Вогонь-трава на службі у людей: готуємо салати з кропиви!

Кропива - рослина, яке застосовували ще наші предки і до сих пір її унікальні властивості допомагають людям в побуті, в лікуванні багатьох захворювань. Її активно використовують у кулінарії, зокрема для приготування салатів з кропиви існує безліч рецептів і способів.

Ставлення до кропиві у людей неоднозначне, деякі дратуються, випадково обпалюючись про її листя на своїх городах, інші радіють зустрічі з нею і постійно застосовують в домашній кулінарії.

З глибини століть

З давніх-давен листя цієї рослини використовували в медицині і лікуванні хвороб. Кропива згадується в стародавніх єгипетських папірусах, в трактатах Авіценни і давньогрецьких манускриптах.

Листя і насіння широко використовували при лікуванні бронхолегеневих хвороб, епілепсії і недокрів`ї.

На Русі кропиву почали застосовувати ще в дохристиянську епоху, часто називали «зеленим окропом» або «Відьмина хвостом».

Слов`яни практикували застосування кропиви в їжі, її додавали в м`ясні бульйони, подрібнювали і змішували з вареними яйцями, готували напій з додаванням меду.

Хімічний склад і користь рослини

Кропива знаменита багатим вмістом необхідних для людини речовин та елементів. В її листі багато вітаміну С, К і групи В, достаток магнію, хрому, заліза, міді, марганцю, бору та йоду.

Такий склад дозволяє сміливо віднести кропиву до дієтичних і лікувальних продуктів харчування.

Рослина добре впливає на роботу багатьох органів і систем людини:

• Підсилює і нормалізує обмінні процеси;
• Тонізує роботу м`язів і активізує нервову систему;
• Підвищує тонус матки, кишечника, судин;
• Сприяє загоєнню і відновленню пошкоджених тканин.

Широко застосовується фітотерапія кропивою при різних станах і захворюваннях:

• Як кровоспинний засіб (зовнішньо або всередину);
• Для повернення матки в початковий стан після пологів, її функцій і скорочувальної здатності;
• Для профілактики атеросклеротичних змін і при нестачі заліза в організмі.

Застосування в їжу молодого листя і пагонів рослини допомагає відновленню вітамінного запасу в організмі після довгої зими і його очищенню від шлаків.

Є кілька простих страв, в яких користь кропиви і її склад максимально збережені.

Салат з листя кропиви по-простому

знадобляться:

1. Листя кропиви - 300 гр .;
2. Сіль на кінчику ч. Л .;
3. Сік лимона -1 ч. Л .;
4. Оливкова олія -1 ст. л .;
5. Часник - полголовкі.

Даний рецепт салату з кропиви надзвичайно простий. Листя рослини скласти в друшляк і кілька разів обдати окропом.

Коли вода стече, вийняти листя і дрібно нарізати, скласти в миску.

Часник пропустити через чеснокодавку, додати до листя.

Посолити салат, влити сік лимона і оливкове масло.

Дієтичний салат готовий, він корисний і в ньому мінімум калорій.

Готуємо салат з рубаним яйцем

знадобляться:

1. Листя кропиви - 300 грам;
2. Два відварних яйця;
3. Лук (ріпчаста або зелений) - головка або пучок;
4. Майонез - 2 столові ложки.

Листя добре промити і обдати окропом, потім порізати, скласти в чашку. Яйця відчистити і дрібно накришити.

Цибуля зелена тонко порізати і злегка розім`яти виделкою, додати в блюдо. Якщо буде використовуватися ріпчасту цибулю, його потрібно теж обдати окропом і остудити, а потім додати в посуд з іншими інгредієнтами.

Всі складові перемішуються і заправляються майонезом.

Цей салат набагато корисніші попереднього, він є багатим джерелом білків, жирів, вуглеводів і корисних речовин.

Розширивши список зелені, вийде ось такий варіант корисного весняного салату:

Додаємо в блюдо листя кульбаби

знадобляться:

1. Листя кропиви -300 гр .;
2. Листя кульбаби - 100 гр .;
3. Сік лимона - 1 ч. Л .;
4. Соняшникова олія без запаху - 1 ст. л .;
5. Сіль за смаком;
6. Петрушка або кінза - 50 гр .;
7. Цибуля зелена - 100 гр.

Вогонь-траву обдати окропом і просушити.

А кульбаби попередньо замочити в добре підсоленій воді на 30 хвилин мінімум, щоб пішла гіркота.

Потім листя подрібнити.

Додати цибулю, дрібно нарізану петрушку або кинзу, заправити лимонним соком і маслом, посолити і ретельно перемішати.

Салат з кропиви з кульбабою - джерело цінних мікроелементів і органічних кислот. Рекомендується для профілактики вітамінної недостатності ранньою весною.

Поєднуємо корисне рослина з креветками

знадобляться:

1. Листя кропиви - 300 гр .;
2. Креветки - 250 гр .;
3. Майонез - 2 ст. л;
4. Сіль за смаком;
5. Помідори - 50 гр.

Листочки корисного рослини обдати окропом і просушити, креветки відварити 3 хвилини в міцно солоній воді і охолодити.

Помідори порізати кубиками. Всі продукти змішати в блюді, заправити майонезом і подавати до столу.

Такий коктейль з кропиви і креветок обрадує вегетаріанців і любителів морських делікатесів.

Якщо не любите морепродукти, додайте в салат звичайний огірок і дивіться, що з цього вийде:

Рекомендації з приготування

• Солити салати з кропиви потрібно тільки перед самою подачею на стіл, а то наші люди інгредієнти, наприклад, зелену цибулю або помідори можуть дати велику кількість соку і зіпсувати смак страви;
• Щоб салат зберіг свіжість і свою смакову палітру, заправляти блюдо майонезом потрібно строго перед подачею на стіл;
• Воду з бланшованих і ошпарені окропом овочів зливають відразу ж, інакше вони втратять форму і почнуть розповзатися;
• Якщо у вашій родині недолюблюють смак часнику, а запах його подобається, покладіть в салат натерту часником хлібну скоринку, а перед подачею видаліть. Пряний аромат додасть салату з кропиви особливу пікантність і його спробують все.

Ознайомтеся з рецептами весняних салатів з кульбаби. Наші кулінари відібрали найкращі для вас! Салат Кульбаба: колекція корисних рецептів з фото. Наповніть організм енергією!

Деякі господині з нетерпінням чекають сезону кульбаб, щоб з них зварити варення або мед. Про те, як готувати корисний мед з квіток кульбаби в домашніх умовах, читайте тут. Не пропустіть час їх цвітіння.

Дізнатися все про чайний гриб можна тут. Візьміть на замітку цю інформацію і будьте здорові!

Цікаве про кропиву

• Сімейство кропив`яних велике, різновидів рослини більше 60;
• В Англії готують кропив`яне вино і щороку проводять чемпіонат, учасники якого поїдають листя кропиви;
• Відома казка про звернених в птахів принців і рятує їх німий сестрі не зовсім вигадка. З кропиви дійсно можна зробити тканину і пошити одяг. В Японії кропив`яні джгути застосовували для виготовлення обладунків самураїв;
• Рослину можна додавати в раціон худобі, це відмінна альтернатива дорогим харчовим добавкам;
• У Росії є село, на гербі якого зображена кропива. В с. Кропивна Тульської області на протязі вже 14 років проводиться «Фестиваль кропиви».

Таке ось цікаве і корисне рослина! Салати з листя кропиви можуть стати улюбленими стравами для всієї родини і істотно урізноманітнити раціон харчування. Вони легкі в приготуванні, економічні та дуже корисні.

Представляємо ще одне відео про те, як правильно збирати цю рослину і який чудовий салат можна з нього потім приготувати. Особливо салатик сподобається сироїдам.