Кукурудза цукрова

Відео: Цукрова кукурудза 22.05.2016

Кукурудза цукрова
Zea mays L
Таксон: Сімейство Злаки (Gramineae) Або Тонконогі (Poaceae)
інші назви: маїс
English: Corn, Maize, Indian Corn



Родова назва Zea походить від грецького слова zeia - назва кормового злаку, слово mays від мексиканського народного назви mahiz.
Російська назва кукурудза походить від іспанського слова cucurucho.


опис

Кукурудза - однорічна рослина, що досягає висоти 3-5 м, з потужною кореневою системою. Нерідко на нижніх вузлах стебла утворюються повітряні опорні корені. Стебло твердий, прямостоячий, товстий, діаметром до 7 см, що не має порожнини всередині (на відміну від інших злаків). Листя великі, лінійно-ланцетні, довжиною до 1 м, з охоплює стебло піхвою.
Квітки кукурудзи одностатеві, зібрані в роздільностатеві суцвіття, розташовані на одній і тій же особини: чоловічі квітки утворюють великі волоті на верхівках пагонів, а жіночі - зібрані в качани, розташовані в пазухах листків. На кожній рослині зазвичай буває 1-2 качана, рідко більше. Вони щільно оточені листоподібними обгортками. Назовні на верхівці такої обгортки виходить тільки пучок довгих маточкові стовпчиків з рильцями. На них потрапляє пилок з чоловічих квіток, яку переносить вітер, відбувається запліднення, і на качані розвиваються великі плоди-зернівки.
Зернівки кукурудзи своєрідні, що не витягнуті, як у пшениці і жита, а кубічної або округлої форми, розташовуються на стержні качана вертикальними рядами, щільно притиснутими один до одного. У кожному качані буває від 500 до 1000 зернівок. У різних сортів вони розрізняються розмірами, формою і забарвленням. Переважають сорти з жовтими або жовтувато-білими плодами, але є кукурудза з червоними, фіолетовими, синіми і навіть майже чорні зерна. За формою, величиною, забарвленням зернівок і складу містяться в них вуглеводів виділяють кілька різновидів кукурудзи: кременисту, зубовидний, восковидную, крохмалисту, цукрову, лопаються і ін. Початки кукурудзи одягнені лістообразние зеленої обгорткою, що зберігається до дозрівання зернівок. Цвіте в умовах Росії в червні-серпні, плоди дозрівають у вересні-жовтні.


місця зростання

Кукурудза вирощується на великих територіях Росії як культурна рослина.

вирощування

Кукурудза - теплолюбна рослина. Її насіння починає проростати при 10 ° С. Цікаво, що сходи переносять короткочасні заморозки до -3 ° С, восени дорослі рослини відразу гинуть при перших же заморозках. Світлолюбна і досить посухостійка культура. Вегетаційний період триває від 90 до 150 і більше діб.


Збір і заготівля

В якості лікарської сировини використовуються всі частини рослини, але здебільшого - кукурудзяні стовпчики з рильцями. Їх збирають в період дозрівання качанів ручним способом, відриваючи пучки ниток з качана. Сушать на відкритому повітрі або веранді, розкладаючи пухким тонким шаром. Термін зберігання - 1-2 роки.


Хімічний склад кукурудзи

У рильцях і стовпчиках кукурудзи знайдені гіркі гликозидні речовини-до 1,15%, сапоніни - 3,18%, до 2,5% жирної олії, кріптосантіі, аскорбінова і пантотсновая кислоти, вітамін К, інозит, сітостерол, стигмастерол. У насінні кукурудзи міститься крохмаль (61,2%), кукурудзяне масло, велика кількість пентозанів (7,4%), різні вітаміни: біотип, нікотинова і пантотенова кислоти, флавонові похідні, кверцетин, изокверцитрин і ін. У зерні кукурудзи міститься близько 6 % жирної олії, в основному в зародках, де його близько 60%.


Фармакологічні властивості кукурудзи

Кукурудзяні рильця застосовуються як сечогінний, жовчогінну, кровоспинний засіб при лікуванні холециститів, гепатитів, при урологічних захворюваннях - сечокам`яної хвороби, нефриті, набряках, а також при глистовихінвазіях. Препарати кукурудзяних рилець збільшують секрецію жовчі, зменшують її в`язкість і відносну щільність, зменшують вміст білірубіну, збільшують в крові вміст протромбіну і викликають прискорення згортання крові. Більш ефективні вони при гіпотромбінемії.
Цінність кукурудзяної олії визначається також вмістом у ньому ненасичених жирних кислот (80%) і фосфатидів - 1,5 г на 100 г масла. Ненасичені жирні кислоти: лінолева, ліноленова, арахідонова беруть участь у багатьох метаболічних процесах. Вони відносяться до числа речовин, що регулюють обмін холестерину. Ненасичені жирні кислоти утворюють з холестерином розчинні сполуки і перешкоджають його відкладенню в судинній стінці. Кукурудзяна олія також багато фосфатидами - біологічно активними речовинами, які входять до складу клітинних мембран- особливо важливу роль фосфатиди грають у функції тканини мозку. Фосфатиди регулюють вміст холестерину в організмі і сприяють накопиченню білків. Одним з джерел фосфатидів може бути нерафінована кукурудзяна олія.


Застосування кукурудзи в медицині

Кукурудзяні рильця застосовують як сечогінний засіб, при ниркових каменях, каменях сечового міхура, при запальних захворюваннях сечових шляхів і набряках різної природи.
Після відділення зерна від зародків з останніх шляхом віджиму під пресом або екстракцією отримують кукурудзяна олія. Свіже масло прозоре, золотисто-жовтого кольору, запах слабкий, володіє хорошими смаковими якостями, добре засвоюється. Кукурудзяна олія поліпшує обмін речовин, регулює діяльність сфінктера Одді, підвищує тонус жовчного міхура, посилює скорочення його стінок. Через 1-1,5 год тонус жовчного міхура зменшується, і міхур знову наповнюється свіжою жовчю. Кукурудзяна олія по характеру дії на моторику жовчного міхура схоже з яєчним жовтком. Загальним для них є короткочасність періоду початкового розширення міхура (2-3 хв) з подальшим тривалим і енергійним його скороченням, відсутність різких коливань міхура тонусу і ритмічність діяльності сфінктера Одді. У той же час є відмінність у дії кукурудзяної олії і жовтків.
Соняшникова олія на відміну від кукурудзяного викликає відразу після прийому зниження тонусу жовчного міхура, що змінюються поступовим тонічним скороченням його стінок.


Кукурудзяна олія в сирому, нерафінованій вигляді рекомендується як допоміжний дієтичний засіб для профілактики і лікування загального та регіонарного атеросклерозу, ожиріння, облитерирующих захворювань артерій при цукровому діабеті і т.п.


Лікарські препарати кукурудзи

Настій кукурудзяних рилець: Заварити 300 мл окропу 2-3 ст. л. сухих і подрібнених рилець, настояти, тепло укутавши, 30-40 хв у закритому посуді, процідити. Приймати по 2-3 ст. л. 3-4 рази на день за 10-15 хв до їди при хронічному холециститі. Зберігати не більше двох діб в прохолодному місці.
Настій рилець кукурудзи: Заварити 200 мл окропу 15 г, настояти як чай, процідити і пити по 1 ст. л. 4-5 раз в день.
Кукурудзяні рильця діють заспокійливо на нервову систему-вони рекомендуються, особливо в літньому віці, при ожирінні як засіб, що знижує апетит і активізує обмін речовин.
Настій кукурудзяних рилець: Заварити 1 склянкою окропу 1 ч. Л. подрібнених рилець, настояти 20 хв, процідити через 2-3 шари марлі. Приймати по 2-3 ст. л. 3-4 рази на день за 20 хв до їди при гострому гепатиті. Курс лікування 6 міс. Кукурудзяний качан неодмінно повинен бути стиглим. Рильця незрілого качана лікувального ефекту не дають. Кровоспинний ефект настою використовується при маткових кровотечах.
Відвар кукурудзяних рилець: Заварити 1 склянкою окропу 1 ст. л. сировини, варити на водяній бані 5-10 хв, настояти 0,5 год, процідити. Додати 2-3 ст. л. меду і приймати по 1-2 ст. л. відвару 3 рази на день до їди при набряках серцевого походження.
Відвар кукурудзяних рилець: Заварити 1,5 окропу 1 ч.л. подрібненої сировини, кип`ятити в закритому емальованому посуді на водяній бані 30 хв, настояти 45 хв, процідити через 2-3 шари марлі і довести об`єм до певоначального. Приймають по 1-3 ст. л. 3 рази на день за 20 хв до їди як сечогінний засіб при набряках, пов`язаних із захворюваннями нирок і серцево-судинної системи. Тривалий прийом настою сприяє розчиненню каменів (карбонатів, уратів і фосфатів) в сечоводах і нирках.
Відвар кукурудзяних рилець: Замочити в 300 мл холодної води 10 г подрібнених кукурудзяних рилець, кип`ятити на невеликому вогні 30 хв. Пити по 1-3 ст. л. через 3-4 год для зниження ваги тіла.
Відвар кукурудзяних рилець: Змішати кукурудзяні рильця (кукурудзяні волосся), стулки квасолі і листя мучниці в рівних частинах. Заварити 1 л окропу 40 г суміші і кип`ятити на водяній бані в закритому посуді 15 хв, процідити через 2 шари марлі Весь відвар випити протягом дня в 6 прийомів при захворюваннях сечостатевих органів. При цьому рекомендується без солі молочна дієта, теплі ванни і грілки в область сечового міхура і нирок.
Рідкий екстракт кукурудзяних рилець приймають по 30-40 крапель 2-3 рази на день як жовчогінний засіб.

кукурудзяна олія

Кукурудзяна олія, отримане із зародків кукурудзяного насіння, надає сприятливу дію на обмін речовин. Воно має виражену жовчогінну дію, причому впливає не стільки на освіту, скільки на виділення жовчі. Кукурудзяна олія підвищує тонус жовчного міхура, посилює скорочення його стінок, регулює функцію виділення. Через 1-1,5 години після прийому дози кукурудзяної олії тонус жовчного міхура зменшується, і він знову наповнюється свіжою жовчю. За характером дії кукурудзяна олія близько до яєчного жовтка. Приймати по 1 ст. л. 2 рази в день за 30-60 хв до прийому їжі.
Кукурудзяна олія рекомендують для профілактики і лікування атеросклерозу. Приймають його по 25 г 3 рази на день під час їжі. На тлі прийому масла знижується рівень холестерину в крові, поліпшуються загальне самопочуття, настрій і сон.
Кукурудзяна олія застосовується місцево при опіках, тріщинах губ і шкірних покривів, а також при алергічного риніту.

Соком розчавлених гарячим металом зерен кукурудзи лікують лишаї, екзему.
Зерна кукурудзи, смажені з медом, вживають при проносах.
Кукурудзяна каша разом з кукурудзяним маслом і сулугуні на Кавказі вважається випробуваним засобом профілактики раку.
З відходів кукурудзи отримують глютамінову кислоту, яка є цілющою при захворюваннях центральної нервової системи: епілепсії, психозах, депресії, інших нервових і психічних болезнях- при прогресуючої м`язової дистрофії, поліомієліті і хвороби Дауна. Вона є складовою частиною фолієвої кислоти і грає важливу роль в діяльності головного мозку, серця і в процесі кровотворення.


Протипоказання

Кукурудза протипоказана людям з поганим апетитом, підвищеним згортанням крові.


Використання в господарстві

Кукурудзяне зерно переробляють на борошно, різні крупи, пластівці, крохмаль, декстрин, патоку, глюкозу, сироп, спирт, пиво та інші продукти. З нього отримують масло, вітамін Е, глютамінову кислоту.
Помічено, що в тих краях Європи і Азії, де кукурудза є традиційним і основним продуктом харчування - у вигляді каші, як мамалига в Молдавії і Румунії, полента в Італії, абиста в Абхазії, або в якості хліба в Грузії, - кількість захворювань, особливо серцево-судинних, у населення значно менше, ніж в розташованих поруч районах і областях, де її в їжу практично не вживають. Вчені пояснюють це наявністю в кукурудзяній олії насичених жирних кислот і фосфатидів, які регулюють вміст холестерину, беруть участь в побудові клітинних мембран, грають важливу роль у функції тканин мозку.
Так звані цукрові сорти кукурудзи вирощують як овочеву культуру. Їх недозрілі качани, багаті цукром і білком, їдять у свіжому вигляді, консервують на зразок звичного нам зеленого горошку. У Болгарії та деяких інших країнах з кукурудзяного зерна отримують сироп, який дуже цінується в дієтичному харчуванні. У Бразилії з кукурудзи роблять якісне пиво. А в Китаї з`явився харчовий продукт, сировиною для якого послужила пилок кукурудзи, що продукуються рослинами в величезній кількості.
Вважається, що близько 20% світового врожаю зерна кукурудзи йде на продовольство, 15-20% -на технічні цілі, інші дві третини використовують на корм худобі і птиці. З стебел, листя і обмолочених качанів виробляють папір, лінолеум, пластмасу, кіноплівку, ізоляційні матеріали, активоване вугілля і т.п. Глютамінова кислота широко застосовується в харчовій промисловості при консервуванні свіжих продуктів і овочів.


Трохи історії

Батьківщиною кукурудзи є Мексика. Для древніх мексиканців маїс був божеством. Його пагони на початку сезону дощів представляли радісне повернення земної життєвої сили, і це святкувалося з іграми та піснями. Маїс також асоціювався з весняної зорею і з чарівною птахом кветцаль, що співає рано вранці і прикрашеної чарівним оперенням іскристого зеленого кольору, що нагадує свіжу весняну рослинність.
Подібно пшениці на Заході або рису на Далекому Сході, маїс частково звільнив людей від гарячкового пошуку щоденної їжі - культура маїсу забезпечила людині надлишок і дозвілля, з яких може народитися цивілізація.
У країні майя маїс був об`єктом містичної любові. У XVIII столітті один з іспанських ченців з подивом розповідав про майя: «Радість, з якою вони споглядають гаоі МІЛП (поля маїсу) така, що вони забувають про дітей, про жінок, про всі інші задоволеннях».
Перш ніж відкривати землю або сіяти зерна, майя утримувалися від їжі, дотримувалися цнотливість і приносили жертви богу землі і богові дощу. Кожен етап розвитку рослини - від його засівання до збору врожаю - служив об`єктом урочистих святкувань.
Культивований сьогодні маїс - з пишними золотими волосками - не має майже нічого спільного зі скромним дикорастущим злакових рослиною, що виростають в степовій місцевості, яке могло народити не більше десяти дуже маленьких зерняток. Завдяки терплячому відбору, а потім - гібридизації, яка веде до суттєвої мутації, так як в процесі се примітивне одностатеве рослина дало дві статі - живці чоловічі та живці жіночі, людина змогла вивести нескінченну кількість видів, що значно відрізняються один від одного і здатних адаптуватися до самих різних кліматичних умов.
Маїс мексиканського походження, ввезений в Південну Америку, породив тут великі землеробські цивілізації, які отримала потім у спадок імперія інків.

Відео: Цукрова кукурудза Вондерленд F1 9.08.2016