Як спекти імбирні пряники з глазур`ю

Приготування імбирних пряників - це ціле чарівництво. Здавалося б, з самого звичайного тесту і глазурі виходить красива, яскрава випічка, яка буде не тільки смачним ласощами, але і прикрасою святкової ялинки і святкового столу.

Прикрасити пряники можна шоколадною помадкою, глазур`ю з додаванням харчових барвників і мастикою. У тісто часто додають мигдаль, мармелад, апельсинову або лимонну цедру.

Імбирні пряники з глазур`ю: традиційний рецепт

складові:

• Сушений імбир - 2 ч. Л .;
• Цукор - 160 г;
• Яйця - 2 шт .;
• Кориця - 2 ч. Л;
• Мед натуральний - 3 ст. л .;
• Борошно - 5 склянок;
• Сода - 1 ч. Л;
• Бадьян - 1 шт .;
• Кардамон - 1 ч. Л;
• Лимонний сік - 2 ч. Л;
• Білки - 5 шт .;
• Пудра - 220 г;
• Мускат - 200 г.

Виготовлення за часом займе п`ять годин.

Калорійність: 332 Ккал / 100 г.

Імбирні пряники готуються наступним чином. У глибоку миску помістіть натуральний мед, масло вершкове та цукор, поставте все на водяну баню, і тримайте до утворення пастоподібної маси, помішуючи. В кінці додайте дрібку солі.

Всі необхідні спеції з`єднайте разом. Якщо вони не перемелені, скористайтеся кавомолки та просійте через дрібне сито або капронову панчоху, щоб позбавиться від великих часток.

Всипте отриману суміш в розтоплену на водяній бані масу і заварюйте тісто, старанно перемішуючи.

Зніміть масу з вогню, додайте половину борошна і соду. Коли основа повністю охолоне, вбийте яйця і додайте борошно. Замісити круте тісто, помістіть його в герметичний харчової пакет, випустіть повітря і зав`яжіть. Надішліть в холодильник на чотири години.

Розкачайте борошняну масу товщиною не більше двох сантиметрів, видавіть формочками фігурки, перекладіть на деко, застелена пергаментним калькою, занурте запікатися в розігріту електродуховку на вісім - десять хвилин.

Коли вироби будуть готові, відразу ж знімайте їх з паперу, потім це зробити буде важче.

Білки перетріть з пудрою, додайте сік лимона і вимішайте до однорідності. Остигнули імбирні пряники змащуйте глазур`ю, її можна залишити білою або крапнути харчового барвника.

Залиште застигати на ніч. На наступний день можна намалювати ще зверху орнамент, візерунок, напис або обмежитися вже зробленим.

Читайте як правильно приготувати глазур для пряників - Такий десерт не тільки дуже смачний, але і дуже красивий, його можна і як декорацію використовувати.

Візьміть на замітку рецепт печива на майонезі. це рецепт смачної випічки, тане в роті.

Класичні пончики, рецепт з фото.

Імбирні пряники з глазур`ю «Козулі»

Солодкість під таким дивовижним назвою - це різновид традиційних російських пряників, зазвичай різьблених. Відмінною особливістю є додавання в тісто карамелізованого цукрового сиропу і розпис по контуру білою глазур`ю.

складові:

• Борошно - 600 г;
• Пудра - 210 г;
• Натуральний мед - 80 г;
• Маргарин - 90 г;
• Суміш спецій (мускатний горіх, імбир, кориця) - 3 ч. Л;
• Яйця - 4 шт .;
• Какао - 4 ч. Л;
• Біле вино - 2 краплі.

Виготовлення: сорок хвилин.

Калорійність: 350 Ккал / 100 г.

Рецепт імбирних пряників з глазур`ю «Козулі» виконується наступним чином. Розтопіть в мікрохвильовці або на водяній бані мед і маргарин, залиште остигати. Якщо почати додавати компоненти відразу, то тісто дуже важко буде розгортати.

Збийте пудру з яйцями, втрутився в остигнула масу. Розтопіть одну ложку цукру в металевій мисці і отриману рідку карамель влийте в тісто. Слідом відправте соду, какао, спеції, вимішайте і партіями підсипати протрушенную борошно.

Замісити тісто за допомогою кухонного комбайна або міксера. Досягніть, щоб маса вийшла максимально однорідною. Якщо погано вимішати основу, при випіканні на пряниках будуть з`являтися бульбашки.

Розділіть тісто на п`ять частин, обмотайте харчовою плівкою і відправте на ніч в холодильник або на двадцять хвилин в морозилку, так швидше, і різниці немає.

Візьміть один клубок, розімніть злегка в руках і розкачайте в пласт товщиною три міліметри.

Розподіліть на силіконовому килимку і запікайте при 150 ° С до коричневого кольору.

Білок змішайте з пудрою, влийте дві краплі білого вина - і глазур готова.

Робіть розпис на охололи імбирних пряниках на свій розсуд.

Поради та хитрості

1. Для визначення готовності пряників необхідно подивитися на їхні краї. Якщо з`явилася коричнева окантовка - можна виймати. Через п`ять хвилин виріб буде вже не м`яким як сире тісто, а хрустким і розсипчастим;
2. Головним інгредієнтом такої випічки є імбир. Як правило, в тісто його кладуть в подрібненому вигляді. Можна додати шматочки імбиру з цукром в крем, це додасть незвичайний, трохи терпкий смак;
3. Крім прянощі можна експериментувати і підмішувати в основу алкоголь: ром, горілку, коньяк. Крім незвичайного присмаку, вони дають ще ефект розпушувача для тіста;
4. Не варто робити глазур на воді, вона буде погано триматися і сипатися. Крім білкової глазурі можна ще скористатися медової з додаванням різних ягід;
5. Зберігаються імбирні пряники з глазур`ю близько року в сухому темному місці, бажано в спеціальних целофанових пакетиках;
6. Якщо тісто розкачати дуже тонко, під час випікання пряники почнуть пузиритися і спотворюватися в формі. Тому, чим товще ви їх зробите, тим ідеальнішого форма вийде;
7. Якщо все-таки поверхню виробу вийшла нерівною, зріжте верхній шар випічки гострим ножем, поки воно ще тепле. Так глазур буде лягати красиво;
8. Можна прикрасити поверх глазурі фігурками з цукрової мастики, видавленими за допомогою спеціальних формочок;
9. Якщо ви хочете повісити пряник на ялинку, дірочку для нитки потрібно робити відразу, ще в сирому виробі;
10. Перед приготуванням глазурі протрусіте пудру через сито або тонку марлю два рази, так помадка вийде краще;
11. Для підфарбовування глазурі можна використовувати не тільки спеціальні барвники, а й звичайні продукти або спеції. Так, сік буряка дасть червоний відтінок, малинове варення - рожевий, апельсиновий сік - жовтий, куркума - помаранчевий, петрушка - зелений. Досить крапнути одну краплю цих продуктів в помадку - і колір готовий.

Якщо уважно вивчити рекомендації і рецепти, дотримуватися їх, то вийдуть імбирні пряники з глазур`ю чудовими, на радість всій вашій родині!