Вченими створено особливий білок, який імітує смак жиру

Фахівці з Единбурзького університету модифікували білок таким чином, що тепер нове білкова речовина дуже точно передає смак жиру, а також його текстуру. Вчені запевняють, що такий білок буде користуватися великим попитом, оскільки дуже багато людей мріють позбавитися від зайвої ваги, але при цьому ніяк не можуть перестати вживати в їжу кремові торти, сири та інші висококалорійні продукти.

Тепер же, з використанням нового виду білка можна отримувати низькокалорійні продукти харчування, які зовсім не поступатимуться за смаковими якостями аналогічним. Сама ідея застосування білка замість жирів в приготуванні їжі зовсім не нова, але до недавнього часу її реалізовували тільки у виробництві йогуртів з низьким вмістом калорій. З тістечками або сиром справи йшли значно гірше, тому що не вдавалося зробити смак схожим на справжній «жирний». Але зараз після чудової роботи единбурзьких вчених над створенням нового модифікованого «білкового жиру» цілком ймовірно, що на прилавках з часом з`являться низькокалорійні тортики і вершкові сири.