Чим корисний оцет виноградний

Відео: Винний оцет Рецепт приготування оцту з винограду в домашніх умовах Смачний винний оцет

Археологи при розкопках часто знаходили судини, в яких колись давно зберігався оцет. За оцінками експертів виявилося, що по суті це було звичайне кисле вино. Історики стверджують, що в ті далекі часи цей продукт використовували в різних цілях: в кулінарії як приправу до салатів і маринадів, до м`яса, риби та птиці, в косметології його використовували як чудовий ополіскувач для волосся, після чого вони ставали живими і яскравими. Та й оцтові ванни в ті далекі часи були не в дивину.

Приготування виноградного оцту

В даний час виробники пропонують два види оцту з винограду:

1. Червоний - це класичний продукт, який виготовляють з червоного вина методом його зброджування. Для цього зазвичай використовують такі вина, як «Каберне», «Мерло», «Мальбек» та інші. Вино заливають у спеціальні дубові бочки, від яких вона бере специфічний присмак.
2. Біле відповідно виготовляється з білих сухих вин. На відміну від попереднього оцту цей сбраживается в бочках, виготовлених зі сталі.

У бочках виноградний оцет настоюється 12 років, після чого його розливають в тару, призначену для продажу. Якщо порівнювати винний оцет з іншими сортами, то він відрізняється солодким присмаком і складним, але м`яким ароматом.

Відео: Робимо маринований виноград і виноградний оцет - Все буде добре - Випуск 647 - 05.08.15

Користь виноградного оцту

• Оцет виноградний в своєму складі має великий вміст антиоксидантів, тому лікарі рекомендують його використовувати, як можна частіше в щоденному раціоні прийому їжі.
• Ця рідина, в своєму роді, надійний бар`єр, вона активно перешкоджає утворенню бляшок холестеринів. Так що це чудове профілактичний засіб при серцево-судинних захворюваннях.
• Виноградний оцет є відмінним протизапальним препаратом. Присутні в ньому в величезній кількості флавоноїди підвищують імунітет, борються зі звичайною застудою і навіть з серйозними захворюваннями типу рак.
• Взагалі, весь цей протизапальний комплекс створює умови, при яких організм помітно знижує процеси старіння. Що дуже важливо нашим милим жінкам. Оцет виноградний надає омолоджуючу дію як на шкіру, так і на волосся. До речі, цікавий факт - японці обов`язково при прийомі водних процедур додають в шампунь для волосся або гель для шкіри кілька крапель винного оцту. Виноградний оцет для волосся - це оптимальний варіант зробити їх красивими і пишними.
• І, звичайно, присутність виноградного оцту в раціоні тих, що худнуть людей, дає можливість збалансувати харчування і отримати організму достатня кількість вітамінів і мінеральних речовин. Дієтологи рекомендують тим, хто сидить на дієті, використовувати виноградний оцет в якості приправ для овочевих салатів, приправлених оливковою олією. Це і приємно на смак, і дуже корисно, до того ж калорій в такому блюді не так багато.

Відео: Чим корисний яблучний оцет

Рецепти із застосуванням виноградного оцту

Існує величезна кількість рецептів в різних національних кухнях, де використовується оцет з винограду. По-перше, їм можна замінити сухе біле вино, якщо таке застосовується в страві. По-друге, це незамінна заправка в багатьох салатах, особливо овочевих.

Відео: 13.02.2014. НЕП. оцет бальзамічний

Хотілося запропонувати рецепт італійського соусу, який за твердженням кухарів, прийшов в нашу сучасність з далеких античних часів Стародавнього Риму. Його назва - agliata. По суті, це звичайний часниковий соус, тільки приготований трохи по-іншому.

Для цього вам знадобиться шість зубчиків часнику, кілька шматочків хліба і три чверті склянки червоного оцту виноградного. Все це скласти в кухонний комбайн і подрібнити. В принципі, все, соус готовий. Густота страви залежить від кількості доданого хліба, але це на ваш смак, хто як любить.

І хоча, як стверджують вчені, оцет з винограду все-таки стали першими виробляти в Стародавній Греції і Римі, сьогодні це найпопулярніша приправа у французькій кухні. Французи використовують його всюди, навіть знайти таке блюдо, до якого б не подали сам оцет або його змішану приправу, напевно, просто неможливо.