Як швидко і смачно приготувати вершковий крем для торта

Будь-які тістечка, торти, кондитерська випічка не обходяться без вершкового крему. Крем на основі вершків надає їм шикарний смак. Крім того, за рахунок нього на випічці можна створювати всілякі прикраси у вигляді візерунків, кольорів і інших красивих малюнків.

Як же виготовити цей кулінарний шедевр будинку, з чого його можна зробити і що в нього необхідно додати - в цьому розібратися нам допоможуть популярні рецепти вершкових кремів для випічки.

Рецепт класичного вершкового крему для торта

Складові:

• 500 грам вершкового масла;
• 200 грам цукрового піску;
• 300 мл згущеного молока;
• Пакетик ванільного цукру.

приготування:

1. Вершкове масло необхідно розм`якшити в мікрохвильовці, але не дуже сильно;



2. Далі викладаємо його в блендер і додаємо до нього згущене молоко;



3. На блендер надягаємо насадку віночок і збиваємо все на середній швидкості 5 хвилин;
4. Після цього, засипаємо туди цукровий пісок і пакетик ванільного цукру;



5. Все збивається до тих пір, поки всі крупинки повністю не розійдуться;
6. Для того щоб з кремом було легше працювати його потрібно на півгодини поставити в холодне місце.

Вершковий крем для бісквітного торта

Знадобляться такі компоненти:

• Цукрова пудра - 150 грам;
• Жирні вершки - 500 мл;
• Желатин - 30 грам;
• Пачка ванільного цукру.

приготування:

1. Желатин слід викласти в невелику чашку і залити теплою водою. Ми залишаємо його на 20-30 хвилин, щоб він набряк;
2. Потім переливаємо желатин в невелику каструлю і ставимо на водяну баню або на маленький вогонь. Його слід проварити до тих пір, поки всі грудки не розчиняться. Його слід постійно помішувати. Вимикаємо вогонь і залишаємо желатин, щоб він охолов;
3. Вершки викладаємо в миску і збиваємо їх міксером;
4. У процесі збивання, в вершки слід повільно засипати цукрову пудру і ванільний цукор;
5. Не перестаючи збивати, додаємо туди желатинову масу і все збиваємо 15 хвилин;
6. Якщо виникне бажання в крем з вершками можна додати дрібні шматочки ананаса або ягід.

Крем з вершкового сиру для торта

Для крему потрібні наступні продукти:

• 500 грам сирного вершкового сиру;
• 200 грам вершкового масла;
• 180 грам цукрової пудри;
• Пачка ваніліну.

приготування:

1. Бажано, щоб сирний сир був м`яким. Вершкове масло слід трохи розм`якшити в мікрохвильовці;
2. Сир і розм`якшене вершкове масло викладаємо в миску і збиваємо все міксером протягом 6-7 хвилин;
3. Потім засипаємо туди цукрову пудру і ванілін. Все збиваємо ще 10 хвилин;
4. Готовий вершково-сирний крем потрібно поставити на півгодини в холодильник;
5. Також його можна пофарбувати за допомогою харчових барвників і додати в нього шоколад, шматочки фруктів і подрібнені горіхи.

Вершково-сметанний крем для торта

Для крему потрібно наступні компоненти:

• 500 мл молока;
• 300 мл сметани;
• 180 грам вершкового масла;
• 230 грам цукрової пудри;
• 150 грам борошна;
• 2 курячих яйця;
• 1 пакетик ваніліну.

приготування:

1. У металевий кухлик або невелику каструлю наливаємо 2/3 молока і ставимо на середній вогонь;
2. Поки молоко розігрівається, в решту розбиваємо яйця, засипаємо цукрову пудру і додаємо просіяне борошно;
3. Все збиваємо вінчиком до однорідності і додаємо в закипіле молоко;
4. Все варимо і перемішуємо ложкою. Варити треба до тих пір, поки крем не загусне;
5. Потім каструлю з кремом прибираємо з плити і ставимо в холод, для охолодження;
6. Вершкове масло ставимо в мікрохвильовку і доводимо його до середньої м`якості;
7. Змішуємо вершкове масло зі сметаною і все збиваємо міксером;
8. Збиту пухку масу викладаємо в загуснув крем і збиваємо міксером до однорідної суміші;
9. Десерт готовий. Його можна використовувати для змазування будь випічки. У нього можна додавати шоколад, горіхи, дрібні шматочки фруктів і ягід.

Читайте як зробити смачний крем із згущеного молока і масла. Його ніжний, молочний смак ідеально підійде для більшості десертів.

Повітряний заварний білковий крем для прикраси тортів. Торти вийдуть вишуканими і елегантними. Читайте як зробити.

Шикарний сметанний крем для бісквітного торта. Рецепти кращих кулінарів тут.

Вершково-сирний крем для торта

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• 500 мл сметани;
• 300 грам домашнього сиру;
• 100 грам плавленого сиру;
• 300 грам цукрового піску;
• 1 пакетик ваніліну.

приготування:

1. Плавлений сирок нарізаємо на довільні шматочки. Далі пропускаємо його через м`ясорубку, краще всього використовувати дрібне ситечко;
2. Потім таким же чином пропускаємо домашній сир;
3. У чашку викладаємо сметану, засипаємо туди цукровий пісок і додаємо пакетик ваніліну;
4. Все збиваємо міксером на середній швидкості до повного розчинення цукру;
5. Потім додаємо туди пропущений сир і плавлений сир. Збільшуємо швидкість міксера до найвищої і збиваємо всю суміш до однорідної повітряної маси;
6. Він відмінно підходить для будь-яких тортів. Випічка, промазати цією сумішшю, виходить дуже смачною і ніжною.

Вершково-сирний крем з ягодами

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 склянка вершків для збивання;
• 200 мл молока;
• 500 грам сиру,
• 100 грам желатину;
• 300 грам цукрової пудри;
• 300 грам ягід - малина, полуниця, чорниця.

приготування:

1. Для початку необхідно замочити желатин. Викладаємо його в миску, заливаємо гарячим молоком і перемішуємо до розчинення всіх грудок і кристалів желатину;
2. Через дрібне сито перетираємо сир до однорідної маси без крупинок. Додаємо туди цукрову будру і збиваємо до однорідності;
3. У кремову масу з сиру і цукрової пудри додаємо желатин і перемішуємо;
4. Вершки потрібно збити міксером до повітряної маси і з`єднати їх з сирно-цукрової сумішшю;
5. Ягоди розрізаємо на дрібні шматочки і засипаємо в повітряний вершково-сирний крем.

Вершково-кавовий крем для торта

Необхідно придбати такі продукти:

• Один стакан завареного міцної кави;
• 150 грам цукрового піску;
• 2 яєчних жовтки;
• 100 грам пшеничного борошна;
• 200 грам 20% вершків;
• 50 грам вершкового масла.

приготування:

1. Ставимо сковороду на повільний вогонь, засипаємо туди 1 ст. ложку цукру і злегка підрум`янюємо. Додаємо трохи гарячої води, і отриманий сироп слід проварити на повільному вогні протягом 10 хвилин;
2. Яєчні білки викладаємо в миску, засипаємо до них цукор, що залишився, додаємо борошно і заливаємо вершками. Все перемішуємо вінчиком;
3. Потім в невелику каструлю заливаємо збиту суміш, вливаємо туди стакан міцної кави і сироп. Ставимо суміш на вогонь і розігріваємо до запустіння;
4. В кінці додаємо туди вершкове масло і збиваємо суміш міксером;
5. Готовий десерт слід поставити на півгодини в холодне місце, щоб він охолов і загус.

Торт з вершковим кремом

Для коржів будуть потрібні наступні продукти:

• Курячі жовтки - 6 штук;
• Цукровий пісок - 300 грам;
• Вершкове масло - 300 грам;
• 500 грам або 3 склянки борошна.

Компоненти для вершкового крему:

• Сметана з 20% жирністю - 400 мл;
• Цукрова пудра - 150 грам;
• Вершки з 10% жирністю - 300 мл;
• Вершки з 20% жирністю - 300 мл;
• Желатин - 100 грам;
• Персиковий сироп - 250 мл;
• Пакетик ваніліну.

Інгредієнти для начинки:

• Ківі - 3 штуки;
• Консервовані персики - 200 грам.

Інгредієнти для прикраси:

• Полуниця - 4-5 ягід;
• 1 невелика шоколадка;
• 100 грам мигдальних горіхів.

приготування:

1. У середню чашку викладаємо 6 курячих жовтків і розтираємо їх з цукровим піском;
2. Вершкове масло, розм`якшене до кімнатної температури, додаємо до жовтків і цукру. Все змішуємо до однорідності;
3. Засипаємо туди борошно і замішуємо круте тісто;
4. Поділяємо тісто на 6 середніх шматків і прибираємо їх в холодне місце на півгодини;
5. З паперу для випічки слід вирізати кола діаметром 26 см;
6. Коло з паперу викладаємо на робочий кухонний стіл і присипаємо борошном;
7. Витягуємо кульки тесту і один викладаємо на коло з паперу, розгортаємо його тонко за розміром кола;
8. Тісто з папером викладаємо на деко і ставимо в духовку. Випікаємо його при температурі 200-2100 градусів до рум`яного кольору, близько 5 хвилин;
9. Наступний шматок тіста знову викладаємо на коло з паперу і розгортає точно по його розміру. Випікаємо при температурі 200-210 градусів 5 хвилин;
10. Решта коржі робимо таким же чином;
11. У охололи коржів слід обрізати краю. Належні вийти круглі коржики з розміром діаметра в 26 см;
12. Решта обрізки треба розкачати качалкою до утворення дрібної крихти;
13. Далі готуємо крем. Для цього в каструлю викладаємо вершки, додаємо туди сироп і желатин. Ми залишаємо на деякий час, щоб желатин набряк;
14. Після того як желатин розбухне, каструлю з усіма інгредієнтами ставимо на середній вогонь і нагріваємо суміш. Варити слід до повного розчинення желатину. У процесі варіння суміш потрібно постійно перемішувати. До кипіння не доводити;
15. Остужаем суміш до кімнатної температури. Для цього каструлю можна поставити в чашку з холодною водою;
16. У миску викладаємо сметану, додаємо туди цукрову пудру і ванілін. Все добре перемішуємо вінчиком;
17. У сметану додаємо масу з желатином і збиваємо;
18. Вершки з 30% -ної жирністю збиваємо в блендері до повітряної піни. Додаємо їх в суміш з сметани і желатину все перемішуємо, ставимо в прохолодне місце на півгодини;
19. Консервовані персики і ківі нарізаємо тонкими пластинками;
20. Коли крем загусне, змащуємо їм коржі. На корж викладаємо 2-3 ст. ложки маси і розрівнюємо по всій поверхні, кладемо пластинки фруктів і накриваємо наступним коржиків його, також змащуємо і кладемо пластинки фруктів. Таким чином, змащуємо все решта коржі. Верхній останній корж змащуємо, фрукти викладати на нього не потрібно. Промащуємо боки і посипаємо їх крихтою від коржів;
21. Верх торта посипаємо горіхами, тертим шоколадом і прикрашаємо шматочками ягід.

Корисні поради

• Для крему краще всього використовувати охолоджені яйця, вони краще збиваються;
• Щоб крем не підгорав в процесі варіння, бажано використовувати каструлю з товстим дном;
• Для того щоб вершкове масло стало м`яким, його можна розтопити на паровій бані, але не до повного розчинення, також при збиванні віночок слід опустити на пару хвилин в гарячу воду;
• У крем можна додати половину ст. ложки спирту, так він буде довше зберігатися;
• Для різноманітності можна додати ванілін, сік лимона, горіхи, какао, тертий шоколад;
• Для основи потрібно використовувати сметану або вершки з 30% жирністю. З інгредієнтів з низьким вмістом жиру крем вийде занадто рідкий і з нього буде важко зробити візерунки і малюнки.

Крем для торта або іншої випічки є найголовнішим складовим. Та й готувати його не так важко! Всі компоненти, що входять до його складу, є у кожного в холодильнику. Обов`язково приготуйте ці вершкові креми і прикрасьте ними свою випічку. Будьте впевнені, ваші близькі оцінять старання гідно!