Шипшина

Відео: Як правильно заварювати шипшина. На замітку

шипшина


У середній Росії немає пори краше червневої теплінь, коли трави наввипередки тягнуться до сонця, похваляються один перед одним своїми чудовими прикрасами - квітками. Ще не виросли на луках копиці сіна, але слово «сінокіс», таке просте і буденне, бентежить душу сільського жителя точно так же, як і сотні років тому. Бо це не тільки робота, а й велике свято єднання людини з природою.
Яких тільки ароматів немає в червневому повітрі! Те гірко пахне останніми купальниці, то хмільно повіє першої суницею. Пахне в цю пору шипшина, такий причепурену, урочистий, святковий. Квітки у нього великі, до 5 сантиметрів в діаметрі, пофарбовані в білі, рожеві, блідо-пурпурові, а іноді і яскраво-червоні або навіть темно-малинові тони. До вечора вони складають свої пелюстки, а вранці знову відкривають, причому роблять це з великою точністю в часі. Не випадково шведський ботанік Карл Лінней включив шипшина в перелік рослин, що вказують години доби.
До осені шипшина загоряється вогняними язичками. Це дозрівають оранжево-червоні плоди з характерними коронками на верхівці із залишків чашолистків. Плід у нього складається з великого числа плодиков - горішків, укладених в м`ясисту оболонку.
Своє ім`я рослина отримала через гострі і міцних шипів, здатних заподіяти серйозні неприємності необережному людині або тварині. Воно відноситься до ботанічного роду троянда. Іноді шипшини називають дикоростучої трояндою, але це не зовсім точно, оскільки їх нерідко культивують в декоративних і виробничих цілях. А головна відмінність від троянди в тому, що шипшини містять в плодах більшу кількість вітамінів.
Про відкриття цілющих властивостей цих рослин оповідає легенда, широко поширена серед кубанських козаків. У давні часи молода козачка полюбила удалого сміливого юнака. Поклялися вони в вірності на все життя. Однак станичний отаман, якого давно сподобалася юна козачка, відправив юнака на військову службу. Прощаючись із милою, той віддав їй свій невеликий вірний кинджал.
Ледве проводили хлопця в армію, як станичний отаман став примушувати дівчину вийти за нього заміж. Однак весілля не відбулося. Наречена вискочила з-за весільного столу і метнулася у двір, де заколола себе дарованому кинджалом. Там, де червоні краплини крові впали на землю, виріс красивий чагарник з прекрасними квітами. Коли отаман побачив дивовижну рослину, то захотів зірвати з нього квітка. Але тут весь кущ раптом наїжачився гострими колючками. Лиходій поколов ними все руки, проте зірвати квітку так і не зміг. Восени шипшина покрився яскравими плодами. Зупинилася біля нього хвора бабуся і раптом почула тихий голос: «Зірви мої ягоди, бабуся, і приготуй з них чай. Не бійся гострих шипів, вони призначені для злих людей ». Набрала старенька плодів, випила приготований з них настій і відчула, ніби на десять років помолодшала. З тих пір і стали вживати шипшина в лікувальних цілях.
У XVI столітті в Москві, Коломиї та Новгородської землі існували спеціальні аптекарські городи, де вирощувалися різні лікарські трави. Були там і насадження шипшини. Правда, його в ту пору іменували по-іншому - свороборінніком. На малюнках, що зображали аптекарські городи, можна бачити кущі шипшини, висаджені колами, квадратами, прямокутниками, уздовж доріжок і зборів. Застосовували свороборіннік для лікування цинги, яка, як відомо, виникає при дефіциті вітаміну С. Травознаї рекомендували натирати ясна ягодами свороборінніка. Крім того, їх призначали всередину. Свіжі рани промивали «водою кольору свороборінного». Для того щоб уникнути гангрени, краї рани зрошувалися водою, перегнанной з плодами шипшини. Масло цієї рослини застосовувалося для лікування ран голови. У першому військовому госпіталі, відкритому в Москві, хворим давали для підтримки сил патоку свороборіна.
«З великою старанністю» збирали шипшина експедиції, які споряджалися в XVI-XVII століттях в Оренбуржье. Великі партії свороборінніка закупа- ись в Казані. Вони оплачувалися дуже дорогими товарами: соболиними хутром, оксамитом, атласом.
Шипшина здавна шанувався засобом від сорока хвороб. У Тверській губернії в старовину його величали сердобольніком. Пелюстки квіток, зварені з медом, вживали всередину при бешиховому запаленні, а настій коренів - для ножних ванн. Іноді на гілках шипшини утворюються нарости (галли), які містять велику кількість дубильних речовин. У народній медицині Грузії вони цінуються як в`яжучий засіб.
Коли були відкриті вітаміни і вивчено їх зміст в різних об`єктах, виявилося, що плоди шипшини концентрують аскорбінової кислоти на порядок більше, ніж апельсини, лимони і навіть чорна смородина. Крім аскорбінової кислоти, плоди шипшини містять вітаміни Pi. В2, К, Е, каротин (він надає їм оранжеве забарвлення), цукру, дубильні і пектинові речовини, лимонну кислоту, мікроелементи (марганець, залізо, молібден, мідь, кобальт, хром). Вони мають чітко виражену жовчогінну дію і служать для виготовлення препарату холосаса. З них готують також сиропи, соки, киселі, джеми, мармелад, пастилу. З насіння шипшини на фармацевтичних заводах виготовляють масло - рідина бурого кольору із зеленуватим відтінком, злегка гірку на смак. Це масло має цілющою дією. Знаходять вживання і пелюстки квіток - для варіння ароматного варення, аромати вин і наливок.
В останні роки шипшина став модним в Швеції. Там з нього роблять спеціальні супові і Пудингову порошки, концентрати для деяких видів морозива.
У нашій країні ботаніки нарахували понад 80 видів шипшини. Цих колючих красенів можна зустріти практично всюди, за винятком Крайньої Півночі. Вони світлолюбні, тому в природній обстановці воліють узлісся, узбіччя лісових доріг, чагарникові зарості, галявини, береги річок і озер, схили гір, давно звільнені від лісу. Нерідко вони розростаються, утворюючи великі куртини, частенько проникають в населені пункти, де є сусідами біля парканів з бузиною.
Особливу цінність представляють плоди шипшини зморшкуватої і коричного. Шипшина зморшкуватий (троянда зморшкувата, ругоза) - чагарник, що росте над грунтом до двох метрів. Характерна його особливість, котра визначила назву виду, - наявність на листі численних складок і поглиблень. Цікаво, що у проростків листові пластинки гладкі, зморшкуватість з`являється лише з п`ятого, а то і з десятого листа. Фахівці припускають, що складчастість виникла в ході еволюції для збільшення фотосинтезуючої поверхні листа.


У наші дні троянду зморшкувату можна зустріти на всіх континентах, у нас в країні - в багатьох садах і парках, на присадибних ділянках. А взагалі в Європу її завіз в 1779 році англійський натураліст Джозеф Бенкс. І ось за два століття ареал цього виду збільшився до фантастичних розмірів, причому не тільки за рахунок культурних посадок. В Поліссі, Карпатах і Прибалтиці рослина так розмножилися, що вийшло за межі культурних насаджень і утворило густі дикорослі зарості. Але ж споконвічна його батьківщина - узбережжя Тихого океану, Японського і Охотського морів, від гирла Янцзи до Кроноцкого затоки. Приуроченість троянди ругози до приморській смузі пояснюється тим, що її плоди, на відміну від плодів переважної більшості розоцвітих, пристосовані до подорожі в воді. Покриті товстим прошарком воскового нальоту, вони, немов поплавці, дрейфують до тих пір, поки плином або прибоєм їх не винесе на піщаний берег. Навіть якщо плід буде розчавлений і насіння виявляться в морській воді, вони не втрачають схожості протягом двох тижнів.
У Китаї, Японії і Кореї шипшина зморшкуватий культивують з давніх-давен як декоративне і ароматична рослина. У японських рукописах можна знайти рецепти виготовлення парфумів з його пелюсток. Шипшина прикрашав сади древньої столиці Японії Кіото. Відомий шведський ботанік Карл Тунберг в 17В4 році для опису виду використовував екземпляри, що виростали в цих садах.
У троянди зморшкуватою в порівнянні з сестрами по роду найбільші плоди: їх маса досягає 21 грама. Аж ніяк не випадково японці величають їх «морськими помідорами». У них міститься величезна кількість вітаміну С - 1,5 відсотка по відношенню до сирої масі. Як цінне джерело вітамінів шипшина зморшкуватий введений в культуру. Його плантації закладені в Башкирської і Марійській АРСР, Челябінської і Московській областях, в Литві на площі кілька тисяч гектарів.
Ягоди троянди коричної (шипшини коричного) дрібніше, але вони містять ще більше вітамінів С і Р (першого - 2-4 відсотки, другого - 2-5 відсотка сирої маси). У зв`язку з цим троянда корична також використовується для створення виробничих плантацій.
Це чагарник в зріст людини з блискучими червоно-бурими гілками. Квітки великі, темно-червоні. Плоди круглі або кілька подовжені, наповнені безліччю жовтуватих горішків. Шипшина коричнева поселяється в річкових заплавах, серед чагарників, на лісових галявинах і в ярах. Його зарості можна зустріти в Поволжі і Приуралля. У Сибіру вони доходять до Байкалу.
Серед інших дикорослих видів нашої країни слід назвати троянду голчастим, яка виходить від західних до східних кордонів нашої країни. Роза даурская з чорно-пурпуровими гілками мешкає на півдні Східного Сибіру і на Далекому Сході. У троянди Беггер, що виростає в горах Тянь-Шаню, Паміро-Алтаю і Джунгарского Алатау, квітки білі, розташовані не поодинокий, а у вигляді суцвіть. Плоди дрібні червоні або чорнуваті. Разом з цією рослиною нерідко сусідить троянда Федченко, що відрізняється від сестер по роду своїми величезними кущами. Квіти і плоди підходить самому рослині-велетню.
Будучи світлолюбна рослина, шипшина невимогливий до грунту, однак краще плодоносить на добре оброблених, багатих поживними речовинами, дренованих грунтах. При своєчасному видаленні старих пагонів кущі швидко відновлюються, рясно цвітуть і довго зберігають декоративний вигляд. Шипшина використовується для створення живоплотів, в одиночних і групових посадках, в багаторядних насадженнях декоративних рослин, підібраних таким чином, щоб їх цвітіння тривало з ранньої весни до глибокої осені. Іноді будяком використовується для зміцнювальних грунт посадок по схилах ярів і балок. Він вирощується в якості підщепи для численних сортів культурних троянд.
Про шипшині народ склав не тільки казки, але і загадки. Ось деякі з них. «Варто древо ханське, плаття Шамаханська, квіти ангельски, кігті диявольськи». «Сидить Колюка на вилах, одягнена у багрянець, хто піде - того кольне». «Варто зелений кущик, торкнешся - вкусить». «Сидить на паличці в червоній сорочці, черевце камінчиками набито».
Краса шипшини полонила багатьох художників, поетів і письменників. К. Паустовський в оповіданні «У глибині Росії» писав: «Шипшина стояв, повернувшись великими квітами до сонця, ошатний, абсолютно святковий, покритий безліччю гострих бутонів. Цвітіння його співпало з найкоротшими ночами - нашими російськими, трохи північними ночами, коли солов`ї гримлять в росі всю ніч безперервно, зеленувата зоря не йде з горизонту і в саму глуху пору ночі так світло, що на небі добре видно гірські вершини хмар ... ».


Фото І. Константинова

За матеріалами журналу «Наука і життя» №06 за 1990 рік