Калорійність рибних котлет, котлет з свинини і яловичини

Мало знайдеться людей, які не любили б котлети. Ця страва так само звично для нас, як скажімо, смажена картопля або відбивні. Однак далеко не всі знають, що перші котлети значним чином відрізнялися від тих, які ми сьогодні звикли бачити на своєму столі. Своїм походженням котлети зобов`язані французам, прекрасно розбирається в тонкощах кухні. Словом «сotelette» позначалися смажені реберця на кісточці, якими любили поласувати в ті часи. Були також і так звані «відбивні котлети», що представляють собою не що інше, як добре відбитий і підсмажений шматок м`яса. Рубані ж котлети з`явилися дещо пізніше. М`ясо для них дрібно рубілось, а потім в нього додавався вимочений білий хліб. Незважаючи на те, що це блюдо відрізнялося від перших котлет, назва за ним збереглося, і сьогодні ми можемо балувати своїх близьких котлетами, приготованими з різного м`яса, вибирати яке стоїть таким чином, щоб калорійність котлет була мінімальною.

Рецептів котлет можна зустріти безліч. Це і рубані котлети, і котлети, паніровані в сухарях, і котлети з різною начинкою. Фантазія кухарів практично не має меж, тому підібрати для себе котлети по смаку не складає труднощів. При цьому котлети - страва настільки просте, що приготувати їх може будь-яка господиня. Котлети можуть виходити більш-менш калорійними. Все залежить від виду використовуваного м`яса і способу їх приготування. Якщо вас хвилює питання, скільки калорій в котлети, то потрібно робити вибір на користь парових курячих котлет, хоча і калорійність котлет на пару з іншого м`яса також буде значно нижче, ніж при обсмажуванні їх з додаванням олії.

Як приготувати котлети

Для приготування котлет знадобиться м`ясний фарш, яйця, цибуля, м`який білий хліб, а також сіль і перець. Попередньо хліб рекомендується розмочити, щоб при додаванні в фарш консистенція останнього виходила однорідною. Природно, використання хліба кілька збільшує калорійність котлет. Однак чисто м`ясні котлети виходять більш жорсткими. Хліб надає котлети легкість, тому в рецепті без нього не обійтися. Деякі вважають за краще замінювати хліб сирою картоплею. Блюдо також виходить смачним, проте хліб все-таки надає котлет особливу м`якість і робить їх ніжними і смачними.

Відео: КОТЛЕТИ З свинини З капустою. САМІ СОКОВИТІ КОТЛЕТИ! РЕЦЕПТ З фаршу

Коли фарш готовий, на розігріту сковорідку починають викладати котлети. Розмір котлет залежить від уподобань кухаря. Деякі вважають, що котлети повинні бути невеликого розміру, інші вважають за краще робити їх побільше, для того, щоб одного котлетою цілком можна було б наїсться. Розмір має значення тільки з тієї точки зору, що велика котлета буде довше прожарюватися, та й калорійність котлети буде більше. Оскільки калорійність котлет на пару значно нижче, то вибравши цей спосіб кулінарної обробки, можна зменшити калорійність страви. Тим, кого хвилює питання, скільки калорій в котлетах, в зв`язку з дотриманням дієти або збереженням фігури, можна порадити також приготування котлет на грилі. І, тим не менш, основним фактором, що впливає на калорійність котлет, є вибір використовуваного м`яса.

Калорійність рибних котлет

Рибні котлети вважаються блюдом, безумовно, корисним. Це обумовлено тим, що риба сама по собі багата корисними речовинами, необхідними для нормального функціонування організму людини. Перш за все, рибний білок засвоюється набагато легше, ніж білок з тваринного м`яса. Він перетравлюється всього за 2-3 години, в той час як на перетравлення м`яса піде не менше 5-6 годин. Риба містить вітаміни В6 і В12, що покращують роботу нервової системи, підвищують імунітет і беруть участь в синтезі еритроцит. Особливо багата риба вітаміном D. Його дуже багато в риб`ячому жирі, а й сама риба містить достатню кількість цієї речовини. Вітамін D необхідний для профілактики атеросклерозу, оскільки він активно бореться з холестерином. До складу риби входить також фосфор, необхідний для кістково-м`язової системи людини і такі мінерали як цинк, йод, марганець, мідь, залізо. Незважаючи на такий багатий вітамінно-мінеральний склад, калорійність рибних котлет не висока. Вона становить приблизно 140 ккал на 100 г, в тому випадку, якщо котлети смажити на олії. Дієтичними рибні котлети виходять, якщо готувати їх на пару. Калорійність рибних котлет, приготованих таким, чином складе 125 ккал на 100 г.

Калорійність котлет з яловичини

Яловичину теж часто використовують для приготування котлет. Незважаючи на те, що яловичина сама по собі кілька жестковата, додавання в котлети хліба робить їх м`якими і смачними. Якщо котлети приготувати з нежирної яловичини, то вони цілком можуть стати дієтичним блюдом. Принаймні, такі котлети будуть менш калорійними, ніж свинячі котлети. Калорійність котлет з яловичини також залежить від способу приготування. Смажені котлети будуть містити 250 ккал на 100 г. Показник досить високий, особливо, якщо порівнювати його з калорійністю рибних котлет. Якщо ж приготувати котлети з яловичини на пару, то калорійність котлет на пару буде значно нижче, всього 142 ккал на 100 г. Таким чином, щоб зробити калорійність котлет з яловичини мінімальної, варто вибирати спосіб приготування їх на пару.

Відео: Котлети з яловичини - Рецепт Бабусі Емми

Калорійність котлет з свинини

Свинина традиційно вважається м`ясом, малоподходящіх для дієти. Вона досить жирна, тому вживати свинину можна не часто, і для цього краще вибирати пісне м`ясо, без зайвого вмісту сала в ньому. Однак і в цьому випадку калорійність котлет з свинини буде значно вище, ніж калорійність котлет з іншого м`яса. Готувати свинячі котлети краще на пару, оскільки, їх калорійність буде набагато вище, якщо приготувати їх традиційним способом. В середньому, смажені свинячі котлети містять 315 ккал на 100 г. А ось калорійність котлет з свинини, приготованих на пару буде дорівнює 188 ккал на 100 г. Таким чином, якщо питання про те, скільки калорій в котлетах, є важливим, потрібно готувати їх так, щоб не збільшувати калорійність котлет.

Очевидно, що будь-яке м`ясо ви не вибрали для цієї страви, питання кулінарної обробки є дуже важливим. Тепер, коли ви знаєте, скільки калорій в котлетах, приготованих різними способами з різного м`яса, ви зможете зробити правильний вибір.