Як приготувати і пофарбувати мастику з маршмеллоу

Мастика зараз досить популярний продукт, який використовується для прикраси тортів. На її основі можна створити найрізноманітніші фігурки, візерунки і малюнки. Єдине, що потрібно при роботі з нею - це досить фантазії.

Рецепт мастики для торта

Для того щоб створити мастику на основі маршмеллоу, знадобляться:

• Пачка зефірних цукерочок (100-грамова);
• Сік лимона - 10 мл;
• Цукрова пудра - від одного до півтора склянок.

Час приготування - 1 ч.

Калорійність - близько 300 ккал.

Для першого разу краще всього купувати цукерки з однотонної забарвленням. Двокольорові або різнокольорові солодощі можуть не дати досягти бажаного кольору.

Цукерки потрібно скласти в одну ємність, додати ложку соку лимона і поставити в мікрохвильову піч (при максимальній потужності зазвичай досить 10-20 секунд). В результаті зефіркі повинні приблизно в два рази збільшитися в розмірах.

Якщо немає можливості використовувати мікрохвильовку, цей крок доведеться виконати на водяній бає. Однак в даному варіанті це займе більше часу.

Після того, як маса збільшилася в обсягах, можна приступати до замішування. Додаємо по трохи цукрову пудру і розмішуємо. Коли консистенція стане досить тугий і заважати буде важко, посипаємо поверхню столу пудрою і викладаємо туди солодку масу. Готова мас повинна перестати липнути до рук. Далі загортаємо її в плівку і залишаємо «відпочивати» в холодному місці на половину години.

Шоколадна мастика з маршмеллоу

Ще один з найбільш вдалих рецептів:

• Маршмеллоу - 150 г;
• Пудра цукрова - 200 г;
• Шоколад (колір вибирається за бажанням і поставленої мети) - 100 г;
• Вода - 30 мл;
• Вершкове масло - невеликий шматочок 25-35 г;
• Картопляний крохмаль.

Час приготування - 1 ч.

Калорійність - приблизно 380 ккал.

Зефіркі кладемо в миску, додаємо трохи води (2/3 від загальної кількості) і розігріваємо в мікрохвильовій печі. Шоколад разом зі шматочком масла і 1/3 води також трохи розігріваємо. Якщо використовує мікрохвильовка, то головне не перегріти.

Розігріті цукерки і шоколад викладаємо в миску з пудрою і замішуємо. Далі кладемо масу в пакетик або обмотуємо харчовою плівкою і кладемо на 6-8 годин в холодильник.

Через відведений час її дістають, дають трохи полежати при кімнатній температурі. Розгортати потрібно, присипаючи крохмалем.

Як пофарбувати мастику: натуральні способи

В першу чергу, варто зауважити, що є два варіанти забарвлення:

• Після того, як маршмеллоу збільшилися в розмірі (після розігріву їх в мікрохвильовці, або на водяній бані);
• Після того, як маса повністю готова (більш складний варіант).

У першому випадку вимішує вже пофарбована маса. У другому необхідно готову мастику вимішувати повторно. Перевага другого способу полягає в тому, що можна створити «мармуровий» ефект. Це досягається, якщо після додавання фарбника не до кінця вимісити мастику. Таким чином, будуть світлі і пофарбовані прожилки, які нагадують мармур.

Найбільш простим варіантом фарбування є натуральні соки:

1. Жовтий - ананас;
2. Рожевий - буряк;
3. Червоний - вишня;
4. Помаранчевий - морквина;
5. Синій - чорниця, червонокачанна капуста;
6. Зелений - петрушка;
7. Коричневий - шоколад, палений цукор.

З колірної гами найважче досягти чорного кольору. Адже натуральні барвники Не такі насичені, як магазинні.

На який торт найкраще наносити мастику?

Деякі неприємні моменти під час роботи можуть бути викликані не неправильною роботою з мастикою, а неправильним вибором торта. Для прикраси мастикою найкраще підходять покупні або домашні сухі бісквіти, масляні торти.

Вологість - це перший ворог такого десерту. Якщо торт занадто просякнутий, це негативно позначиться на покритті мастикою.

Крім цього, є ще один секрет. Для того, щоб результат не зіпсувався, торт, покритий мастикою, потрібно зберігати тільки в щільно закритому контейнері або в коробці.

Крабові палички в клярі простий рецепт, який можна використовувати з будь-якого приводу.

Приготуйте гострий суп чилі кон карне. Незважаючи на екзотичну назву приготувати його нескладно. Читайте рецепт.

Простий рецепт кексу в мікрохвильовці. Що добавити? Шоколад, родзинки, цукати, фрукти - читайте найцікавіші рецепти тут.

Як правильно розгортати мастику і накривати нею торт

Одним з важливих етапів - це розкочування. При цьому потрібно враховувати, що занадто тонка мастика в результаті порветься, навіть не торкнувшись торта. Більш того, на ній будуть видні всі нерівності і неоднорідності поганого замішування.

Оптимальна товщина для мастики, яка призначена для покриття тортів - не більше 3 мм.

Найкраще при розкачування використовувати спеціальний килимок. На ньому так само є ділення з окружністю і радіусом, які допоможуть визначитися з тим, чи вистачить розкатаної маси, щоб повністю покрити торт.

Щоб не було «хвиль», треба розкачати з запасом, після чого опустити мастику на торт. Вона поступово сама ляже як треба.

Корисні поради з приготування мастики та роботі з нею

Перше питання, яке цікавить багатьох, це час зберігання цього продукту. Як виявилося, є кілька основних правил:

1. Зберігання тільки в холодному місці (холодильник або морозильна камера);
2. Маса повинна бути щільно загорнута в целофан або в харчову плівку;
3. В холодильному відсіку термін становить 6 тижнів;
4. У морозильній - до декількох місяців;
5. Готові фігурки можна зберігати в сухому місці в щільно закритому контейнері до двох-трьох місяців.

Найчастіше, з мастикою є ще одна проблема: при роботі вона може рватися. Це відбувається через те, що в її масі містяться бульбашки і вона неоднорідна. Щоб замісити однорідну основу, її необхідно по черзі кілька разів вимісити і розкачати. Тоді в процесі викочування, вимішування будуть усунені всі бульбашки, і мастика буде однорідною.

Ще однією причиною розривів - велика пудра. Якщо був використаний великий помел, то вже нічого не поробиш. Доведеться потім прикривати огріхи штапель або приховувати декоративними елементами.

Щоб покриття блищало - потрібно пройтися по мастиці пензликом, змоченою в медово-горілчаному розчині. Як тільки алкоголь випарується, мастика буде блищати.

Готуйте задоволення!