Калорійне ласощі: гарбузове та соняшникове насіння

Насіння - унікальний продукт: вживаючи в їжу насіння соняшнику, льону, гарбуза та інших культур, можна навіть при невеликій їх кількості покривати добову потребу організму в рослинних жирах і деякі мікроелементи. Та й процес неспішного поїдання насіння приносить ні з чим не порівнянне задоволення.

Зазвичай в їжу вживаються великі, смачні та поживні насіння соняшнику або гарбуза: їх їдять окремо (наприклад, в сушеному або смаженому вигляді), додають в випічку і салати, а також в м`ясні страви. Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, спробуйте приготувати хоча б кілька страв з насінням в складі: овочевих салатів очищені і злегка підсолені насіння соняшнику надають особливу пікантність, а булочки і хлібці, в які додано невелику кількість смаженого насіння льону, кунжуту і гарбуза, відрізняються досить виразним смаком і ароматом.

А ось споживати ці ласощі в чистому вигляді рекомендується не всім: лікарі попереджають, що висока калорійність насіння може звести нанівець результати суворої дієти, а значна концентрація рослинних жирів робить даний продукт не найпростішим для перетравлення.

Тому навіть якщо ви дуже любите лузати насіння, намагайтеся робити це в першій половині дня, а не перед сном, в іншому випадку ваш шлунок замість нічного відпочинку буде натужно перетравлювати важку їжу до самого ранку. З`їдаючи за один раз велику порцію насіння натщесерце, можна викликати печію і тяжкість в шлунку.

Але це не означає, що від смачного і доступного перекусу слід відмовитися, досить просто дотримуватися простих правил:

• якомога частіше споживати насіння в комбінації з іншими продуктами;
• пам`ятати про високу енергетичну цінність продукту і рахувати калорії;
• прислухатися до реакцій організму;
• їсти насіння в міру, щоб вони приносили користь, а не шкоду.

Насіння гарбуза: калорійність і корисні властивості

Калорійність гарбузового насіння значно нижче, ніж соняшникового, оскільки вони містять на порядок менше жирів (в середньому не більше 20% від загальної маси), хоча при цьому вуглеводів в них трохи більше (близько 53% маси). Крім того, насіння гарбуза багаті клітковиною і білками, а також практично не містять шкідливого для здоров`я кадмію, який, на жаль, зазвичай присутня в ядрах соняшнику.

Калорійність гарбузового насіння - 446 ккал на 100 грам, тому травна система людини сприймає їх в цілому прихильніше, ніж соняшникове.

Найкраще їсти підсушені або обсмажені на сухій сковороді насіння гарбуза, ніж приготовані в олії з сіллю: такий спосіб приготування підвищує калорійність продукту в середньому до 540 ккал на 100 грам, а надлишок солі сприяє затримці рідини тканинами і внутрішніми органами, тим самим провокуючи підвищення артеріального тиску і перешкоджаючи нормальній роботі нирок.

Калорійність і інші властивості смаженого насіння соняшнику

Енергетична цінність ядер соняшнику також безпосередньо залежить від способу їх обробки. Якщо висушити насіння без смаження або просто обсмажити на сухій сковороді без масла, калорійність ста грамів продукту не перевищить 585 ккал, а ось калорійність смажених з маслом насіння зашкалює: на 100 грамів продукту доводиться понад 600 ккал!

З них понад 300 ккал - жири в чистому вигляді, причому серед них присутні як ненасичені жирні кислоти, порівняно легко і швидко розщеплюються і використовуються організмом, так і насичені, які розщеплюються з великими труднощами і переважно відправляються в жирові депо. Звідси - проблема зайвої ваги, яка стає набагато більш гострою при нераціональному харчуванні і постійних перекуси насінням та іншими висококалорійними продуктами.

Якщо ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти, відмовтеся від споживання насіння в чистому вигляді або, принаймні, віддайте перевагу гарбузовим насінням. Єдиний виправданий спосіб вживання в їжу насіння соняшнику в цьому випадку - додавання їх в строго обмеженій кількості в готові страви, причому краще в сирому вигляді (так в них зберігається більше корисних речовин).

Салати з сиром фета і пісним м`ясом курки, вівсяна або пшоняна каша, запіканки - всі ці страви тільки виграють від додавання невеликої кількості очищених насіння. Але є їх жменями дозволено тільки тим, хто в даний час не прагне схуднути.