Скільки калорій в котлети зі свинини і яловичини?

Котлети - популярна страва в нашій кухні. Прості в приготуванні, поживні і підходять до будь-якого гарніру. Можуть бути самостійною стравою. Бувають м`ясні та овочеві. Найбільш відомі яловичі і свинячі котлетки. А яка кількість калорій міститься в таких виробах?

Загальні відомості про котлетах

Спочатку котлетою називали порційний шматок м`яса, приготований на кістки. Потім стали готувати цю страву з дрібно нарубаного м`яса. У підсумку прийшли до фаршу.

Страву готують з будь-якого м`яса. Якщо м`ясо пісне, в фарш додають деяку кількість сала. Є варіанти овочевих (морквяних, капустяних, грибних, картопляних), рибних і солодких (рис з медом, сухофруктами, горіхами) котлет.

Харчова та енергетична цінність залежить від інгредієнтів і способу обробки.

Найбільш поширені вироби зі свинини або яловичини.

У яловичині багато легкозасвоюваного заліза. Також продукт багатий білком, вітаміном В12, цинком. Яловичина незамінна при залізодефіцитної анемії, а її компоненти потрібні для росту і регенерації тканин суглобів. Позитивно впливає на імунітет.

Свиняче м`ясо тяжче і менш корисне. Але і воно містить цинк, магній, селен, лізин (амінокислота необхідна для регенерації, насичення і зростання тканин, бере участь у виробленні гормонів). Також в свинині багато шкідливого холестерину. Страви з свинячого м`яса повинні проходити достатню термообробку. У цьому виді м`ясі часто містяться яйця паразитів.

Варіантів приготування багато. Зазвичай м`ясний фарш змішується з подрібненою цибулею, яйцем і спеціями. Додають хліб, молоко, часник, терту картоплю, моркву, сир. Обсмажують на олії. Але можливо і приготування на пару.

Парові котлетки підходять тим, хто дотримується принципів здорового харчування. У них зберігається максимальна кількість корисного при меншій кількості калорій.

Слід віддавати перевагу страви приготовленого будинку. Причому фарш також бажано робити самостійно. В магазинному продукті ви не можете бути впевнені в якості м`яса і відсутності шкідливих добавок.

Скільки калорій в яловичої котлети?

У смаженої яловичої котлетки міститься 200-260 ккал в 100 г, в разі приготування на пару 170 ккал. При невеликій калорійності блюдо багате білком, залізом. Ще одна безперечна перевага - яловиче м`ясо легко засвоюється організмом.

Яловичина є дієтичним м`ясом. Страви з неї прекрасно підходять для харчування дітей, вагітних і годуючих. Також дозволено вживання яловичини при дієтах для схуднення.

Відео: Смачно і просто: Рецепт приготування ніжних і м`яких відбивних. Відео рецепт

Рецепт яловичих котлет:

• Приготувати фарш з яловичини, 200-300 г.
• Очистити середню цибулину, натерти на тертці.
• Скибочку білого хліба (краще батона) без шкірки замочити в невеликій кількості молока або води. Через 5-7 хвилин дістати, злегка віджати і розім`яти до кашкоподібного стану.
• У готовий фарш вбити 1 куряче яйце, додати підготовлені хліб і цибулю. Сіль і перець за смаком.
• Ретельно перемішати. Сформувати коле.
• Обваляти вироби в борошні і обсмажити з двох сторін в невеликій кількості рослинного масла.

В 1 порції (приблизно 70 г) за цим рецептом міститься всього 140 ккал.

Калорійність свинячий котлети

Відео: Стейки з яловичої печені.Очень ніжні і смачні. (Steaks from beef liver)

У 100 г готового виробу міститься в середньому 300-345 ккал. Один виріб зазвичай важить 70-80 р

Свинина - досить важкий продукт для організму. Навіть з мінімумом добавок свиняча котлета набагато калорийнее будь-який інший. Не рекомендується вживати цей вид м`яса людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, ослабленою печінкою або підшлунковою залозою.

Але такі котлетки містять кальцій, фосфор, селен, сірку, мідь і залізо. Крім того блюдо має гарний смак. Знизити калорії можна приготувавши на пару. «Важити» парова котлета буде 220-280 ккал.

Класичний рецепт котлет з свинини ідентичний способу приготування з яловичини. Тільки фарш готується з свинячого м`яса. В 1 порції міститься 230-250 ккал.

Харчова цінність домашніх котлет

Щоб знизити калорійність свинини, але зберегти соковитий смак котлет, можна змішувати свинячий і яловичий фарш. Такий виріб часто називають домашньою котлетою.

Володіє калорійністю 250-270 ккал в 100 р Приготовлені на пару містять близько 200 ккал.

Котлетки - смачне і корисне блюдо. Безумовним лідером є вироби з яловичини, які при низькій калорійності (200-260 ккал) багаті білком і залізом. Свиняча важча (300-345 ккал), але також містить багато корисних речовин. Щоб організм засвоїв максимальну кількість корисних речовин з м`яса котлетки потрібно поєднувати з овочами.