У яких продуктах міститься йод: перелік і добова норма

Відео: Йод в організмі. Чи можна жити без йоду. Симптоми дефіциту і надлишку. простий тест

Йод - основний прискорювач обміну речовин, він бере участь в синтезі більшості гормонів. Організму людини протягом усього життя потрібне щоденне рівномірне надходження цього елемента. Головне джерело - звичайні продукти харчування. Правильно складений раціон з постійною кількістю йоду здатний продовжити молодість, поліпшити настрій і пам`ять, а також продовжити життя.

Відео: Калій в Продуктах Харчування Таблиця

Властивості і функції йоду

незамінний елемент

Цей елемент має надзвичайно високу біологічну активність, без нього життя людини неможливе. Люди, які не мають можливості цілий рік дихати морським повітрям, все життя відчувають дефіцит цього елемента.

Йод бере участь в роботі щитовидної залози. У ній синтезуються гормони, що відповідають за всі процеси в організмі. Без йоду руйнується система обміну речовин, перестають працювати рецептори, сповільнюється розвиток клітин.

Як йод надходить в організм

Головне джерело йоду - їжа. В регіонах, де природний вміст цього елементу низька, продукти додатково збагачують, а також призначають спеціальні препарати тим, хто входить до групи ризику.

Найбільше йоду міститься в морській воді

Елемент розподілений по планеті нерівномірно, найбільше його в морській воді. Це означає, що достатня кількість отримують тільки жителі прибережних районів. Однак середня добова потреба у всіх людей однакова, для дорослого з вагою 70 кг вона становить 150 мкг на добу. вагітним потрібна значно більша кількість - не менше 200 мкг.

Відео: Їжа Містить Білки

У кращому випадку він просто не засвоїться, в гіршому - призведе до руйнування клітин тіла. Йод у великій кількості надзвичайно токсичний і передозування призводить до неминучого летального результату.

Де міститься йод?

Найбільше зміст

Головним джерелом йоду є світовий океан. Морська вода містить в середньому 40 - 60 мкг цього елемента на літр. Вчені виявили чітку пряму взаємозв`язок між солоністю води, її мінералізацією і кількістю йоду. Найбільший вміст виявляється в Середземному і Червоному морі, у всіх екваторіальних прибережних водах, найменша кількість - у Північній Атлантиці і Північному Льодовитому океані.

Максимальний вміст - більше 2000 мкг / л - в мулових відкладеннях. Вчені, задаючись питанням, де найбільше міститься йоду, а саме в яких продуктах харчування, виявили, що на першому місці в переліку багатих джерел стоять:

• Морська капуста і інші водорості;
• Молюски, що живлять в придонних водах;
• Кальмари, так як вони живуть на значних глибинах, де йодистих з`єднань більше;
• Океанічна риба;
• Риб`ячий жир - Концентрований розчин мінералів і органічних кислот.

Отже, найбільше йоду в морепродуктах, однак, його зміст істотно відрізняється в залежності від регіону видобутку. Наприклад, далекосхідні продукти зазвичай містять більше цього елемента, ніж риба, добута в північних морях.

Таблиця вмісту йоду в продуктах харчування

Ця таблиця повинна бути знайома кожному, хто піклується про своє здоров`я. Не забувайте, у яких продуктах міститься найбільше йоду.

У таблиці вказаний список продуктів з вмістом елемента без термічної обробки, проте, обробка та консервація суттєво його знижує. На кількість йоду в овочах і зелені впливає географічне положення та склад грунтів в місцевості, де вони були вирощені.

ця таблиця підходить і для вагітних, які шукають список продуктів, в яких міститься йод.

правильна дієта

Нестача йоду можна компенсувати за допомогою правильного харчування. Найкраще включати в раціон достатня кількість рибних страв, так як вони вимагають мінімальної термічної обробки, і даний елемент в них добре зберігається. Корисною буде солона риба, салати з морської капусти і мариновані морепродукти.

Для кращого засвоєння корисної елемента не слід поєднувати йодовмісні продукти з крохмалистими. Термічна обробка повинна бути нетривалої.

Продукти, які не потрібно вживати, щоб не порушити баланс йоду в організмі:

• Рафінована їжа - напівфабрикати, проморожені і пройшли попередню обробку продукти, консерви;
• Їжа, приготована з використанням підсилювачів смаку або іншими добавками;
• Продукти швидкого харчування;
• Продукти з тривалим терміном зберігання, так як йод має властивість випаровуватися згодом.

До чого веде недолік йоду

Йод необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози. Якщо елемента недостатньо, протягом процесу порушується, що веде до наступних патологій:

• Підвищується апетит, розвивається неусвідомлене неправильне харчова поведінка;
• Прискорюється процес відкладення жирів;
• Погіршується сон, послаблюється пам`ять і зір;
• Псується колір обличчя і якість шкіри;
• Страждають наднирники і гіпофіз, через що знижується активність, і псується настрій.
• Якщо вагітна не отримувала достатньо йоду, її дитина може мати серйозні вроджені патології:
• Порушення обміну речовин, печінкова недостатність;
• Порушення ліпідного обміну, слабкий синтез статевих гормонів;
• Патології зростання і розвитку як окремих органів, так і всього організму;
• Виникнення серйозних невиліковних захворювань - ендемічний зоб, мікседема;
• Розумова відсталість.

Відео: Топ-10 продуктів, багатих на залізо

На різних стадіях життя людське тіло по-різному реагує на дефіцит йоду.

вагітні
Майбутня мама постачає свою дитину всіма необхідними мікроелементами, щоб його організм розвивався правильно. На початковому етапі життя закладаються всі органи, тканини і системи. Якщо йоду буде недостатньо, що виникли патології можуть бути невиліковними, а часом - летальними.

діти
Після народження малюки продовжують рости і розвиватися. Тому їх організму йод потрібен як каталізатор обміну речовин. Недолік цього елементу може призвести до відставання у розвитку, фізичної слабкості, низькому імунітету.

дорослі
Дорослим людям йод допомагає жити і працювати, а також підтримувати себе в хорошій здоровій формі. Недолік призводить до апатії, депресій, нападів істерії. Зайва вага також може бути обумовлений дефіцитом йоду. Найчастіше ці симптоми чітко проявляються у жінок.

літні
У людей, чий вік перевалив за 60, обмін речовин істотно повільніше через ослаблення функцій щитовидної залози. Йод допомагає не просто поліпшити окислювально-відновні процеси, але також продовжує життя і покращує її якість.

Фактори, що знижують кількість йоду в організмі

Існують обставини, які сприяють зменшенню кількості йоду, або істотно збільшують його витрата:

• Робота в умовах хімічного та радіаційного забруднення;
• Стреси збільшують потребу в йоді вдвічі;
• Застосування стероїдних препаратів;
• Куріння і вживання алкоголю порушують обмінні процеси в цілому.

Запорука міцного здоров`я - це баланс речовин в людському організмі. Закладена природою здатність до саморегуляції дозволяє людям переносити незначний дефіцит або короткочасний надлишок йоду, проте такі стресові стани не повинні бути тривалими. Забезпечити себе цим незамінним елементом можна, якщо правильно харчуватися, менше нервувати і намагатися вести здоровий спосіб життя.