Як приготувати млинцевий торт зі згущеним молоком

Млинці - це повсякденне блюдо в кожній родині. Фаршировані м`ясом, яйцем, грибами, рисом або просто зі сметаною і медом, ці тонкі круглі вироби відрізняються гарним смаком, швидкістю в приготуванні, і ситністю.

Але варто перемазати стопку млинців сметанним кремом, згущеним молоком або додати в тісто какао - це відразу стає святковим блюдом до будь-якого відповідного випадку.

Готувати млинцевий торт досить просто - це під силу навіть початківцю кулінарові.

Традиційний млинцевий торт зі згущеним молоком

компоненти:

• Борошно - 500 г;
• Яйця - 6 шт .;
• Цукор-пісок - 1 ч. Л .;
• Молоко - 1 л;
• Сіль - щіпка;
• Рослинна олія - 5 ст. л .;
• Згущене молоко варена - 1 банка;
• Вершкове масло - 200 г;
• Ванілін - 1 пакетик.

У велику пластмасову миску вбиваємо яйця, вливаємо частина молока, збиваємо міксером на слабкій швидкості.

Додаємо частинами протрушенную борошно, сіль, молоко, що залишилося і цукор. Знову включаємо електроприлад і перемішуємо тісто до тих пір, поки маса не стане однорідною.

Не варто висипати борошно всю відразу, так як з`являться грудочки, від яких важко буде позбутися. Коли млинцеве тісто досягне необхідної консистенції, вливаємо олію. Ставимо сковороду на конфорку, добре розігріваємо.

Наливаємо ополоником рідку масу на поверхню і маніпуляціями руки рівномірно розподіляємо її по всій площині. Коли млинець почне відставати з боків, обережно піддягаємо його лопаткою і перевертаємо на інший бік.

Якщо тісто зробили правильно, процес не займе багато часу і не виникне ніяких труднощів.

У глибоку скляну миску викладаємо варене згущене молоко, нарізаємо м`яке вершкове масло і всипаємо ванілін. Виделкою розтираємо крем в однорідну масу.

Беремо плоске блюдо, велика по діаметру. Кладемо перший млинець, рясно змащуємо зверху згущеним кремом і накриваємо другим млинцем, акуратно придавлюючи його. За цією схемою перемащуємо всю стопку млинців. Ми залишаємо просочитися на одну годину.

Потім відправляємо в холодильник.

Торт з млинцями зі сметаною і згущеним молоком

компоненти:

• Борошно - 550 г;
• Яйця - 5 шт .;
• Масло соняшнику (ростить.) - 4 ст. л .;
• Цукор-пісок - щіпка;
• Сіль - щіпка;
• Кефір нежирний - 1 л .;
• Сметана домашня - 350 г .;
• Згущене молоко - 350 г;
• Плитка - 1 шт .;
• Ківі - 3 шт .;
• Мандарин - 2 шт.

У чашу блендера виливаємо кімнатної температури кефір, розбиваємо яйця і додаємо цукор. Все перемішуємо. Коли жовтки з білками повністю з`єднаються з рідкою масою, починаємо всипати потроху протрушенную борошно. Робимо це, продовжуючи збивати.

Так ймовірність появи грудочок значно знизиться. На завершення замішування вливаємо олію і ще раз перемішуємо. Якщо ви хочете отримати більш щільні млинці, можна збільшити дозу борошна або просто додати половину чайної ложки сухих дріжджів.

Дайте млинці тесту постояти 30 хвилин. Потім смажте на чавунної, добре прогрітій сковороді. Не потрібно її змащувати салом або наливати масло, досить того, що входить до складу тесту.

В окрему ємність викладаємо холодну домашню сметану і згущене молоко, перемішуємо все великою ложкою і ставимо в холодильник. Можна використовувати і магазинну сметану, але тоді крем буде рідкуватий. Очищаємо ківі і мандарин від шкірки і шаткуємо тонкими слайсами.

Змащуємо млинці кремом, перекладаючи кожен шар фруктами. Рясно змащуємо верх і боки торта. Посипаємо тертою плиткою і ставимо в холодильну камеру на всю ніч.

Торт з «мереживних» млинців зі згущеним молоком і бананами

Якщо ви хочете отримати тонкі ажурні млинці, варто при замішуванні тіста в кінці додати крутого окропу.

Компоненти за рецептом:

• Борошно - 750 г .;
• Цукор-пісок - 2 ч. Л .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Яйця - 7 шт .;
• Молоко - 1 л;
• Оливкова олія - 3 ст. л .;
• Згущене молоко - 400 мл;
• Банан - 4 шт .;
• Стружка кокоса - 100 г;
• Вода очищена - 250 мл;
• Шоколад чорний - 1 шт.

В емальованій каструлі збиваємо яйця, сіль, цукор і половину молока. Всипаємо по чуть-чуть протрушенную борошно і одночасно вливаємо молоко, що залишилося. Борошно обов`язково просіяти перед застосуванням: піде зайвий сміття, вона насититься киснем, а млинці будуть легше.

Отримана маса буде дуже густий, вливаємо окріп і швидко заважаємо. Виходить ефект заварного тесту. Додаємо оливкову олію. Ставимо на плиту спеціальну млинцеву сковороду, прогріваємо. Наливаємо черпаком тісто і смажимо мереживні млинці.

Знімаємо шкірку з бананів, нарізаємо тонкими слайсами. Змащуємо кожен млинець згущеним молоком, викладаємо банани і поливаємо розтопленим шоколадом. Зверху посипаємо кокосовою стружкою. Даємо просочитися три години і можна нарізати на порції.

Сирники дієтичні з сиру - рецепт на кожен день.

Як зробити журавлинний морс із замороженої журавлини за бабусиним рецептом.

Як приготувати тірамісу з маскарпоне в домашніх умовах. Читайте тут.

Торт з шоколадних млинців з горіхами

Незвичайними і дуже смачними виходять шоколадні млинці. Варто в тісто додати трохи какао, в крем - горіхи, і вийде урочистий торт.

компоненти:

• Борошно - 500 г;
• Яйця - 6 шт .;
• Молоко - 1 л .;
• Масло соняшнику (ростить.) - 3 ст. л .;
• Цукор - 500 г;
• Сіль - щіпка;
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ч. Л .;
• Мигдаль - 50 г;
• Фундук - 50 г;
• Волоські горіхи - 50 г;
• Вершки 33% - 450 мл;
• Какао - 4 ст. л.

У глибокій ємності з`єднуємо яйця, сіль і молоко. Всипаємо протрушенную борошно з крохмалем і какао, не зупиняючи процес перемішування. Вливаємо олію соняшника (рослинне) і даємо масі постояти 40 хвилин.

Висипаємо в блендер всі почищені горіхи і подрібнюємо в крихту. Залиште декілька штук для прикраси. Смажимо шоколадні млинці.

За рахунок додавання крохмалю і какао за структурою вони виходять дуже м`якими.

Всипаємо цукор в кавомолку і робимо пудру. Якщо у вас немає такого електроприладу, цукрову пудру можна купити в магазині.

Виливаємо свіжі охолоджені вершки в чистий стакан блендера і, поступово збільшуючи швидкість, починаємо їх збивати. Як тільки вони почнуть густіти, всипаємо невеликими порціями пудру. Дуже важливо, щоб посуд був сухий і чистої, інакше вершки просто не зіб`ються. 

Коли маса збільшиться в три рази, обережно всипаємо горіхову борошно. Все добре перемішуємо і перемащуємо посмажені шоколадні млинці. Зверху прикрашаємо цілими часточками горіхів.

Корисні поради

1. Млинці найкраще смажити на старій чавунній сковороді, жодна сучасна не зрівняється з нею;
2. Якщо ви дотримуєтеся пост, млинці можна робити на воді, а щоб вони вийшли пишніше - додайте трохи соди;
3. Для солодкого млинцевого торта відмінно підійдуть сметанні, сирні, масляні крему. Вони повинні бути густої консистенції, інакше не буде триматися форма;
4. Якщо ви готуєте несолодкий торт, непоганим доповненням буде вершковий, грибний або майонезний соус;
5. В якості прикраси підійдуть: тонко нашаткована полуниця, ківі, виноград або тертий шоколад, кокосова стружка, цукрова пудра.

Фантазуйте на кухні і приємного апетиту!