Бук східний

Відео: ВП-ТВ: "Бам-Бук" ставить п`єсу "Вишневий сад"

бук східний
Fagus orientalis
Таксон: сімейство Букові (Fagaceae)
Інші назви: бук кавказький
English: Oriental Beech


опис

Бук східний - дерево сімейства букових, висотою до 30-50 м і до двох метрів в діаметрі, з потужною густий шірокоціліндріческой або яйцевидної кроною. Кора гладка, тонка, світло-сіра. Молоді пагони опушені. Характерною особливістю бука є попелясто-сірий гладкий ствол, овальні листя, загострені на кінцях, і при цьому з абсолютно рівним, непільчатим краєм. Листя чергові, черешкові, зверху голі, блискучі по жилах опушені. Черешки листя опушені, завдовжки 0,5-2 см. Лист бука східного довжиною 7-20 см, еліптичний, з клиновидним підставою, з поступовим загостренням на верхівці, з найбільшою шириною вище середини, майже цельнокрайние, по краю Війчастий. Прилистники червонуваті, рано опадають.
Квіти дрібні, непоказні, в складних суцвіттях, одностатеві (рідко двостатеві), однодомні, з простою оцвітиною. Тичинкові квіти зібрані в багатоквіткові головчатиє суцвіття, що звисають на довгих квітконосах з пазух листя. Оцвітина ширококолокольчатиє, довжиною близько 5 мм, з 5-6 шірокоелліптіческіе, внизу спаяних листочків.
Плід бука восточного- тригранний, остроребрістий, гладкий, коричневий, одно-, рідше двусемянние горіх, довжиною 1,2-2,2 см, масою 0,2 г, з тонким дерев`янистим околоплодником. З одного дерева збирають до 90 тис. Горішків, а з 1 га букового лісу - від 2 до 10 млн. Горіхи по 2-4 в обгортці (плюске), що розкривається при дозріванні плодів на 4 частки. Окремий плід-горішок нагадує сильно збільшене зерно гречки. Два-три таких горішка зібрані разом і одягнені міцної дерев`янистої оболонкою-плюской, утворюючи невеликі пухнасті кульки. Поверхня кульки покрита голкоподібними відростками, але абсолютно м`якими, неколючими.
Цвіте бук в квітні, одночасно з розпусканням листя. Основною цінністю бука є його плоди - горішки, дозрівають у вересні-жовтні.

поширення

Бук східний поширений в Криму-на рівні 700-1500 м, утворюючи пояс букових лісів, і на Кавказі на висоті 1000-1500 м над рівнем моря, утворюючи чисті або змішані букові ліси разом з дубом та іншими породами дерев.
Інший вид - бук лісовий (Fagus sylvatica), Або європейський - зростає в Калінінградській області Росії, в Криму, в західних районах України та Білорусі. Близький до буку східному і використовується нарівні з ним.
Крім нашої країни, бук росте в Європі (3 види), в Америці (1 вид), в Китаї і Японії (5 видів). Зустрічається по берегах річок, в ущелинах, по північних схилах гір, рідше - на рівнинах. Чисто букові ліси ростуть на висоті 300-700 м над рівнем моря. Граничний вік дерева - 350, рідше - 500 років.
Один гектар стройового букового лісу щодня виділяє в атмосферу від 3500 до 5000 тонн водяної пари - звідси хмарність та піднімається над лісом туман. І так як потреба листяних в воді більше, ніж у смолистих, то вони помітно підвищують атмосферну вологість, надаючи тим самим на клімат глибоке регулюючий вплив. І відповідно, масова рубка листяних лісів автоматично тягне за собою довгострокові кліматичні зміни, як правило, несприятливі.

вирощування



Бук краще росте на грунтах помірно вологих, що містять велику кількість вапна і багатих перегноєм. Глибина грунту не має для зростання бука принципового значення, однак на дрібних грунтах він часто піддається сильним вітрам, які можуть вирвати його з коренем. Оскільки бук дуже чутливий до різких змін температури, він сильно страждає вранці восени і навесні і не переносить середньої температури зими нижче 5 ° С, але прекрасно себе почуває влітку при температурі 41 ° С.
Розмножується насінням і порослями від пнів. Насіння починає з`являтися на дереві 60-80-річного віку, а порослі з`являються з придаткових нирок між деревиною і корою від пнів дерев не старше 40-50-річного віку, через 2-3 роки після порубки. Дерева бука, посаджені насінням, ростуть перші роки дуже повільно, але з 15-20 років швидше і до 50-80 років досягають своєї максимальної величини. Бук належить до тіньолюбних деревам. У змішаних насадженнях, де бук росте зі світлолюбними деревами, як, наприклад, дуб і сосна, він є незамінним для освіти там почвозащитного підліску, але при зростанні його з Тіньолюбні ялицею або ялиною вони можуть заглушити зростання бука. Бук має дуже важливе почвозащитное значення: товста підстилка опалого листя в буковому лісі, немов губка, вбирає дощову і талу воду, накопичуючи вологу річок.

Збір і заготівля

Для лікувальних цілей використовуються горішки бука і дьоготь - продукт перегонки деревини, а також креозот - продукт перегонки букового дьогтю.

Хімічний склад

Ядра горішків багаті білками (43-48%), крохмалем, цукром (3-5%), токоферолом (150 мг /%), органічними кислотами і жирним напіввисихаючих маслом (50-57%), до 30% азотистих речовин, крохмаль, цукру, яблучна і лимонна кислоти, дубильні речовини, до 150 мг /% токоферолів і отруйний алкалоїд фагин, що розкладається при смаженні горішків, які в результаті стають нешкідливими для людини.
Дьоготь з деревини бука містить близько 5% креозот, що представляє суміш різних фенолів. З деревини виділені етил гваякол, ціклопентаноі. У корі містяться ванілозід і лимонна кислота.

Застосування в медицині

У медицині креозот застосовується зовнішньо як прижигающего і знеболюючого кошти-всередину - при хронічних катарах дихальних шляхів і гнильних процесах в легенях.

Використання в господарстві

Головна цінність бука - його деревина. Вона використовується в меблевому виробництві, з неї роблять паркет, бочки, весла і різну домашнє начиння. Деревина бука мелкослойная, з червонуватим відтінком, лискуча, тверда, важка і міцна. Однак, виростаючи на свободі, бук сильно розростається в галузі і деревина його втрачає в своїх якостях. У деяких випадках бук мало поступається по міцності дубу, але він схильний до червоточини і викривлення. Для захисту від черв`яків готовий виріб з бука обкурюють або пропарюють. Щоб дерево в майбутньому менше короб, його зрубують в середині літа, а потім протягом року розпилюють на дошки, які поміщають в воду на кілька місяців. Поки дерево сире, воно сильно жолобиться, але після ретельного просушування майже не змінює своєї форми під впливом атмосферних впливів. Чим сирее дерево, тим воно легше обробляється, однак полірується насилу.
Горішки бука їдять сирими і підсмаженими. У похідних умовах вони використовуються як соняшникова насіння, проте слід мати на увазі, що зареєстровані випадки отруєння сирими ядрами букових горішків. Справа в тому, що в пленочке їх ядра міститься отруйний алкалоїд фагин, що викликає сильну головний біль. При смаженні алкалоїд руйнується і горішки стають нешкідливими. Бамбукову борошно, яку отримують з очищених і підсмажених горіхів, здавна використовують в їжу. З неї готують різні кондитерські вироби. Якщо до неї додати трохи пшеничного борошна, виходить прекрасна суміш для випічки млинців, оладок, розсипчастого печива, коржів. З горішків отримують високоякісну харчову олію світло-жовтого кольору, що не уступає оливковій. Їм можна замінити горіхове і мигдальне масло в хлібопеченні, заправляти салати, його додають в перші і другі страви, а також в кондитерські вироби. Що залишається після віджимання масла макуха використовується для виготовлення сурогату кави.
Бук - одне з найбільш солодких дерев. Отковирнув шматок кори, можна зібрати солодкий буковий сік.