Калорійність безе на 100 грам: торта, тістечка з кремом, без крему

Назва чудового ласощі «безе» походить від французького слова, яке в перекладі означає «поцілунок». Безе - це повітряне тістечко, яке просто тане в роті. Воно користується популярністю у дітей і дорослих.

користь тістечка

Тістечко безе є ідеальним десертом для тих, хто рахує калорії денного раціону. Також питання калорійності продукту хвилює мам, чиї діти не відмовляться від улюблених ласощів. Для його приготування використовують яєчний білок і цукор. Завдяки знежиреному складу калорійність класичного безе на 100 грам не більше 56 кілокалорій. Але знамените ласощі не завжди має однаковий склад.

Мало хто знає, що, з`їдаючи тістечко, організм отримує не тільки калорії, але і користь. До складу тістечка входить велика кількість вуглеводів і вітамінів групи В і РР, які допомагають перетворити з`їдену їжу в енергію, посилюючи функцію шлунка і підшлункової залози.

Мінеральні компоненти, що входять до складу десерту, прискорюють обмінні процеси. Ніацин, який міститься в яєчному білку, покращує роботу головного мозку.

Холін сприяє виведенню токсичних речовин і поліпшенню пам`яті.

калорійність

Часто меренги використовують як компоненти для приготування складних видів десертів, а також тортів і різних тістечок. Смакові якості дозволяють використовувати безе в поєднанні з сирним кремом, шоколадною глазур`ю, вершками і фруктами.

Залежно від того, з якими продуктами вживати ласощі, буде залежати кількість кілокалорій. Калорійність безе з масляним кремом, який використовується для з`єднання двох половинок, становить 425 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Для тих, хто підраховує кількість калорій протягом дня, краще віддати перевагу ласощів без з`єднувального крему. Для приготування домашнього десерту можна використовувати менше цукру, тоді калорійність безе буде значно нижче.

Ласощі краще в другій половині дня не вживати, щоб організм встиг переробити отримані вуглеводи.

важливі нюанси

Для приготування повітряного десерту білки збиваються з цукром і запікають тривалий час при невеликій температурі. За структурою виходить хрустке тістечко світлого кольору.

При використанні меренги в якості прикраси для інших десертів вони випікаються не так довго і при більш високій температурі. Виходять м`якші всередині.

Як же зберігати ласощі?

Тістечко слід зберігати при кімнатній температурі в герметично закритому контейнері не більше тижня. У холодильнику тримати не рекомендується, оскільки вони можуть відволожитися і втратити свої властивості.

Для того щоб приготувати одну порцію знаменитого тістечка, потрібно збити в піну чотири білка і 250 грам цукру. Випікати в духовці при температурі 100 градусів 1,5-2 години. Це класичний рецепт приготування, оскільки при максимальній насиченості смакових якостей виходить мінімальна калорійність безе без з`єднувального крему.

Процес приготування

Існує кілька рекомендацій, які потрібно виконувати в процесі приготування ласощів:

Щоб вийшла міцна піна, потрібно використовувати холодний білок. Слід акуратно відокремити його від жовтка. Міксер для збивання білків включити на мінімальну швидкість;
Щіпка солі прискорить процес утворення піни;
Цукор додається поступово дрібними порціями. Якщо всю порцію цукру з`єднати з піною, не вийде потрібної консистенції;
Час збивання віночком - 30 хвилин. За цей час вона досягає потрібної густоти і збагачується киснем;
Після розчинення цукру потрібно викласти тістечка на застелений пергаментом деко. Для викладання білкової маси зручно використовувати кулінарний шприц, кондитерський мішок або звичайну ложку.

Правильно приготоване ласощі буде ніжним, розсипчастим і хрустким. Корисні речовини, які входять до складу білків, не втрачають свої властивості після термообробки. Калорійність кремового тістечка безе збільшується на 435 кілокалорій.

варіанти приготування

У різних країнах існують свої особливості приготування. Кулінари Франції вважають за краще збиті білки з цукровою пудрою. Іноді додається мелений фундук або мигдаль.

Випечені меренги використовують як заготовки для тортів або виробляють з них коржі. Популярні також льодяники, виготовлені з білкової піни. Їх запікають, наповнюють різними начинками. Італійські кондитери з`єднують збиті білки з гарячим сиропом з цукру. Іноді ця маса запікається, але в основному використовується як глазур для десерту. Швейцарські умільці з`єднують білки з цукром і збивають масу на водяній бані, після чого випікають. Таким варіантом користуються для прикраси десертів.

Також застосовують різну технологію випікання. При слабкому розігріві духовки тістечко випікається протягом півгодини, виходить більш тверде і хрустке. При високій температурі час випікання становить кілька хвилин - виходять м`які тістечка. Вони не пропечені до кінця, тому створюється враження, що всередині вони наповнені кремом.

Приготування тортів з безе

Існує безліч рецептів тортів, до складу яких входить хрустка прошарок безе. Важко встояти перед таким шедевром кулінарії. Навіть ті, хто перераховує калорії, не завжди відмовляться від маленького шматочка торта.

Рецепт торта Ромашка

Калорійність становить 248 кілокалорій на 100 грам.

Для приготування знадобиться:

10 курячих яєць;
810 грам цукрового піску;
110 грам кукурудзяного крохмалю;
255 грам молока;
455 грам вершкового масла;
лимон середнього розміру;
ванілін або ванільний цукор;
25 грам коньяку.

Для приготування бісквіта збити білки п`яти яєць. Розтерти до білого кольору 350 грам цукру і 8 жовтків. Після чого додати цедру лимона, білки і крохмаль. Розділити тісто на дві однакові частини, викласти у форми і поставити в розігріту до 145 градусів духовку на 55 хвилин.

Для приготування коржа з безе збити 3 білки і поступово додати 100 грам цукрового піску. Викласти корж на папір і підсушити безе в духовці 43 хв при температурі 135 градусів. Після охолодження акуратно відокремити корж від паперу.

Збити віночком приготовлену масу. Укладати на блюдо по черзі коржі, змащуючи кожен корж кремом. Верхній корж мож

Назва чудового ласощі «Безе» походить від французького слова, яке в перекладі означає «Поцілунок». Безе - це повітряне тістечко, яке просто тане в роті. Воно користується популярністю у дітей і дорослих.

користь тістечка

Мінеральні компоненти, що входять до складу десерту, прискорюють обмінні процеси. Ніацин, який міститься в яєчному білку, покращує роботу головного мозку. Холін сприяє виведенню токсичних речовин і поліпшенню пам`яті.

калорійність

Ласощі краще в другій половині дня не вживати, щоб організм встиг переробити отримані вуглеводи.

важливі нюанси

Як же зберігати ласощі? Тістечко слід зберігати при кімнатній температурі в герметично закритому контейнері не більше тижня. У холодильнику тримати не рекомендується, оскільки вони можуть відволожитися і втратити свої властивості.

Процес приготування

Існує кілька рекомендацій, які потрібно виконувати в процесі приготування ласощів:

Щоб вийшла міцна піна, потрібно використовувати холодний білок. Слід акуратно відокремити його від жовтка. Міксер для збивання білків включити на мінімальну швидкість;
Щіпка солі прискорить процес утворення піни;
Цукор додається поступово дрібними порціями. Якщо всю порцію цукру з`єднати з піною, не вийде потрібної консистенції;
Час збивання віночком - 30 хвилин. За цей час вона досягає потрібної густоти і збагачується киснем;
Після розчинення цукру потрібно викласти тістечка на застелений пергаментом деко. Для викладання білкової маси зручно використовувати кулінарний шприц, кондитерський мішок або звичайну ложку.

варіанти приготування

Італійські кондитери з`єднують збиті білки з гарячим сиропом з цукру. Іноді ця маса запікається, але в основному використовується як глазур для десерту. Швейцарські умільці з`єднують білки з цукром і збивають масу на водяній бані, після чого випікають. Таким варіантом користуються для прикраси десертів.

Приготування тортів з безе

Рецепт торта Ромашка

Калорійність становить 248 кілокалорій на 100 грам.

Для приготування знадобиться:

10 курячих яєць-
810 грам цукрового піску;
110 грам кукурудзяного крохмалю;
255 грам молока;
455 грам вершкового масла;
лимон середнього розміру;
ванілін або ванільний цукор;
25 грам коньяку.

Щоб приготувати крем, яким потрібне молоко довести до кипіння і розчинити в ньому склянку цукру. Цукор, що і два яйця розтерти і поставити на водяну баню. Додати молоко з цукром і варити крем на водяній бані протягом 7-12 хвилин. Після чого остудити і додати збите масло, ванілін і коньяк. Збити віночком приготовлену масу. Укладати на блюдо по черзі коржі, змащуючи кожен корж кремом. Верхній корж можна прикрасити фруктами.

Для приготування тортів з прошарками з безе можна використовувати різні рецепти приготування. Це може бути прошарок серед бісквітних коржів або верхній шар торта, прикрашений шоколадною глазур`ю і горіхами.

Кожна господиня може приготувати свій торт і прикрасити його на свій розсуд. Калорійність тортів з безе буде змінюватися в залежності від використовуваних додаткових продуктів.

але прикрасити фруктами.