Проскурник

проскурник

Трави ці селяться на обжитих місцях, в прідорожье і уздовж лісових стежок. Особливо Привільне зарості проскурник по заглухлим садам, на пустищах і в смугах відчуження за обори. Приліпити до взуття або копит, дрібні живучі насіння падали тут на добру, жирну землю і проростали. А вже коли такий новосел з`явився, він не схибить перед зеленими суперниками. Через кілька років суцільні зарості просвирника затягнуть теплі лисини задвірок, де так спокійно все літо.
Але і з людного прідорожья не зникне уперта трава. Тільки тут волокнисті її стеблинки не замикаються в щільні кущі, а полегают, зріджуються. За проскурник ходимо, їздимо, ганяємо стадо, а йому начебто все дарма. До самої осені він цвіте і майже все літо плодоносить. На одному і тому ж кущі відшукаємо і плоди і квіти.
Втім, по їхніх плодах ви проскурник знають в побуті. Маленькі пишечки-просвіркі, немов білі калачики, заховані в пазухах листків. І їстівні, смачні! Зривай і їж, як це робили всі сільські хлопчаки. Від просфоркі, по-іншому просвіркі, і має славу трава просвирняк, в науковому побуті - просвірніком. «Маленький дворик густо заріс просвирняк і розетками подорожника», - читаємо в одному з оповідань А. М. Горького. Пойменовано рослина і в «Незвичайному літо» К. А. Федина: «Проскурник, перевитий повоєм, бідно стелився під ногами». Всякий чи проскурник стелиться під
ногами і чим взагалі чудова ця трава?
Проскурник належать до цікавого сімейства мальвових. У цьому сімействі - дерева, чагарники і трави-в ньому, до речі, числяться всесвітні знаменитості - бавовник і баобаб. У всіх мальв квітки поодинокі пазухи або в суцвіттях, віночок зазвичай з 5 вільних або спаяних пелюсток. Всього в сімействі мальвових описано 1 600 видів, що виростають в основному в тропіках. У нашій країні знайдено 80 видів мальв. Розповімо про найбільш поширених.
Проскурник присадкуватий, або низький (Malva pusilla), - Так звуть простягнений кущик. І хоча северянин наш більш ніж скромний, все-таки і у нього є переваги. Насамперед харчове гідність. Мова йде не про плодах-Пампушка, дитячої забаві, а про молодих пагонах і листках. Саме проскурник прикрашали цілющої зеленню обіди античних греків і римлян. Дику попускає овощь їли хто свіжу, хто вареную- велика кількість Сахаров і слизу надає їй смак ніжний, пікантний. Гесіод і Горацій в своїх творіннях неспроста вихваляли рожу як джерело здоров`я.


Століттями проскурник залишався на столі найпершим зеленной продукцією і для багатих і для бідняків. Одні його збирали де доведеться, до інших він потрапляв з грядок, оброблений за всіма правилами городнього мистецтва. Слава просвирника як овоча не тьмяніли до самого середньовіччя, поки хрестоносці НЕ занесли в Європу з походів в Малу Азію насіння салату і шпинату. З тієї пори західна кухня відсторонила мальви з куховарення побуту, і городники зайнялися іншими салатними культурами. У наші дні на їжу проскурник розводять лише в Єгипті і Китаї, віддаючи і там перевагу більш соковитим його видам.
Довше, ніж кулінари, користувалися просвірніком самобутні лікарі. У старовинному ботанічному посібнику читаємо про цю траві: «Вона має смак Слизький, клейкий і силу пом`якшувальну і слабітельную- її корисно в відварі з гарячою водою пити від запору сечі, від внутрішнього запаленою, від болю в грудях і животі гостротою соків заподіюються, отож з медом і селітри. Вона запаленою в грудях і в кишках прохолоджує, їдкі та гострі цінготние соки в тілі притупляє, і тому в грудній сухот, в запалений в роті, від жаби і від сухого і гострого кашлю дуже корисні ». Відварами приземистого просвирника не тільки полоскали горло при запаленнях, а й примочувати виразки і пухлини на тілі, лікували геморой. Товчені свіжі або варені листя прикладали до чиряків і мозолів - розм`якшують їх і лікують. Щоб схуднути, пухким, повним людям прописували відвар коріння цієї мальви.
Поспостерігайте літнім ранком за листям приземистого просвирника. Трохи сонце-і вони вже повернені пластинками в сторону світила. Сонце рухається по небесному склепіння, і листя в поступовому русі - чуйно повертаються слідом за яскравим диском, вловлюючи життєдайні промені. Але ось настав полуденний спека, випаровуються сила бадилля зросла до того, що листя почали в`януть. Потрібна термінова захист від зайвої втрати вологи. І захист тут як тут: замість відкритого стеження за сонцем листя згортають свої округлі пластинки, зморщуються.

За матеріалами журналу «Наука і життя» №02 за 1975 рік