Шовковиця

Відео: Шовковиця з величезними ягодами, я таких ще не бачив

шовковиця


Пам`ятається, багато років тому, ми з дружиною вибралися з розпеченого жарким червневим сонцем автобуса в Махачкалі і, щоб перевести дух, встали в тінь найближчого дерева. Але тут на оголену шию дружини звалилася чорно-фіолетова жирна «гусениця» довжиною в три сантиметри. Дружина гидливо струсила її на землю. А там цих «гусениць», розчавлених ногами перехожих і цілих ще, було видимо-невидимо. Подивившись вгору, ми виявили, що «гусениці» ростуть на дереві. Це були шовковиці ягоди. Так сталося наше знайомство зі знаменитою шовковицею або шовковиці, шовковичним деревом, тутом, тутой - в різних місцях називають дерево по-своєму.
Розрізняють два види шовковиці - чорну і білу. Перша - прекрасне дерево з густою кулястою кроною, що підноситься на 15-20 метрів. Стовбур покритий темно-бурою корою з поздовжніми тріщинами. Гілки червонувато-бурі, що несуть яйцеподібні листя довжиною 6-10 сантиметрів.
Рослина цвіте в квітні, утворюючи суцвіття - сережки. Жіночі квітки після запліднення розростаються, і м`ясисті покриви окремих дрібних плодиков зливаються в супліддя - тутовую ягоду. Супліддя дозрівають з червня. Вони кисло-солодкі, ароматні, соковиті і мають вишневу або чорне забарвлення, що і визначило назву виду.
Біла шовковиця зростанням нижче, гілки її сіро-бурі, а супліддя-ягоди менше за розмірами, зеленувато-білого, кремового або рожевого кольору, на смак нудотно-солодкі, дозрівають днів на 20-30 раніше, ніж у шовковиці чорної.
шовковиця - Те саме рослина, чиї листи здавна і донині служать кормом для гусениць тутового шовкопряда, з коконів якого отримують натуральну шовкову нитку. Для цієї мети використовується головним чином шовковиця біла, оскільки від листя шовковиці чорної шовк виходить більш грубим.
У листі шовковиці міститься цілий «букет» стероїдних сполук, що і робить їх єдиним повноцінним кормом для шовкопряда. Справа в тому, що деякі мікроорганізми і комахи, в тому числі шовкопряд, в ході спільної еволюції з певними рослинами втратили здатність до синтезу стероїдних сполук (а вони їм життєво необхідні), але навчилися використовувати стерини супутніх рослин. Ось тута і стала разом з шовкопрядом основою промислового шовківництва. Багато сільські жителі, в чиїх садибах зростає тута, вирощують гусениць шовкопряда, а кокони здають на фабрики.
Але, мабуть, найбільший інтерес населення залучають ягоди. Адже тутовник щорічно рясно плодоносить. Одне дерево дає до 200 кілограмів соковитих ягід, багатих глюкозою і фруктозою, в них багато вітамінів і мікроелементів, в тому числі заліза. Шовковиці ягоди входять в основний раціон харчування у багатьох районах Середньої Азії, а також Індії, Ірану, Афганістану, Туреччини та інших країн. Вони вживаються в їжу свіжими і сушеними. З них готують вино, бекмес (густий сироп, схожий на патоку), варення, пастилу, сиропи, оцет. Порошок з сушених ягід додають в борошно при випічці хліба або коржів.
Населення гірських і передгірних районів Середньої Азії тисячоліттями проводило відбір кращих форм шовковиці з високою якістю плодів і хорошою врожайністю. Так, що дійшов до нас з Ашта і Канібадама сорт шовковиці Балха дає по 500 600 кілограмів ягід з дерева. У Таджикистані століттями дотримувалася традиція: кожна сім`я заготовлювала щорічно по півтонни сушених плодів шовковиці.
Цінують в тутових ягодах не тільки харчові, але і цілющі властивості. Так, жителі Кавказу вірять, ніби ягоди тути продовжують життя людини. В одному з давньокитайських міфів супліддя величезного шовковиці, що з`являються на дереві один раз за десять тисяч років, робили людей довгожителями. А в Ісфаханському народній казці стверджується, ніби листя шовковиці здатні повертати зір сліпим.
Супліддя і справді цілющі: вони можуть використовуватися в якості лікувально-профілактичний засіб при недокрів`ї, гіпертонії та ін. В Японії з них виготовляється косметичний крем для видалення веснянок і плям на обличчі.
Листя і кора гілок шовковиці також здавна застосовуються в народній медицині при серцево-судинних порушеннях, як сечогінний засіб. Мазь, приготовлена з кори, прискорює загоєння ран.
Зіграв свою роль тутовник і в розвитку світової культури. Як відомо, папір з`явився в Китаї ще до нашої ери, а ця країна вважається батьківщиною шовковиці. Ось її кору китайці і використовували для виготовлення паперу. Кору розщеплює на тонкі стрічки і варили години дві в розчині гашеного вапна. Потім отриману масу розбивали дерев`яними молотками, додавали в неї клей і воду. Після цього паперову масу зачерпували тонким ситом. Вода стікала, і на сітці залишався шар волокнистої маси. Його переносили на рівну дошку, зверху накладали таку ж дошку і притискали важким каменем або колодою. Завдяки пресуванню віддалявся надлишок вологи. Потім за допомогою мідної голки аркуш паперу піднімали і клали для просушування на кам`яну піч.
Слід сказати і про деревину цієї рослини. Вона дуже тверда і складається з темно-бурого ядра і жовтої вузької заболоні. У Середній Азії її вважають найкращим матеріалом для виготовлення музичних інструментів. З неї робили дутар, танбур, рубоб, сази. Але для масового їх виробництва деревини шовковиці не вистачає, тому національні музичні інструменти роблять з інших порід, завезених в Середню Азію, зокрема із Закарпаття. Однак багато місцеві музиканти воліють користуватися інструментами, виготовленими з тута.
У Середній Азії вважають, що перший дутар зробив покровитель співаків прославлений Бобо Камбар. Він видовбав його зі шматка тутового дерева, а струни змайстрував з кручених шовкових ниток. Вважалося, що між шовковичним деревом і шовком існує невимовна гармонія, і тому музичні звуки такого інструменту бувають настільки чарівними і чудовими.


Деревина шовковиці йде також на виробництво посуду, шкатулок, сувенірів. З тути робили шевські цвяхи, барвники і багато іншого.
Нарешті, слід зазначити і красу густих крон цих дерев, які нерідко використовують для озеленення населених пунктів і доріг. Підвищена посухостійкість дозволяє вирощувати шовковицю в лісозахисних посадках аридних областей.
Як вже говорилося, батьківщиною цього дерева вчені вважають Східний Китай, причому спочатку з`явилася шовковиця з білими соплодіямі, а потім шовковиця чорна, яка менше поширена.
З Китаю культура шовковиці розселилася в Середню Азію, Афганістан, Північну Індію, Іран, а трохи пізніше і в Закавказзі. Народи Середньої Азії і Кавказу по достоїнству оцінили цю культуру, назвавши шовковицю деревом життя, а також «шах-тут», тобто «цар-ягода».
...Робилися зусилля по розведенню цінного рослини і в Росії. За царя Олексія Михайловича шовковицю стали вирощувати в Измайлове. 21 жовтня 1665 в Симбірськ за шовковичним деревом був споряджений Сокольник Дмитро Раков, якому видали на витрати 50 рублів. Однак результати цієї поїздки залишилися невідомими. Через три місяці, 28 січня 1666 року в Симбірськ за живцями тутового дерева був посланий інший Сокольник, Єлисей Батогов. Мабуть, живців було привезено чималу кількість, оскільки для їх посадки довелося залучити 300 стрільців. Посадку виробляли в кінці квітня, причому живці садили на грядках або творілах, обнесених тесом. Для запобігання саджанців від морозів їх накривали рогожами. Крім живцювання, розводили шовковицю і насінням.
За часів Петра Першого робилися нові зусилля з розведення шовковиці в Росії. За вказівкою царя плантації тутового дерева були закладені на Україні. Щоб зберегти цінне рослина, Петру I в 1706 році довелося видати указ, в якому під страхом смертної кари заборонялося вирубувати шовковиці. Разом з тим в указі рекомендувалося заохочувати «Рощенье» їх і «шовкові турботи» на Україні, Кавказі та в «Московії». Окремі екземпляри тутовника збереглися з тих пір по берегах Дніпра.
Незважаючи на яких вдавався зусилля, культура шовковиці в Росії промислового значення не отримала. Одна з причин - зміна клімату. У XVIII столітті він був м`яким, сприятливим для росту теплолюбних рослин, про що свідчить, зокрема, той факт, що в цей час в садах і парках проводилися масові посадки широколистяних дерев, південних рослин. І чимало їх загинуло в більш суворому XIX столітті. Другою причиною ослаблення уваги до вирощування шовковиці на Україні і в центральних областях є приєднання до Росії Закавказзя і Середньої Азії. Там здавна було розвинене шовківництво, і тому обробіток шовковиці в місцях з менш сприятливими умовами втратило сенс.
У наш час шовковиця зустрічається в паркових насадженнях Московської області, але тут тепла їй не вистачає, і вона стає чагарником: в суворі зими шовковиця легко підмерзає, але швидко відновлюється пневой порослю. Невеликі посадки її є також в Прибалтиці, Білорусії і навіть в Ленінграді.
Шовковиця біла і чорна широко культивується на півдні нашої країни - в Криму, на Кавказі і Середній Азії. У багатьох місцях посадки її здичавіли. У Середній Азії їх нерідко можна зустріти на кам`янистих, скелястих і щебеністих схилах, по ярах і ущелинах річок, у передгір`ях, в нижньому і в середньому поясі гір. Деякі вчені вважають, що тут вони утворюють природні насадження. Питання це спірне і вимагає подальшого вивчення.
Однак в нашій країні є ще один вид - шовковиця шовковична, або атласна, яка в природному вигляді росте в широколистяних та змішаних лісах на кам`янистих осипи біля скель і обривів Південного Сахаліну і деяких Курильських островів. тутовнік шовковичний - Невелике дерево, висотою 7-10 метрів, стовбур якого досягає в діаметрі 10-15 сантиметрів. Листя великі, але різні за формою: на одному і тому ж дереві можна виявити цільні і виїмчасті листя. Супліддя дрібні, довжиною 0,5-0,8 сантиметра, їстівні, в зрілому стані чорні, проте є дерева і з кремово-рожевими соплодіямі. В основному шовковиця атласна зростає в Японії. Там вона використовується для вирощування гусениць тутового шовкопряда, а також як декоративну рослину.

фото І.Константінова


За матеріалами журналу «Наука і життя» №11 від 1989 року