Калорійність і склад пельменів

Напевно, складно знайти людину, ні разу в житті не куштував варених пельменів. Сьогодні це популярне блюдо, яке представляє собою невеликі вироби з прісного тіста з м`ясом всередині, повсюдно продається як напівфабрикат, в готовому до варіння вигляді, але домашні пельмені вважаються набагато більш смачними і поживними.

Батьківщиною традиційних пельменів вважається Китай, але з часом готувати їх стали і на Кавказі, і в Середній Азії, і на території Росії. Начинка для них зазвичай робиться з м`ясного фаршу з додаванням солі, сирого яйця, меленого перцю, подрібненої пряної зелені, часнику, цибулі.

Серед основних переваг цього простого і ситного страви варто відзначити тривалий термін зберігання в замороженому вигляді: в будь-який час можна приготувати солідний запас заготовок "на потім", щоб кожного разу не ліпити нову порцію. Щоб зберегти свіжим напівфабрикат, його слід заморожувати при температурі -18 С (найкраще в режимі швидкої заморозки, який передбачений у багатьох сучасних моделях холодильників і морозильних скринь).

Користь відварених пельменів залежить від вихідних продуктів, використаних під час готування, але в цілому комбінація яєць, борошна і м`яса в повній мірі забезпечує їдця:

• біотин;
• селеном;
• вітамінами групи В;
• вітамінами Е і D;
• калієм;
• залізом;
• нікотиновою кислотою;
• холін;
• фосфором.

В дієтичний раціон пельмені включають рідко, вважаючи їх ворогом стрункої фігури. І дійсно, калорійність домашніх пельменів досить висока - до 300 кілокалорій на 100 грам сирого продукту. Точніше визначити калорійність пельменів можна тільки при наявності інформації про вид м`яса, яке використовується в якості начинки. Це може бути як свинина або баранина, так і більш пісна яловичина, курка або індичка.

Скільки калорій в домашніх пельменях з м`ясом?

Щоб поласувати смачними і соковитими пельменями без найменшої шкоди для талії, потрібно знати, скільки калорій містить одна стандартна порція.

Середній показник енергетичної цінності 100 грам готового (звареного) продукту становить:

• 275 ккал - якщо фарш говяжій-
• 280 ккал - якщо фарш свинячий;
• 282 ккал - якщо фарш баранячий;
• 210 ккал - якщо фарш курячий.

Зазначені норми актуальні тільки за умови, що мова йде про калорійність відварених пельменів, що подаються без добавок або тільки зі спеціями (без соусів). Як менш калорійною альтернативи м`ясної страви можна приготувати пельмені з грибною начинкою (містять не більше 100 ккал в ста грамах) або з рибним фаршем (до 250 кілокалорій в ста грамах).

Якщо вам до душі більш пікантні начинки, спробуйте використовувати суміш з курки і тертого сиру: калорійність таких пельменів - 250 ккал на 100 грам. А ось смажити попередньо відварені пельмені не варто. Пам`ятайте, що обсмажування в маслі різко підвищує калорійність страви: така їжа насилу перетравлюється шлунком, а її регулярне вживання негативно позначається на стані печінки і жовчного міхура.

Як приправа при подачі на стіл краще використовувати нежирну сметану, гірчицю або мелений перець. Майонез та інші ситні соуси зводять нанівець всі спроби зробити їжу корисною. Пельмені строго протипоказані людям, що страждають діабетом, ожирінням, захворюваннями підшлункової залози, печінки і нирок, виразковою хворобою шлунка в стадії загострення або виразкою дванадцятипалої кишки.

Скільки разів на тиждень можна їсти пельмені при відсутності протипоказань?

Навіть здоровим людям рекомендується дотримуватися помірності і балувати себе стравами з вареного тесту не частіше, ніж два рази на тиждень, причому бажано в першій половині дня (в крайньому разі не пізніше, ніж за чотири години до сну).