті, і готуються вони по вже описаної вище інструкції. Як же приготувати заварний крем?

Для крему знадобляться наступні продукти:

• Цукор - орієнтовно 2-3 склянки в залежності від уподобань;
• Яйця - 4 штуки;
• Борошно - близько 5 столових ложок;
• Молоко - 1 літр.

Якщо ви любите радувати своїх близьких різними кондитерськими виробами, то пропонуємо вам чергову «смачну» ідею. Домашній кекс на сметані: рецепти для ласунів. Будьте впевнені, всім сподобається!

Всілякі рецепти сирного крему для торта ви можете знайти тут. Щоразу можна приготувати новий варіант крему з сиру!

Прикрасити випічку глазур`ю з какао? Не питання! ось відмінна стаття, в якій ви знайдете різні рецепти глазурі. Красиво і смачно!

Покроковий рецепт:

1. Розмішати цукор, яйця і борошно в кухлик;
2. Залити отриману суміш гарячим молоком. Молоко можна замінити водою (вийде менш жирний і дешевший торт);
3. Поставити на вогонь і постійно помішувати до загустіння крему;
4. Увага: крем не повинен бути занадто рідкий. Борошно відповідає за його густоту, тому, при необхідності, можна додати більше борошна;
5. Дати крему охолонути;
6. Змастити коржі, приготовлені за попереднім рецептом, кремом;
7. Дати торту настоятися.

Рецепт торта «Рижик» зі згущеним молоком

У медовому торті зі згущеним молоком рецепт тесту не зазнає значних змін, для його приготування використовуються ті ж продукти і правила, що і в класичному рецепті.

Отже, для такого крему знадобиться мінімум продуктів: згущене молоко і масло.

При відсутності необхідних інгредієнтів або в залежності від уподобань можливі наступні заміни:

1. Вершкове масло (1 пачка - 200-250 грам). Замість вершкового масла відмінно підійдуть вершки (не питної, а густі), особливо домашні, а ще можна використовувати навіть маргарин;
2. Згущене молоко (1 банка). Для створення ніжного крему для цього рецепта знадобиться саме варене згущене молоко. У разі, якщо вареного згущеного молока немає і йти в магазин не хочеться або не виходить, зварити згущене молоко можна самостійно. Більш дорослі читачі напевно вже мали такий досвід в минулому і знають, що варити згущене молоко можна виключно (!) В залізній, що не відкритої і непошкодженій банку, зануривши її повністю в кухлик з водою і тканиною на дні мінімум на дві години. Більш того, варто знати, що зварити в домашніх умовах не вийде згущенку на рослинних жирах. До того ж, багато господинь готують крем і зі звичайної, але обов`язково якісної і натуральної згущеного молока.

Процес приготування простий до неподобства: під час випікання коржів необхідно збити в блендері всі інгредієнти для крему в необхідній кількості і змастити вийшла смакотою коржі, складаючи торт. Дати просочитися, поки краю коржів не стануть м`якими і ніжними.

А тепер настав час поглянути на процес приготування цього чудового медового торта зі згущеним молоком в відео:

Корисні поради господарочкам

Наостанок слід привести трохи корисної інформації, яка, без сумніву, може стати в нагоді кожному, як початківцю, так і досвідченому кухареві в залежності від того, як саме вони звикли вимірювати інгредієнти: в ложках і склянках або вагами.

Таблиця відповідності ложок / склянок використаних інгредієнтів і грамів.

Ну, що ж, ось, мабуть, найпопулярніші рецепти медового торта «Рижик», знайомого всім з дитинства. Залишилося тільки побажати удачі в приготуванні, сміливості в експериментах і, звичайно ж, смачного!