Як приготувати заварний крем для прикраси торта

Кожен торт, тістечко має свій неповторний смак, приносить справжнє задоволення, радість. Не секрет, що найкориснішим частуванням є домашня випічка, яку самостійно доводиться не тільки готувати, але і прикрашати, начиняти.

Найбільш ніжне, ситне, приголомшливе ласощі можна зробити з «тане в роті» заварним кремом, від якого в основному і буде залежати смак десерту.

класичний рецепт

Для створення грошової маси для торта будуть потрібні:

• яйце (жовток) - 4 шт .;
• цукровий пісок - 6 ст.л .;
• борошно - склянки (65 г);
• молоко - 500 мл;
• ванільний цукор - 4 м

Зробити смачний крем можна за двадцять хвилин, кілокалорій в його 100 грамах буде міститися 180 одиниць.

Перед початком слід перекипятить молоко, остудити його до температури, що не перевищує 35 °. Яєчні жовтки поставити охолоджуватися на цей час в холодильник - вони повинні бути прохолодними, охолодженими.

Для приготування чудової маси для торта варто вибрати посуд, зроблений з вогнетривкої сталі, алюмінію. В обрану ємність всипається ванільний цукор, борошно, цукор-пісок, все змішується.

Потім додаються жовтки, маса перетирається або перемішується міксером.

Посуд ставиться на плиту, при цьому вогонь повинен бути повільним, щоб в процесі приготування крем не підгорів.

Тепле молоко вливається тонкою цівкою до солодкої желтковой масі.

Крем повинен постійно помішувати. Після закипання його слід варити до утворення бажаної консистенції маси - густий, сметаноподібної. Це займає близько семи хвилин.

Дана мастило для коржів не повинна бути дуже холодною при нанесенні на випічку, щоб торт добре просочився.

Білково-заварний крем для прикраси торта

Зовсім невелика кількість інгредієнтів допоможуть зробити чудовий крем-прикраса для торта. Даний вид смачної, солодкої маси носить назву білково-заварний, а навчитися його готувати може навіть початківець кулінар.

Для створення смачної маси, яка буде чудово виглядати на торті, знадобляться:

• яйце (білок) - 6 шт .;
• цукор - 180 г;
• ваніль - 1 г;
• кислота лимонна - 2 м

Такий вид прикраси готується двадцять п`ять хвилин і його калорійність становить 244 ккал в ста грамах.

Цей вид крему для торта готується на водяній бані, тому поки закипає вода необхідно відокремити білки і охолодити їх. Після до них додати решту складників - цукор, ваніль, лимонну кислоту. Білкову суміш слід збити за допомогою міксера.

Потім посуд, в якій знаходяться збиті білки, поміщається на водяну баню і знову збивається міксером на мінімальній швидкості протягом п`ятнадцяти хвилин. За цей час маса загусне. Крем потрібно зняти з лазні і збивати ще п`ять хвилин.

Готовність можна визначити, вставивши посеред ємності ложку, яка не повинна змінити свого вертикального положення.

Як приготувати смачний маннік з яблуками, з родзинками і маком, або з сиром читайте в нашій статті.

як прикрасити дитячий торт на День Народження хлопчикові - найоригінальніші ідеї для десерту.

Рецепт неймовірного пирога зі смородиною тут.

Заварний крем для «Наполеона»

Багатьом ще з дитинства пам`ятається смак неповторного, приголомшливого торта «Наполеон». Ці спогади з віком тільки збільшують любов до цього виду десерту. Одним з головних принципів приготування торта є вміння приготувати чудовий заварний крем для нього. Для створення ж цього смачного шару торта будуть необхідні:

• яйце - 3 шт .;
• вершкове масло - 250 г;
• молоко - 1 л;
• ванілін - ч.л .;
• пшеничне борошно - 90 г;
• цукор - 0,3 кг.

Приготування крему для торта займе півгодини. У 100 г такого чарівного, ніжного крему буде міститися 237 ккал.

Всі продукти повинні бути добре охолодженими, крім молока. У глибоку алюмінієву, сталеву вогнетривку ємність засипається борошно, цукор. Після їх перемішування до них додаються яйця і ванільний цукор. Все ретельно ще раз перемішується, щоб на самому початку процесу готування не утворилися грудочки.

Тільки після цього вливається молоко. Посуд з вмістом поміщається на плиту, вариться, безперервно помішуючи, до придбання густуватої консистенції. При цьому слід не дати закипіти крему. Після потрібно швидко його остудити за допомогою холодної води.

Масло потрібно розм`якшити (сильно заморожене можна натерти на тертці), а потім всипати в теплий вже крем, добре перемішати до повного розчинення. Після цього наполеонівські коржики можна змащувати.

Заварний крем на сметанному основі

Для чудових, м`яких бісквітних тортів можна підібрати масу цікавих видів крему. Найбільш популярним, що користуються популярністю, є заварний вид крему. У його склад можна включити сметану, що зробить смак не тільки більш ніжним, але і ситним, насиченим. При створенні такого солодкого шару торта знадобляться:

• жирна сметана - 200 мл;
• масло вершкове - 150 г;
• борошно - 100 г;
• молоко - 0,7 л;
• цукор - 180 г;
• яйце (ціле) - 2 шт .;
• ванілін - 1 пакетик.

Двадцяти п`яти хвилин цілком вистачить на приготування. Кілокалорій же в 100 грамах міститься 236 од.

В окремій ємності змішується частина молока, цукру, вся мука і яйця до однорідної консистенції. До другої частини молока засипається решту цукру, ванілін, посуд з цим вмістом потрібно відправити на плиту і довести до кипіння. Після влити яєчно-борошняну масу. Майбутній крем слід постійно заважати.

Коли страва на плиті загусне, його потрібно швидко остудити до температури в 30-35 °. Масло розм`якшити, додати в густу теплу масу. Після повного його розчинення влити туди ж сметану, добре ще раз перемішати крем, який являє собою досить пишну, густу масу.

Корисні поради

При створенні будь-якого виду смачного заварного крему слід скористатися кулінарними підказками досвідчених кондитерів, кухарів. Наприклад:

1. При постійному помішуванні, в якому, безсумнівно, потребує змащення для торта, руху рукою слід робити у вигляді вісімки - для рівномірного прогрівання маси;
2. Для того щоб крем не згорнувся в процесі варіння, краще готувати його на водяній бані;
3. Використовуючи меншу кількість молока, можна прискорити процес отримання необхідної густоти;
4. Слід враховувати, що ванілін додається тільки для аромату, тому можна також використовувати для цього коньяк, корицю;
5. Після приготування заварний крем для торта потрібно обов`язково покрити харчовою плівкою.

Навіть найпростіші поради будуть корисні при приготуванні чудесного десерту. Також слід не забувати, що продукти повинні бути свіжими, а готова солодка продукція довго зберігатися в холодильнику не буде.